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INSTITUTO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD – FUNDACIÓN H. A. BARCELÓ
LIC. EN NUTRICIÓN
Año:
4
Materia:
Psicología Nutricional
Síntesis:
Desarrolla conceptos de psicología y psiquiatría aplicados a la
nutrición. Estudia la estructura de la personalidad, las
características de las enfermedades mentales y su implicación
en el campo de la alimentación. Analiza los trastornos de la
conducta alimentaria, anorexia, bulimia nerviosa y los
diversos trastornos de la nutrición desde una visión
psicopatológica.
Contenidos Básicos:
Concepto de psicología, psiquiatría y psicología de la
nutrición. Principios bio-psico-sociales en el concepto de
salud-enfermedad. Estructura de la personalidad. Relación
profesional-paciente. Bioética. Trastornos de la conducta
alimentaria. Conductas patológicas y trastornos de conductas
no especificadas.
Metodología Evaluación:
Exámenes parciales (escritos-orales) y final (escrito-oral).
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INSTITUTO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD FUNDACIÓN H. A. BARCELÓ
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
PROGRAMA DE ESTUDIOS
PSICOLOGÍA NUTRICIONAL
1. REFERENCIAS
CARRERA: LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Psicología Nutricional
UBICACIÓN EN EL PLAN DE ESTUDIOS: 4° Año 1° Cuatrimestre
DOCENTE A CARGO: Dr. Alejandro Palma – Lic. Valeria Wesler
ASIGNATURAS CORRELATIVAS PREVIAS: Fisiopatología General; Técnicas de
Comunicación Social y Educación Nutricional
ASIGNATURAS CORRELATIVAS SUBSIGUIENTES: Unidad Clínica; Unidad Salud
Comunitaria.
CARGA HORARIA: Total semanal: 3 horas; Teórico: 1.5 horas y Práctico: 1.5 horas
2. FINALIDAD DIDÁCTICA
Proporcionar al alumno conocimientos sólidos desde la psicología como aporte
fundamental para su accionar como profesional nutricionista.
Fomentar al desarrollo del trabajo en equipo interdisciplinario entre nutricionista y
psicólogo.
Enseñar criterios diagnósticos para las distintas patologías psiquiátricas y psicológicas a
modo de unificar criterios de derivación de pacientes.
Focalizar sobre la enseñanza y aprendizaje de las patologías de la alimentación.
Trasmitir conceptos fundamentales desde la ética profesional con el fin de mejorar la
relación profesional – paciente.
3. CRITERIO ESTRUCTURAL
El presente programa se ordena según un criterio estructural, basado en un enfoque
constructivista del aprendizaje, en el cual el alumno construye de manera gradual su
conocimiento pasando de un nivel menor a uno mayor del mismo en relación a los distintos
aportes desde los campos disciplinarios de la psicología y psiquiatría.
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4. ESTRUCTURACIÓN DE LOS CONTENIDOS Y ASIGNACIÓN DE TIEMPOS
Unidad
Módulo
Contenido
Tipo de
Clase
Horas
Introducción
a la Psicología
de la Nutrición
Psicología
y
Nutrición
- Concepto de
Psicología a
través del tiempo
-Concepto de
Nutrición
-Campos
Interdisciplinarios
Teórica
3 hs
Introducción al
estudio de la
Psicología
Psicología
General
- Escuelas o
enfoques
- Áreas Laborales
-Rol del
psicólogo -Rol
del nutricionista
-Trabajo
interdisciplinario
Teórica
3 hs
El hombre:
Enfoque
Bio-Psico-Social
Salud
y
Enfermedad
Definición de
salud y
enfermedad
(OMS)
Definición de
Síntoma y Signos
de una
enfermedad
Series
complementarias
freudianas
Teórica
3 hs
Introducción a la
Teoría
Psicoanalítica
3
Psicopatología
Y
Psicoanálisis
Personalidad
Concepto de
personalidad
normal
Concepto de
Trastorno de la
personalidad
Definición de
Estructura de
personalidad
-Dos grandes
estructuras:
Neurótica y
Psicótica
Teórica
1 hora ½
Práctica
1 hora ½
3 hs
Teoría
Psicoanalítica:
Construcción del
aparato psíquico
1 Era Tópica
Freudiana
-Inconsciente
-Preconsciente
Consciente
Teórica
Teoría
Psicoanalítica:
Construcción del
aparato psíquico
2 da Tópica
Freudiana
-Yo
-Ello
-Super- Yo
Teórica
Conceptos
y definiciones
Fundamentales
-Libido
-Pulsión
-Fin
-Objeto
-Fuente / Zona
Erógena
-Etapa Oral
Teórica /
Practica_
Presentación de
casos
Teoría
Psicoanalítica:
Etapas del
Desarrollo de la
Libido en
relación al
desarrollo
evolutivo
3 hs
1 hora ½
1 hora ½
4
Teoría
Psicoanalítica:
Etapas del
Desarrollo de la
Libido en
relación al
desarrollo
evolutivo
Etapas del
Desarrollo de la
Libido
Teoría
Psicoanalítica
Mecanismos de
Defensa del Yo
Psicoanálisis
Psicopatología
Y Psiquiatría
-Etapa Anal
-Etapa Fálica
Teórica /
Practica_
Presentación de
casos
1 hora ½
1 hora ½
-Periodo de
Latencia
-Etapa Genital
Estructuras de
Personalidad
Concepto de
Angustia
Conflicto
Formación de
síntomas
Mecanismos de
Defensa
Teórica /
Practica_
Presentación de
casos
Neurosis
-Histeria
-Fobia
-Neurosis
Obsesiva
Clasificación
actual (DSM IV)
Trastornos de
ansiedad
Trastornos
Somatomorfos
Teórica /
Practica_
1 hora ½
1hora ½
1 hora ½
1 hora ½
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Psicoanálisis
Psicopatología
Y Psiquiatría
Psicopatología
y
Psiquiatría
Psicopatología
y
Psiquiatría
Psicosis:
Estructuras de
-Esquizofrenia
Personalidad
-Paranoia
y
Melancolía
Trastornos de la
-Manía
Personalidad
Clasificación
Actual (DSM IV)
Esquizofrenia.
Tipos
Delirios
Crónicos.
Clasificación
Trastornos del
Estado de Animo
Trastorno Límite
de la
Personalidad
Teórica /
Practica
1 hora ½
1 hora ½
Teórica
3 horas
Trastornos de la
Alimentación en
la infancia
-Pica
-Trastorno de
Rumeación
-Trastorno de la
ingesta
alimentaria de la
infancia y la
niñez
Trastornos de la
Alimentación en
la adolescencia y
adultez
- Anorexia
Teórica /
-Bulimia
Practica_
Nerviosa
Presentación de
-Obesidad
casos
- Trastornos de la
Alimentación no
Especificados
1 hora ½
1hora ½
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5. ACTIVIDADES
El desarrollo de las clases pretende que el alumno realice las siguientes operaciones:
• Compresión de los contenidos teóricos específicos de la asignatura, que sustentan las
actividades prácticas, en relación con los contenidos de la asignatura Psicología
Nutricional
• Reunión de los datos internos con los datos externos adquiridos a partir de las tareas
prácticas.
• Comparación y diferenciación de la sintomatología de los distintos trastornos de la
personalidad según la estructura psíquica de la persona.
6. TAREAS
Clases teóricas
Se expondrán los temas presentes en el programa de estudio.
Se utilizaran recursos técnicos como presentaciones en power point, filminas y grabaciones
sobre casos clínicos.
Clases prácticas
- Discusión de casos clínicos en pequeños grupos
- Trabajo de Campo: Exposición de temáticas vistas por los alumnos que deberán
seleccionar e investigar.
- Proyección de material fílmico.
- Rol Playing
7. COMPETENCIAS DEL ALUMNO
Se espera que el alumno:
- Interiorice a su sistema de conocimientos conceptos fundamentales del campo de
la psicopatología.
- Aprenda acerca de las diversas escuelas o enfoques existentes, a modo de poder
ampliar su campo de conocimiento sobre el diagnóstico y tratamiento más allá del
terreno de las patologías de la alimentación.
- Distinga el tipo de estructura de personalidad de un sujeto como los diversos
trastornos mentales existentes.
- Desarrolle los métodos de observación y escucha al paciente en el trato con el
mismo.
- Se enriquezca del trabajo interdisciplinario y a si mismo delimite su rol como
nutricionista.
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8. EVALUACION
Para aprobar la materia el alumno deberá cumplir con el mínimo de asistencias estipuladas:
80 % de asistencia al total de las clases teóricas y prácticas.
La evaluación se compone de dos exámenes parciales escritos y un examen final escrito –
oral.
9. MATERIAL BIBLIOGRÁFICO
-
Fichas internas confeccionadas por la Cátedra
Manual de Psicopatología. Amparo – Belloch. Sandín. Vol II Editorial Mac Graw
Hill
Obras Completas. Sigmund Freíd. Editorial Amorrortu
DSM IV. Manual de los Trastornos Mentales. Masson 1995
Manual de Psiquiatría. Rodolfo Fahrer y colaboradores.
Psicología Médica. Jorge Insúa. Editorial Columba. 1 ra Edición.
Manual de Psiquiatría. Cohen. Editorial Mac Graw Hill
Diccionario de Psicoanálisis. Laplanche/Pontalis.
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