Download Curso Anual Nutrición Clínica - Colegio de Graduados en Nutrición

Curso Anual de Actualización en
Nutrición Clínica
Año 2016
Rosario - Argentina
DIRECCIÓN ACADÉMICA:
Dra. Lic. María Isabel Rosón
DOCENTES INVITADOS:
Dra. Lic. María Isabel Rosón
Lic. Mónica Di Sanzo
Lic. Claudio Sánchez
Lic. María Inés Somoza
Lic. Constanza Echevarría
Lic. Ruth Sánchez
Lic. Claudio Sánchez y Lic. Luciano Spena
Lic. Natalia Presner
Dra. Lic. Marina Torresani
Lic. Lorena Galliusi
OBJETIVOS DEL CURSO
OBJETIVO GENERAL
El presente curso intenta acercar a los profesionales del área de
salud, los conocimientos actualizados en el Tratamiento Médico Nutricional
de las situaciones clínicas y patológicas más frecuentes.
Una de las características distintivas del curso es el estudio y
resolución de casos clínicos que permiten acercar a los profesionales a la
realidad del tratamiento de cada situación.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Adquirir los conocimientos actualizados en las diferentes situaciones
clínicas y las herramientas necesarias para el Tratamiento nutricional de las
mismas.
1
Actualización bibliográfica de los diferentes temas.
Resolución y discusión de casos clínicos.
ORGANIZACIÓN ACADÉMICA
Destinatarios: Licenciados en Nutrición, Médicos Clínicos, estudiantes del
último año de la Carrera y profesionales de la salud que interactúen con el
enfoque nutricional.
Día y horario: 1 sábado por mes de 9 a 15 hs.
Duración: 10 meses de Marzo a Diciembre 2016

Carga horaria de cada Módulo: 9 horas cátedras (1 sábado al
mes) incluye la resolución de casos clínicos

Carga horaria total: 110 hs: 90 hs cátedra presenciales + 20 hs
cátedra que comprende material de lectura y otros en el Campus
Virtual de Conceptual y Evaluación integradora.-

En caso de no poder asistir a la clase presencial, se abonará
solamente la mitad de la cuota. Recibiendo el alumno de igual
manera el material impreso dado durante la jornada.
Evaluación final Integradora:





Será online, no obligatoria, con método múltiple choice desde nuestro
Campus Virtual que les permitirá obtener el Certificado de
aprobación del curso.
Se aprobará con el 70% de las respuestas correctas.
Para poder rendir el examen debe tener el 80% de asistencia.
El Certificado de aprobación será enviado vía online dentro de los 60
días de realizada la misma.
El Aula Virtual para realizar la Evaluación estará disponible entre los
días 10 al 17 de diciembre de 2016.-
El Certificado de asistencia se entregará en mano a todos los participantes
el último día de cursado.
Contenidos
Clase 1: SÍNDROME METABÓLICO
Dra. Licenciada María Isabel Rosón
Temario:

SÍNDROME METABÓLICO(SM).

Origen.
Clasificación.
Parámetros
antropométricos.
Medicación.
Insulinoresistencia.

Posible Prevención del SM. Uso de Edulcorantes no calóricos.

COMPONENTES DEL PLAN DE ALIMENTACIÓN.
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
Como adecuarlo a cada paciente.

Utilidad de la Dieta Mediterránea. Dietas alternativas.

Uso de las VLCD (Very law calory diets).

Casos Clínicos.

Biota Intestinal y Síndrome Metabólico. Obesidad.

Educación Nutricional. Actividad Física en el tratamiento del Síndrome
Metabólico.
Clase 2: ABORDAJE NUTRICIONAL EN PATOLOGÍA RENAL
Lic. Mónica Di Sanzo
Temario:

ENFERMEDAD CRÓNICA RENAL, qué es?

Factores de riesgo. Detección temprana y prevención.

Características clínicas de cada estadío de la Enfermedad Renal
Crónica. Estimación del riesgo de progresión.

Riesgo cardiovascular en el paciente con Enfermedad Renal Crónica.

Evaluación
nutricional
en
el
paciente
con
Enfermedad
Renal.
Desnutrición calórico-proteica. Inflamación. Causas y consecuencias.
Diagnóstico. Marcadores de utilidad clínica. Importancia del músculo
en el paciente con enfermedad renal.

Alteraciones metabólicas en la Enfermedad Renal Crónica y su
repercusión en el estado nutricional. Hiperparatiroidismo secundario,
acidosis, insulinoresistencia.

Abordaje nutricional en el paciente con Enfermedad Renal Crónica en
la etapa pre-diálisis: Requerimientos calórico- protéico, control
hidroelectrolítico, manejo del estado inflamatorio. Control proteico ¿sí
o no?, cuándo y en quiénes.

Abordaje nutricional en el paciente con Insuficiencia Renal Crónica en
tratamiento
dialítico:
hemodiálisis
y
diálisis
peritoneal.
Requerimientos calórico-proteicos, control hidroelectrolítico, manejo
de la hiperfosfatemia y acidosis.

Productos nutroterápicos en el mercado para el manejo de la
Enfermedad Renal Crónica. Cómo y cuándo utilizarlos.
3

Resolución de casos clínicos poniendo en práctica lo aprendido,
compartiendo experiencias y estrategias que han sido efectivas en
situaciones de la práctica diaria.
Clase 3: EVALUACIÓN NUTRICIONAL DEL DEPORTISTA AMATEUR
Lic. Claudio Sánchez
Temario:

PRESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA DEL DEPORTISTA AMATEUR

qué prescribir y a quién.

Rehabilitación y Actividad Física

Evaluación nutricional del deportista

Plan de Alimentación e Hidratación de un deportista amateur
Clase 4: DISLIPIDEMIAS, GOTA E HIPERTENSIÓN ARTERIAL
Lic. María Inés Somoza
Temario:

Introducción

Nueva clasificación de las dislipidemias y de la hipertensión arterial

Epidemiología de las dislipidemias

Programas de prevención e intervención

Relación entre alimentación y dislipidemias

Nuevas Normas para el Control Lipídico

Proceso del Cuidado Nutricional en el paciente dislipidémico e
hipertenso

Objetivos y estrategias del Tratamiento Nutricional

Monitoreo Nutricional

Poblaciones especiales

Alimentos funcionales como nueva opción terapéutica.

GOTA

Definición y antecedentes

Causas adquiridas de hiperuricemias

Valoración, vigilancia y evaluación nutricional

Intervención nutricional

Alimentos y Nutrición

Fármacos de uso frecuente y efectos adversos potenciales

Educación del paciente y asesoramiento nutricional
4
Clase 5: ABORDAJE
NUTRICIONAL
APARATO DIGESTIVO
Lic. Constanza Echeverría
DE
ENFERMEDADES
DEL
Temario:

INSUFICIENCIA INTESTINAL:

Definición y causas

Consecuencias

Tratamiento: soporte nutricional, rehabilitación y trasplante de
intestino

CIRUGIAS DIGESTIVAS:

Consecuencias fisiopatológicas

Tratamiento nutricional pre quirúrgico.

Guías ERAS

Inmunomodulación

Tratamiento nutricional postoperatorio.

Casos clínicos
Clase 6: NUTRICION ENTERAL Y PARENTERAL
Lic. Ruth Sánchez
El soporte nutricional se define como la provisión de nutrientes de forma
oral, enteral o parenteral con fines terapéuticos, ya sea para mantener o
restaurar el estado nutricional y de salud óptimo. Actualmente es un pilar
fundamental en la terapéutica global de diversas patologías del paciente
internado en instituciones o en domicilio.
Temario:

Indicación de apoyo nutricional

Tipos de soporte nutricional

NUTRICIÓN ENTERAL: Accesos e indicaciones

TIPOS DE FÓRMULAS ENTERALES, administración y monitoreo.
Complicaciones de la nutrición enteral

NUTRICIÓN PARENTERAL: indicaciones, tipo de soluciones,
administración y monitoreo.

COMPLICACIONES DE LA NUTRICION PARENTERAL
5
Clase
7:
EVALUACIÓN
NUTRICIONAL
PROFESIONAL
Lic. Luciano Spena y Lic. Claudio Sánchez
DEL
DEPORTISTA
Temario:

Evaluación Nutricional del deportista

Plan de Alimentación e Hidratación de un deportista profesional.

Deporte de Alto rendimiento.

Suplementos: tipos, utilidad, riesgos y beneficios.
Clase 8: TERAPIA NUTRICIONAL
CONGÉNITOS DEL METABOLISMO
Disertante: Lic. Natalia Presner
EN
ADULTO
CON
ERRORES
Temario:

Errores congénitos del Metabolismo de los aminoácidos:

Fenilcetonuria

Acidemias Orgánicas

Alteración del ciclo de la Urea

Monocistinuria

Errores congénitos del Metabolismo de los Hidratos de Carbono:

Fructosuria o intolerancia a la Fructosa

Glucogenosis

Errores congénitos del Metabolismo de los Lípidos:

De cadena corta

De cadena mediana

De cadena larga
Clase 9: OBESIDAD PEDIÁTRICA
Dra. Licenciada Marina Torresani
Temario:

Valoración antropométrica del niño y adolescente con sobrepeso u
obesidad.

Abordaje dietoterápico según la edad del niño o adolescente.

Prevención de las comorbilidades de la Obesidad Pediátrica y de los
Trastornos de la Conducta Alimentaria.
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Clase 10: ALIMENTACIÓN VEGETARIANA
Lic. Lorena Galliussi
Que los profesionales de la salud conozcan las características de la
alimentación vegetariana, sus distintas modalidades, posibles riesgos y
beneficios para la salud; de manera tal que puedan educar, orientar y
acompañar al paciente que decida adoptar este tipo de práctica alimentaria,
con el fin de lograr una alimentación saludable y nutricionalmente adecuada
a cada uno de ellos.
Temario:


Definición. Orígenes. Variantes.
TENDENCIAS EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL.
BENEFICIOS Y RIESGOS PARA LA SALUD DE ESTE TIPO DE
ALIMENTACIÓN.

ENFERMEDADES
CRÓNICAS
Y
VEGETARIANISMO.
Dislipidemias,
sobrepeso, obesidad, HTA, diabetes, síndrome metabólico, cáncer,
osteoporosis y otros problemas de salud.

ALIMENTACIÓN
BIOLÓGICOS:
VEGETARIANA
Embarazo,
EN
LOS
lactancia,
DISTINTOS
niñez,
MOMENTOS
adolescencia,
adulto
mayor. Alimentación vegetariana y deporte.

PLAN DE ALIMENTACIÓN VEGETARIANO: Nutrientes críticos: Vitamina
B12, hierro, calcio, vitamina D, Zinc, proteínas, ácidos grasos omega
3. Recomendaciones nutricionales para una alimentación vegetariana
saludable.
Alimentación
completa
en
nutrientes
y
variada
en
alimentos.

ROL DE LOS PROFESIONALES DE LA NUTRICIÓN Y DE LA SALUD
ANTE UN PACIENTE VEGETARIANO.
Cronograma
FECHA
NUTRICIÓN CLÍNICA
Sábado de 9 a 15 hs
19 de Marzo
Clase n° 1 - Dra. Lic. María Isabel Rosón
09 de Abril
Clase n° 2 - Lic. Mónica Di Sanzo
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07 de Mayo
Clase n° 3 - Lic. Claudio Sánchez
04 de Junio
Clase n° 4 - Lic. María Inés Somoza
02 de Julio
Clase n° 5 - Lic. Constanza Echevarría
06 de Agosto
Clase n° 6 - Lic. Ruth Sánchez
03 de
Septiembre
01
de Octubre
05 de
Noviembre
03 de
Diciembre
Clase n° 7 - Lic. Luciano Spena y Lic. Claudio Sánchez
Clase n° 8 - Lic. Natalia Presner
Clase n° 9 - Dra. Lic. Marina Torresani
Clase n° 10 – Lic. Lorena Galliussi
Lugar: Hotel Presidente, sito en calle Corrientes 919 - Rosario
Incluye:
 Material de lectura de cada clase
 Material de apoyo impreso para la clase
 Acceso al Campus Virtual
 Certificación de Asistencia
 Certificado de Curso Aprobado (para quien realice el examen y
apruebe)
 Coffee Break
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