Download Recepción - El Mirador del Carmen

E07
Recepción
Bars/Stands
Barra de campo (1)
Fiambres: Salame, Pernil de Jamón Crudo, Queso sardo, Queso
Gruyere. Queso Azul. Empanadas de Carne Tradicionales.
Barra Tex-Mex1 (2)
Tacos de carne. Para acompañar: Guacamole, frijoles refritos2, sour
cream3. Para picar: Nachos con salsa cheddar. Para degustar:
Tequila.
Sushi bar (3)
Sashimi de Salmón, New York Roll (salmón, palta), California Roll
(kani kama, palta, pepino), Philadelphia Roll (salmón ahumado,
philadelphia, palta), Ebi Phila Maki (langostino), Niguiri (salmón).
Para acompañar: Wasabi, Gengibre, Nabo, Soja. Para degustar:
Sake.
Oriental Wok (4)
Chop suey4 de carne, chop suey de pollo. Para acompañar: arroz.
Para picar: Baozi (panes orientales rellenos al vapor). Para
degustar: Té de Jazmín.
1
Fusión de la cocina texana y mexicana.
Frijoles (porotos) negros y colorados guisados para agregar al relleno de los tacos.
3
Queso crema ligeramente ácido, también para agregar.
4
Verdura salteada.
2
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Bandejeados
Pinchos/brochettes
Shakitori de Lomo (5)
Pincho de lomo y vegetales laqueados con salsa Teriyaki5.
Satay de Pollo (6)
Pincho de pollo adobado con sala asiática.
Mollejitas Asadas
Pinchos de mollejas a las brasas.
Conos
Cracks de Mar (7)
Fritura de langostinos rebozados en panko y coco. Rabas a la
romana.
Smoked potatoes
Papas fritas sazonadas con pimentón ahumado.
Cajitas
Ragout de Cordero (8)
Ragout (cazuela) de cordero. Servido en prácticas cajitas
descartables, para comer informalmente.
Pollo Thai
Pollo salteado con curry asiático.
Lomo champignon
Cazuela de lomo y hongos champignon.
Copas
Caesar Salad (9)
La tradicional receta de la familia Cardini servida en su mínima
expresión dentro de una copa de cristal.
Ciervo con Salsa de Grosellas (10)
Escalope de ciervo con salsa de grosellas y micromix de brotes.
5
Adobo de salsa dulce japonesa.
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Cucharas de degustación
Lichi Roll (12)
Roll de salmón, philadelphia, lichi con salsa de maracuyá.
Tataki de Atún en Salsa Ponzu (14)
Tataki6de atún rojo en salsa ponzu7.
Rotolo de Papa más Aire de Parmesano
Espinaca, panceta y tomate seco envuelto en láminas de papa más
aire de parmesano.
Shot
Anticucho de Abadejo a la Huancaina (13)
Chachete de Abadejo con salsa huancaina.8
Caprese (16)
Espuma de albahaca, cherry, boconccino.
Con base propia
Bruschetta Mediterránea (17)
Pistou9 de tomate seco, albahaca y parmesano, más queso brie.
Canape Clásico I (18)
Pavita, lechuga, tomate en pan blanco.
Ostras Gratén (21)
Ostra gratinada con salsa Mornay10 sobre chiffonade de espinaca.
Tostón de Mar (22)
Base de plátano frito más ceviche fresco.
6
Tataki es una manera de preparar el pescado (o carne) que consiste en sellarlo al
fuego por fuera pero mantenerlo crudo por dentro.
7
Salsa a base de mirin, vinagre de arroz y soja.
8
Salsa típica peruana a base de ají amarillo y leche evaporada.
9
Especie de pesto para untar.
10
Salsa básica para gratinar.
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Opción I
Primer plato.
Crepes de rúcula rellenos de hongos y parmesano con mayonesa de
hierbas.
Bruschettas de hongos y panceta crocante con mesclun de hojas finas.
Empanadas de cordero patagónico (corte a cuchillo, zanahoria,
cebolla y mix de especias)
Pate, de nuestra cocina, sobre tostadas de campo, hojas finas y
mousselín de hierbas.
Segundo plato
Lomo con salsa de pimientos asados y papas salteadas con ajo y
romero, decorado con salsa de rúcula.
Suprema a la crema de verdeo con papas del bosque (papas con piel
salteadas con hongos portobello y ciboullette), decorado con hojas de
ciboullette y salsa de confit de tomate.
Postre
Chesse cake de dulce de leche, bananas con salsa de caramelo,
crocante de chocolate y sésamo.
Parfai de chocolate, salsa de frutos del bosque y crocante.
Torre de manzana, helado de crema con salsa de higos, chip de
manzana y menta.
Café con petit fours
Naranjas confitadas, bocaditos de coco y dulce de leche, merenguitos
y bombones.
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Opción II
Primer plato
Roll de muzarella, jamón crudo, confit de tomate y hojas verdes, en
salsa de rúcula.
Terrine de pimientos, portobello y langostinos con salsa de páprika
(caliente)
Chesse cake de camarones envuelto en salmón ahumado.
Segundo plato
Lomo envuelto en prosciuto con salsa de arándanos y malbec,
acompañado de papas a la crema de campo (aromatizada con
selección de hongos).
Suprema de pollo envuelta en panceta ahumada, rellena de salvia y
mozzarella; con salsa crema de mostaza, acompañada de hojas verdes
finas.
Postre
Domo de chocolate relleno con dulce de leche, salsa de frambuesas y
tuil.
Mouse de dulce de leche sobre salsa de café a la crema, dentelle y
menta
Gazpacho de ciruelas / frutos del bosque con helado de limón,
decoración de caramelo, nueces y merenguitos.
Café con petit fours
Naranjas confitadas, bocaditos de coco y dulce de leche, merenguitos
y bombones.
Adicional carne de caza ($65)
Ciervo / jabalí / Ñandú
(Una de estas carnes reemplazando al lomo)
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Opción III (Parrilla)
A las Brasas
Chorizo
Morcilla
Chinchulines
Asado (costillar)
Vacio
Pollo
Salad bar
(Ver la descripción el la hoja siguiente)
Postre
Chesse cake de dulce de leche, bananas con salsa de caramelo,
crocante de chocolate y sésamo.
Parfai de chocolate, salsa de frutos del bosque y crocante.
Torre de manzana, helado de crema con salsa de higos, chip de
manzana y menta.
Brownie con helado de crema, culis de frutillas y frutas de estación.
Café con petit fours
Naranjas confitadas, bocaditos de coco y dulce de leche, merenguitos
y bombones.
Adicional parrilla
Molleja, riñón, lechón.
(El adicional incluye la cocción al Asador con puro quebracho)
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Salad Bar
Mix de Verdes
Romana, manteca, morada, escarola fina.
Honey Mustard
Radicheta, berro, apio y rúcula con vinagreta a base de mostaza y
miel.
Caesar
Lechuga romana, parmesano, pollo y croutons, más aliño caesar.
Rúcula y Parmesano
Rúcula y parmesano
Mix de Verdes Crocantes
Repollo blanco, repollo colorado, zanahoria, brotes de soja.
Papas Cuña
Papa, manteca, tomillo, romero, ciboullette.
Vegetales Grillados
Calabaza, zuchini, berenjena, morrón rojo, cebolla, Champignon.
Arroz al Wok
Arroz, cebolla de verdeo, huevo, saja.
Pasta Rellena
Ravioles de ricotta y nuez con salsa a base de crema.
Especiales
Trucha Grillada
Trucha grillada a la parrilla con manteca de pimienta negra.
Pernil de Jamón Crudo
Pata de jamón crudo para filetear
--------------Para acompañar
Cebolla colorada, zanahoria, huevo, choclo, champignon, croutons
especiados y tomate.
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Mesa Dulce
Torre de Profiteroles.
(Rellenos de dulce de leche, con hilos de chocolate).
Torta Brownie.
(Con Mouse de chocolate blanco, negro y merengue).
Chesse Cake
Mouse de frutos del bosque.
(Con faja de chocolate).
Tiramisú
Torta Bomba.
(Rellena de Mouse de chocolate negro y dulce de leche, cubierta en
baño de chocolate).
Mini Semiesfera de chiboust de chocolate al whisky
Selva Negra.
Mini tarteletas frutales.
(Rellenas con crema pastelera y frutas de estación).
Mini Lemon Pie.
Shot
(Con mousse de dulce de leche, salsa de chocolate y crema al whisky).
Shot
(Con maracuyá y crema chantilly).
Platos de frutas de Estación.
Crepes de dulce de leche y crema chantilly
Torta Alusiva
(Rogel cubierto de merengue con altura de caramelo y flores).
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Fin de fiesta
Pizza y cerveza.
Pasta party.
Churros con chocolate.
Café con leche con pastelería.
(Medialunas, budines, cañoncitos de pastelera, triangulitos de coco y
dulce de leche).
Mate con Pastelitos.
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Bodegas
Pack Benjamín Nieto
Con champagne para el brindis
Con champagne todo el evento
(Incluye vinos Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay,
Champagne Nieto Senetiner Extra Brut)
Pack Los Árboles
Con champagne para el brindis
Con champagne todo el evento
(Incluye vinos Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay,
Champagne Navarro Correas Extra Brut)
Pack Finca La Linda
Con champagne para el brindis
Con champagne todo el evento
(Incluye vinos Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay,
Champagne Finca La Linda Extra Brut)
Pack Luigi Bosca
Con champagne para el brindis
Con champagne todo el evento
(Incluye vinos Cabernet Sauvignon y Chardonnay,
Champagne Luigi Bosca Extra Brut)
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Barra
Tragos clásicos
Gin tonic (gin, limón, tónica)
Tom collins (gin, limón, soda)
Destornillador (vodka, j. De naranja)
Electric limonade (vodka, blue, limón, sprite)
Florida ice tee (vodka, gin, ron, tequila, j. De naranja)
Cuba libre (ron, limón, coca)
Blue sky (ron, blue, limón, sprite)
Fuzzy navel (l. De durazno, j. De naranja)
Whiscola (whisky, coca)
Fernet (con coca)
Tequila sunrise (tequila, j. De naranja, granadina)
Garibaldi (campari, j. De naranja)
SOHO (gancia, kiwi, blue, limón, sprite)
Gancia sour (gancia, limón, azúcar)
Piel de iguana (vodka, kiwi, limón, sprite)
Sex on the beach (vodka, l. De durazno, j. De naranja, granadina)
Tragos frozen
Daiquiri de frutilla (ron, frutilla, limón, azúcar)
Daiquiri de durazno (ron, durazno, azúcar)
Daiquiri de ananá (ron, ananá, azúcar)
Margarita (tequila, triple sec, limón, azúcar)
Margarita blue (tequila, blue, limón, azúcar)
Tropicana (ron, durazno, ananá, naranja, azúcar)
Gancia (gancia, limón, azúcar)
Caipiroska (vodka, lima macerada en azúcar)
Caipirissima (ron, lima macerada en azúcar)
Secuecenhabas (naranja macerada en azúcar, campari, gancia)
Daiquiri de banana (ron, banana, azúcar)
Daiquiri de limón (ron, limón, azúcar)
Margarita strowberry (tequila, triple sec, frutilla, azúcar)
Margarita peach (tequila, triple sec, durazno, azúcar)
Margarita pine apple (tequila, triple sec, ananá, azúcar.
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Daiquiri
Daiquiri de frutilla
Daiquiri de ananá
Daiquiri de limón
Daiquiri de durazno
Cerveza Libre
Servida en Chop.