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Gastronomía
01
20
CRD
Antropología y Psicología
de la Alimentación y
Gastronomía
Principios de Nutrición y
Dietética
Procesos Culinarios
Introducción a los Negocios
Gastronómicos
Fundamentos para el
Cálculo
Comprensión y Producción
de Lenguaje 1
Ética y Ciudadanía
06
20
CRD
Planificación y Diseño de
Espacios Culinarios
Derecho para los Negocios
Estadística
Procesos de Innovación en
Técnicas Culinarias
Costos y Prespuestos para
Gastronomía
Finanzas Corporativas
INVESTIGACIÓN
Técnicas culinarias
gestión de alimentos y
bebidas
ADMINISTRACIÓN
humanidadES
02
20
CRD
Insumos Gastronómicos
del Perú
Fundamentos Técnicos de
Pastelería
Técnicas Culinarias
Básicas
Fundamentos de
Finanzas
Fundamentos de Gerencia
Comprensión y
Producción de Lenguaje 2
07
20
CRD
Administración Culinaria
en la Restauración
Comercial
Diseño Organizacional y
Procesos
Taller de Prácticas
Externas en Alta Cocina y
Restauración
Temas de Actualización en
Cocina y Gastronomía
Ciencia y Tecnología
03
20
CRD
Técnicas Culinarias
Intermedias
Bromatología
Pastelería Intermedia
Logística de Alimentos y
Bebidas 1
Arte y Cocina del Perú y
del Mundo
Seminario de
Investigación 1
08
20
CRD
Innovación en la Industria
Alimentaria y en
Colectividades
Taller de Prácticas
Externas en la
Industria Alimentaria y
Colectividades
Gestión de Operaciones y
Organización Culinaria
Logística y Cadena de
Suministros
Electivo
04
20
CRD
Técnicas de Panadería
Técnicas Culinarias
Avanzadas
Agro Sistemas y Negocios
Procesos de Servicio de
Restauración
Logística de Alimentos y
Bebidas 2 e Ingeniería del
Menú
Marketing en Gastronomía
Seminario de
Investigación 2
09
20
CRD
Proyecto de Negocios
Gastronómicos 1
Dirección Estratégica
Economía para la Toma
de Decisiones
Ética y Responsabilidad
Social Empresarial
Tesis 1
05
20
CRD
Elaboración y Cata de
Vinos
Pastelería Avanzada
Dirección de Alimentos y
Bebidas
Capital Humano
Cocina Peruana
Contemporánea
Contabilidad
10
20
CRD
Proyecto de Negocios
Gastronómicos 2
Gestión de Franquicias
Liderazgo y Pensamiento
Sistémico
Electivo
Tesis 2