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Glosario: Base de Datos Certificado Comercio Justo Precio Mínimo Comercio Justo y Prima Comercio Justo
Este documento acompaña a la Base de Datos Certificado Comercio Justo Precio Mínimo Comercio Justo y Prima Comercio Justo. Siguiendo el formato de la base de datos,
define los siguientes términos:
-
Categoría del Producto
Producto
Forma del Producto
Características del Producto
Calidad
País/ Región
Nivel Incoterm
Términos de Precio Especiales
Precio de Mercado Relevante
1. Categorías de Producto, Productos, Forma del Producto, Carácteísticas del Producto
Categoría del
Producto
Producto
Todas las
Categorías
Producto
Secundario
Definición del Producto
Forma del Producto
Definición de la Forma del
Producto
Producto Secundario
Un producto que resulta de un
proceso de producción
adicionalmente al producto
principal. Un producto
secundario puede consumirse
directamente, ser usado como
material inicial en otro proceso
de producción, desechado o
reciclado. Un producto
secundario puede ser un
subproducto, un co-producto o
un producto residual.
Un producto secundario
procesado.
Derivado de un
producto secundario
Fábricas
Seed Cotton
Características
del Producto
Gossypium
hirsutum,
herbaceum,
arboreum
Definición de las
Características del Producto
Gossypium
barbadense(por
ejemplo, Giza,
PIMA)
Gossypium
hirsutum,
herbaceum,
arboreum
Gossypium
hirsutum,
herbaceum,
arboreum
Longitud de fibra
igual o menor a
24.5 mm.
Azúcar de Caña
Cacao
Azúcar de
Caña
Cacao
Azúcar en bruto para
refinar (no para
consumo directo)
Convencional, 99.49%
Polarización Máxima
Azúcar en bruto para
consumo directo
Convencional, 99.49%
Polarización Máxima
Azúcar entera de caña
no-centrífuga
Convencional, blanca y refinada,
99.5% Polarización Máxima
Azúcar en bruto
centrífuga (para
consumo directo)
Azúcar entera de caña
Azúcar orgánica centrífuga
Grano de cacao
Semilla de cacao entera y
fermentada
Azúcar orgánica no-centrífuga
Crema de cacao
Licor de cacao
Polvo de cacao
Crema y polvo
Café
Arábica
Comprados juntos en las
proporciones de
procesamiento: crema a polvo
en proporción 1:1.12
Lavado
El café en pergamino se seca
Natural
Robusta
Lavado
Natural
sin pulpa ni mucílago. La pulpa
se elimina por medio de
máquinas despulpadoras, y el
mucílago se elimina por
fermentación con o sin agua, o
por fricción mecánica. Estos
cafés son también conocidos
como cafés suaves. La
definición de "Lavado" incluye
también al "Despulpado
Natural": El pergamino de café
se seca sin pulpa y con parte
del mucílago aún adherido.
Este es un sistema intermedio,
también conocido como semilavado, semi-seco, o cereza
descascada (CD).
Se secan las cerezas de café
con pulpa y con mucílago.
Normalmente, el secado de las
cerezas enteras se realiza tal y
como fueron cosechadas. Este
café se conoce en ocasiones
como café secado al sol o sin
lavar
El café en pergamino se seca
sin pulpa ni mucílago. La pulpa
se elimina por medio de
máquinas despulpadoras, y el
mucílago se elimina por
fermentación con o sin agua, o
por fricción mecánica. Estos
cafés son también conocidos
como cafés suaves. La
definición de "Lavado" incluye
también al "Despulpado
Natural": El pergamino de café
se seca sin pulpa y con parte
del mucílago aún adherido.
Este es un sistema intermedio,
también conocido como semilavado, semi-seco, o cereja
descascada (CD).
Se secan las cerezas de café
Flores y Plantas
Flores
cortadas
Incluye botones y flores
frescas cosechadas para
fines decorativos. No
incluyen raíces, fruto o
tierra que puede asociarse
con flores cortadas. Las
flores cortadas Comercio
Justo pueden ser frescas,
secas, teñidas,
blanqueadas, impregnadas
o preparadas de alguna
otra forma.
Flores en tallo
individual
Follaje
Cortado
(A veces conocido como
verdor o relleno) incluye
hojas, ramas delgadas,
ramas y otros materiales
decorativos de origen
vegetal. El follaje cortado
Comercio Justo
normamente no se vende
al consumidor final por si
solo, sino que se utiliza
como suplemento
decorativo en un arreglo
floral o ramillete. El follaje
Comercio Justo puede ser
fresco, seco, teñido,
blanqueado, impregnado
o preparado de alguna
otra forma.
Ramilletes
Plantas de
Ornato
Manojos
Plantas, bulbos y
árboles en
maceta:
con pulpa y con mucílago.
Normalmente, el secado de las
cerezas enteras se realiza tal y
como fueron cosechadas. Este
café se conoce en ocasiones
como café secado al sol o sin
lavar
Flores cortadas que se venden
por pieza al consumidor final.
Arreglos florales compuestas
de flores cortadas (del mismo
o diversos tipos) y follaje
cortado.
Un grupo previamente
empacado y atado de un solo
tipo de flores cortadas o follaje
cortado.
Las plantas de maceta se
cultivan para fines decorativos
y se mantienen con vida con
las raíces en macetas y se le
venden al consumidor final de
esta manera. Las plantas de
maceta Comercio Justo
solamente pueden ser
comercializadas en etapa
terminada (listo para la venta).
Los bulbos incluyen también a
los tubérculos, raíces
tuberosas, cormos, turiones y
rizomas. Los árboles incluyen
otras plantas vivas que no
están en maceta (por ejemplo,
arbustos). Los árboles
Comercio Justo solamente
pueden ser comercializados en
la etapa terminada (listo para
la venta). Las plantas en
maceta, bulbos y árboles
solamente pueden venderse
por pieza o en paquetes en el
país de destino.
Granos
Miel de Abeja
Quinoa
Arroz
Arrozal
Miel Calidad
A
Calidad A: Cualquier miel
que califique 18 puntos o
más según los criterios
que siguen.
Miel Calidad
B
Calidad B: Cualquier miel
que califique 17 puntos o
menos según los criterios
que siguen.
Glutinoso
(negro)
Glutinoso
(violeta)
Glutinoso
Normal de
grano largo
Jasmín
La miel de abeja:
carece de sabor desagradable, aroma o contaminación absorbida de otros materiales durante el procesamiento y almacenaje.
No ha llegado a la fermentación ni efervescencia. La miel se encuentra libre de residuos causados por aplicaciones médicas contra enfermedades de las
abejas (e.g. varroasis, loque, etc.).
No contiene azúcar añadida.
Está libre de materia extraña como son el moho, los insectos, partículas de insecto, arena, etc.
La calificación de la calidad se determina sumando los puntos para el contenido de agua y el contenido de HMF (Hydroxymethylfulfural) en la miel:
Tabla 1: Evaluación del contenido de agua en la miel
Contenido de agua (%
Chataway)
16.9 % o menos
17.0 – 17.5
17.6 – 18.5 %
18.6 – 19.0 %
19.1 – 19.5 %
19.6 % o más
Puntos
Factor
Puntos máximos
5
4
3
2
0.5
0
4
4
4
4
4
4
20
16
12
8
2
0
Tabla 2: Evaluación del contenido de HMF en la miel
Nueces
Aceites y
Semillas
Oleaginosas
Frutos y
verduras
Contenido de HMF (ppm)
Puntos
Factor
Puntos máximos
5.0 o menos
5.1 – 9.9
10.0 – 12.0
12.1 – 15.0
15.1 – 20.0
20 o más
5
4
3
2
1
0
3
3
3
3
3
3
15
12
9
6
3
0
El control de calidad previo al embarque debe ser realizado por un agente independiente a menos que exista un acuerdo de lo contrario entre el vendedor y
el Pagador Comercio Justo.
Nueces del
Brasil
Aceite de
Virgen
Oliva
Extra Virgen
Manteca de
Karité
Espárrago
Fresco
Banana
Fresco
Pimiento
Fresco
Especies y
Hierbas
Morrón
Melón
Clementina
Pepino
Melón chino
Mango
Mini-sandía
Naranja
Durazno
Piña
Uva de mesa
Jitomate
Sandía
Hierbas
(excepto
Manzanilla,
Menta y
Jamaica)
Fresco
Fresco
Fresco
Fresco
Fresco
Fresco
Fresco
Fresco
Fresco
Fresco
Fresco
Fresco
Consisten de hojas, flores,
varas y raíces de una
variedad de plantas
herbáceas. Se utilizan en
forma fresca o
deshidratada y como
infusiones o tés. Incluyen,
por ejemplo: Verbena de
limón, eneldo, té limón,
hojas de naranjo, toronjil,
borraja, albahaca, perejil,
apio, orégano, perejil,
romero, tomillo y
alcaravea.
Pelado Fácil
Roma
Roma
Pimienta
negra
Canela
Clavo
Jengibre
Deshidratado
Fresco
Macís
Nuez
Moscada
Especies
Consisten de semillas
(excepto
Vainilla,
Pimienta
Negra, Clavo,
Gengibre,
Macís, Nuez
Moscada,
Cúrcuma)
aromáticas, botones,
raíces, Rizomas, cortezas,
vainas, flores o partes de
las mismas, moras u otros
frutos de una variedad de
plantas. Se utilizan en
forma fresca o
deshidratada. Incluyen,
por ejemplo: Capsicums
(chiles y pimienta cayena)
alcaravea, comino y
cardamomo. Esta
descripción es válida sin
distinción del producto
(fresco, deshidratado,
molido, cortado, etc.)
Cúrcuma
Deshidratada
Fresca
Curada
Verde
Vainilla
Pelotas
deportivas
Pelotas
deportivas
Té y Tés de
hierbas
Camelia
Pelotas deportivas hechas
a mano, tanto cosidas
como moldeadas.
Té instantáneo
Vino
Manzanilla
Jamaica
Menta
Rooibos
Uvas para
vino
Todos los tés se producen
utilizando el método CTC;
Fannings and Dust se produce
con el método ortodoxo
Todos los tés se producen
utilizando el método ortodoxo
(excepto fannings and dust)
Té instantáneo procesado a
partir de té procedente de
productores certificados
Comercio Justo
2. Calidades
Orgánico
Convencional
Producto orgánico certificado y aprobado para venta orgánica en el país de venta (EUA: USDA, CE: NOP).
Producto sin certificado orgánico y no aprobado para venta orgánica en el país de venta (EUA: USDA, CE: NOP).
3. País/ Regiones
Norte de India:
Sur de India:
Estados de Assam, Bengala Occidental, Tripura, Bihar, Uttaranchal, Himachal Pradesh, Manipur, Sikkim, Arunachal Pradesh, Nagaland, Meghalaya,
Mizoram, Orissa, excepto los tés Darjeeling
Estados de Kerala, Tamil Nadu and Karnataka, excepto los tés Nilgiri
Nilgiri: tés de este nombre, cultivados en los montes Nilgiris de Kerala and Tamil Nadu a alturas entre 1000-2500m.
4. Niveles Incoterm
EXW
Farm Gate
FOB
Diferencial
Orgánico
Ex Works significa que se realiza la entrega cuando el vendedor coloca los bienes a disposición del comprador en el recinto del vendedor o en otro lugar
acordado (fábrica, bodega, etc.) sin aprobación para exportación ni cargado en un vehículo.
El precio Farm Gate utilizado en Comercio Justo se refiere a la reja de la entidad productora certificada (por ejemplo, la Organización de Pequeños
Porductores), y no la reja de la finca productora individual. Por lo tanto, Farm Gate significa que el vendedor (la entidad productora certificada) entrega al
colocar los bienes a disposición del comprador en el recinto del vendedor.
Free on Board se define como FOB Puerto de Origen y significa que el vendedor entrega al pasar los bienes por la borda del barco en el puerto de envío
especificado. Desde ese punto en adelante, el comprador debe solventar todos los costos y riesgos de pérdida o daños a los bienes. Bajo los términos FOB,
se le requiere al vendedor liberar los bienes para la exportación.
Para algunos productos orgánicos certificados, se fija un diferencial orgánico mínimo. Es el diferencial mínimo posible que deben recibir los productores
adicional al más alto entre el Precio Mínimo Comercio Justo y al precio de mercado. Si se fija una Prima para la variedad de producto convencional, esta
Prima aplica también al producto orgánico, a menos que se especifique lo contrario.
En el caso del café Comercio Justo, por ejemplo, los compradores pagan el mayor entre el Precio Mínimo Comercio Justo y el precio de mercado, mas la
Prima para café convencional. Para café orgánico, un diferencial orgánico debe pagarse adicionalmente al precio y la Prima. Café convencional: Precio
Mínimo o precio de mercado + Prima; Café Orgánico: Precio Mínimo o precio de mercado + diferencial orgánico + Prima
5. Términos Especiales de Precio
Productos con términos especiales de precio se identifican con el asterisco (*) en la columna “Términos Especiales de Precio” de la base de datos de precios.
Categoría
de
Producto
Producto
Términos Especiales de Precio
Todas las
categorías
Productos
secundarios
No se aplica Prima Comercio Justo adicional a los productos secundarios (ni a sus derivados) que resulten del procesamiento del
algodón de semilla Comercio Justo, si el algodón de semilla se ha vendido como Comercio Justo y el ajuste de precio Comercio Justo
correspondiente (en caso que sea aplicable) y la Prima Comercio Justo se han pagado. Para productos secundarios y sus derivados,
Fábricas
Café
Corte
Confección y
Acabados
(CCA)
Café Arábica,
Café Robusta
Granos
Quinoa
Frutos y
verduras
Banana
Mango
Piña
producidos adicionalmente al algodón de semilla Comercio Justo, la regla de prima de 15% se añlica normalmente.
Dependiendo del nivel de sueldos evaluados en la fábrica, la Prima Comercio Justo varía entre un mínimo de 1% y un máximo de 10%
del valor libre a bordo (LAB) del pedido. Si los sueldos evaluados concuerdan con el ‘salario indigno’, la prima Comercio Justo es 1%. Si
los sueldos evaluados se acercan más al salario estándar para vivir a que el salario mínimo por ley, la prima Comercio Justo es 5%. Si los
sueldos evaluados se acercan más al salario mínimo por ley a que el salario estándar para vivir, la prima Comercio Justo es 10%.
Esto solamente se aplica al café vendido por Organizaciones de Pequeños Productores o por Socios de Acceso al Mercado/ Pequeños
Productores certificados al Estándar de Pequeños Productores Independientes: como mínimo el 25% del total de Prima Comercio Justo
recibida (o por lo menos $.05 USD/lb de café vendido en condiciones Comercio Justo) se invierte en proyectos o actividades dirigidas a
incrementar la productividad y/o la calidad del cultivo de café por parte de los pequeños productores. Esto se documenta como parte
del Plan de Comercio Justo.
Por lo menos 30% del total de Prima Comercio Justo recibida se invierte en proyectos o actividades dirigidas al incremento de la
sustentabilidad ambiental del cultivo de quinoa. Esto se documenta como parte del Plan de Comercio Justo.
El nivel Ex Works se define como la ubicación del productor donde se realiza el entarimado, las bananas no se han liberado para
exportación, y no se han cargado en un vehículo recolector. En el nivel Ex Works, los precios incluyen el costo de mano de obra para
empacar (incluyendo entarimar) solamente para preparar las bananas para ser cargadas en el vehículo recolector (camión o
contenedor). Los precios Ex Works no incluyen ningún tipo de material para empaque.
Al nivel FOB, los precios incluyen el costo de los siguientes materiales de empaque:
caja de cartón estándar,
un plástico por caja de cartón (banavac o polypack),
tarima (pallet),
esquineros,
zunchos,
hasta 3 etiquetas por racimo de banana
El exportador cubre los costos de estos materiales estándar de empacado y entarimado. Sin embargo, el servicio relacionado con el
empacado (mano de obra) con materiales estándar aquí descritos se incluye en el precio Ex Works y lo provee el productor. Ni el precio
Ex Works ni el precio FOB incluyen costos para materiales adicionales o especiales tales como “clusterbags” or “parafilm” y servicios
relacionados. El costo de estos materiales de empacado y cualquier mano de obra asociada debe pagarse a los productores
adicionalmente a los Precios Mínimos Comercio Justo en el nivel ExWorks o FOB y definirse en el contrato. FMP en cualquier caso se
refiere a 18,14 kg de fruta madurada. Si se han utilizado cajas con diferente peso, FMP y Precios Comercio Justo se calculan a pro-rata.
Todos los países:
El Precio Mínimo Comercio Justo fijado a nivel Finca incluye los siguientes costos: amortización de costos de establecimiento inicial,
preparación de campo, trabajo de campo, cosecha, empacado y costos organizacionales.
Favor de notar que para mangos procedentes de Haití, el Precio Mínimo Comercio Justo fijado al nivel Reja de finca cubre los
siguientes costos: costo de la fruta, utilidad al productor, costo de cosecha, lavado inicial, empacado en huacales de plástico para
transporte al exportador, costos administrativos y utilidad para la asociación. El exportador costea el transporte al centro de empacado,
tratamiento con agua caliente, etiquetas, cajas de cartón, empacado en cajas de cartón, entarimado y costos de exportación. Favor de
notar que para los mangos procedentes de Africa Occidental y de Ghana, el nivel ex-works significa “en la puerta de la cooperativa”. El
Precio Mínimo Comercio Justo fijado en Ex-works cubre los siguientes costos: Costos de establecimiento, costos de producción, costos
de cosecha (incluyendo caja para mango), los gastos relacionados con la agrupación de cajas de mango en la cooperativa y costos
organizacionales. El Precio Mínimo Comercio Justo excluye costos de transporte desde la cooperativa a la estación de empaque y
empacado.
El nivel Ex Works para piña significa “en la salida de la casa de empacado”. En otras palabras, las piñas se almacenan, limpian, empacan
y refrigeran. Se encuentran en tarimas, listas para cargar al contenedor para ir a puerto y exportarse. El nivel FOB incluye subir al
Nueces
Nueces del
Brasil
Tés y Tés
Herbales
Té de Camelia.
obtenido de
fincas
certificadas
bajo
el
Estándar para
Trabajadores
Agrícolas
Tés y Tés
Herbales
Rooibos
contenedor, transporte al puerto, costos aduanales, de exportación y administrativos, descarga en el puerto y el márgen para el
exportador. En breve, el precio FOB es cuando el contenedor se encuentra al lado del barco y está listo para levantarse al mismo.
En cuanto a la piña para procesamiento, Ex Works es el sitio en donde el vendedor coloca los bienes a disposición del siguiente
comprador. Esto es a la reja de la organización de productores. Esto es válido para una organización de mano de obra contratada así
como para una cooperativa. El nivel FOB incluye el mismo componente de costos que el FOB para piña fresca para exportación. En el
caso de que el traslado de responsabilidad entre el vendedor y el comprador no se equipare al nivel Ex Works o al nivel FOB, los costos
o servicios incurridos deben descontarse (o sumarse en su caso) de los precios mínimos Ex Works o FOB.
Los Precios Mínimos Comercio Justo para nueces del Brasil fijados al nivel “Ex Works sin selección ni empaquetado – en la planta de
procesamiento” cubren los siguientes costos: amortización de costos de establecimiento inicial, trabajo de campo, cosecha, transporte
a la planta procesadora, descascarado, y costos organizacionales.
Márgen de Sustentabilidad
Esto solamente se aplica en fincas certificadas bajo el Estándar para Trabajadores Agrícolas: Para tés convencionales hechos de la
pplanta Camelia usando el método de producción CTC, y para “fannings” y “dust” convencionales hechos por medio del método
ortodoxo de producción solamente, 20% de la Prima se descontará de la Prima Comercio Justo y se pagará a la finca. Esta suma se
conoce como márgen de sustentabilidad. La finca debe utilizarla para apoyar mejoras en las condiciones laborales como parte de la
certificación y cumplimiento contínuos de los Estándares Comercio Justo. Donde sea aplicable, el pago dividido entre la Prima Comercio
Justo pagado al Comité Comercio Justo (80%) y a la finca (20%) debe estar claramente documentado, por ejemplo por dos pagos
bancarios separados, o por medio de una factura desglosando el márgen de sustentabilidad y el precio de los bienes.
El Té Instantáneo tiene una Prima dividida (20% de la Prima Comercio Justo se paga a la finca y 80% al Comité Comercio Justo) en el
caso de que el té instantáneo se derive de te elaborado convencionalmente por medio del método de producción CTC, y de té
elaborado a partir de “fannings” y “dust” utilizando el métodod ortodoxo de producción.
Existen dos escenarios de precio diferentes para los productores de Rooibos– las Organizaciones de Pequeños Productores reciben un
precio más alto y una prima menor, mientras que las fincas certificadas bajo el Estándar para Trabajadores Agrícolas reciben un precio
menor y una prima mayor.:
Precios para Rooibos vendido por SPO’s en Sudáfrica:
Calidad
Divisa / Cantidad x Nivel Inco Term
Unidad
Orgánico
ZAR / 1 kg
FOB
Convencional
ZAR / 1 kg
FOB
Orgánico
ZAR / 1 kg
EXW
Convencional
ZAR / 1 kg
EXW
Precio Mínimo
Comercio Justo
30,00
25,00
25,00
20,00
Prima Comercio
Justo
5,00
5,00
5,00
5,00
Precios para Rooibos vendido por Fincas en Sudáfrica:
Calidad
Divisa / Cantidad x Nivel Inco Term
Unidad
Orgánico
ZAR / 1 kg
FOB
Convencional
ZAR / 1 kg
FOB
Orgánico
ZAR / 1 kg
EXW
Convencional
ZAR / 1 kg
EXW
Precio Mínimo
Comercio Justo
23,00
18,00
18,00
13,00
Prima Comercio
Justo
12,00
12,00
12,00
12,00
6. Precio Relevante de Mercado
Cacao
Café
Cacao
Café Arábica
Café Robusta
El precio de referencia de mercado para el cacao se basa en el Contrato de Futuros de Cacao de Liffe Administration and Management
(‘Liffe’) Cocoa Futures Contract o bien en el Contrato de Futuros de Cacao de Intercontinental Exchange Futures US (‘ICE’) Cocoa
Futures Contract.
Productos de cacao semi-procesado comprados de productores certificados: El vendedor (productor) y el comprador negocian elo
precio del producto semi-procesado. El precio negociado se basa en, por lo menos, los valores de referencia para grano de cacao de
USD 1750/MT (para convencional) y USD 2050/MT (para orgánico) al nivel del productor mas todos los costos relevantes del
procesamiento. El Precio Mínimo se calcula utilizando el rendimiento promedio del procesamiento calculado por el productor.
Solamente si esta información no se encuentra a disposición del productor se aplicarán los rendimientos de procesamiento de grano
que siguen.
Rendimiento del proceso del grano
Prima Comercio Justo
Grano
USD 200/MT
Licor
0.8
USD 250/MT
Manteca
0.376
USD 530/MT
Polvo
0.424
USD 470/MT
Manteca y Polvo
(0.8)
USD 250/MT
Para los cafés Arabica el precio de referencia de mercado se basa en el contrato New York Board of Trade "C" (NYBOT/ICE). El precio de
referencia de mercado se establecerá en centavos de USD por libra, mas o menos eol diferencial prevaleciente para la calidad, orígen
base FOB, y peso neto embarcado relevantes.
For los cafés Robusta el precio de referencia de mercado se basa en el contrato London "EURONEXT LIFFE". El precio de referencia de
mercado se establecerá en USD por tonelada métrica, mas o menos eol diferencial prevaleciente para la calidad, orígen base FOB, y
peso neto embarcado relevantes.