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I Congreso Latinoamericano del Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (FANUS)
y V CONGRESO DE ALIMENTOS SIGLO XXI
XXXVIII Reunión del Capítulo Argentino
de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN)
“Hacia una mejora de la calidad de los alimentos para una nutrición sustentable”
Fecha: 3, 4 y 5 de agosto de 2015.
EJES TEMÁTICOS:
Materias Primas / Bromatología y Tecnología de alimentos / Nutrición y Salud
Lunes 3 de agosto
8:00 a 9:00 - Inscripción
9:00 a 9:30 - Acto Inaugural
9:30 a 10:30 - Conferencia Plenaria. Hacia una mejora de la calidad de los alimentos para una
nutrición sustentable.
Conferencista: M. Sc. Ángela Zuleta, Presidenta CASLAN / Coordinador: Dra. Pilar Teresa García, Presidenta
FANUS
10:30 a 11:00 - Café
11:00 a 12:30 - Mesa Redonda N° 1. Situación actual. Estrategias para mejorar la calidad nutricional
de las materias primas de origen animal en la etapa de producción.
Coordinador: Dr. Jorge Casal
-“Sistemas de producción: calidad nutricional de la leche”. Disertante: Ing. en Alimentos Roxana Páez,
INTA.
-“Sistemas de producción y calidad nutricional de las carnes”. Disertante: Dra. en Química Pilar Teresa
García, Presidenta FANUS.
-“Revalorización del Alimento Huevo. Aspectos de importancia nutricional”. Disertante: Lic. en Nutrición
Romina Sayar, CAPIA.
12:30 a 12:45 - Preguntas
12:45 a 14:15 - Almuerzo libre
14:15 a 16:15 - SESIÓN DE POSTERS - Café
Materias primas – Bromatología y Tecnología de alimentos
16:30 a 18:00 - Mesa Redonda N° 2. Situación actual. Estrategias para mejorar la calidad nutricional
de las materias primas de origen vegetal en la etapa de producción.
Coordinador: Dr. Gustavo Polenta
-“Agronomía, Mejoramiento y Biotecnología para incrementar el valor nutricional en cultivos de granos”.
Disertante: Ing. Agr. M. Sc. Erika Mroginski, INTA.
-"Aporte de oleaginosos a demandas saludables". Disertante: Dra. Mariela Torres, INTA.
-“Estrategias para mejorar la calidad nutricional de las hortalizas”. Disertante: Ing. Agr. M. Sc., Ph.D. en
Genética Vegetal, Claudio R. Galmarini, INTA.
18:00 a 18:15 - Preguntas
18:30 a 20:30 - Reunión Comisión Directiva CASLAN
Martes 4 de agosto
9:00 a 10:30 - Mesa Redonda N°3. Aporte de la industria y la tecnología para mejorar el aporte de
sustancias de valor nutricional y/o de protección contra las enfermedades no transmisibles.
Coordinador: Dra. Marta Posadas
-“Menos trans y menos sodio. Aporte de la Industria y la tecnología para su implementación”. Disertante:
Lic. Nora Engo, Molinos Rio de la Plata SA.
-“Nuevas propuestas para la incorporación de fibra en alimentos”. Disertante: Lic. Valeria Arqueros,
Granotec.
-“ Carbohidratos buenos para la salud, es posible?”. Disertante: Dra. Mónica Montani, BENEO.
10:30 a 10:45 - Preguntas
10:45 a 11:15 - Café
11:15 a 12:15 - Miniconferencia 1: Cómo abordar la problemática de la pérdida y el desperdicio de
alimentos.
Conferencista: Lic. Natalia Basso, MAGyP.
Miniconferencia 2: La experiencia de colaborar con el tercer sector.
Conferencista: Lic. Mariana Brkic, MAGyP.
Coordinador: Dra Emilia Raimondo
12:15 a 14:00 - Almuerzo libre.
14:00 a 15:40 - SESION DE POSTERS - Café
Bromatología y Tecnología de alimentos – Nutrición y Salud
16:00 a 16:30 - Miniconferencia 3: El compromiso de la industria con la nutrición y el bienestar
desde la estrategia mundial de la OMS a la fecha.
Conferencista: Lic. Cecilia Garavano, Mondelēz International.
Coordinador: Dra Laura B. López
16:30 a 18:00 - Mesa Redonda N° 4. Materias primas y Salud.
Coordinador: M. Sc. Cristina Possidoni.
-“Beneficios del consumo de aceite de oliva para la salud”. Disertante: Prof. Dr. Omar Barrionuevo,
Facultad de Ciencias de la Salud - UNCA.
-"Caracterización nutricional del germoplasma nativo de quinoa del Noroeste Argentino". Disertante: Dra
Silvina Mariela Vidueiros, Facultad de Farmacia y Bioquímica - UBA.
-“Materias primas, procedimientos técnicos con alimentos y salud en comunidades mapuche rurales”.
Disertante: Lic. Cecilia Trigos, Facultad de Bromatología - UNER
18:00 a 18:15 - Preguntas
20:00 - Cena de Camaradería.
Miércoles 5 de agosto
9:00 a 10:30 - Mesa Redonda N°5. Dieta y sus efectos en la salud, la nutrición y las enfermedades
no transmisibles.
Coordinador: Dra. María Angélica Fajardo
-“Aporte nutricional y beneficios del consumo de legumbres”. Disertante: Dra Velia Löbe, Sociedad
Argentina de Nutrición.
-“Efectos de pretratamientos en la bioaccesibilidad de nutrientes de grano entero”. Disertante: Dra. Silvina
Drago, Instituto de Tecnología de Alimentos – UNL.
-“ Flavonoides dietarios: acción antihipertensiva y mecanismos”. Disertante: Dra Mónica Galleano,
Facultad de Farmacia y Bioquímica - UBA.
10:30 a 10:45 - Preguntas
10:45 a 11:15 - Café
11:15 a 12:45 - Mesa Redonda N°6. Carbohidratos: Nuevas propuestas para su clasificación.
Efectos en la salud y la nutrición.
Coordinador: Ing. Claudia Marchesich
-“Prebióticos: Presente y perspectivas”. Disertante: M. Sc. Ángela Zuleta, Facultad de Farmacia y
Bioquímica - UBA.
-“Desarrollo de productos para grupos vulnerables”. Disertante: Dra. Emilia Raimondo, UNCuyo.
-“Perfil nutricional de carbohidratos de cultivos andinos”. Disertante: Dra. Analía Rossi, UNT.
12:45 a 13:00 - Preguntas
13:00 a 14:30 - Almuerzo libre
14:30 a 16:40 - SESION DE POSTERS - Café
Nutrición y Salud
16:50 a 17:50 - Conferencia de cierre: I+D+i en alimentos funcionales: ¿hacia dónde vamos?
Conferencista: Dra. Mariane Lutz, Universidad de Valparaíso (Chile) / Coordinador: Dra. Patricia Ronayne de Ferrer
17:50 a 18:20 - Acto de clausura