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CENTROS OCUPACIONALES - DIETA ENFERMEDAD DE CROHN (INVIERNO 2013)
SEMANA: 1ª
LUNES
Zanahoria HERVIDA
....
COMIDA
250 gr cuartos traseros de pollo
(SIN PIEL) al horno con PATATA
COCIDA
....
1 rebanada pan
....
1 pieza de fruta (pera, plátano o
manzana)
Calibración
SEMANA: 2ª
COMIDA
Calibración
Kcal: 585
Prot: 30
HC: 64
Lip: 24
Kcal: 584
Prot: 36
HC: 80
Lip: 15
Kcal: 626
Prot: 25
HC: 70
Lip: 29
Kcal: 631
Prot: 41
HC: 82
Lip: 17
MIÉRCOLES
2 lonchas de york
---200 gr Arroz blanco con zanahoria
---1 rebanadas de pan
--1 yogur desnatado NATURAL
Kcal: 489
Prot: 20
HC: 87
Lip: 6
JUEVES
200 cc. Consomé desgrasado
---Ternera MAGRA a la plancha
--1 rebanadas de pan
---1 pieza de fruta (pera, plátano o
manzana)
Kcal: 489
Prot: 32
HC: 44
Lip: 21
MIÉRCOLES
JUEVES
200 gr Arroz BLANCO
---Tortilla francesa con ZANAHORIA
---1 rebanadas de pan
--1 1 pieza de fruta (pera, plátano o
manzana)
200 cc. Sopa de pescado
BLANCO con fideos
--120 gr Pavo a la plancha
---1 rebanadas de pan
1 yogur desnatado NATURAL
---
Kcal: 725
Prot: 38
HC: 106
Lip: 18
SEMANA: 4ª
Kcal: 620
Prot: 38
HC: 62
Lip: 25
Kcal: 754
Prot: 25
HC: 110
Lip: 24
LUNES
MARTES
200 cc. Puré de calabaza
---120 gr. Pechuga de ave en su jugo
---1 rebanadas de pan
---1 yogur desnatado NATURAL
200 gr. Espirales HERVIDAS CON
ACEITE DE OLIVA
---150 gr. merluza HERVIDA
---1 rebanadas de pan
--1 yogur desnatado NATURAL
Kcal: 414
Prot: 29
HC: 34
Lip: 18
Kcal: 548
Prot: 33
HC: 81
Lip: 12
INDICACIONES PARA LA DIETA ENFERMEDAD DE CROHN:
 Evitar la ingesta de vegetales y grasas. La dieta debe suministrarse en pequeños volúmenes.
 Aconsejadas las técnicas de cocido, hervido, plancha, horno y vapor.
 La dieta debe ser individualizada según la tolerancia del usuario.
MIÉRCOLES
2 lonchas de york
---200 gr. Arroz blanco con
zanahoria
--1 rebanadas de pan
....
1 pieza de fruta (pera, plátano o
manzana)
Kcal: 581
Prot: 21
HC: 110
Lip: 7
Kcal: 524
Prot: 40
HC: 39
Lip: 23
----
Tortilla francesa con york
----
1 rebanadas de pan
---
1 pieza de fruta (pera, plátano o
manzana)
VIERNES
200 gr Patatas al vapor con
aceite de oliva
--150 gr Panga en SU JUGO
---1 rebanadas de pan
--1 pieza de fruta (pera, plátano o
manzana)
Kcal: 484
Prot: 27
HC: 49
Lip: 21
JUEVES
200 cc. Consomé desgrasado
---Ternera a la plancha
---1 rebanadas de pan
--1 pieza de fruta (pera, plátano o
manzana)
Kcal: 488
Prot: 32
HC: 44
Lip: 20
VIERNES
200 cc Puré de patatas y
zanahoria
Kcal: 652
Prot: 18
HC: 68
Lip: 35
MARTES
200 gr. Macarrones HERVIDOS
CON ACEITE DE OLIVA
VIERNES
Sopa de fideos con huevo duro
---150 gr Panga en su jugo con
zanahoria baby
--1 rebanadas de pan
--1 pieza de fruta (pera, plátano o
manzana)
Kcal: 642
Prot: 38
HC: 73
Lip: 24
200 cc. Crema de zanahoria
--120 gr. Pechuga de ave en su jugo
---1 rebanadas de pan
--1 pieza de fruta (pera, plátano o
manzana)
1 yogur desnatado NATURAL
Calibración
JUEVES
200 gr. Pasta hervida con aceite
de oliva
---Surtido de fiambres (jamón
YORK, pechuga de pavo y
queso FRESCO)
---1 rebanadas de pan
1 yogur desnatado NATURAL
LUNES
----
COMIDA
MIÉRCOLES
200 gr Patatas al vapor con aceite
de oliva
---Tortilla francesa con york
---1 rebanadas de pan
--1 pieza de fruta (pera, plátano o
manzana)
Zanahoria hervida, pechuga de
pavo y queso fresco.
1 rebanadas de pan
Calibración
MARTES
Sémola con caldo de ave
---150 gr Pescado EN SU JUGO
---1 rebanadas de pan
--1 pieza de fruta (pera, plátano o
manzana)
Kcal: 525
Prot: 31
HC: 69
Lip: 15
---
COMIDA
200 gr Arroz BLANCO
---150 gr Merluza al horno EN SU
JUGO
--1 rebanadas de pan
--1 yogur desnatado NATURAL
Kcal: 611
Prot: 29
HC: 85
Lip: 17
LUNES
200 gr espaguetis HERVIDOS
CON ACEITE DE OLIVA
---120 gr Pechuga de pollo
PLANCHA con patata COCIDA
---1 rebanadas de pan
1 yogur desnatado NATURAL
SEMANA: 3ª
MARTES
VIERNES
200 cc. Caldo de pollo
desgrasado con semola
---Tortilla francesa con york
---1 rebanadas de pan
--1 pieza de fruta (pera, plátano o
manzana)
Kcal: 504
Prot: 29
HC: 71
Lip: 13
CENTROS OCUPACIONALES - DIETA ENFERMEDAD DE CROHN (INVIERNO 2013)
Alimentos frescos y
congelados
Alimentos que suelen tolerarse bien
Alimentos que debe probar tolerancia
Alimentos que no suelen tolerarse
bien
Verduras
Espárragos, boniatos, endivias
Ensalada, verduras frescas, acelgas, repollo, ajo, alcachofa, apio,
berenjenas, espinacas, judías verdes, pepino, remolacha, tomate,
zanahoria, champiñón, setas
Cebolla, coles, coliflor, pimientos,
puerros, rábanos
Legumbres
Patatas cocidas
Farináceos
Arroz, pastas
Manzanas, carne de membrillo, plátano.
Mermeladas de manzana, pera, plátano,
limón, zanahoria
Frutas
Frutos secos
Huevos,
leche y
derivados
Pescados y
Mariscos
Carnes rojas(1)
Postres
Bebidas
Condimentos
Salsas
Besugo, bonito, gallo, lenguado, merluza,
mero, rape, salmonete, a la plancha, a la
romana o al horno
Pan integral, galletas
Piña, aceitunas, chirimoya, fresa, pera, dátil, uva, sandía, naranja
Guisantes, lentejas, habas, garbanzos,
habichuelas, judías, patatas fritas
Centeno, pan muy fresco
A lbaricoque, melocotón, ciruelas,
cerezas, higos, melón
Almendras, avellanas
Cacahuetes, coco
Leche desnatada, queso poco graso, requesón, yogurt. Huevos
pasados por agua o revueltos. Tortilla
Leche entera, queso graso, huevos duros
o fritos, manteca, mantequilla
Bacalao, truchas, gambas. Sopa de almejas, maricos o pescados
Pescado azul frito o en aceite
Tocino, carnes grasas (cerdo, cordero,
pato) y fritas. Embutidos, sesos, callos,
pollo frito
Dulces con poca grasa, merengue, azúcar,
Dulces con nata o crema, churros,
Bizcochos con poca grasa, flan casero
miel, caramelos
mantecados, helados
Cerveza, vino tinto, sidra, anís, té. Zumo de pera, piña, uva, limón Vino blanco, coñac, zumo de melocotón y
Manzanilla, tila, zumos de naranja y manzana
y naranja
albaricoque, café, chocolate, cacao
Sal, perejil, laurel, albahaca, tomillo, poco ajo
Nuez moscada, curry
Pimienta, pimentón, guindilla, mostaza
Mayonesa, aceites, salsas picantes
Vaca o ternera, lengua, corazón
INDICACIONES PARA LA DIETA ENFERMEDAD DE CROHN:
 Evitar la ingesta de vegetales y grasas. La dieta debe suministrarse en pequeños volúmenes.
 Aconsejadas las técnicas de cocido, hervido, plancha, horno y vapor.
 La dieta debe ser individualizada según la tolerancia del usuario.
Jamón serrano o cocido