Download cerveza con tapas, motor de la economía en tiempos de crisis

Presentación del estudio “Valor socioeconómico del binomio cerveza-tapa”
Cerveza con tapas, motor de la economía
en tiempos de crisis

El gasto de esta bebida acompañada de tapa se estimó en 12.000 millones de
euros en 2010 en España.

La combinación de cerveza y tapa contribuyó a mantener 306.000 puestos de
trabajo en el sector hostelero en el último ejercicio.

La cerveza es la bebida favorita para acompañar las tapas, según el 97% de los
hosteleros participantes en el estudio.
Madrid, 19 de mayo de 2011.- La tradición de acompañar la cerveza con una tapa,
tan arraigada en nuestro país, tiene un impacto social y económico importante en el
sector hostelero y actúa como dinamizador del consumo de cerveza, impulsando la
economía en general. Esta es una de las conclusiones del estudio “Valor
socioeconómico del binomio cerveza-tapa” en el que se analiza y cuantifica, por
primera vez, el impacto económico indirecto de la cerveza a través de las tapas que
la acompañan.
Este informe, desarrollado por la empresa Eratema para Cerveceros de España y la Federación
Española de Hostelería (FEHR), es el primero de estas características que se realiza en
nuestro país y pone de relieve la importancia socioeconómica de esta costumbre tan arraigada
en nuestra cultura: el consumo de cerveza acompañado de algún tipo de
alimento. El estudio tiene en cuenta el consumo que se realiza en bares,
cafeterías, tabernas y restaurantes con barra y cuenta con la opinión de
hosteleros y consumidores.
Una de las conclusiones más importantes del trabajo es que el gasto total
de cerveza con tapas en hostelería en el año 2010 ascendió a más de
12.000 millones de euros y contribuyó a mantener en el sector 306.000
puestos de trabajo.
“Estas cifras evidencian la importancia del consumo de cerveza y tapas en el sector hostelero
que, recordemos, es clave en la economía nacional y representa cerca del 7% del PIB”, afirma
Emilio Gallego, secretario general de la FEHR. “Debemos reconocer el valor de la tradición de
tomar cañas y tapas en la economía española así como su papel en el impulso del turismo”,
añade.
A este respecto, sobre la importancia del turismo en la economía española, el secretario
general de la FEHR recuerda que, “en el año 2010, España ha recibido 52,7 millones de
turistas extranjeros, cifra sólo un 1% superior a la alcanzada en 20091”. Aún así, Emilio
Gallego recuerda la importancia del consumo de los propios españoles “de vital importancia
para las empresas hosteleras y para el conjunto de la economía”.
1
Instituto de Estudios Turísticos
1
La cerveza se consume con tapas
El 81% de los clientes de estos establecimientos acompañan la cerveza con una tapa, según
afirma el informe, siendo significativamente bajo el número de ocasiones en las que esta
bebida se consume sola.
Por otra parte, según el 97% de los hosteleros, la cerveza es la bebida favorita para
acompañar las tapas, seguida del vino (69%) y los refrescos (57%).
En general, el 71% de los encuestados afirma que la bebida más consumida en su
establecimiento es la cerveza, lo que demuestra su relevancia en el sector hostelero. A
continuación se encuentran el vino, los refrescos y el agua. Estos datos concuerdan con los
aportados por la FEHR, que declara que la cerveza supone en torno al 30% de la facturación
de los 250.000 bares que hay en España.
“El consumo de cerveza en España, al igual que el resto de bebidas fermentadas, se asocia al
acompañamiento de alimentos, según los patrones que definen el modelo mediterráneo y
como definen estos datos”, afirma Jacobo Olalla Marañón, director general de Cerveceros de
España.
Otro de los temas estudiados en el informe se refiere al momento del día en el que los
consumidores suelen tomar una cerveza acompañada de tapa. Así, el estudio destaca que el
aperitivo es el principal momento, según el 53% de los consumidores. Le siguen a media
mañana o tarde (17%) y en la comida o cena, instante elegido por el 16% de los clientes.
Además, las tapas más consumidas junto a la cerveza son las cocinadas, según el 64% de los
hosteleros, seguidas de las tapas sin elaborar (23%), los montaditos (10%) y las tapas de
fiambre (6%).
La costumbre de ofrecer tapas sin coste adicional
Acompañar la cerveza con algo de comer es una costumbre nacional, pero la tradición de que
los establecimientos ofrezcan la tapa sin coste adicional varía en cada zona. En términos
generales, el 74% de los hosteleros ofrece sin coste añadido alguna o todas las tapas junto a
la bebida.
Los motivos por los que los hosteleros regalan las tapas con las bebidas son variados. Así, el
35% afirma que lo hace por costumbre, y el 30% para mejorar la atención al cliente.
Fomentar el consumo, fidelizar su clientela y atraer nuevos clientes, son otras de las razones
que alegan los hosteleros.
“En estos momentos, es importante ofrecer un aspecto dinamizador de la cerveza al sector
hostelero, como es la combinación de cerveza y tapa. Más aún cuando según los datos del
Instituto Nacional de Estadística, la cifra de negocios de los establecimientos de bares y
restaurantes se redujo de media un 3,5% en 2010”, recuerda Emilio Gallego.
Eratema está especializada en la generación de Inteligencia de Mercado. Su objetivo es recabar información
para generar conocimiento sobre sus clientes y su competencia y apoyarles en la utilización de este
conocimiento en su toma de decisiones de mercado.
2
La Federación Española de Hostelería (FEHR) reúne a los empresarios del sector. Su objetivo es ser el
centro de encuentro la hostelería española, manteniendo la unidad sectorial, la interlocución social al más alto
nivel y la organización de servicios de alto valor añadido.
Cerveceros de España es la entidad que representa en nuestro país desde 1922 al conjunto del sector
cervecero. Esta asociación está compuesta en la actualidad por seis grupos empresariales que suponen la
práctica totalidad de la producción de cerveza en España: Mahou-San Miguel, Heineken España, Grupo Damm,
Compañía Cervecera de Canarias, Hijos de Rivera y La Zaragozana.
Para más información:
Comunicación de Cerveceros de España
Laura Rodriguez: 91 384 67 36/ [email protected]
Mariana Frade: 91 384 67 23 / [email protected]
3