Download EN EL INTESTINO DELGADO

CLASIFICACIÓN DE LOS ORGANISMOS
SEGÚN SU FORMA DE NUTRICIÓN:
a) autótrofos
b) heterótrofos
a)
b)
autótrofos: Toman los nutrientes que necesitan para
subsistir directamente del medio externo. Utilizan como
fuente de C: dióxido de carbono y como fuente energética:
la luz o la energía que se desprende en reacciones
químicas (plantas, algas verde azuladas y algunas
bacterias)
Heterótrofos: son incapaces de elaborar su propia materia
orgánica a partir de sustancias inorgánicas. No pueden
asimilar el C oxidado y necesitan obtenerlo en forma de
moléculas elaboradas por los autótrofos, es decir deben
nutrirse de otros seres vivos que le aportan nutrientes ya
elaborados (animales, hongos y muchas bacterias)
APARATO DIGESTIVO
Tubo muscular de 6 a 9 metros
de longitud desde la boca al
ano.
Constituido por 7 órganos:
boca, esófago, estómago,
intestino delgado (duodeno,
yeyuno, íleon) colon, recto y
ano. Presenta glándulas
asociadas: glándulas salivales,
vesícula biliar, hígado,
páncreas.
Es la puerta de entrada al
organismo de las sustancias
nutritivas, vitaminas, minerales
y líquidos.
DIGESTIÓN: procesos mecánicos y químicos por los que el
SISTEMA DIGESTIVO transforma los alimentos complejos en
sustancias solubles simples asimilables por los tejidos.
EN EL HOMBRE ES UN PROCESO EXTRACELULAR.
• Procesos mecánicos: fuerzas que desplazan el alimento a lo largo del
tubo digestivo y lo mezclan con varias secreciones.
- masticación para reducir los alimentos a partículas pequeñas.
- acción de mezcla del estómago.
- actividad peristáltica del intestino.
• Procesos químicos: transformación de los diferentes alimentos
ingeridos en unidades pequeñas utilizables por acción de distintas
enzimas.
- secreciones de las glándulas salivares: amilasa.
- secreción gástrica del estómago contiene algunas enzimas
(pepsina, renina e indicios de lipasa) y HCl.
- secreciones de intestino delgado: comprende el líquido
pancreático, la secreción intestinal y la bilis.
DIGESTION
Proceso ordenado que se encarga de
transformar los nutrientes ingeridos en
moléculas simples tales que puedan
absorberse desde la luz del tracto
gastrointestinal.
En el mismo intervienen un gran número de
enzimas digestivas (hidrolíticas) producidas
en los distintos órganos del sistema
Principales enzimas digestivas entericas
ENZIMA
PH IDEAL
SUBSTRATO
FUNCION CATALÍTICA,
PRODUCTOS DE DIGESTIO
Npeptidasa
8,0
Péptidos
Porçion amino terminal.
Aminoácidos, Peptidos.
Dipeptidasa
8,0
Dipéptidos
Aminoácidos.
Maltasa
7,0
Maltosa
Glucosa
Sacarasa
7,0
Sacarosa
Glucosa y Frutosa.
Lactasa
6,0
Lactosa
Glucosa y Galactosa.
Dextrinasa
Nucleasa
7,0
-dextrinas
Glucosa.
-
Nucleotidos
Lipasa
7,5
Monogliceridos
Bases purínicas y
pirimidínicas.
Ácidos Grasos y Glicerol.
Principales enzimas digestivas salivares y estomacales
GLANDULA
ENZIMA
ATIVADOR
COFACT
OR
pH
IDEAL
SUSTRATO
SALIVAL
 - amilasa
6,5
Amido
SALIVAL
Lipasa
6,0
grasas de la
leche
MUCOSA
DEL
ESTOMAGO
Pepsinoge
no
(células
principales
)
HCl
pepsin
a
2,0
Proteínas y
Polipeptidos
MUCOSA
DEL
ESTOMAGO
Prorrenina
(cél.
principales
)
Pepsin
a
Renina
Ca++
3,5
Caseína
PRODUCTOS
DE DIGESTION,
FC. CATALÍTICA
Maltosa,
Maltotriosa.
-dextrinas.
20% de ligaduras
ésteres de grasas
de leche.
Rompe peptidos
junto a
aa. aromáticos.
Coagulaçcion del
Caseinato de cálcio
de la leche
PRINCIPALES ENZIMAS DIGESTIVAS PANCREATICAS
ENZIMA
PH IDEAL
SUBSTRATO
FUNCION CATALÍTICA,
PRODUTOS DE DIGESTION
Npeptidasa
8,0
Péptidos
Porcion N terminal.
Aminoácidos, Peptidos.
Dipeptidasa
8,0
Dipéptidos
Aminoácidos.
Maltasa
7,0
Maltosa
Glucosa.
Sacarasa
7,0
Sacarosa
Glucosa y Frutosa.
Lactasa
6,0
Lactosa
Glucosa y Galactosa.
Dextrinasa
Nucleasa
7,0
-dextrinas
Glucosa.
-
Nucleotidos
Lipasa
7,5
Monogliceridos
Bases purínicas y
pirimidínicas.
Ác. Grasos y Glicerol.
A LO LARGO DEL TRACTO DIGESTIVO TIENEN
LUGAR TRES REACCIONES QUÍMICAS:
1) conversión de hidratos de carbono en azúcares simples,
2) ruptura de las proteínas en aminoácidos,
3) conversión de grasas en ácidos grasos y glicerol.
•
Los productos de la digestión atraviesan la mucosa
intestinal y entran a linfa o sangre por el proceso de
ABSORCIÓN.
•
Nutrientes como minerales y vitaminas ven facilitada su
absorción por la acción de proteínas transportadoras
específicas que les permiten pasar a través de las células
intestinales.
MOLECULAS
HIDROFOBICAS
MOLECULAS
POLARES PEQUEÑAS
SIN CARGA
MOLECULAS
POLARES GRANDES
SIN CARGA
IONES
DOBLE CAPA
LIPIDICA
LAS SUSTANCIAS SERÁN ABSORBIDAS POR:





Difusión Simple
Difusión facilitada
Transporte activo
Arrastre por solvente
Pinocitosis
EL MECANISMO DE ABSORCIÓN DE LAS DIFERENTES
MOLÉCULAS DEPENDERÁ DE:
 su tamaño molecular
 su carga ( o la ausencia de la misma)
 solubilidad relativa en agua o lípidos
Corte de la pared del intestino delgado.
CARACTERÍSTICAS de las CÉLULAS ABSORTIVAS de la
MUCOSA DE INTESTINO DELGADO
• Borde en cepillo integrado por numerosas vellosidades de 0,5-1,5 mm.
Estas, a su vez, presentan microvellosidades cubiertas por membranas
que las protegen contra agentes proteolíticos y mucolíticos.
• Función: incrementar el área de la superficie de absorción.
• En las vellosidades hay criptas que contienen las células precursoras
de los enterocitos y de las células endocrinas.
• En la submucosa: vasos nutricios y linfáticos.
• A nivel del íleon fundamentalmente están las “placas de Peyer”,
cúmulo de linfocitos importantes en la defensa del intestino.
• La superficie del intestino está protegida de la acción de las enzimas
propias por el moco proveniente de las mismas glándulas y de las
células caliciformes inmersas entre las células de la membrana
intestinal.
PARA SER ABSORBIDAS LAS SUSTANCIAS DEBEN
ATRAVESAR VARIAS BARRERAS:
1) AGUA DE REPOSO EN LA SUPERFICIE LUMINAL
2) MEMBRANA CELULAR (BICAPA LIPÍDICA CON
PROTEÍNAS ESTRUCTURALES ASOCIADAS SOBRE LA
PARTE APICAL)
3) MEMBRANA BASOLATERAL, MEMBRANA BASAL
Las sustancias pasan de allí a los capilares linfáticos o
sanguíneos por los diferentes mecanismos estudiados
según la naturaleza de la sustancia.
DIGESTIÓN Y VEHICULIZACIÓN DE SUS PRODUCTOS
DESPUÉS DE SU ABSORCIÓN A NIVEL INTESTINAL:
• Glúcidos:
Todos los glúcidos digeribles se convierten en
glucosa u otros monosacáridos, y llegan a hígado por la
circulación portal.
• Proteínas: Se fraccionan en aminoácidos, que también son
absorbidos y distribuidos por el sistema porta.
• Lípidos (TG): Se separan en ácidos grasos y glicerol, atraviesan
la pared intestinal aislados o emulsificados por los jugos
pancreáticos e intestinales.
Los TG son resintetizados en el enterocito y combinados con
proteínas liberados al sistema linfático en forma de
quilomicrones y luego vertidos al torrente sanguíneo.
• Otros lípidos pasan directamente a los capilares sanguíneos
que riegan el intestino.
HIDRATOS DE CARBONO DIETARIOS:
 Polisacáridos: almidón, glucógeno y celulosa
(no se digiere en los humanos, forma parte de la
fibra).
 Disacáridos: sacarosa y lactosa.
 Monosacáridos: fructosa y glucosa.
HIDRATOS DE CARBONO DIETARIOS:
 Polisacáridos: glucógeno y almidón constituido por las fracciones
amilasa y amilopectina.
 Disacáridos: lactosa (azúcar de la leche) y sacarosa (azúcar de caña).
 Monosacáridos: fructosa y glucosa presentes fundamentalmente en
las frutas.
AMILOSA
AMILOPEPTINA
- Almidón: polímero de glucosa formado por 2 fracciones amilosa y
amilopectina. La amilopectina presenta estructura similar al glucógeno
pero menos ramificada en tanto que la amilosa es una cadena lineal con
enlaces  1,4 únicamente.
GLUCOGENO
- Glucógeno: polímero de glucosa dispuestas en largas cadenas
con enlaces  1,4 entre glucosas, y ramificaciones a intervalos
más o menos regulares en las que la unión es de tipo  1,6
LACTOSA
Formada por unión de los
monosacáridos galactosa y
glucosa.
SACAROSA
Formada por fructosa y glucosa
GLUCOSA
FRUCTOSA
DIGESTIÓN DEL ALMIDÓN
 EN LA BOCA:
1) - AMILASA SALIVAL hidroliza uniones  1,4 pero su pH óptimo
es 6,7 y se inhibe al pH ácido estomacal. Como el alimento permanece un
tiempo reducido en la boca, la digestión salival no parecería ser esencial.
 EN EL INTESTINO DELGADO:
2) -AMILASA PANCREÁTICA también hidroliza las uniones  1,4
pero no pueden actuar sobre los enlaces  1,6 (y a las  1,4 cercanas a los
puntos de ramificación).
En consecuencia los productos finales de la digestión del almidón
por la -amilasa son oligosacáridos:
- el disacárido maltosa,
- el trisacárido maltotriosa,
- algunos polímeros algo mayores con unión 1,4 de glucosa y
- las dextrinas límites.
3) GLUCOSIDASAS situadas en la superficie de las células de la
mucosa, principalmente en el íleon: -dextrinasa hidroliza dextrinas
limites y maltasa desdobla la maltosa en 2 unidades de glucosa,
como también la maltotriosa y otros restos de polímeros.
DIGESTIÓN DE DISACÁRIDOS:
 EN EL INTESTINO DELGADO:
enzimas secretadas por las células ubicadas en la
superficie de las células de la mucosa que da a la
luz intestinal
1) LACTASA
2) SACARASA
Dan como producto de la hidrólisis los
monosacáridos constituyentes de los respectivos
disacáridos
Productos de la digestión de los hidratos de
carbono dietarios en la luz intestinal.
Los productos de la digestión total de los Hidratos de
carbono dietarios después de la actividad de todas las
enzimas específicas, son los monosacáridos:
glucosa, fructosa y galactosa que serán absorbidos a
nivel del intestino delgado.
ABSORCIÓN INTESTINAL:
Los HC no son metabolizados por completo dentro del enterocito.
Estas células no utilizan los monosacáridos como fuente de energía
sino algunos AA.
• Hexosas y Pentosas son rápidamente absorbidas a través de la pared
del duodeno y del íleon.
• Las moléculas de azúcares pasan desde las células de la mucosa
hasta la sangre de los capilares que desembocan en la vena porta.
• MECANISMOS DE ABSORCIÓN:
- Pentosas por difusión simple.
- Glucosa y Galactosa por transporte activo secundario dependiente de
Na+.
- Fructosa por difusión facilitada por un transportador específico e
independiente de Na+.
TRANSPORTE DE GLUCOSA A NIVEL INTESTINAL
Transparencia 4
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS:
• Las Proteínas son polímeros formados por la unión
secuencial de -L-Aminoácidos.
• Los -Aminoácidos son moléculas orgánicas que se
caracterizan por la presencia de un grupo –COOH y un
grupo –NH2 ubicados en C adyacentes.
• El tipo de unión se conoce como unión peptídica.
• La unión se establece entre el grupo –COOH de un AA y el
grupo - NH2 del siguiente con pérdida de una molécula de
agua.
DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS:
La mayoría de las enzimas proteolíticas se secretan
como precursores inactivos o PROENZIMAS para
proteger las propias estructuras de su acción hidrolítica.
Son activadas por mecanismos específcos.
 Se inicia en el ESTÓMAGO.
 ENZIMAS INVOLUCRADAS:
1) PEPSINAS
2) GELATINASA
3) QUIMOSINA ó RENINA
 Una secreción normal de ClH (que asegure un pH muy
bajo) es fundamental para la acción enzimática.
1) PEPSINAS:
 Hidrolizan los enlaces peptídicos entre aminoácidos
aromáticos (como fenilalanina o tirosina) y un segundo AA.
 Son secretadas en forma de precursores inactivos y son
activadas cuando se necesitan (ingesta de proteínas).
 Los precursores de las pepsinas se llaman pepsinógenos y
son activados por el ClH del estómago.
 Las pepsinas tiene un pH óptimo de 1,6 – 3,2 por lo que su
acción termina cuando el contenido gástrico se mezcla con
el jugo pancreático alcalino en el duodeno.
OTRAS ENZIMAS ESTOMACALES:
2) GELATINASA que licúa la gelatina.
3) QUIMOSINA conocida también como RENINA que
coagula la leche, se encuentra en los animales jóvenes
pero probablemente falta en el hombre.
PRODUCTOS DE LA DIGESTIÓN PEPTÍDICA
ESTOMACAL SON POLIPÉPTIDOS DE MUY
DIVERSOS TAMAÑOS.
INTESTINO:
• El pH del contenido duodenal es cercano a 6,5 en el intestino
delgado, óptimo para la actividad de enzimas intestinales.
• Actúan sobre los péptidos producidos en estómago.
• Se secretan como precursores activados específicamente.
• ENZIMAS INVOLUCRADAS:
1) TRIPSINA.
2) QUIMIOTRIPSINAS.
endopeptidasas
3) ELASTASA.
3) CARBOXIPEPTIDASA PANCREÁTICA.
exopeptidasas
4) AMINOPEPTIDASAS.
5) DIPEPTIDASAS INTESTINALES.
La hidrólisis es tan rápida que la difusión hacia el enterocito sería
limitante de la tasa de absorción.
PRODUCTOS DE LA DIGESTIÓN INTESTINAL: PÉPTIDOS MUY
PEQUEÑOS Y AA LIBRES.
ABSORCIÓN DE AMINOÁCIDOS: La absorción de los AA
es rápida en el duodeno y en el yeyuno pero lenta en el íleon.
• Se conocen cuatro TRANSPORTADORES
DEPENDIENTES DE SODIO ESPECÍFICOS para :
* aminoácidos neutros
* aminoácidos básicos
* prolina, hidroxiprolina y glicina
* aminoácidos dicarboxílicos (Glu, Asp)
• La absorción de aa está acoplada al transporte de Na+
• Los di y tripéptidos presentan un sistema de
transporte diferente: se acumulan en las células de la
mucosa y pasan pasivamente a sangre.
ORIGEN DE LA PROTEÍNAS DIGERIDAS:
• 50% proviene de los alimentos ingeridos,
• 25% de las proteínas de los jugos digestivos,
• 25% de las células mucosales descamadas.
• Algunas proteínas pasan al colon y finalmente son
digeridas por la acción bacteriana.
• Las proteínas de las heces no tienen su origen en la dieta
sino que provienen de las bacterias y deshechos celulares.