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Universidad Autónoma del Estado de México
Secretaría de Docencia
Dirección de Estudios Profesionales
Programa Institucional de Innovación Curricular
Programa de Estudios por Competencias
ADMINISTRACIÓN EN MICRO, PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS
LTU 2013-B
I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO
ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM
Programa Educativo: Licenciatura en Turismo
Área de docencia: Administración
Fecha:
Programa elaborado por:
Fecha de actualizado:
31 de agosto 2006
M. en A. Elva Esther Vargas Martínez
22 de julio de 2006
Restructuración de programa
LAE. Gloria Georgina Icaza Castro
21 de agosto de 2013
Programa reestructurado por :
15 de agosto del 2009
Aprobación por los H.H.
(sesión extraordinaria) L. en T. Alma Angélica González
Restructuración del programa
Consejos Académico y de
Bringas
10 de julio del 2010
Gobierno
Programa reestructurado por:
Actualización del programa
L. en T. Alma Angélica González
1 de Agosto del 2011
Reestructuración del programa
Bringas
Mtra. Lucila Guadarrama Fonseca
6 de Agosto del 2013
Mtro. Enrique Guadarrama Tavira
Tipo de
Carácter de la
Horas de
Núcleo de
Clave
Horas de teoría
Total de horas Créditos Unidad de
Unidad de
Modalidad
práctica
formación
Aprendizaje
Aprendizaje
L31389
2
2
4
6
Curso-taller
Obligatoria
Acentuación Presencial
Prerrequisitos (Conocimientos
Unidad de Aprendizaje Antecedente
Unidad de Aprendizaje Consecuente
Previos):
No aplica
No aplica
No aplica
Programas educativos en los que se imparte: Licenciatura en Turismo
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II. PRESENTACIÓN
El curso de Administración de Micro, Pequeñas y Medianas Empresas Turísticas (MPyMEs) está integrado al área de acentuación,
se compone de 64 horas y pertenece al área de docencia de administración, con la modalidad presencial. Esta unidad de
aprendizaje busca estudiar los aspectos relativos a lo que es una empresa, su función en el sistema económico, como participan
las MPyMEs y la administración de las mismas.
Por lo tanto está conformada por cuatro unidades de competencia, la primera se refiere al entorno de la pequeña y mediana
empresa turística, la segunda sobre aspectos relativos a la empresa y el empresario turístico, la tercera a la pequeña y mediana
empresa turística y la última a los aspectos necesarios para la administración de las MPyMEs turísticas.
Las pequeñas y medianas empresas mexicanas atraviesan por un proceso de cambio como resultado de una economía
globalizada, en donde los consumidores son cada vez más exigentes, hay libertad de mercados y los gobiernos han dejado de ser
proteccionistas para dar paso a la ley del mas fuerte, por ello las empresas deben replantearse su papel en el nuevo ambiente
competitivo, organizando nuevas formas de administración que les permita permanecer mucho tiempo en él. La administración
efectiva de las MPyMEs requiere de un conocimiento profundo de varias áreas y es a través de ellas que se podrán realizar los
cambios para la creación de ventajas competitivas.
La presencia de la pequeña y mediana empresa en el turismo es de vital importancia y como en otros sectores también representa
la mayor parte de la industria. En el caso de hospedaje, restauración y viajes, las MPyMEs dominan el sector bajo la estructura de
empresas familiares. Así la gestión y la administración de las mismas deberán ser visualizadas desde un punto diferente al de las
grandes corporaciones, analizando la problemática, evolución y crecimiento de manera muy particular a la MPyME, con la finalidad
de plantear estrategias que le permitan hacerle frente a este ambiente competitivo del que se habla hoy día.
Durante 2002, la Secretaría de Economía (SE) – en conjunto con el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), la Universidad de
Bologna en Argentina y el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI) – desarrollaron una prueba piloto para
la conformación del Observatorio de la Pequeña y Mediana Empresa (Observatorio PyME) en México.
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El Observatorio PyME agrupa a un panel de más de mil pequeñas y medianas empresas (PyMEs) mexicanas las cuales
responden a un cuestionario diseñado para detectar fortalezas, tendencias, problemáticas y oportunidades.
Los resultados de la encuesta – al provenir de una muestra estadísticamente significativa – pueden ser expandidos posteriormente
para el total de empresas del país, permitiendo obtener información oportuna y de calidad sobre el estado de las PyMEs en
México. La labor de selección de muestra, levantamiento de encuesta y análisis y compilación de resultados fue elaborada por el
INEGI.
En nuestro país las PyMEs representan 99.6% del total de compañías, generando seis de cada 10 empleos. Conscientes de ello,
la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y el Instituto Politécnico Nacional (IPN) cuentan con programas para la
generación de nuevas PyMEs así como de apoyo a las existentes.
La UNAM creó el Centro de Excelencia Empresarial (Cenexe), auspiciado por la Facultad de Contaduría y Administración, el
propósito es vincular a las empresas para fortalecerlas y ayudarlas a resolver problemas por medio de desarrollo de habilidades
directivas, proyectos estratégicos, elección de áreas de oportunidad y reconocimiento de mejores prácticas empresariales.
La competencia genérica profesional, que le da razón de ser a la presente unidad de aprendizaje, es la de “Administrar empresas
turísticas para el logro de sus objetivos” cuya descripción implica “Diseñar y aplicar estrategias innovadoras tendientes a la
optimización de los recursos de la empresa y su competitividad en el mercado, crear procesos bajo una filosofía de calidad en el
servicio turístico”.
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II. NORMAS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE
DEL DOCENTE
DEL DISCENTE
Asistir puntualmente a todas las sesiones.
Cumplir con el 80% del total de las sesiones.
Presentar y entregar una copia del programa de estudio
Se considerará asistencia puntual hasta 10 minutos después de
la hora de entrada y hasta 30 minutos será retardo,
Solicitar tareas y trabajos con antelación, de acuerdo a la posteriormente se considerará como falta.
naturaleza de éstos.
Las inasistencias por causas de salud, serán justificadas con la
Dar seguimiento y retroalimentación en tiempo y forma de las incapacidad expedida por una institución pública y avalada por la
evidencias de aprendizaje
subdirección académica.
Propiciar un ambiente armónico de respeto y participación.
El uso del teléfono celular será en vibrador y contestar de
manera breve y discreta.
Manifestar una actitud responsable, reflexiva y participativa.
IV. PROPÓSITO GENERAL
El discente conocerá la forma de administrar eficientemente los recursos de las MPyMEs turísticas con la finalidad de que sean
competitivas en el mercado.
V. COMPETENCIAS GENÉRICAS
Administrar empresas de servicios turísticos para el logro de sus objetivos.
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VI.
ÁMBITOS DE DESEMPEÑO
Empresas de hospedaje (hoteles, moteles, condominios turísticos, cabañas, áreas de camping, etc.)
Empresas de alimentos y bebidas (restaurantes, cafeterías, comedores industriales, etc.)
Instituciones educativas
Agencias de viajes (operadores, mayoristas y minoristas)
Transportadoras turísticas (líneas aéreas, marítimas, ferroviarias y de autobuses, arrendadoras de autos, etc.)
Centros recreativos- culturales
Empresas dedicadas a la organización de eventos y convenciones
VII. ESCENARIO DE APRENDIZAJE
Aula presencial, aula virtual, biblioteca, Internet, visita a empresas, asistencia a eventos relacionados con la unidad de aprendizaje.
VIII. NATURALEZA DE LA COMPETENCIA
(Inicial, entrenamiento, complejidad creciente, ámbito diferenciado)
Ámbito diferenciado
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VIII.
ESTRUCTURA DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE
l. Conocer el entorno de la micro, pequeña y mediana empresa turística en la economía global y la importancia de la
responsabilidad social de las mismas.
Il. Analizar el concepto de empresa turística mexicana así como los determinantes de la competitividad y el papel que juega el
empresario mexicano de este tipo de organizaciones en México
lII. Identificar y analizar las oportunidades, programas y apoyos financieros que permiten la promoción y fomento de las MPyMEs
turísticas
IV. Analizar cómo se lleva a cabo la creación y administración de las MPyMEs turísticas.
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IX.
SECUENCIA DIDÁCTICA.
Análisis de la
creación de una
MPyME
La empresa y el
empresario
turístico.
Entorno
Desarrollo
competitividad
MPyMEs
La micro,
pequeña y
mediana
empresa
turística
Administración de
las MPyMEs
turísticas
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y
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XI. DESARROLLO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE
ELEMENTOS DE COMPETENCIA
Habilidades
Actitudes
Investigación.
Disposición
Lectura.
para trabajar
Análisis.
en equipo.
Síntesis.
Cooperativa.
Participativa.
Iniciativa.
Reflexiva.
Positiva.
Propositiva.
UNIDAD DE COMPETENCIA I
Conocimientos
de:
Reconocer la Dinámica de creación y desarrollo Conceptos
Economía
global.
de la pequeña y mediana empresa turística y de
cómo interviene la economía global en su Pyme,
Competencia
actuación diaria.
Participación de las
MPYMES y su
importancia en el
desarrollo
económico de un
país. Importancia
de
la
responsabilidad
social.
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS:
RECURSOS REQUERIDOS
 Lectura e investigación documental a nivel individual. Bibliografía.
Fichas de trabajo.
 Análisis en pequeños equipos de los conceptos
Hojas de rotafolio.
 Plenarias de exposición de conclusiones de los
Marcadores de colores.
equipos de trabajo y del profesor.
Aula virtual
 Revisión de materiales en aula virtual
CRITERIOS DE DESEMPEÑO I
A partir de investigar diversos conceptos de
economía global , competencia y responsabilidad
Valores
Responsabilidad y
honestidad en la
realización de
tareas
Puntualidad para la
entrega de
productos.
TIEMPO DESTINADO
8 horas
EVIDENCIAS
DESEMPEÑO
PRODUCTOS
La investigación será bibliográfica y virtual
Mapa conceptual y mental
por lo que se espera una lectura cuya
Fichas de conceptos.
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social de manera individual y en equipos el
comprensión se traduzca al mapa
discente construirá sus propios conceptos
conceptual y a fichas de concepto propios.
Identificar la influencia de la economía global en Revisión de los materiales en aula virtual
Foro de discusión
la competencia de las empresas
para provocar un debate en el foro.
Describir la responsabilidad social en la
Realizar una lectura acerca de la
Estudio de casos.
administración de empresas en un contexto
responsabilidad social detallando los casos
globalizado
específicos de las empresas turísticas.
ELEMENTOS DE COMPETENCIA
UNIDAD DE COMPETENCIA II
Conocimientos
Habilidades
Actitudes
Valores
Clasificación
y Investigación.
Disposición
Responsabilidad
estructura
de
la Lectura.
para trabajar
e interés por las
Identificar la clasificación de empresa turística
MiPyMes
turística Análisis.
en equipo.
lecturas.
mexicana
reconociendo las características,
mexicana.
Síntesis.
Cooperativa.
Honestidad en
capacidades y comportamiento del
micro,
Características de los Clasificar
Participativa.
la realización de
pequeño y mediano empresario.
pequeños y medianos
Iniciativa.
tareas de
empresarios.
El
Reflexiva.
investigación.
Instituto Nacional del
Positiva.
Puntualidad
Emprendedor
como
Propositiva.
para la entrega
organismo de apoyo.
de trabajos
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS:
RECURSOS REQUERIDOS
TIEMPO DESTINADO
Bibliografía.
 Lectura e investigación a nivel individual.
Fichas de trabajo.
12 horas
 Análisis y reflexión en pequeños equipos
Hojas de rotafolio.
de trabajo
Marcadores de colores.
 Resolución de ejercicios.
Computadora
 Participación en actividades del aula
Cañón
virtual
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CRITERIOS DE DESEMPEÑO II
Exposición
sobre
la
empresa,
características y clasificación
.
EVIDENCIAS
DESEMPEÑO
PRODUCTOS
El l discente realizará un cuadro sinóptico Cuadro sinóptico
sus con la clasificación de las empresas y las Cuestionario de perfil empresarial.
empresas turísticas.
El discente describirá como sería su
ocupación ideal del empresario en
términos
de
responsabilidades,
habilidades y en la manera de que ellos
sabrían que tendrían éxito.
ELEMENTOS DE COMPETENCIA
Conocimientos
Habilidades
Actitudes
La empresa familiar
Investigación.
Disposición
Programas y apoyos Lectura.
para trabajar en
Describir las funciones, apoyos oficiales y
financieros
de Análisis.
equipo.
perspectivas de las MPyMEs en el desarrollo
promoción y fomento del Síntesis.
Cooperativa.
del país
sector público.
Participativa.
Importancia
de
las
Iniciativa.
incubadora
Reflexiva.
Diversificación
del
Positiva.
producto
como
una
Propositiva.
alternativa
para
el
crecimiento
y
permanencia de las
MiPyMes.
UNIDAD DE COMPETENCIA III
10
Valores
Responsabilidad
en interesarse
por las lecturas.
Honestidad en la
realización de
tareas de
investigación.
Puntualidad para
la entrega de
evidencias.
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ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS:
Investigación por Internet.
Exposición de tema por parte de los discentes
Lecturas.
Resolución de ejercicios en clase.
Resolución de caso práctico.
Visita a una pequeña empresa
RECURSOS REQUERIDOS
Bibliografía.
Fichas de trabajo.
Hojas de rotafolio.
Marcadores de colores.
Investigación por Internet
Cañón
TIEMPO DESTINADO
20 horas
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEÑO III
Realizar lecturas
Hacer consultas e investigación de campo.
Realizar investigación periodística
DESEMPEÑO
PRODUCTOS
Elegir tres MPyMEs turísticas de
diferente giro ubicadas en la Ciudad
de
Toluca
o
municipios
circunvecinos e identificar cuales
son las características que poseen.
Realizar de manera individual un
ensayo de al menos tres cuartillas
sobre las perspectivas de las
MPYMES turísticas en nuestro país.
Una vez realizada las lecturas
citadas se tratará de establecer el
estilo de dirección que posee la
MPYME turística objeto de la
investigación de campo.
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Ensayo
Cuadro comparativo y conclusión grupal.
Organizar un foro de discusión grupal en el
que participará un representante de cada
equipo.
Periódico mural
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Realizar en equipo un cuadro
comparativo sobre las trampas y
fortalezas en la empresa familiar y la
que no lo es.
Elaborar conclusiones sobre los
beneficios o perjuicios en la MPYME
turística familiar en cuanto a la
sucesión de las MPYMES
En la siguiente sesión:
Elaborar en equipo un collage con
las noticias encontradas, a fin de
integrar un periódico mural y
establecer una conclusión grupal la
que será compartida al salón.
ELEMENTOS DE COMPETENCIA
UNIDAD DE COMPETENCIA IV
Conocimientos
Habilidades
Actitudes
El inicio de la empresa. Investigación.
Trabajo en
Comprender como se lleva a cabo la Administración de los Síntesis.
equipo.
administración dentro de la MPYME turística.
recursos. Recursos y Representar
Cooperativa.
capacidades de las Interpretar
Participativa.
MPyMEs. Casos de Ordenar
Iniciativa.
éxito en México y otros Evaluar
Reflexiva..
países.
Alianzas
Propositiva.
estratégicas en apoyo
a las MiPyMes.
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Valores
Responsabilidad
Cooperación
para el trabajo
en equipo
Puntualidad para
la entrega de
evidencias.
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ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS:
Investigación por Internet.
Formatos impresos
Estudios de caso
Resolución de ejercicios en clase.
Resolución de caso práctico.
CRITERIOS DE DESEMPEÑO IV
Realizar lecturas
Hacer consultas e investigación de campo.
Realizar investigación periodística
RECURSOS REQUERIDOS
Bibliografía.
Fichas de trabajo.
Marcadores de colores.
Proyector de acetatos
Investigación por Internet
Cañón
TIEMPO DESTINADO
24 horas
EVIDENCIAS
DESEMPEÑO
PRODUCTOS
Formatos impresos
Realizar un diagnostico de empresa Trabajo final
en al menos tres organizaciones
turísticas
que
posean
las
características MiPyMEs con el
propósito de identificar, analizar y
comparar
los
estilos
de
administración al fin de generar
alternativas de mejora que vayan
desde la planeación, organización,
integración, dirección y control,
pprocurando establecer en cada
fase del proceso administrativo
soluciones que determinen una
posición mas favorable a las
organizaciones.
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Se sugiere integrar equipos, elegir
un puesto por cada área funcional
de la empresa turística objeto de
estudio a fin de analizar:
División de funciones
Periodicidad de actividades
Líneas
de
autoridad
y
responsabilidad
Canales formales de comunicación
Estrategias mercadológicas.
IX. EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Evaluación:
Lecturas y tareas
Trabajo en clase
Exposiciones por equipo
Trabajo Final
Examen
Visita e investigación en una PYME
Asistencia a expo PYME
TOTAL
PRIMER PARCIAL
20
10
10
SEGUNDO PARCIAL
10
10
30
30
30
30
100%
20
100%
En evaluación ordinarias y extraordinarias se aplicará un examen escrito con un valor del 100%
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XIII.
REFERENCIAS
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