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PAN ESPONJA Descripción: Pan de miga esponjosa y absorbente con ligero sabor vainilla o chocolate para la elaboración de pasteles tres leches. Empaque Colectivo. Caja master de cartón con: 4” 44 piezas (4 charolas con 11piezas c/u) 8” 24 piezas corazón 9.5” 12 piezas 10” 12 piezas ½ plancha 6 piezas Vida de Anaquel: Congelado cerrado (-14°C a -22°C): 270 días Refrigerado cerrado (0°C a 7°C): 10 días Temp. Ambiente cerrado (18°C a 22°C): 3 días Decorado refrigerado (0°C a 7°C): de 3 a 5 días (dependerá de los elementos de decorado y buenas prácticas de manufactura) Beneficios Excelente retención (mínimo 95%) y distribución de jarabe tres leches: - Planchas: Absorbe hasta el 120% de su peso en jarabe - Redondos: Absorbe hasta el 150% de su peso en jarabe Excelente Resistencia Bajo en grasas saturadas y libre de ácidos grasos trans Aroma y apariencia de pan tradicional recién horneado CÓDIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN CONFIG. TARIMA CÓDIGO BARRAS PESO CAJA BRUTO 12287 12292 03482 63640 14109 14142 03483 63641 Esponja Vainilla 4” Esponja Chocolate 4” Esponja Vainilla 8” Esponja Chocolate 8” Esponja Corazón Vainilla 9.5” Esponja Corazón Choc 9.5” Esponja Vainilla 10” Esponja Chocolate 10” Esponja Vainilla ½ plancha Esponja Chocolate ½ plancha 44 / 80g 44 / 80g 24 / 340g 24 / 350g 12 / 570g 12/ 565g 12 / 600g 12 / 525g 6 / 1.6kg 6 / 1.4kg 10 x 8 10 x 8 5x8 5x8 8x5 8x5 8x5 8x5 8x5 8x5 750 16686 1397 5 750 16686 1398 2 750 16686 0793 6 750 16686 0102 6 750 16686 1524 5 750 16686 1542 5 750 16686 0794 3 750 16686 0151 4 750 16686 0795 0 750 16686 0496 6 4.31 kg 4.31 kg 9.21 kg 9.45 kg 7.88 kg 7.82 kg 8.24 kg 7.34 kg 11.26 kg 10 kg 03475 85659 NOM-002- Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y métodos de verificación NOM-051- Especificaciones Generales de Etiquetado 1 MKT-HT-003 No.Edición: 02 Fecha Implementación: JUNIO 2014 PAN ESPONJA Ventajas Excelente Calidad Enfoque al decorado Rápida respuesta a demandas inesperadas Estandarización de la producción No se requiere uso de moldes No se requiere horno Reducción de tiempo de producción Reducción de inventarios de materia prima Reducción de mano de obra Reducción de merma Mejor limpieza del área de producción Menor inversión para el arranque de nuevos negocios Manejo en Distribución y Almacenamiento Los rangos de temperaturas ideales para el almacenamiento y distribución del producto en congelación son de -14°C a -22°C Evite transportar y almacenar el producto junto a sustancias o productos con olor penetrante. Mantener en un lugar limpio y seco No exceder los niveles de estiba mencionados en la tabla de datos generales. Mantener emplayado hasta el momento de su uso Uso y Manejo en Tienda Cuando reciba el producto en tienda inmediatamente almacene en la cámara de congelación. (Por ningún motivo deje el producto a temperatura ambiente) Asegúrese de utilizar el primer producto recibido y dejar en el congelador el último que recibió (primeras entradas, primeras salidas) Retire de la caja únicamente el producto que va a utilizar Descongele el producto: a) 30min a temperatura ambiente b) 24hrs en refrigeración Retire el plástico que cubre el pan Rebane el pan en dos capas Humecte el pan con alguno de los métodos sugeridos: - Absorción - Inmersión MKT-HT-003 No.Edición: 02 - Rociado 2 Fecha Implementación: JUNIO 2014 PAN ESPONJA Rellene y decore a su gusto Coloque el pastel dentro de un domo o empaque plástico Exhiba el pastel en refrigeración Recomendaciones El rebanado y el corte del pan se recomienda realizar cuando el producto se encuentra ligeramente congelado en el centro. Una mejor absorción y retención se logra con el pan y el jarabe fríos (Refrigeración 5°C). Descripción de métodos de humectación del pan: Absorción Verter en un molde (del tamaño y forma del pan) el equivalente a 150% del peso del pan en jarabe (1.5 x peso del pan = peso del jarabe). Sumergir el pan por el lado que fue rebanado hasta que absorba el jarabe en su totalidad, sacar el pan y voltear. Repetir la misma operación con cada una de las capas del pastel. 3 MKT-HT-003 No.Edición: 02 Fecha Implementación: JUNIO 2014 PAN ESPONJA Inmersión Verter en un recipiente jarabe en exceso. Sumergir el pan (por el lado que fue rebanado) en el jarabe durante 5 segundos. Sacar el pan del jarabe y voltear, repetir la operación con cada una de las capas del pastel. Rociado Pesar el equivalente a 150% del peso del pan en jarabe (1.5 x peso del pan = peso del jarabe). Colocar un borde de crema sobre la orilla del pan (por el lado que fue rebanado) y agregar el jarabe de manera uniforme empezando de afuera hacia el centro, repetir la operación con cada una de las capas del pastel. 4 MKT-HT-003 No.Edición: 02 Fecha Implementación: JUNIO 2014