Nisina
La Nisina es un antibiótico peptídico policíclico, usado como bioconservante. Es sintetizada de forma natural por la bacteria [Lactococcus lactis]], se conoce las propiedades conservantes desde la década de los años cuarenta. La molécula contiene diversos aminoácidos (como la lantionina y el B-metil lantionina.). En la industria alimentaria es empleada y codificada como E 234, principalmente en la elaboración de quesos.