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Tentáculos de pulpo frito con tempura
de verduras
100 g zanahoria • 100 g setas • 100 g tomates pequeños • 100
g pimiento verde • 100 g pimiento rojo • 100 g espárragos
verdes • 100 g berenjenas • 100 g calabacín • 200 g tentáculos
pulpo • 250 g harina preparada para tempura • Pimentón dulce
o picante • hojas de tomillo frescas • aceite Risso Chef Plus
para freír
Para las verduras, pulpo y tempura: Cortaremos las verduras
en tiras largas de 7 cm aprox. y las reservamos.
Mientras tanto prepararemos la tempura. Pondremos en un
bol la harina e iremos añadiendo el agua bien fría, sin dejar de
remover para que no queden grumos, hasta obtener la textura
deseada.
Una vez preparada y con el aceite Risso Chef Plus bien
caliente, procederemos a pasar las verduras por la tempura y
freiremos sin dejar que se nos dore demasiado.
Con el pulpo ya cocido, realizaremos la misma operación.
Para el aceite, pimentón y tomillo: Pondremos en una sartén
un poco de aceite Risso Chef Plus a calentar, una vez caliente,
apartamos del fuego y echamos unas hojas de tomillo junto
una cucharada de pimentón, removemos hasta que esté bien
ligado y reservamos.
Como motivo decorativo, utilizaremos unas hojas de col lombarda y las colocaremos en el centro del plato. Añadiremos
sobre las hojas, las verduritas y los tentáculos y por último lo
regaremos con el aceite de pimentón al tomillo.
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