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La nutrición de los
niños.
De recién nacidos leche materna hasta los 3 meses a partir del
cuarto mes se empiezan las probadas de comida y papillas; al
año empiezan las comidas normales y nutritivas nada de
chatarras.
Introducción.
La mala nutrición tienen causas complejas que involucran determinantes
biológicos socioeconómicos y culturales en los niños la desnutrición es el
resultado del mal estado de salud con un ingesta alimentaria inadecuada.
Estos factores originan debido la carencia de alimentos nutritivos servicios
de salud deficientes, saneamiento ambiental inadecuado y practicas
inapropiadas de cuidado en el hogar.
La desnutrición durante la gestación y los primeros 2 a 3 años de vida
aumenta el riesgo de morbilidad y moralidad por enfermedades infecciosas
y afectas el crecimiento y desarrollo mental durante dicho periodo.
La nutrición de los niños
MÉXICO, DF.- La nutrición juega un papel fundamental en los primeros años de
vida del niño, particularmente en su salud, lo cual impacta en el desarrollo
intelectual y en el desempeño físico del niño, lo que le permitirá convertirse en una
persona productiva.
Muchos nutriólogos señalan que los primeros dos años de vida son fundamentales
para establecer las bases de una buena alimentación, incluso hay algunos que
recomiendan una nutrición más sana desde el vientre materno, incluso antes, en la
edad fértil de toda mujer.
A lo hecho...
Una de las recomendaciones de alimentación bien fundamentadas a nivel
internacional, es la que se basa en la leche materna de manera exclusiva durante
los primeros seis meses de vida.
Cuando el pequeño toma el pecho materno a libre demanda no es necesario
complementar su alimentación con otros líquidos, incluso con agua simple o té,
pues al ofrecer otras bebidas se ocupa parte de la capacidad gástrica que debiera
destinarse a la leche materna, pues también se corre el riesgo de que los líquidos
estén contaminados y ocasionen diarrea.
Lamentablemente, en México sólo 40% de los pequeños de hasta un mes de
nacidos “reciben pecho”, debido, entre otras cosas, a que la mamá trabaja y no
dispone de tiempo para amantar, en este caso es recomendable ofrecer leche
extraída manualmente constituyendo su propio banco de leche.
En estos casos no es conveniente dar leche de vaca entera (aunque sea en polvo)
a los niños antes de los seis meses de vida, porque puede causarles anemia,
debido a que podría generarles un sangrado microscópico en el intestino, además
tiene un bajo contenido de hierro.
Para estos casos hay fórmulas infantiles con una composición muy parecida a la
de la leche materna, dice el doctor Ricardo Rueda.
Se recomienda proporcionarles alimentos sólidos entre los primeros seis meses de
vida, empezando con frutas y cereales; los productos animales como la carne y el
huevo deben ser introducidos más tardíamente, aseguró el doctor Pedro
Gutiérrez-Castrellón, director de Investigación del Instituto Nacional de Pediatría
(INP) durante el Coloquio de Nutrición Infantil.
Señaló que cuando se introducen
alimentos sólidos antes de los seis
meses de vida puede repercutir
negativamente en la salud del niño.
Afirma que muchos padres ofrecen
alimentos industrializados en los
primeros años, tales como pizzas, hot
dogs, refrescos y bebidas a base de
café, las que no son saludables.
Estima que aproximadamente 80%
de los niños de entre dos y tres años
de edad consumen más kilocalorías
de las recomendadas, mientras que
los de cuatro consumen hasta 58%
kilocalorías adicionales.
Ciertos nutrientes son claves para el
desarrollo visual y mental del niño,
por ejemplo la deficiencia de hierro
durante los primeros años de vida
afecta significativamente la salud del
chico.
Se ha demostrado que el consumo de leche materna en los primeros meses de
vida eleva de tres a cinco puntos el IQ (coeficiente intelectual).
Diversas investigaciones han demostrado que la mitad del potencial intelectual de
una persona se desarrolla en sus primeros cuatro años de existencia.
La leche materna es fundamental para que los pequeños tengan huesos sanos y
de mayor densidad, por ello no se debe cambiar sustituir a menos que haya
alguna imposibilidad, pues las fórmulas lácteas no permiten que se absorba igual
el calcio, a menos que sea una con características muy similares a la de mamá.
Por su parte, el doctor Winston Koo, profesor de Pediatría, Obstetricia y
Ginecología de la Universidad Wayne en Detroit, Michigan, señala que los niños
pueden crecer igual que otro chico de su edad, pero no tendrá la misma cantidad
de densidad ósea.
Un estudio reciente realizado en nuestro país, reveló que los niños menores de un
año de edad, reciben 60%, menos de los requerimientos diarios de calcio, lo que
provoca una deficiente mineralización ósea.
Sistema
inmunológico
Un adecuado desarrollo de
este sistema durante los
primeros años de vida
asegura
una
correcta
respuesta contra infecciones y tolerancia contra alimentos contaminados, además
de permitir el desenvolvimiento de las defensas a lo largo de la vida.
Es necesario prevenir ciertos trastornos como las alergias infantiles, el asma, la
dermatitis atópica y el padecimiento de las llamadas enfermedades autoinmunes.
En la nutrición humana, hayamos los nutrientes, anteriormente mencionados,
estos, forman parte del organismo y su carencia o disminución dentro de los
límites da origen a determinadas enfermedades a causa de una carencia
nutricional. El aporte de estos nutrientes y mas la energía son necesarios para la
reparación de tejidos y el desarrollo de las actividades voluntarias e involuntarias.
Los alimentos que consumimos son los encargados de apórtales a nuestro
organismo los nutrientes necesarios para el desarrollo de todos sus procesos
vitales. La nutrición humana es en el mundo, uno de los temas más importantes de
los cuales se hacen anualmente muchos estudios para que cada día haya mejoras
en este plano tan importante de la vida del ser humana y así evitar ciertas
enfermedades. En los países ricos (desarrollados) se ponen en marcha programas
y hasta políticas para brindar solución a los problemas que tienen que ver con
nutrición humana, como es la deficiente e inadecuada alimentación.
Muchos artículos encontramos relacionados al tema nutrición humana, estos
artículos contienen información científica que nos guías a seleccionara aquellos
alimentos, nutriente para mantener una dieta balanceada y hasta nos informa
sobre las posibles causas de una mala nutrición, los desordenes alimentarios y
hasta cómo prevenirnos de estos. Para mantener una nutrición humana apropiada,
es necesario tener en primer lugar contar con una buena alimentación, en
segundo lugar tener una buena salud y como tercero tomara las medidas
adecuadas de acuerdo a los alimentos que vamos ingerir.
Respecto a la alimentación, son las estrategias que llevamos a cabo el día a día,
aquellas que nos garantizan una estado nutricional bueno a nivel población. En
nutrición humana, llamamos alimentación equilibrada, a aquella ingesta, que es
diaria y habitual de alimentos que provienen del reino animal y reino vegetal y que
consumimos a diario. Denominamos una dieta equilibrada a aquella que nos
proporciona todos los nutrientes que resultan necesarios para llevar a cabo las
funciones de desarrollo y
crecimiento, además de
todas las actividades que
realiza la persona. Para
saber que la nutrición
humana es satisfactoria,
es necesario tener en
cuenta
ciertas
características d una dieta
equilibrada, los puntos a
tener en cuenta es:
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Saber suministrar la
suficiente energía para
poder lograr cubrir el gasto
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


energético diario.
Nuestra dieta debe ser variada y debe contener alimentos de los diferentes
grupos.
Es necesario suministrarle a nuestro organismo aquellos nutrientes, como
lo son los aminoácidos esenciales, que el por sí mismo no puede elaborar.
Por lo que una alimentación rica en proteínas se adquiere a partir de de las
carnes o pueden ser complementadas con aquellas que provienen de
origen vegetal.
Es necesario, en la nutrición humana, tener una ingesta mínima de grasas.
Se recomienda consumir fibra vegetal, para evitar estreñimientos.
Incorporar frutas y verduras a nuestra dieta diaria.
La nutrición debe tratarse como elemento necesario, no sólo en los
aspectos de recuperación y rehabilitación de enfermos, sino también, y en
forma aún más importante, en el fomento de la salud, tanto individual como
colectivamente. Este enfoque de la ciencia de la nutrición es necesario,
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porque los adelantos científicos, tecnológicos y sociales que han hecho
posible la estructura de las actuales sociedades hacen también imperativo
prestar mayor atención a los complejos factores que determinan la
alimentación adecuada de esas sociedades. Además, estos mismos
adelantos, particularmente los de las ciencias médicas, han reducido en
forma
considerable
las
cifras
de
mortalidad.
El resultado ha sido el rápido crecimiento de la población que exige
aumento constante de la producción alimentaría de calidad óptima.
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste
ha tenido que ingerir para su sustento, ha variado a través de los "tiempos",
debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y
le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. Como
ejemplo, sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano más
antiguo encontrado hasta la fecha (nos referimos al hombre de Ata puercaBurgos).
Se ha llegado a la conclusión de que era carroñero y disputaba sus
"manjares" con otros animales de iguales características alimenticias. En su
andar en busca de víveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se
veía obligado a adecuar. La disponibilidad de la caza mayor iba
disminuyendo y tenía que alimentarse de la caza menor, del marisco (en
algunas áreas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa
empezó
hace
unos
100.000
años.
Se cita que los últimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 años,
han sido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del
Oriente Medio). Sin embargo, en la Península Ibérica hace menos de
20.000 años la carne aún suponía más del 50% de la dieta habitual.
Hace unos 12.000 años se inicia la primera revolución agrícola. Esto
suponía una fuente fija de proteínas. Debemos tener en cuenta la gran
variabilidad en las cifras recogidas en las cosechas; lo que conllevaba una
alimentación irregular y a épocas de hambre. El resultado final de las
recolecciones se veía muy afectado por la climatología, contra la cual era
muy difícil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en años buenos de
producción, tampoco era el más eficaz. Lo que ocasionaba una
alimentación
irregular.
Desde los inicios de la civilización ha habido personas interesadas en la
calidad y seguridad de los alimentos. Pero fue hasta Hipócrates que la
nutrición fue relacionada con la salud, ya que este dio recomendaciones
sobre la dieta, que como se sabe no solo se refería a la alimentación,
Sino a las normas de vida en general, y para Hipócrates a mayor
alimentación mayor salud. En 1202 el rey Juan de Inglaterra promulga la
primera Ley Inglesa de Alimentos.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos
que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación
en energía y diversas sustancias. Lo que también implica el estudio sobre el efecto
de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.
Diferencias entre alimentación, nutrición, dietética, dieta y dieto
terapia.
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos son
en realidad términos diferentes, ya que:
La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y
comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta
de los alimentos, es decir: la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el
tubo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del
organismo. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en
esta área de estudio, y están entrenados para el tratamiento nutricional de
enfermedades o la adecuación de la alimentación a diversas situaciones
fisiológicas.
Por eso, al tratarse la nutrición de un acto orgánico involuntario, es incorrecto
hablar de una buena o mala nutrición, cuando se habla de una ingesta adecuada o
inadecuada de alimentos. El término correcto sería, una buena o mala
alimentación.
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que
van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos
muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medioambiente) y
determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.
Los términos dieta, dietética, dieto
frecuentemente y tampoco son lo mismo:



terapia,
también
son
confundidos
La dieta son los hábitos alimenticios de un individuo, esta no tiene por qué
estar enfocada al tratamiento de ninguna patología, como la obesidad o ni
siquiera a la reducción de peso. Simplemente es lo que come el individuo,
por lo tanto todas las personas llevan a cabo una dieta. La dieta se puede
modificar para conseguir diversos objetivos, como por ejemplo el
tratamiento de enfermedades como la obesidad, caso más usual en que se
utiliza la expresión «estar a dieta», aunque no el único.
La dietética es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutrición para
proporcionar una alimentación saludable que se adecue al individuo y a las
diversas situaciones de su vida, como embarazo, lactancia y ejercicio físico,
previniendo así posibles patologías y mejorando su calidad de vida y su
rendimiento.
La dieto terapia es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutrición y
la fisiopatología para el tratamiento dietético de diversas enfermedades.
Tipos de nutrición en los seres vivos.
Nutrición autótrofa
es la que
llevan a cabo los organismos que
producen su propio alimento. Los
seres autótrofos son organismos
capaces de sintetizar sustancias
esenciales para su metabolismo a
partir de sustancias inorgánicas. El
término autótrofo procede del griego y
significa ‘que se alimenta por sí
mismo’.
Los organismos autótrofos producen
su masa celular y materia orgánica, a
partir del dióxido de carbono, como
única fuente de carbono, usando la
luz o sustancias químicas como
fuente de energía. Las plantas y otros
organismos que usan la fotosíntesis
son fotolito autótrofo; las bacterias
que
utilizan
la
oxidación
de
compuestos inorgánicos como el
anhídrido sulfuroso o compuestos
ferrosos como producción de energía
se llaman quimiolitotróficos.
Nutrición heterótrofa
es la
que
llevan
a
cabo
aquellos
organismos que necesitan de otros
para
vivir.
Los
organismos
heterótrofos (del griego "hetero", otro,
desigual, diferente y "trofo", que se
alimenta), en contraste con los
autótrofos, son aquellos que deben
alimentarse con las sustancias
orgánicas sintetizadas por otros
organismos,
bien
autótrofos
o
heterótrofos a su vez. Entre los
organismos heterótrofos se encuentra
multitud de bacterias y los animales.
Los seres heterótrofos como los
animales, los hongos, y la mayoría de
bacterias y protozoos, dependen de
los autótrofos ya que aprovechan su
energía y la de la materia que
contienen para fabricar moléculas
orgánicas complejas. Los heterótrofos
obtienen la energía rompiendo las
moléculas de los seres autótrofos que
han comido. Incluso los animales
carnívoros dependen de los seres
autótrofos porque la energía y su
composición orgánica obtenida de
sus presas proceden en última
instancia de los seres autótrofos que
comieron sus presas.
Según el origen de la energía que
utilizan los organismos heterótrofos,
pueden dividirse en:
Fotoorganotrofos: estos organismos
fijan la energía de la luz. Constituyen
un
grupo
muy
reducido
de
organismos que comprenden la
bacteria purpúrea y familia de
seudomonadales. Solo realizan la
síntesis de energía en presencia de
luz y en medios carentes de oxígeno.
Quimiorganotrofos: utilizan la energía
química extraída directamente de la
materia orgánica. A este grupo
pertenecen todos los integrantes del
reino animal, todos del reino de los
hongos, gran parte de los móneras y
de las arqueo bacterias
Los heterótrofos pueden ser de dos
tipos
fundamentalmente:
consumidores, o bien saprótrofos y
descomponedores.
Los autótrofos y los heterótrofos se
necesitan mutuamente para poder
existir.
Pirámide de los alimentos.
Para establecer un parámetro, en lo que concierne a la dieta alimenticia, existe
una manera de representar de manera gráfica los principales alimentos que deben
ingerirse. Comúnmente se hace a través de una pirámide, llamada pirámide
nutricional, aunque también existen otros modelos como el <<tren alimentario»
(utilizado en Colombia) y la «esfera alimentaria>>. La base de la pirámide, el área
de mayor tamaño, representa los cereales o granos, sobre todo los granos
integrales, que constituyen la base de nuestra dieta. En medio de la pirámide se
encuentran vegetales y frutas, que ayudan a tener energía más natural y sin
efectos secundarios. Para asegurarse de obtener más de la mitad de nuestras
calorías de carbohidratos complejos es preciso consumir las porciones sugeridas
en este grupo. Los grupos disminuyen de tamaño a medida que se avanza hacia
el vértice de la pirámide, ya que la cantidad de alimentos representados en esos
grupos es menor que la que se necesita para una buena salud. La punta o vértice
de la pirámide representa el grupo más pequeño de alimentos, como grasas,
aceites y azúcares, de los que hay que comer en menor cantidad.
Es importante reforzar estos modelos con una tabla de equivalencias para tener
una visión más clara de las porciones que debemos consumir de cada grupo de
alimentos. Aunque el peso o tamaño de los alimentos sea el mismo, no quiere
decir que sean porciones equivalentes. Por ejemplo: media taza de arroz al vapor
tiene el mismo contenido energético en Kcal que poco menos de 6 tazas de apio
crudo. Como vemos los volúmenes son radicalmente diferentes en comparación
con su aportación energética.