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Curso Anual de Actualización en Nutrición Clínica Año 2016 Rosario - Argentina DIRECCIÓN ACADÉMICA: Dra. Lic. María Isabel Rosón DOCENTES INVITADOS: Dra. Lic. María Isabel Rosón Lic. Mónica Di Sanzo Lic. Claudio Sánchez Lic. María Inés Somoza Lic. Constanza Echevarría Lic. Ruth Sánchez Lic. Claudio Sánchez y Lic. Luciano Spena Lic. Natalia Presner Dra. Lic. Marina Torresani Lic. Lorena Galliusi OBJETIVOS DEL CURSO OBJETIVO GENERAL El presente curso intenta acercar a los profesionales del área de salud, los conocimientos actualizados en el Tratamiento Médico Nutricional de las situaciones clínicas y patológicas más frecuentes. Una de las características distintivas del curso es el estudio y resolución de casos clínicos que permiten acercar a los profesionales a la realidad del tratamiento de cada situación. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Adquirir los conocimientos actualizados en las diferentes situaciones clínicas y las herramientas necesarias para el Tratamiento nutricional de las mismas. 1 Actualización bibliográfica de los diferentes temas. Resolución y discusión de casos clínicos. ORGANIZACIÓN ACADÉMICA Destinatarios: Licenciados en Nutrición, Médicos Clínicos, estudiantes del último año de la Carrera y profesionales de la salud que interactúen con el enfoque nutricional. Día y horario: 1 sábado por mes de 9 a 15 hs. Duración: 10 meses de Marzo a Diciembre 2016 Carga horaria de cada Módulo: 9 horas cátedras (1 sábado al mes) incluye la resolución de casos clínicos Carga horaria total: 110 hs: 90 hs cátedra presenciales + 20 hs cátedra que comprende material de lectura y otros en el Campus Virtual de Conceptual y Evaluación integradora.- En caso de no poder asistir a la clase presencial, se abonará solamente la mitad de la cuota. Recibiendo el alumno de igual manera el material impreso dado durante la jornada. Evaluación final Integradora: Será online, no obligatoria, con método múltiple choice desde nuestro Campus Virtual que les permitirá obtener el Certificado de aprobación del curso. Se aprobará con el 70% de las respuestas correctas. Para poder rendir el examen debe tener el 80% de asistencia. El Certificado de aprobación será enviado vía online dentro de los 60 días de realizada la misma. El Aula Virtual para realizar la Evaluación estará disponible entre los días 10 al 17 de diciembre de 2016.- El Certificado de asistencia se entregará en mano a todos los participantes el último día de cursado. Contenidos Clase 1: SÍNDROME METABÓLICO Dra. Licenciada María Isabel Rosón Temario: SÍNDROME METABÓLICO(SM). Origen. Clasificación. Parámetros antropométricos. Medicación. Insulinoresistencia. Posible Prevención del SM. Uso de Edulcorantes no calóricos. COMPONENTES DEL PLAN DE ALIMENTACIÓN. 2 Como adecuarlo a cada paciente. Utilidad de la Dieta Mediterránea. Dietas alternativas. Uso de las VLCD (Very law calory diets). Casos Clínicos. Biota Intestinal y Síndrome Metabólico. Obesidad. Educación Nutricional. Actividad Física en el tratamiento del Síndrome Metabólico. Clase 2: ABORDAJE NUTRICIONAL EN PATOLOGÍA RENAL Lic. Mónica Di Sanzo Temario: ENFERMEDAD CRÓNICA RENAL, qué es? Factores de riesgo. Detección temprana y prevención. Características clínicas de cada estadío de la Enfermedad Renal Crónica. Estimación del riesgo de progresión. Riesgo cardiovascular en el paciente con Enfermedad Renal Crónica. Evaluación nutricional en el paciente con Enfermedad Renal. Desnutrición calórico-proteica. Inflamación. Causas y consecuencias. Diagnóstico. Marcadores de utilidad clínica. Importancia del músculo en el paciente con enfermedad renal. Alteraciones metabólicas en la Enfermedad Renal Crónica y su repercusión en el estado nutricional. Hiperparatiroidismo secundario, acidosis, insulinoresistencia. Abordaje nutricional en el paciente con Enfermedad Renal Crónica en la etapa pre-diálisis: Requerimientos calórico- protéico, control hidroelectrolítico, manejo del estado inflamatorio. Control proteico ¿sí o no?, cuándo y en quiénes. Abordaje nutricional en el paciente con Insuficiencia Renal Crónica en tratamiento dialítico: hemodiálisis y diálisis peritoneal. Requerimientos calórico-proteicos, control hidroelectrolítico, manejo de la hiperfosfatemia y acidosis. Productos nutroterápicos en el mercado para el manejo de la Enfermedad Renal Crónica. Cómo y cuándo utilizarlos. 3 Resolución de casos clínicos poniendo en práctica lo aprendido, compartiendo experiencias y estrategias que han sido efectivas en situaciones de la práctica diaria. Clase 3: EVALUACIÓN NUTRICIONAL DEL DEPORTISTA AMATEUR Lic. Claudio Sánchez Temario: PRESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA DEL DEPORTISTA AMATEUR qué prescribir y a quién. Rehabilitación y Actividad Física Evaluación nutricional del deportista Plan de Alimentación e Hidratación de un deportista amateur Clase 4: DISLIPIDEMIAS, GOTA E HIPERTENSIÓN ARTERIAL Lic. María Inés Somoza Temario: Introducción Nueva clasificación de las dislipidemias y de la hipertensión arterial Epidemiología de las dislipidemias Programas de prevención e intervención Relación entre alimentación y dislipidemias Nuevas Normas para el Control Lipídico Proceso del Cuidado Nutricional en el paciente dislipidémico e hipertenso Objetivos y estrategias del Tratamiento Nutricional Monitoreo Nutricional Poblaciones especiales Alimentos funcionales como nueva opción terapéutica. GOTA Definición y antecedentes Causas adquiridas de hiperuricemias Valoración, vigilancia y evaluación nutricional Intervención nutricional Alimentos y Nutrición Fármacos de uso frecuente y efectos adversos potenciales Educación del paciente y asesoramiento nutricional 4 Clase 5: ABORDAJE NUTRICIONAL APARATO DIGESTIVO Lic. Constanza Echeverría DE ENFERMEDADES DEL Temario: INSUFICIENCIA INTESTINAL: Definición y causas Consecuencias Tratamiento: soporte nutricional, rehabilitación y trasplante de intestino CIRUGIAS DIGESTIVAS: Consecuencias fisiopatológicas Tratamiento nutricional pre quirúrgico. Guías ERAS Inmunomodulación Tratamiento nutricional postoperatorio. Casos clínicos Clase 6: NUTRICION ENTERAL Y PARENTERAL Lic. Ruth Sánchez El soporte nutricional se define como la provisión de nutrientes de forma oral, enteral o parenteral con fines terapéuticos, ya sea para mantener o restaurar el estado nutricional y de salud óptimo. Actualmente es un pilar fundamental en la terapéutica global de diversas patologías del paciente internado en instituciones o en domicilio. Temario: Indicación de apoyo nutricional Tipos de soporte nutricional NUTRICIÓN ENTERAL: Accesos e indicaciones TIPOS DE FÓRMULAS ENTERALES, administración y monitoreo. Complicaciones de la nutrición enteral NUTRICIÓN PARENTERAL: indicaciones, tipo de soluciones, administración y monitoreo. COMPLICACIONES DE LA NUTRICION PARENTERAL 5 Clase 7: EVALUACIÓN NUTRICIONAL PROFESIONAL Lic. Luciano Spena y Lic. Claudio Sánchez DEL DEPORTISTA Temario: Evaluación Nutricional del deportista Plan de Alimentación e Hidratación de un deportista profesional. Deporte de Alto rendimiento. Suplementos: tipos, utilidad, riesgos y beneficios. Clase 8: TERAPIA NUTRICIONAL CONGÉNITOS DEL METABOLISMO Disertante: Lic. Natalia Presner EN ADULTO CON ERRORES Temario: Errores congénitos del Metabolismo de los aminoácidos: Fenilcetonuria Acidemias Orgánicas Alteración del ciclo de la Urea Monocistinuria Errores congénitos del Metabolismo de los Hidratos de Carbono: Fructosuria o intolerancia a la Fructosa Glucogenosis Errores congénitos del Metabolismo de los Lípidos: De cadena corta De cadena mediana De cadena larga Clase 9: OBESIDAD PEDIÁTRICA Dra. Licenciada Marina Torresani Temario: Valoración antropométrica del niño y adolescente con sobrepeso u obesidad. Abordaje dietoterápico según la edad del niño o adolescente. Prevención de las comorbilidades de la Obesidad Pediátrica y de los Trastornos de la Conducta Alimentaria. 6 Clase 10: ALIMENTACIÓN VEGETARIANA Lic. Lorena Galliussi Que los profesionales de la salud conozcan las características de la alimentación vegetariana, sus distintas modalidades, posibles riesgos y beneficios para la salud; de manera tal que puedan educar, orientar y acompañar al paciente que decida adoptar este tipo de práctica alimentaria, con el fin de lograr una alimentación saludable y nutricionalmente adecuada a cada uno de ellos. Temario: Definición. Orígenes. Variantes. TENDENCIAS EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL. BENEFICIOS Y RIESGOS PARA LA SALUD DE ESTE TIPO DE ALIMENTACIÓN. ENFERMEDADES CRÓNICAS Y VEGETARIANISMO. Dislipidemias, sobrepeso, obesidad, HTA, diabetes, síndrome metabólico, cáncer, osteoporosis y otros problemas de salud. ALIMENTACIÓN BIOLÓGICOS: VEGETARIANA Embarazo, EN LOS lactancia, DISTINTOS niñez, MOMENTOS adolescencia, adulto mayor. Alimentación vegetariana y deporte. PLAN DE ALIMENTACIÓN VEGETARIANO: Nutrientes críticos: Vitamina B12, hierro, calcio, vitamina D, Zinc, proteínas, ácidos grasos omega 3. Recomendaciones nutricionales para una alimentación vegetariana saludable. Alimentación completa en nutrientes y variada en alimentos. ROL DE LOS PROFESIONALES DE LA NUTRICIÓN Y DE LA SALUD ANTE UN PACIENTE VEGETARIANO. Cronograma FECHA NUTRICIÓN CLÍNICA Sábado de 9 a 15 hs 19 de Marzo Clase n° 1 - Dra. Lic. María Isabel Rosón 09 de Abril Clase n° 2 - Lic. Mónica Di Sanzo 7 07 de Mayo Clase n° 3 - Lic. Claudio Sánchez 04 de Junio Clase n° 4 - Lic. María Inés Somoza 02 de Julio Clase n° 5 - Lic. Constanza Echevarría 06 de Agosto Clase n° 6 - Lic. Ruth Sánchez 03 de Septiembre 01 de Octubre 05 de Noviembre 03 de Diciembre Clase n° 7 - Lic. Luciano Spena y Lic. Claudio Sánchez Clase n° 8 - Lic. Natalia Presner Clase n° 9 - Dra. Lic. Marina Torresani Clase n° 10 – Lic. Lorena Galliussi Lugar: Hotel Presidente, sito en calle Corrientes 919 - Rosario Incluye: Material de lectura de cada clase Material de apoyo impreso para la clase Acceso al Campus Virtual Certificación de Asistencia Certificado de Curso Aprobado (para quien realice el examen y apruebe) Coffee Break 8