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Sistema digestivo La digestión es el conjunto de procesos de transformación que sufren las sustancias alimenticias hasta convertirse en nutrientes. Tipos de digestión Proceso físico (no altera la composición del alimento). MECÁNICA Fragmentación, hidratación y mezclado del alimento por algún tipo de acción mecánica Favorece la posterior digestión química (aumenta la superficie de contacto de los alimentos con los jugos digestivos) Tipos de digestión transformación química de los alimentos (modifica su composición). QUÍMICA Producida por acción de enzimas digestivas específicas Enzimas y nutrientes Nutrientes Orgánicos (biomoléculas) Inorgánicos Enzima digestiva Se transforman a Agua Se absorbe sin digerir -- Sales minerales Se absorben sin digerir -- Hidratos de carbono Amilasa (salival pancreática – duodenal) Monosacáridos o disacáridos Proteínas Proteasa (gástrica – pancreática – duodenal) Aminoácidos Lipasa (pancreática – duodenal) Ácidos grasos y glicerol Nucleasa (pancreática) Nucleótidos Lípidos Ácidos nucleicos Funciones del Sistema digestivo INGESTIÓN Incorporación del alimento DIGESTIÓN Transformación del alimento ABSORCIÓN Pasaje de los nutrientes del sistema a la sangre EGESTIÓN Eliminación de la materia fecal Funciones Sistema digestivo (anatomía) Boca Faringe Esófago ÓRGANOS Estómago Duodeno Intestino delgado Yeyuno Iíleon ciego Intestino grueso Colon Ano Recto Parótida GLÁNDULAS ANEXAS Glándulas salivales Sublinguales Hígado y vesícula biliar Submaxilares Páncreas Avance del alimento: peristaltismo Todos los órganos huecos de nuestro cuerpo realizan movimientos peristálticos controlados y coordinados por el Sistema Nervioso Autónomo (simpático y parasimpático) alimento Digestión bucal Acción mecánica de músculos y dientes Digestión mecánica BOCA Disolución de los alimentos para estimular papilas gustativas Boca bolo alimenticio Hidratación y lubricación del bolo alimenticio Digestión química Deglución Acción enzimática salival: enzima amilasa (ptialina) Anatomía del estómago Órgano en forma de bolsa con repliegues, con gran capacidad de estiramiento (volumen aproximado 1500 ml) Esfínteres estomacales Secreción de jugo gástrico bolo alimenticio Digestión estomacal agua Producción de jugos gástricos Ácido clorhídrico (bactericida, pH ácido) Enzima proteasa (pepsinógeno → pepsina) ESTÓMAGO quimo estómago Movimientos peristálticos de batido y mezcla Digestión mecánica Digestión química Ácido clorhídrico desmenuza componentes fibrosos Acción enzimática de proteasa gástrica Regulación neuro-hormonal de la digestión estomacal Alimento ↓ Bolo alimenticio Visión, aroma sabor llegada Estímulo nevioso Parasimpático estimula ESTÓMAGO estimula estimula Peristaltismo (digestión mecánica) estimula Liberación de hormona gastrina estimula Liberación de ácido clorhídrico estimula Liberación de enzima pepsina Liberación de agua Intestino delgado Órgano tubular de aproximadamente 4 m de largo. Se realiza la mayor parte de la digestión química de los alimentos. Está conectado a través de conductos específicos a la vesícula biliar y al páncreas. Yeyuno e íleon cumplen funciones de absorción Relación anatómica entre duodeno y glándulas anexas HÍGADO → produce bilis VESÍCULA BILIAR → concentra y libera bilis (colesterol, sales biliares, bilirrubina) PÁNCREAS → libera jugos pancreáticos (agua, bicarbonato, proteasas, amilasas, lipasas, nucleasas) Procesos en el intestino delgado quimo Neutralización del quimo Intestino delgado Digestión mecánica Digestión química quilo DUODENO Duodeno Yeyuno – Íleon Absorción (repliegues, vellosidades y microvellosidades Jugos alcalinos del páncreas Emulsión de lípidos por bilis Acción enzimática de jugos pancreáticos Acción enzimática de jugos duodenales Regulación neuro-hormonal de la digestión duodenal disminuye Llegada quimo Estómago nutrientes acidéz actúa sobre estimulan libera Hormona péptido inhibidor gástrico Estimula peristaltismo Duodeno libera libera Hormona secretina neutralizan Hormona colecistocinina actúa sobre Fluidos alcalinos Enzimas duodenales actúa sobre Páncreas libera Sistema nervioso parasimpático libera Enzimas pancreáticas Vesícula biliar libera producen Bilis Digestión Intestino delgado Vellosidades del intestino delgado Microvellosidades Absorción de nutrientes en el intestino delgado Intestino grueso Unión entre íleon e intestino grueso Funciones del intestino grueso Reabsorción de agua y sales minerales. Digestión bacteriana Formación de materia fecal. Egestión