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Digestión y absorción de CARBOHIDRATOS Marijose Artolozaga Sustacha, MSc Digestión de carbohidratos en la boca Glándulas salivales: elaboración y secreción de fluidos y enzimas Es t pre imula digestivas: sen da cia por de a li m Amilasa salival en to Sustratos: Necesario: Almidón: amilosa y parte de la amilopectina Parte del glucógeno pH 6,6-6,8 _ ión cloruro Cl Hidrólisis poco tiempo << La enzima se desnaturaliza en el estómago y se digiere como proteína E C stim C K ul y ad se a cr po et r in a Digestión de carbohidratos en duodeno Secretadas por células endocrinas del duodeno Es t áci imula do d en a por duo q den uimo o Páncreas: elaboración y secreción al duodeno de NaHCO3 y enzimas digestivas: >> sube pH Amilasa pancreática Sustratos: Almidón: amilosa y parte de la amilopectina Parte del glucógeno Necesario: pH 7 Hidrólisis más prolongada Productos de la digestión del almidón: Maltotriosa Dextrina límite Maltosa Isomaltosa Glucosa Digestión de carbohidratos en la superficie de las células intestinales Enzimas adheridas al borde en cepillo de los enterocitos: Sustratos: disacáridos y oligosacáridos Maltasa (α-glucosidasa): (enlaces α1-4): maltosa, maltotriosa glucosa Sacarasa: sacarosa fructosa + glucosa Isomaltasa: (α1-6): isomaltosa, dextrinas glucosa Lactasa (β-galactosidasa): lactosa galactosa + glucosa Trehalasa: trehalosa de hongos glucosa Productos: monosacáridos Complejo Sacarasa-isomaltasa Digestión y absorción de carbohidratos Carbohidratos de la dieta Almidón Enzimas saliva y jugo pancreático Absorción intestinal Monosacáridos Amilasas Maltosa Enzimas superficie intestino Disacáridos Maltasa Isomaltosa α(1-6) Lactosa Isomaltasa Lactasa Glucosa Galactosa Sacarosa Glucosa Fructosa Sacarasa Fructosa Glucosa Absorción de los monosacáridos: Los monosacáridos se absorben mediante diferentes proteínas transportadoras Algunos con transporte activo secundario, cotransporte de 2 Na+ Hacia dentro de la célula intestinal Luego hacia la sangre > vena porta Los disacáridos y polisacáridos no hidrolizados NO se absorben >> heces Sorbitol también se absorbe menos y muy lento Absorción de los monosacáridos: Transportadores de Glucosa GLUT: o o o o Proteínas con 12 dominios transmembrana Transporte facilitado pasivo uniporte En la membrana luminal: entran al enterocito o fructosa entra por GLUT 5 En la contraluminal: van a la sangre o varios monosacáridos usan la GLUT 2 Absorción de los monosacáridos: Cotransporte Glucosa/Sodio SGLT: o o o o o Transporte activo secundario Bomba de Na y K mantiene gradiente de Na En membrana luminal: permite meter glucosa en contra de gradiente (también galactosa) Absorción de los monosacáridos: Absorción de los monosacáridos: Intolerancia a la lactosa Causas: Baja actividad de lactasa en adultos << poca síntesis Deficiencia hereditaria de lactasa: Se detecta en los primeros días de vida >> Alimentación libre de lactosa Otros desórdenes de la digestión de carbohidratos Deficiencia de sacarasa-isomaltasa: Disacariduria: Deficiencia genética del complejo enzimático Síntomas similares a intolerancia a la lactosa Excreción aumentada de disacáridos debido a deficiencias en disacaridasas (aumenta su conc) Malabsorción de monosacáridos: Defecto genético en el SGLT La fructosa se absorbe bien Fibra dietética No se digiere >> no se absorbe (Bacterias intestinales digieren en parte) Beneficios: Permite producir heces más grandes y blandas Menor frecuencia de: cáncer de colon enfermedad cardiovascular diabetes sacarina Fibra soluble hace más lenta la evacuación del estómago: Reduce la elevación posprandial de glucosa en sangre >> > diabéticos y dietas de adelgazar Fibra soluble: Pectinas Gomas Mucílagos Fibra insoluble: Celulosa Hemicelulosa Lignina Acción de las bacterias intestinales Beneficios: En herbívoros: bacterias simbióticas En el humano: bacterias intestinales simbióticas digieren la celulosa para poder ser absorbida sintetizan aminoácidos esenciales y vitaminas Sintetizan ciertas vitaminas: K, biotina (y B12?) Problemas: Putrefacción y fermentación: Producen gases: CO2, metano, H2, N2 y ác.sulfhídrico Y ácidos: acético, láctico, propiónico y butírico Además de moléculas tóxicas y malolientes
