Download hoja de datos

NOROVIRUS
HOJA DE DATOS
¿QUÉ ES NOROVIRUS?
Norovirus es un virus altamente contagioso que puede provocar la inflamación del sistema digestivo de una
persona. A veces se hace referencia al norovirus como “intoxicación alimentaria” o “gripe intestinal”. A pesar de
que puede provocar intoxicación alimentaria, no está relacionada con la gripe intestinal.
Para obtener más información visite: ecolab.com/norovirus
Fuente: Centro para el Control de Enfermedades
Vómitos y diarrea severos
• Náuseas
N.º Norovirus es la CAUSA
PRINCIPAL DE BROTES
DE ENFERMEDADES
TRANSMITIDAS POR LOS
ALIMENTOS EN LOS EE. UU.
Fuente: http://www.cdc.gov/foodsafety/pdfs/ foodborne-outbreaks-annual-report-2014-508.pdf
LOS SÍNTOMAS APARECEN DENTRO DE LAS 24 HORAS
Fiebre baja y escalofríos
• Dolor de cabeza o dolores musculares
•
1.
•
La cantidad de partículas de virus
que caben en la cabeza de un
alfiler son suficientes para infectar a
+1000 PERSONAS
Fuente: Journal of Medical Virology, agosto de 2008
!
El norovirus puede propagarse
ANTES y DESPUÉS
de que aparezcan los síntomas
DIFÍCIL DE
COMBATIR:
• Sobrevive en superficies y utensilios durante semanas.
• PUEDE permanecer infeccioso en alimentos a temperaturas de congelamiento e inclusive
en algunos alimentos cocinados.
• Puede resistir muchosdesinfectantes y geles antisépticos comunes.
Fuente: Centro para el Control de Enfermedades
Fuente: NACMCF.2016.JFP 79(5):843
¿CÓMO INGRESA EL NOROVIRUS A UN RESTAURANTE?
EMPLEADOS
CLIENTES
ALIMENTOS CONTAMINADOS
LOS ALIMENTOS
GENERALMENTE
INVOLUCRADOS INCLUYEN
ENSALADAS Y SÁNDWICHES
U OTROS ALIMENTOS LISTOS
PARA CONSUMIR U OSTRAS
CRUDAS CULTIVADAS EN AGUAS
RESIDUALES CONTAMINADAS.
Fuente: Centro para el Control de Enfermedades
EN ORIGEN
CÓMO SE PROPAGA EL NOROVIRUS Los norovirus se encuentran en heces o vómitos de personas
infectadas y se pueden propagar con facilidad.
CONSUMO
ALIMENTOS O BEBIDAS CONTAMINADAS
TACTO
PERSONAS, OBJETOS O SUPERFICIES CONTAMINADAS
Síganos en #foodsafetymatters
Presentado por Ecolab, en colaboración con la Asociación
Nacional de Restaurantes
(National Restaurant Association Restaurant.org)
©2016 Ecolab USA Inc. Todos los derechos reservados.
49714/0400/0516
RESPIRACIÓN
PARTÍCULAS DE VIRUS
TRANSMITIDAS POR AIRE
æ Para obtener más información visite: ecolab.com/nrashow