Download Quimica Biomolecular

A) Nombre del Curso: QUÍMICA BIOMOLECULAR
B) Datos básicos del curso
Semestre
Horas de teoría
por semana
Horas de
práctica por
semana
Horas trabajo
adicional
estudiante
Créditos
lI
3
2
3
8
C) Objetivos del curso
Objetivos
General
Objetivos
específicos
Analizar la estructura, propiedades y función de las biomoléculas para su integración en el
metabolismo.
Unidades
Objetivo específico
Unidad 1
Definir las bases moleculares de los grupos funcionales de la
química orgánica importantes para el estudio de la bioquímica
Unidad 2
Identificar la importancia del agua como componente de los seres
vivos
Definir las propiedades fisicoquímicas del agua y su aplicación en
sistemas biológicos.
Unidad 3
Identificar las características más importantes de los aminoácidos y
las proteínas en base a su composición y clasificación.
Describir los diferentes niveles de organización proteica
Distinguir las funciones biológicas e importancia alimentaria y no
alimentaria de estas moléculas
Unidad 4
Examinar la naturaleza química, mecanismos de reacción,
importancia y función de las enzimas en los seres vivos.
Identificar los procesos químicos responsables del pardeamiento
enzimático y no enzimático
Unidad 5
Examinar a los carbohidratos en base a su clasificación, composición
estructural y sus grupos funcionales
Identificar la importancia metabólica e industrial de este grupo.
Unidad 6
Describir las categorías de estos compuestos en base a su
composición y propiedades fisicoquímicas.
Identificar para cada subclase de lípidos la importancia metabólica e
industrial
Unidad 7
Definir la clasificación de las vitaminas y los minerales.
Identificar la función e importancia de las vitaminas y minerales en el
metabolismo
D) Contenidos y métodos por unidades y temas
Unidad I. Grupos funcionales
Subtemas
1.1. Isomería.
1.2. Alcoholes
1.3. Aldehídos
1.4. Cetonas
1.5. Éteres
1.6. Esteres
1.7. Aminas
1.8. Ácidos carboxílicos
1.9. Grupo fosfato
Lecturas y otros
Medios tecnológicos, fuentes de comunicación e información.
recursos
10 h
Métodos de enseñanza Construcción de conocimiento a partir de la investigación de información, análisis
conceptual, trabajo individual y grupal, diseño de marcos de referencia y campos
profesionales. Diseñar actividades en e-virtual para estructurar un curso
semipresencial.
Actividades de
aprendizaje
Unidad II. Agua
Subtemas
Obtención y organización de información, elaboración de síntesis para el
trabajo colaborativo, construcción de marcos de referencia y áreas potenciales
para el desempeño profesional.
10 h
2.1. Propiedades fisicoquímicas del agua.
2.2. El agua como disolvente.
2.3. Ionización del agua.
2.4. Disoluciones básicas y ácidas.
2.5. Soluciones reguladoras.
Lecturas y otros
Medios tecnológicos, fuentes de comunicación e información.
recursos
Métodos de enseñanza Construcción de conocimiento a partir de la investigación de información, análisis
conceptual, trabajo individual y grupal, diseño de marcos de referencia y campos
profesionales. Diseñar actividades en e-virtual para estructurar un curso
semipresencial.
Actividades de
Obtención y organización de información, elaboración de síntesis para el
aprendizaje
trabajo colaborativo, construcción de marcos de referencia y áreas potenciales
para el desempeño profesional.
Unidad III. Proteínas
Subtemas
12 h
3.1. Aminoácidos: definición, clasificación, estructura y propiedades
fisicoquímicas.
3.2. Niveles de estructuración de las proteínas
3.3. Clasificación de las proteínas
3.4. Desnaturalización de proteínas
3.5 Propiedades funcionales de las proteínas de interés para la industria.
Medios tecnológicos, fuentes de comunicación e información.
Lecturas y otros
recursos
Métodos de enseñanza Construcción de conocimiento a partir de la investigación de información, análisis
conceptual, trabajo individual y grupal, diseño de marcos de referencia y campos
profesionales. Diseñar actividades en e-virtual para estructurar un curso
semipresencial
Actividades de
aprendizaje
Obtención y organización de información, elaboración de síntesis para el
trabajo colaborativo, construcción de marcos de referencia y áreas potenciales
para el desempeño profesional.
Unidad IV. Enzimas
Subtemas
12 h
4.1. Clasificación
4.2. Especificidad y poder catalítico.
4.3. Coenzimas
4.4. Mecanismos de catálisis enzimáticos
4.5. Cinética enzimática
4.6. Enzimas reguladoras
4.7. aplicación de enzimas en la industria
Medios tecnológicos, fuentes de comunicación e información.
Lecturas y otros
recursos
Métodos de enseñanza Construcción de conocimiento a partir de la investigación de información, análisis
conceptual, trabajo individual y grupal, diseño de marcos de referencia y campos
profesionales. Diseñar actividades en e-virtual para estructurar un curso
semipresencial.
Actividades de
Obtención y organización de información, elaboración de síntesis para el
aprendizaje
trabajo colaborativo, construcción de marcos de referencia y áreas potenciales
para el desempeño profesional.
Unidad V. Carbohidratos
Subtemas
12 h
5.1. Definición y clasificación
5.2. Monosacáridos: clasificación, estructura, isomería, nomenclatura, derivados
de monosacáridos.
5.3. Disacáridos: Enlace glucosídico, estructura, nomenclatura e importancia.
5.4. Polisacáridos: Clasificación, estructura e importancia.
5.5. Propiedades funcionales de los carbohidratos de interés para la industria.
Medios tecnológicos, fuentes de comunicación e información.
Lecturas y otros
recursos
Métodos de enseñanza Construcción de conocimiento a partir de la investigación de información, análisis
conceptual, trabajo individual y grupal, diseño de marcos de referencia y campos
profesionales. Diseñar actividades en e-virtual para estructurar un curso
semipresencial.
Actividades de
Obtención y organización de información, elaboración de síntesis para el
aprendizaje
trabajo colaborativo, construcción de marcos de referencia y áreas potenciales
para el desempeño profesional.
Unidad VI. Lípidos
Subtemas
12 h
6.1. Definición y clasificación.
6.2. Lípidos saponificables: Estructura, nomenclatura e importancia.
6.3. Lípidos insaponificables: Estructura, nomenclatura e importancia.
6.4. Propiedades funcionales de los lípidos de interés para la industria.
Medios tecnológicos, fuentes de comunicación e información.
Lecturas y otros
recursos
Métodos de enseñanza Construcción de conocimiento a partir de la investigación de información, análisis
conceptual, trabajo individual y grupal, diseño de marcos de referencia y campos
profesionales. Diseñar actividades en e-virtual para introducir al alumno al uso
de la plataforma.
Actividades de
Obtención y organización de información, elaboración de síntesis para el
aprendizaje
trabajo colaborativo, construcción de marcos de referencia y áreas potenciales
para el desempeño profesional.
Unidad VII. Vitaminas y minerales
Subtemas
12 h
7.1. Vitaminas: Clasificación, estructura e importancia.
7.2 Minerales: Clasificación, estructura e importancia.
Medios tecnológicos, fuentes de comunicación e información.
Lecturas y otros
recursos
Métodos de enseñanza Construcción de conocimiento a partir de la investigación de información, análisis
conceptual, trabajo individual y grupal, diseño de marcos de referencia y campos
profesionales. Diseñar actividades en e-virtual para estructurar un curso
semipresencial
Actividades de
Obtención y organización de información, elaboración de síntesis para el
aprendizaje
trabajo colaborativo, construcción de marcos de referencia y áreas potenciales
para el desempeño profesional.
E) Estrategias de enseñanza y aprendizaje.
El diseño instruccional del curso está basado en la construcción del conocimiento definiendo actividades de
aprendizaje individuales, grupales y de intervención docente.
La optimización y manejo de las tecnologías de información y comunicación son base fundamental para la
obtención de información.
La definición de actividades individuales y en equipo bajo un esquema colaborativo, representa la estrategia
que fortalece el aprendizaje.
Se considera fundamental el manejo de principios de evaluación conducentes a coadyuvar al logro de las
competencias establecidas en el perfil de egreso.
F) Evaluación y acreditación.
La evaluación atiende a los mecanismos de evaluación basados en principios, asignación de calificaciones y
acreditación.
Principios de
evaluación
Evaluación
basada en
criterios
Manejo de herramientas de evaluación (listas de verificación,
rúbricas y escalas estimativas).
Tipo de
evaluación
Diagnóstica, Formativa, Sumativa
Instrumento de
evaluación
Exámenes, mapas conceptuales, matrices, portafolio.
Asignación de
calificaciones
Atendiendo al reglamento interno de exámenes de la Facultad y los principios de
evaluación.
Acreditación de la
asignatura
En función de la calificación mínima aprobatoria, lo requisitos de laboratorio,
asistencia.
G) Bibliografía y recursos informáticos
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Garret, R.M. and Grisham, C.M. Biochemistry. 3ª ed. Saunders College Publishing. 2005
Mathews Christopher K. Bioquímica McGraw-Hill interamericana 1998 Madrid España
Lenhninger Albert. Bioquímica: Las bases moleculares de la estructura y función celular, (1991) Ed.
Omega Barcelona
Bioquímica 2. Volumen I y 2. E. Herrera Ed. Interamericana MacGraw Hill 1994
Bioquímica Volumen I. Rawn J.D. Ed Interamericana MacGraw Hill 1994 1999