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SEGUNDO CURSO VIRTUAL
TITULO: “Tecnologías para la mitigación del cambio climático en la caficultura “
I.
SUMILLA DEL CURSO
El curso busca que los profesionales y técnicos vinculados al sistema de mercado del café y la mitigación del cambio
climático, cuenten con elementos suficientes para plantear medidas apropiadas de disminución de la huella de carbono
para la producción de café de forma que sea económicamente rentable y permita a los caficultores estabilizar su
producción sin necesidad de expandirse a nuevas áreas afectando a la cobertura boscosa y generando GEI (gases de
efecto invernadero).
El curso tiene 3 grandes bloques, el primer Módulo introductorio referido a la importancia de la caficultura y el rol de
los bosques para la producción de café; el segundo Módulo Central referido a las diversas prácticas tecnológicas y el
tercer Módulo complementario referido a los enfoques de intervención en temas económicos, extensión campesina y
acceso a mercados, los mismos que suman un total de 80 horas en los que se tratan todas las etapas de la producción de
café con tecnologías con enfoque orgánico, priorizando la obtención de un producto con bajos costos de inversión
accesibles para los pequeños productores cafetaleros pero que permitan ingresos y utilidades aun en épocas de bajos
precios. Los módulos técnicos incluyen asimismo un análisis de las emisiones de gases efecto invernadero que
permitirán al participante discernir sobre el costo beneficio de aplicar las tecnologías planteadas en términos de costos
por disminución de emisiones y su aporte dentro de los compromisos nacionales de reducción de GEI.
Soluciones Prácticas, la Junta Nacional del café, el Servicio Nacional Forestal y de Fauna Silvestre SERFOR y el Ministerio
de Agricultura y Riesgo organizan el presente curso en alianza con la Universidad Nacional Agraria, el IICA y el Colegio
de Ingenieros del Perú - Lima.
II.
JUSTIFICACION
El desarrollo de la caficultura en el Perú se ha caracterizado por ser de tecnología básica y fundamentada en el capital
natural del país, en otras palabras ha sido principalmente hecha bajo el sistema de tumba y quema de bosques para que
luego y aprovechando la fertilidad natural de la capa orgánica del suelo se produzcan buenas cosechas durante los
primeros años pero malas a los pocos años después, lamentablemente este sistema no ha sido sostenible, provocando
que el productor se vea obligado a seguir abriendo nuevas áreas para mantener el cultivo, provocando deforestación y
emisiones de gases efecto invernadero.
El hecho indicado, junto a otros aspectos como la escasa inversión del Estado en el campo, la insuficiente asistencia
técnica, la insuficiente organización y la variabilidad de los precios han provocado de que los productores se mantengan
en un estado de pobreza, a pesar de que durante la última década ha sido el principal cultivo tanto por el área cultivada
como por el valor de exportaciones.
Para contrarrestar la situación indicada, diversas instituciones privadas y del Estado han iniciado a proponer diversas
iniciativas como “Smart climate agriculture”, “sustainable intensification“, “enfoques de protección producción” etc. Sin
embargo desde el punto de vista oficial, el Perú se ha comprometido con CMNUCC a disminuir sus emisiones mediante
diversos instrumentos entre los que destacan las NAMAS (National mitigation activities), los sectores más relevantes
para el caso peruano por su aporte de gases efecto invernadero son el de cambio de uso de la tierra (USCUSS) y el de
agricultura
A nivel nacional existen diversos cultivos y actividades económicas que justamente se vinculan a los dos sectores
enumerados como cacao, café, palma aceitera y ganadería. Justamente y para cumplir los compromisos internacionales,
el país ha identificado las mencionadas actividades productivas como prioritarias a fin de elaborar NAMAS y poder tanto
reorientar dichos cultivos y crianzas como en promover inversiones privadas y de cooperación para desarrollar lo que se
podría denominar una nueva caficultura en el país, la misma que se espera sea rentable, socialmente apropiada y de
bajas emisiones.
En este contexto, Soluciones Prácticas cuenta con experiencia validada en campo y sistematizada que propone un
cambio en la base económica de la selva alta peruana en general y de la caficultura en particular, la idea se fundamenta
en que las actividades extractivas se vuelvan productivas (extracción de maderas), mientras que por su parte las
actividades productivas (agricultura migratoria) se desarrollen de acuerdo al ecosistema natural. En este sentido se
planteó a la Agroforestería multiestrato como un elemento tecnológico central que aporta a la idea planteada en
general y al desarrollo de la NAMA en particular.
El presente curso se presenta como una introducción a la incorporación de la variable mitigación del cambio climático a
la caficultura, usando principios de agricultura sostenible y agroecología validados exitosamente en campo, de forma
que la producción de café llegue a cumplir a nivel nacional con los principios de la NAMA café del Perú.
III.
OBJETIVO DEL CURSO
Desarrollar criterios técnicos y tecnológicos en los profesionales del sistema del mercado del café para que planifiquen y
desarrollen programas y proyectos que incrementen la competitividad del café peruano (mayor productividad y calidad),
usando criterios de sostenibilidad que incluyan tecnologías de mitigación del cambio climático.
IV.



V.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Incentivar el uso de tecnologías análogas al ecosistema (agroforesteria multiestrato).
Promover el uso y desarrollo de tecnologías de bajo carbono en caficultura.
Difundir ampliamente los principios de NAMA (Acciones nacionales de mitigación) en el cultivo de café.
A QUIENES ESTA DIRIGIDO
Profesionales y técnicos con conocimiento y/o vinculados al sistema de mercado de la caficultura.
VI.
DURACION DEL CURSO
85 horas/ 16 semanas. El participante debe dedicar al curso entre 4 a 5 horas de trabajo semanal.
VII.
TIPO DE CURSO
A distancia (E – learning) con tutor/a
VIII.
METODOLOGIA
La metodología es bajo el sistema a distancia, donde se utilizará una plataforma On line diseñada especialmente para el
curso. Cada módulo contiene un conjunto de temas y por cada tema se considera un tutor de curso que facilita el
material y monitorea el avance del alumno.
El (a) participante al ingresar a la plataforma en el momento que le sea disponible encontrará los materiales (PPT)
elaborados de acuerdo a los temas previstos y las directivas del trabajo virtual a desarrollar. Los materiales podrán ser
de lectura, obligatorias y complementarias, las cuales serán accesibles de manera directa o a la referencia bibliográfica
con el link de internet donde podrá encontrarlo, así como videos, artículos, blogs, u otros referidos a la temática a
desarrollar.
Así mismo durante el curso se realizarán actividades virtuales, como los foros virtuales donde los alumnos tendrán la
posibilidad de exponer sus ideas sobre el respectivo módulo y los temas que serán asignados por el tutor, los que
recibirán una retroalimentación tanto por el tutor como por los participantes. Adicionalmente se considerará recursos
virtuales como webinar directos o grabados para la interacción con los tutores, reportes virtuales, videos, orientados a
reforzar los aprendizajes.
Al final de cada módulo se realizará una prueba de salida que consiste en preguntas generales sobre el módulo, que
deberán ser respondidas en un determinado plazo. Estas pruebas solo serán vistas por el tutor general, quien se
encargará de entregar a cada tutor temático las pruebas para su calificación.
Al final del primer módulo, se organizarán grupos para la elaboración de un trabajo final. Este consistirá en un trabajo
monográfico de aplicación de al menos 1 (una) de las tecnologías desarrolladas en el curso. Los grupos se formarán
aleatoriamente en base a los intereses de cada uno de los participantes.
Cada grupo deberá presentar su borrador de trabajo. Y luego con las indicaciones que le traslade el tutor general
culminarán su trabajo para ser entregado al final del curso.
El alumno se gradúa con las siguientes notas:
Desarrollo de pruebas al final de cada módulo
Participación y aportes en 4 foros (mínimo)
Desarrollo de prueba final curso
Trabajo final grupal
– 10 puntos
–20 puntos
– 30 puntos
– 40 puntos.
Al final del Curso el alumno que apruebe recibirá un certificado oficial a nombre de la Universidad Nacional Agraria La
Molina, el cual mencionará las horas lectivas que se han desarrollado.
IX. CONTENIDO DEL CURSO
MODULOS
HORAS
CRONOGRAMA
Módulo introductorio: Importancia
de la caficultura y el rol de los de
bosques para la producción de café
10
Del 22 de Octubre al 4 de Noviembre
65
Del 5 de Noviembre 2016 al 3 de
Febrero del 2017
10
Del 4 al 17 de febrero del 2017
Módulo central: Tecnologías para la
mitigación del cambio climático en
la caficultura
Módulo complementario: Aspectos
claves para el éxito de una
caficultura de bajas emisiones
85 horas
El curso consta de 3 módulos, 1 módulo introductorio, un módulo central y un módulo complementario.
1.
Módulo introductorio: Importancia de la caficultura y el rol de los de bosques para la producción de café. El
módulo tiene 10 horas de duración y tiene el siguiente contenido temático:
Conceptos generales sobre caficultura y su importancia económica y social
Conceptos generales de cambio climático, gases efecto invernadero, mitigación y adaptación al cambio
climático, (GEI), convenios internacionales, REDD, COPs, comunicaciones nacionales
Identificación del impacto del cambio climático en la caficultura y los compromisos nacionales para la
reducción de emisiones.
2.
Módulo Central: Tecnologías para la mitigación del cambio climático en la caficultura. El Módulo tiene 65
horas de duración y tiene el siguiente contenido temático:
-
Tecnología 1: Agroforestería multiestrato y manejo de sombra como sumidero de GEI
Tecnología 2: Renovación de cafetales mediante podas
Tecnología 3: Producción de abonos orgánicos usando residuos de cosechas de los sistemas productivos
de la finca
Tecnología 4: Abonamiento eficiente de cafetales
Tecnología 5: Control orgánico de plagas y enfermedades
Tecnología 6: Cosecha selectiva y post cosecha del café para producción de cafés de alta calidad
Tecnología 7: Manejo de aguas mieles.
3.
X.
Módulo Complementario: Aspectos claves para el éxito de una caficultura de bajas emisiones. El Módulo
tiene una duración de 10 horas y tiene el siguiente contenido temático:
Costo beneficio de los sistemas agroforestales multiestrato para la mitigación del cambio climático
Elementos para la extensión eficiente en la producción de café
Metodologías exitosas de acceso a mercados en el sistema de mercado del café.
PROGRAMACION DEL CURSO
MÓDULO INTRODUCTORIO: IMPORTANCIA DE LA CAFICULTURA Y EL ROL DE LOS DE BOSQUES PARA LA PRODUCCIÓN
DE CAFÉ
CRONOGRAMA
TEMAS
CONTENIDOS
HORAS
TEMA 1: Conceptos
generales
sobre
caficultura
y
su
importancia económica y
Del 22 al 28 de Octubre social
del 2016
SESION 1: Historia de la
caficultura,
zonas
productoras, variedades y
generalidades del café
SESION 2: Producción de
café
en
el
Perú,
importancia económica,
cadena
productiva,
actores de la cadena
SESION 3: Importancia
social de la producción de
café
en
el
Perú,
organización
gremial,
cooperativas.
10 HORAS
TEMA 2: Conceptos
generales de cambio
climático, gases efecto
invernadero, mitigación
y adaptación al cambio
climático,
(GEI),
convenios
internacionales, REDD,
COPs, comunicaciones
nacionales
SESION
4:
Cambio
climático, gases efecto
invernadero, mitigación y
adaptación al cambio
climático, (GEI).
SESION 5: Convenios
internacionales,
protocolos, MDL, REDD,
COPs,
comunicaciones
nacionales.
TEMA 3: Identificación
del impacto del cambio
climático
en
la
caficultura
y
los
compromisos nacionales
para la reducción de
emisiones.
SESION
6:
Servicios
ecosistémicos
que
brindan los bosques para
la producción de café
SESION 7: Impacto de la
caficultura en el cambio
climático, deforestación,
cambio de uso del suelo,
emisiones del manejo del
café
SESION 8: Compromisos
nacionales
para
la
reducción de emisiones,
NAMA
(Acciones
nacionales
de
mitigación), NAMA café
Del 29 de Octubre al 4
de Noviembre 2016
MODULO CENTRAL: TECNOLOGIAS PARA LA MITIGACION DEL CAMBIO CLIMATICO EN LA
CAFICULTURA
CRONOGRAMA
TECNOLOGIAS
TEMAS
CONTENIDOS
HORAS
TEMA 1: Importancia del
uso de tecnologías de
Del 5 al 11 de
producción análogas al
AGROFORESTERÍA
Noviembre del 2016 MULTIESTRATO
Y ecosistema para generar
MANEJO DE SOMBRA sumideros de carbono y
COMO SUMIDERO DE
disminuir la presión
GEI (15 horas)
sobre el bosque (5
horas)
SESION 1: Reglamento de
clasificación de tierras por
su capacidad de uso mayor
65 HORAS
Del 12 al 18 de
Noviembre del 2016
TEMA 2: Tecnología
agroforestal
multiestrato
para
incrementar la captura
de
carbono,
la
productividad y calidad
del
café
de
los
ecosistemas frágiles (5
horas)
Del 19 al 25 de
Noviembre del 2016
TEMA 3: Introducción a
las metodologías básicas
para
cuantificar
y
reportar gases efecto
invernadero en la finca
agroforestal (5 horas)
SESION 5: Manejo actual
del cultivo de café e
inventario de las especies
forestales asociadas al
cultivo
SESION
6:
Especies
forestales arbóreas para
sombra del cafetal
SESION 7: Viveros y
germinadores forestales
SESION
8:
Sistemas
agroforestales
Multiestrato: Coberturas
vivas
superficiales,
plantación
de
café,
leguminosas arbóreas.
SESION 9: Tecnologías
para el manejo de
sistemas
agroforestales
Multiestrato.
SESION 10: Metodologías
para evaluar el contenido
de gases efecto
invernadero en la finca.
SESION 11: Informes de
balance de gases efecto
invernadero en la finca
TECNOLOGIA 1
SESION 2: Metodología
para determinar
la
capacidad de uso mayor
de las tierras.
SESION 3: Mapa de finca
de acuerdo a la capacidad
de uso mayor de las
tierras.
SESION 4: Mapa de finca
incorporando la propuesta
de ordenamiento y mejora
del manejo de la finca
Del 26 de
Noviembre al 2 de
Diciembre del 2016
Tema 1: Diagnóstico SESION 12: Causas que
productivo de la finca de afectan la productividad
café (4 horas)
del cafetal
Renovación de cafetales
Sesión 13: Metodología
mediante podas
para estimar la producción
de café a nivel de finca.
TECNOLOGIA 2
(10 horas)
SESION 14: Metodología
para
determinar
la
rentabilidad de la finca.
Tema 2: Herramientas Sesión 15: Principales
para las operaciones de herramientas y equipos
poda del café (1 horas)
que se utilizan en la poda
de
café
y
árboles
forestales
SESION 16: Uso de
herramientas, limpieza y
desinfección
Del 3 al 9 de Diciembre
2016
Del 10 al 16 de diciembre
TECNOLOGIA 3
Producción de abonos
orgánicos
usando
residuos de cosechas de
los sistemas productivos
de la finca
Tema
3:
Criterios
técnicos
para
seleccionar y determinar
los ciclos de renovación
(5 horas)
SESION 17: Sistemas de
poda y renovación.
TEMA 1: Importancia de
los
abonos
verdes
(bocashi y bioles) para
disminuir las emisiones
de GEI de los residuos
agrícolas del despulpado
(1 hora y media)
SESION 22: Importancia de
los abonos orgánicos en la
disminución de GEI
SESION 23: Metodologías
básicas para calcular la
disminución de emisiones
de GEI por reutilización de
residuos agrícolas.
SESION 24: Fuentes de
insumos orgánicos de la
finca para la producción
de abonos líquidos y
sólidos
TEMA 2: Tecnologías
para la producción de
abonos
orgánicos
líquidos y sólidos (3
horas y media)
SESION
18: Aspectos
morfológicos y fisiológicos
del cafeto que determinan
los ciclos de renovación y
poda. Aspectos fisiológicos
de la renovación.
SESION 19: Resultados de
investigaciones
sobre
sistemas de renovación de
cafetales
SESION 20: Opciones de
renovación de cafetales
mediante poda
SESION 21: Costos de
renovación de cafetales
mediante podas
SESION 25: Producción de
abonos orgánicos a través
de
microrganismos
eficientes (ME)
SESION 26: Costos de
producción de abonos
orgánicos a través de
microrganismos eficientes
(ME
Del 17 al 23 de diciembre
2016
Del 24 al 30 de Diciembre
del 2016
Del 1 al 6 de Enero del 2017
TEMA 1:Manejo de
fuentes alternativas de
TECNOLOGIA 4
abonamiento
para
Abonamiento eficiente
disminuir las emisiones
de cafetales
de GEI (5 horas)
TEMA 2: Abonamiento
eficiente de plantaciones
de
café
para
la
disminución de GEI (5
horas)
TEMA 1: Plagas y
TECNOLOGIA 5
que
Control orgánico de enfermedades
al
café,
plagas y enfermedades afectan
metodologías
de
evaluación y técnicas de
manejo
y
control
orgánico (5 horas)
SESION 27: Metodología
de
muestreo
y
de
interpretación de análisis
de suelos.
SESION 28: Principales
fuentes de abono verde y
producido
localmente
como nutrientes para el
cultivo de café
SESION 29: Cálculo de
nutrientes que aportan las
leguminosas al suelo
SESION 30: Fertilizantes
orgánicos externos para el
cultivo de café.
SESION 31: Plan de
abonamiento
de
la
plantación
de
café,
tomando en cuenta los
resultados
e
interpretación del análisis
de suelo
SESION 32: Plan de
abonamiento
recomendado
para
rehabilitación
y
renovación de cafetales
SESION 33: Costos de
abonamiento del plan
recomendado.
SESION 34: Esquemas de
abonamiento en términos
de GEI
SESION 35: Principales
plagas y enfermedades
que atacan al cultivo de
café
SESION 36: metodologías
para
evaluar
las
principales
plagas
y
enfermedades del café
SESION 37: prácticas de
manejo y control de plagas
y enfermedades del café
SESION
38:
insumos
minerales, vegetales
y
biológicos para el control
de plagas y enfermedades
Del 7 al 13 de Enero del
2017
Del 14 al 20 de Enero del
2017
TEMA
1:
Cosecha
selectiva del café (5
Cosecha selectiva y post horas)
cosecha del café para
producción de cafés de
alta calidad
TECNOLOGIA 6
SESION 39: Importancia de
la cosecha selectiva del
café
SESION 40: Manejo de
cosecha selectiva del café
SESION 41:Análisis de
costo beneficio de la
cosecha selectiva del café
TEMA 2: Post cosecha SESION 42: Beneficio en
del café (5 horas)
seco y beneficio en
húmedo,
ventajas
y
desventajas
SESION 43: Equipos y
accesorios
para
el
beneficio húmedo del café
Del 21 al 27 de Enero del
2017
SESION 44: Proceso de
beneficio húmedo usando
tecnologías apropiadas
SESION 45: Costos del
caso expuesto
SESION 46: Análisis de GEI
de post cosecha de
acuerdo a tecnología
empleada
TEMA 3: Control de SESION 47: Sistemas de
calidad del café. (5 beneficiado mundial
horas)
•
Factores
que
determinan la calidad
•
Puntos
de
control en el beneficio
húmedo
SESION
48:
Normas
nacionales
e
internacionales.
Importancia
de
la
determinación
de
la
humedad
SESION 49: Pasos para
determinar el rendimiento
físico.
Tabla
de
equivalencia de defectos.
Cálculo de café oro
exportable. Materiales y
equipos que se utilizan
SESION 50: Preparación de
muestras para catación.
Condiciones del catado.
Evaluación de aroma,
acidez, cuerpo y defectos.
aromáticos
del
café.
Del 28 de Enero al 3 de
Febrero del 2017
TECNOLOGIA 7
Manejo de aguas mieles
TEMA 1: Tecnologías
para
el
manejo
adecuado de las aguas
mieles que permitan
reducir las emisiones y la
contaminación del agua
proveniente de la post
cosecha (5 horas)
Protocolos de catación,
interpretación
de
formatos de calificación
según SCAA. Materiales y
equipos de catación
SESION 51: conceptos
básicos de tratamientos de
aguas
SESION 52: cantidad de
agua a usar para el lavado
de café en función del
volumen de producción
SESION 53: Diseño del
módulo de tratamiento en
función del volumen de
agua utilizar para el lavado
del café
SESION 54: Costos de
instalación de sistemas de
tratamiento de agua
SESION 55: Emisiones de
aguas mieles
TEMA 2: Metodologías SESION 56: Metodología
básicas de medición de para sacar muestras de
GEI en agua
agua para su análisis
SESION 57: Interpretación
de resultados de análisis
de agua
SESION 58: Calculo de GEI
en base a resultados de
análisis de agua
MODULO COMPLEMENTARIO: ASPECTOS CLAVES PARA EL ÉXITO DE UNA CAFICULTURA DE
BAJAS EMISIONES
CRONOGRAMA
Del 4 al 10 de Febrero del
2017
TEMAS
TEMA 1: Costo beneficio
de
los
sistemas
agroforestales
multiestrato para la
mitigación del cambio
climático (5 horas)
CONTENIDOS
SESION 1: Elementos para 10 HORAS
obtener
un
costeo
apropiado de producción
de café incluyendo la
variable mitigación al
cambio climático.
SESION 2: Factores más
importantes
en
la
rentabilidad
de
la
producción de café de
bajas emisiones
SESION 3: Análisis de
sensibilidad de variables
importantes
en
la
producción de café de
bajas emisiones.
Del 11 al 17 de Febrero del TEMA 2: Elementos para SESION 4: Extensión
2017
la extensión eficiente en rural, metodologías de
la producción de café (5 campesino a campesino.
horas)
SESION 5: Experiencias
exitosas de extensión
rural en café con
enfoques participativos
SESION 6: Costos de
asistencia técnica con
participación
de
extensionistas
campesinos.
TEMA 3: Metodologías SESION 7: Enfoques y
exitosas de acceso ha metodologías de acceso
mercado en el sistema al mercado.
de mercado del café.
SESION 8: PMSD como
enfoque participativo de
acceso al mercado.
SESION 9: PMSD en la
cadena del café
XI.
CERTIFICACION
A cargo de la Universidad Nacional Agraria la Molina
HORAS
XII.
DOCENTES /TUTORES
La plana docente está conformada por reconocidos profesionales con amplia experiencia laboral y académica, que
actualmente ocupan importantes cargos de responsabilidad en el gobierno nacional y en el sector privado. Así como
consultores de diferentes sectores, organismos autónomos y organismos internacionales que han sido seleccionados por
sus comprobadas capacidades para la docencia a nivel de postgrado. La plana docente invitados para video conferencias
internacionales está conformada también por profesores visitantes provenientes de prestigiosas instituciones
extranjeras con experiencia en las temáticas a desarrollarse en el curso .
BIBLIOGRAFIA SUGERIDA
El desarrollo de los temas comprenderá bibliografía especializada referida que será publicada oportunamente. Sin
embargo se sugiere lo siguiente:









Manual de agroforestería
Soluciones Prácticas (Adaptación y mitigación al cambio climático en los andes tropicales del Perú (Artículos de
investigación), Soluciones Prácticas Lima, Perú
Tirabanti, J. (2015) Guía para la producción sostenible de la caficultura en la selva alta peruana, Soluciones
Prácticas, Lima (Perú). 12 fichas técnicas.
Elliot, J. (2016) La nueva caficultura en el Perú Soluciones Prácticas, Lima (Perú) (en prensa)
Elliot, J. (2014) Mercado rentabilidad y tecnología para la producción de café amigable con el clima, Lima Perú.
Torres, J. (2008) Agroforesteria: Una estrategia de adaptación al cambio climático, Soluciones Prácticas, Lima
Perú 122p.
www.infocafes.com
www.infobosques.com
http://infocarbono.minam.gob.pe/