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HABITOS DE VIDA SALUDABLE y ALIMENTACION Guillermo J. Latorre Gema Algeciras 06 de Noviembre de 2.015 Ejes “Contigo” y los productos de Marca Propia Nuestros productos son la máxima representación de nuestros valores EROSKI basic y EROSKI Cocreació n de productos con clientes Hitos nutricion ales y EROSKI Sannia Desde entonces y hasta ahora, hemos trabajado para tener Denominaciones de origen, LA MEJOR MARCA PROPIA. orígenes Y seguimos haciéndolo. EROSKI Natur, belle y EROSKI SeleQtia protegidos 2 1. Qué relación hay entre Eroski y Salud? Nuestro ADN como Cooperativa de Consumo ha hecho que ofrecer los productos con una buena relación calidad-precio haya sido un objetivo histórico. Pero esto es algo que hacemos casi todos. Pero el Consumidor hoy en día no se conforma con calidad y precio busca cuidar la salud por medio de la alimentación. 1. ¿Por qué nace Eroski Sannia? Según el informe de salud, para el 2020 el 60% de las enfermedades serán enfermedades crónicas no transmisibles y serán la causa del 73% de las muertes. De los 10 factores de riesgo identificados por la OMS como más importantes para el desarrollo de las enfermedades crónicas, cuatro están relacionadas con la alimentación: Obesidad, Hipertensión arterial, Hipercolesterolemia e Insuficiente consumo de fruta, verdura y fibra, unido al poco ejercicio físico: el sedentarismo. En esta línea, dentro de nuestro portfolio de marcas, nace Eroski Sannia, la marca propia con la que Eroski busca responder a esta necesidad de los consumidores que quieren cuidarse. 2. Promesa Productos nutricionalmente equilibrados, mejorados con respecto a su igual o media del mercado con un 25% menos de sal o un 30% menos de grasas o azúcares o ricos en fibra, omega 3 o fitoesteroles. Sin renunciar al sabor y siempre al mejor precio. . En el “globo” de Sannia destacamos el beneficio nutricional principal del producto 3. Nutricionalmente…. ¿Qué significa nutricionalmente mejorado? Productos con MENOS SAL Reducciones de al menos un 25% de SAL Productos con MENOS AZÚCARES Reducciones de al menos un 30% de AZÚCARES Productos con MENOS GRASAS Reducciones de al menos un 30% de GRASA Productos con Fibra, Omega-3 y Fitoesteroles Con declaraciones salud aprobadas Limitados en sal, grasas saturadas y/o azúcares Estos valores máximos están establecidos en base al documento de trabajo sobre los perfiles nutricionales elaborado por la Comisión Europea. Se tendrían que haber aprobado en julio de 2009, pero debido a la presión del sector, de los fabricantes y sumando la coyuntura económica actual se está demorando su aprobación. 3. Nutricionalmente…. Y además…. Sin colorantes artificiales Sin antioxidantes BHA ni BHT Sin glutamato monosódico (potenciador sabor) Sin grasas vegetales parcialmente hidrogenadas Sin Organismos Modificados Genéticamente (OGM’s) Ningún nutriente del semáforo nutricional en naranja 6. Reconocimientos 1º Accésit en el Premio estrategia NAOS de la AECOSAN al programa “Eroski contigo: comprometidos con una nutrición más equilibrada” (2014) Premio Mataix, de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación (AENCA), por el programa “Eroski por tu salud” (2013) 2º Accésit en el Premio estrategia NAOS de la AECOSAN al programa “Reducción del contenido de sal en productos de la marca Eroski” (2011) Primer Premio NAOS de la AECOSAN, por el programa “Eroski contigo de nutrición y bienestar: Eliminación de grasas vegetales parcialmente hidrogenadas y el semáforo nutricional” (2009) ALGUNOS DATOS SOBRE LA SALUD DE LOS ESPAÑOLES, HABLEMOS DE ELLOS • La salud española en cifras: • Casi el 25% de los fallecimientos se producen por enfermedades cardiovasculares. • La tasa de obesidad adulta ha pasado del 7% en 1987 al 17% en 2012. • El 54% de la población tiene sobrepeso. • 4 de cada 10 personas practica el sedentarismo. • 3 de cada 10 jóvenes presentan síndrome metabólico, es decir, tienen hipertensión, diabetes y son obesos. • El 30% de los jóvenes menores de 26 años padece hipertensión. • La tasa de obesidad infantil se ha triplicado en 15 años. • El 45% de los niños entre 6 y 9 años tiene sobrepeso y el 1% es diabético. • 7 de cada 10 niños pasan más de 2 horas y media diarias frente al televisor. Y lleva una vida sedentaria. • El 20% de la población tiene el colesterol elevado. • El 8% de los menores de 3 años son alérgicos a algún alimento. • El 1% de la población es celíaca. • Fuente: Ministerio de Sanidad y Consumo, I.N.E, Fundacion Espanola del Corazon y Asociacion Espanola de Nutricion. COLESTEROL • • • • • Es un tipo de grasa producida por el hígado vital para regular una serie de funciones orgánicas. Sin embargo cuando supera los 200 miligramos por decilitro, se transforma en hipercolesterolemia, una causa directamente relacionada con las enfermedades cardiovasculares. Su origen puede ser hereditario, aunque diferentes estudios científicos aseguran que una alimentación poco saludable y el estilo de vida sedentario contribuyen a ello. El bueno y el malo El colesterol bueno, conocido como el HDL, evita la acumulación de grasa y el aumento del colesterol malo. Los niveles saludables se sitúan por encima de los 35 mg. Y para fomentar su desarrollo, se recomienda una dieta que evite el consumo de grasas saturadas y hacer ejercicio por lo menos 20 minutos tres días a la semana. El colesterol malo, conocido como el LDL favorece la acumulación de placas en las arterias, y sus niveles deben estar por debajo de los 130 mg. Afecta a mas de 875.000 personas en España.. Y según la Sociedad Española de Arteriosclerosis, el 80% ni siquiera lo sabe. Aunque hoy por hoy el aumento del colesterol en la población infantil representa un caballo de batalla DIABETES • • • • • • • Se caracteriza por los altos niveles de glucosa en la sangre por la dificultad de la persona para producir la hormona de la insulina. Una hormona necesaria para transformar el azúcar, el almidón y otros alimentos en la energía que necesitamos para nuestra vida cotidiana. Y aunque su origen continúa siendo un misterio, la genética y el sobrepeso desempeñan roles importantes en su generación. Tipología Tipo 1, o la Diabetes Juvenil: se manifiesta en los niños y en personas menores de 30 años. Afecta a una de cada cien personas de esta edad y no tiene una causa concreta, más allá de la genética, las infecciones virales o alteraciones en el sistema inmunológico. Sus síntomas son variados, desde la detección de mucha sed, las constantes visitas al baño, el exceso de apetito, el cansancio y la pérdida de peso. Diabetes gestacional: se manifiesta en mujeres embarazadas y desaparece cuando finaliza el embarazo. Pre-diabetes: niveles de glucosa en la sangre mayores que los normales pero no lo suficientemente altos como para diagnosticar diabetes. Tipo 2: Diabetes común en adultos y ahora en niños con problemas de obesidad. Aproximadamente el 85% de los diabéticos padecen esta variante de la enfermedad, y son personas adultas, con sobrepeso o antecedentes familiares. Y en el caso de las mujeres la mayoría han padecido diabetes gestacional. Se manifiesta con fatiga, irritabilidad, gran cantidad de orina, visión borrosa, calambres en los pies o manos y heridas que no cicatrizan HTA • • • • • • • • • • • La presión arterial se produce cuando el corazón ejerce presión sobre las arterias para que éstas conduzcan la sangre hacia los órganos del cuerpo humano. Sin embargo, cuando los niveles de presión arterial se elevan de forma continuada se produce la hipertensión. Tipología de la tensión arterial Normal: menos de 120/80 mmHg. Prehipertensión: de 120/80 a 139/89 mmHg. Estadio 1 de hipertensión: de 140/90 a 159/99 mmHg. Estadio 2 de hipertensión: de 160/109 a 179/109 mmHg. Estadio 3 de hipertensión: mayor de 179/109 mmHg. Afecta principalmente a Personas con sobrepeso, que se alimentan de una dieta rica en sal y pobre en potasio (frutas, verduras, cereales integrales, etc). Así como en personas que no practican ejercicio de manera habitual o sufren estrés psicológico. Es un factor de riesgo Porque aumenta la masa muscular para hacer frente al sobre esfuerzo. Esto puede producir insuficiencia coronaria y angina de pecho. Además, el músculo cardiaco se vuelve más irritable y se producen más arritmias. A su vez propicia la arterioesclerosis (acumulación de colesterol en las arterias) y fenómenos de trombosis. 14 ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS: Contexto: El 27 de febrero de 2015 entró en vigor el Real Decreto 126/2015, con el objetivo de: “Mejorar la información alimentaria facilitada, como base para lograr un alto nivel de protección de los consumidores aquejados de alergias e intolerancias alimentarias”. Normativa que aplica al comercio minorista y a sus diferentes modalidades de venta como: Venta Asistida, (Alimentos que se presentan sin envasar) Venta en Autoservicio, (Envasados propios) Venta en Autoservicio, (Producto a granel) Existe OBLIGACION de informar y realizar una gestión adecuada de los ingredientes alérgenos en cada una de las diferentes secciones 15 15 ALERGIA E INTOLERANCIA ALIMENTARIA Alergia alimentaria: Reacción adversa del sistema inmune de una persona ante la ingesta de un alimento o componente del mismo. Se cumplen tres condiciones: - Contacto con los alérgenos del alimento (proteínas) - Inmunoglobulina E - Liberación de histamina por mastocitos y basófilos Intolerancia alimentaria: Reacción adversa del organismo que afecta al metabolismo del mismo. Puede ser debida a intoxicación, intolerancia metabólica, aversión psicológica a algún alimento o reacciones farmacológicas. 16 ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS: DEFINICIÓN Las alergias e intolerancias tienen como característica común que provocan reacciones adversas del organismo de ciertas personas tras el consumo de determinados alimentos. Aunque coinciden en esto, hay grandes diferencias, entre unas y otras, debido a que se producen por mecanismos diferentes y a que también provocan diferentes problemas de salud. ALERGIA ALIMENTARIA INTOLERANCIA ALIMENTARIA Son reacciones ocasionadas por el sistema inmunológico. El organismo reacciona frente a un alimento, como si fuese una sustancia extraña al mismo, produciendo anticuerpos para defenderse. Es una reacción adversa a los alimentos que no esta relacionada con el sistema inmunológico. Se deben a disfunciones metabólicas de algunas personas. Los principales síntomas son nauseas, vómitos y diarreas pero también pueden ser muy parecidos a los de las alergias. La intensidad de los síntomas depende de la sensibilidad individual de cada persona alérgica y de la cantidad de alimento ingerida. Los casos más habituales son la intolerancia al gluten (personas celíacas) y a la lactosa. Los síntomas que se desarrollan son variables: picor de boca, lengua y garganta, urticaria, vómitos, diarrea, dolor abdominal. En el peor de los casos se puede producir una reacción anafiláctica (anafilaxis) y como consecuencia la muerte. 17 17 17 DIFERENCIAS ENTRE ALERGIA E INTOLERANCIA ALIMENTARIA La intolerancia se diferencia de la alergia en que las personas que la presentan pueden ingerir pequeñas cantidades del alimento sin que se produzcan síntomas ya que las reacciones de intolerancia se caracterizan por ser más intensas cuanto mayor sea la cantidad de alimento ingerido. ALERGIAS ALIMENTARIAS INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS - Menos frecuentes - Bastante frecuentes, sobretodo en niños - Síntomas similares a los de la alergia al polen, por lo que se sospecha con la sintomatología - Síntomas menos agudos que alergias, se repiten con frecuencia con el tiempo y no suelen asociarse a la ingesta de un alimento - Pueden llevar a la muerte - Difícilmente pueden causar la muerte - Identificación mediante test Prick o de la Hinchazón - Identificación mediante test Dria o test de Alcat - No se asocian a peso corporal - Asociada a desórdenes del peso corporal 18 ¿CÓMO PUEDEN LLEGAR LOS ALÉRGENOS A LOS ALIMENTOS? 19 19 20 20 14 ALÉRGENOS DE DECLARACIÓN OBLIGATORIA Cereales que contengan gluten y productos derivados: Incluye el trigo, la espelta, el kamut, la cebada, la avena y el centeno. Crustáceos y productos a base de crustáceos: Incluye, entre otros, las gambas, las cigalas, los langostinos, los cangrejos, la langosta, el bogavante, etc. Pescado y productos a base de pescado Se puede encontrar en las salsas de pescado, condimentos preparados, caldos, pastillas para el caldo.. Huevos y productos en base de huevo: Incluye los huevos de cualquier especie (gallina, codorniz, pato...) y los productos derivados como la albúmina, la clara de huevo y la lecitina de huevo... Soja y productos en base de soja: Además de la salsa de soja, podemos encontrarlos ; productos derivados de la soja como aislados de proteína de soja, los concentrados de proteína de soja y la lecitina de soja que se usan como ingredientes en numerosos platos. Son derivados de la soja el tofu y el miso. Cacahuetes y productos derivados Son productos derivados del cacahuete: la mantequilla, la harina y el aceite de cacahuete. Leche y sus derivados: Incluye cualquier tipo de leche como la de vaca, cabra y oveja y también la lactosa. También incluye los productos lácteos como por ejemplo la mantequilla, el queso, los yogures, la crema de leche... Frutos secos y productos derivados Incluye las almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces del Brasil, pistachos... Apio y productos derivados Incluye toda la planta, las semillas y las raíces. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo. Incluye además de los granos, los brotes de sésamo, las pastas de sésamo y el aceite de sésamo.. Mostaza y productos derivados :Incluye toda la planta y las semillas. Dióxido de azufre y sulfitos en cantidades superiores a 10mg/kg . Se usan como conservantes de crustáceos, frutas desecadas, productos cárnicos, refrescos, vegetales, vino, cerveza... Altramuces y derivados :Incluye las semillas y la harina de altramuces. Moluscos y derivados Incluye entre otros: mejillones, almejas, ostras, etc. 21 21 NOTICIAS ALERGIAS Fallece un niño tras sufrir una reacción alérgica en una granja escuela de un municipio madrileño El menor no podía tomar lácteos, e ingirió un yogur de soja El niño de 6 años falleció tras sufrir un shock anafiláctico como consecuencia de una reacción alérgica mientras estaba en una granja escuela de Villanueva de Perales era alérgico a la proteína de leche, los profesores estaban al corriente de la circunstancia, y un yogur de soja pudo ser el causante de la alergia. ¡¡CUIDADO!! El niño era alérgico, no intolerante. 22 22 NOTICIAS INTOLERANCIAS 2009- Casey Stoner, piloto de Moto GP: Al acabar una de sus carreras declaró que desde la mitad de carrera en adelante se había sentido indispuesto y falto de fuerzas. Este agotamiento físico le persiguió durante las siguientes 4 carreras, impidiéndole competir con plenitud. A cada carrera el desfallecimiento se hacía más notable y la situación se hizo insostenible. Stoner decidió parar. Lo más inquietante de todo era que por más análisis que se hacía y médicos a los que consultase, nadie sabía qué era esta misteriosa enfermedad. En un principio, se achacó a una diarrea y una ligera anemia, que tras llevar el cuerpo al extremo había producido esta situación de agotamiento. También se habló de síndrome compartimental, o incluso de un problema mental. No fue así, finalmente le diagnosticaron una intolerancia la lactosa. 23 23 LAS GRASAS EN LA ALIMENTACIÓN Perspectiva histórica Evolución histórica de las grasas en la dieta EL1 PAPEL DE LAS GRASAS EN LA DIETA Beneficios de las grasas Dan sabor y textura a los alimentos Protegen órganos Transportan las vitaminas hidrosolubles y facilitan su absorción Son la mayor fuente de energía Regulan la temperatura corporal Peligros de las grasas Hiperuricemia, acido úrico Obesidad Colelitiasis, calculos Hipercolesterolemia CLASIFICACIÓN DE LAS GRASAS Grasas insaturadas Grasas saturadas ÁCIDOS GRASOS FOSFOLÍPIDOS COLESTEROL Ácido fosfórico ÁCIDOS GRASOS Ácidos grasos saturados Aumentan las tasas de colesterol malo Ácidos grasos insaturados Aumentan las tasas de colesterol bueno y reducen el malo Omega-3 y Omega-6 LOS FOSFOLÍPIDOS Qué son los fosfolípidos Se encuentran en la yema del huevo, leches y derivados, aceites Células del músculo cardiaco Neuronas Membranas celulares EL COLESTEROL Función del colesterol en nuestro cuerpo Vitamina D Ácidos biliares Hormonas esteroideas LAS GRASAS TRANS Qué son las grasas trans ¿Qué son las grasas trans? Las grasas trans aparecen como resultado de añadir hidrógeno a los ácidos grasos insaturados de los aceites vegetales (soja, girasol) en un proceso físico-químico llamado hidrogenación. Se obtiene una grasa semisólida más estable gracias a que contiene más ácidos grasos saturados (los que le dan la consistencia). ¿Por qué se emplean? La hidrogenación genera grasas con mayores propiedades funcionales de sabor, textura y estabilidad, más resistentes a la oxidación y el "enranciamiento", y más económicas que otros aceites. Los alimentos a los que se añaden se conservan más tiempo y adquieren una textura y una cremosidad que no se consigue, por el momento, de otra manera ¿Por qué surgen las grasas trans? Hace años la industria alimentaria usaba grasa animal (manteca, sebo, mantequilla) para elaborar sus productos. Cuando los científicos determinaron que estas grasas, por su riqueza en grasas saturadas y colesterol, aumentaban el colesterol LDL (malo), las empresas buscaron alternativas más sanas. Comenzaron a emplear aceites parcialmente hidrogenados (grasas trans) por su menor contenido de grasas saturadas. En ese momento, no se conocían los efectos negativos derivados del consumo de grasas trans. Riesgos del consumo de grasas trans Enfermedades cardiovasculares Diabetes tipo 2 en mujeres Riesgos fetales Colesterol alto Retraso del crecimiento y maduración del cerebro Alimentos que contienen grasa trans Alimentos precocinados Bollería industrial Snacks Eliminación de Grasas Trans Retirada voluntaria: • Estados Unidos, Canadá, Brasil, Argentina, Chile, Colombia: etiquetado de los alimentos. • Europa: Dinamarca limita el contenido de grasas trans a un 2% en grasa. • España: Ley seguridad alimentaria. (Julio 2011) 41 Resumen Grasas Trans • Las grasas trans son perjudiciales para la salud y la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha recomendado eliminar o reducir el uso de las grasas trans, comúnmente identificadas como grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, en la alimentación. Frituras y grasas trans Aceite quemado Cómo freír los alimentos de forma saludable CONCLUSIONES Ni todas las grasas son iguales ni su presencia en nuestra dieta debe ser la misma. Las grasas desempeñan funciones fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, por lo que no hay que prescindir de ellas, sino consumirlas en la proporción adecuada. Tenemos que buscar en las etiquetas de los alimentos palabras como "hidrogenada" o "parcialmente hidrogenada". Estos alimentos están cargados de grasas dañinas y se deben evitar. LA SAL 1.- Consumo de Sal : Cuestión de Medida • La ingesta de sal en España es una de las más altas de Europa. 9,7 gr/ persona y día. Se está barajando un objetivo de bajar a 8,5 gr la ingesta media de la población Española • La recomendación de la EFSA es de 6 gr/ día, y la de la OMS es de 5 gr / día. El 70% de la ingesta de sal se realiza a través de productos elaborados k no la incorpora el consumidor En el Reino Unido se ha estimado que una reducción del consumo de sal en la población de 3g/día, evitaría 11.000 muertes por isquemia cerebral y 7.700 debidas a infartos. 48 1.- Efectos del Consumo excesivo de Sal • Un adulto contiene en el organismo entre 250 y 300 gramos de sal. Si se supera esta cantidad en límites aceptables, el propio cuerpo la suele eliminar sin dificultad. Sin embargo, cuando esto no ocurre y el organismo no es capaz de eliminar k ese exceso, reducir el consumo es el paso más inmediato y necesario para evitar alteraciones de la presión sanguínea o daños irreversibles en los riñones. 49 1.- Efectos del Consumo excesivo de Sal Estas son algunas de las consecuencias de un excesivo consumo de sal: • El exceso de sal retiene agua, con el consiguiente aumento de peso, y obliga al corazón, al hígado y a los riñones a trabajar por encima de sus posibilidades. • Es la causante de problemas de hipertensión arterial, diversos padecimientos del corazón, enfermedades hepáticas y renales. k • Los problemas no aparecen de manera inmediata, sino con el paso del tiempo, por lo que conviene tomar precauciones desde la infancia. • Fumadores, diabéticos y personas obesas ven agravada cualquier disfunción del organismo ante un consumo excesivo de sal. 50 1.- Los niveles aceptables consumo de Sal • Por otra parte, los niveles aceptables de sal son válidos para: • Facilitar una correcta digestión al favorecer la producción del ácido clorhídrico necesario, lo que regula el nivel de bacterias en el aparato digestivo. • Mantener el nivel de los líquidos en el cuerpo y su grado de acidez, permitiendo la transmisión de los impulsos nerviosos y la absorción del potasio. • Proporcionar la cantidad necesaria de minerales como el sodio, potasio, calcio, fósforo, hierro y el yodo. k • Evitar náuseas, calambres e, incluso, convulsiones provocados por la falta de sal derivada, entre otras causas, por un exceso de sudación. • Acentuar el sabor de cada plato y subrayar el de los alimentos sazonados 51 EL AZUCAR Que recomienda la OMS • La Organización Mundial de la Salud (OMS) emite una serie de consejos que pueden resumirse en tres claves: 1. La OMS recomienda una ingesta reducida de azúcares simples a lo largo de toda la vida. • 2. Para adultos y niños, aconseja una presencia reducida de azúcares simples en la dieta. En concreto, que la ingesta de azúcares simples sea de menos de un 10% de la ingesta calórica total. • k 3. De hecho, la OMS sugiere que una reducción mayor, hasta llegar al 5% del aporte calórico total, podría ser beneficiosa en algunas ocasiones. • 4. Como máximo, entre 100 y 200 calorías diarias deberían venir dadas en forma de azúcares simples. ¿Y esto cuánto es, en términos de vida cotidiana? A modo de ejemplo, tres sobrecillos de azúcar de 10 g contienen unas 120 Kca 53 Y EN ESPAÑA : Ingerimos entre el 16% y el 36% de la energía a partir de azúcares. • Lo que no se sabía es cuántos azúcares se consumen en forma líquida. Pues bien, en España, según el estudio antes citado, cerca de la mitad de los adultos españoles sobrepasa las recomendaciones de ingesta de azúcares establecidas por la OMS tan solo a partir de fluidos, sobre k todo bebidas azucaradas, zumos y el azúcar añadido a bebidas calientes, como té o café. Es algo que sucede en el 44,5% de la población de estudio (16.276 adultos de 13 países) y que lleva a los autores a insistir en que la hidratación tiene que basarse en el consumo de agua. 54 PROBLEMAS DERIVADOS DEL EXCESO DE AZUCAR El uso de alimentos precocinados o preelaborados ha aumentado de manera notable, a la vez que ha disminuido el empleo de alimentos frescos como las frutas, verduras, legumbres y cereales (sobre todo, integrales). Los desayunos y meriendas también han sufrido una variación: de los bocadillos y las frutas se ha pasado a la bollería, las galletas, los yogures líquidos, los zumos envasados o las frutas trituradas envasadas. De forma paralela, en la población cada vez se observa mayor tasa de obesidad, hipertensión, hipercolesterolemia y enfermedades vasculares, entre otras, tanto en la población adulta como en la infantil. La inactividad física y la mala alimentación son factores de riesgo para estas dolencias que tanto están k aumentando a nivel mundial. Una excesiva ingesta de azúcares simples está relacionada con una peor calidad de la dieta y un mayor riesgo de obesidad,. La ingesta de azúcares está vinculada también con un mayor riesgo de caries dental, una de las enfermedades infecciosas de la cavidad bucal más prevalentes. 55 EL ETIQUETADO Evolución de la información nutricional INFORMACIÓN POCO ÚTIL PARA EL CONSUMIDOR MEDIO Modelos de etiquetado nutricional El modelo de etiquetado nutricional propugnado por Eroski aporta algunos aspectos diferenciales, aunque hay otros que son equivalentes. Modelos de etiquetado nutricional Ambos etiquetados aportan la información por ración, es decir, la porción de alimento que ingerimos en cada acto de consumo de ese producto. Modelos de etiquetado nutricional La información se centra en los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud, según expertos y autoridades sanitarias. Modelos de etiquetado nutricional De cada nutriente se indica la cantidad en valor absoluto que nos aporta una ración. Modelos de etiquetado nutricional Además de la cantidad en valor absoluto, el etiquetado nos ofrece el porcentaje que esa cantidad supone sobre nuestra necesidad diaria (CDO). Modelos de etiquetado nutricional La aportación diferencial de Eroski reside en la codificación de colores para los valores de cada nutriente. Así, se vuelve un instrumento rápido, útil e intuitivo. Significado de colores y puntos de corte • Color verde: una ración contiene menos del 7,5% de la CDO. Consumo libre (contenido bajo) •Color amarillo: una ración contiene entre el 7,5% y el 20% de la CDO. Consumo con moderación (contenido medio) •Color naranja: una ración contiene más del 20% de la CDO. Consumo con frugalidad (contenido alto) 002 Significado de colores y puntos de corte • Color verde: una ración contiene menos del 7,5% de la CDO. Consumo libre (contenido bajo) •Color amarillo: una ración contiene entre el 7,5% y el 20% de la CDO. Consumo con moderación (contenido medio) •Color naranja: una ración contiene más del 20% de la CDO. Consumo con frugalidad (contenido alto) 002 Valoración del Semáforo Nutricional EROSKI -La AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN (AESAN), máxima institución oficial en temas de alimentación y nutrición, otorgó a Eroski el Premio NAOS del año 2009, por su compromiso con la salud y el bienestar de los consumidores. -Eroski fue invitado a participar, como experto, en los debates llevados a cabo en la Comisión Europea de Bruselas, dentro de los trabajos llevados a cabo en la fase de preparación de la legislación de la unión europea a este respecto. Combinabilidad de la información EQUILIBRADO Combinabilidad de la información DESEQUILIBRADO OTROS ELEMENTOS DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL Combinabilidad de la información Información avanzada, sera obligatoria la informacion de alergenos RECOMENDACIONES PIRAMIDE NUTRICIONAL Sedentarismo, enemigo íntimo de tu corazón El sedentarismo es el responsable del 5% de las enfermedades cardiovasculares, según un informe de la World Heart Federation ¿ Porque el deporte funciona como una medicina ? Tanto la calidad del hueso como la fuerza muscular, la elasticidad, el sistema inmunológico o la eficacia cardiorrespiratoria mejoran de forma considerable. Aumenta la memoria y reduce el riesgo de padecer depresión, ansiedad y estrés. Un estudio del Instituto Karolinska (Suecia) constató que el ejercicio físico disminuye el riesgo de sufrir cualquier tipo de demencia en la vejez y puede reducir hasta en un 40% el riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular. Mejora la composición corporal y, con ello, ayuda a controlar la tensión. Junto a una dieta cardiosaludable, disminuye el riesgo de contraer diabetes tipo 2. En personas con baja resistencia aeróbica que precisan ayuda para realizar las tareas de la vida cotidiana, la práctica de un ejercicio físico mejora su consumo máximo de oxígeno y les hace ganar independencia. Reduce las cifras de colesterol en sangre y la grasa total del cuerpo Tipos de ejercicios Dinámico o aeróbico: requiere de un trabajo muscular dinámico. Este tipo de ejercicio moviliza grandes grupos musculares que producen cambios en la longitud de la fibra del músculo y poco aumento de la tensión. Suelen ser actividades prolongadas que precisan un incremento en el consumo de oxígeno, por lo que se denominan también ejercicios aeróbicos. Entre ellos se encuadran los siguientes: caminar, correr, nadar o andar en bicicleta. Estático, de fuerza o anaeróbico: suelen intervenir grupos musculares concretos y ser de corta duración. Dentro de él podemos diferenciar dos tipos: el ejercicio isométrico y el ejercicio isotónico. El isométrico produce una contracción muscular sostenida contra una resistencia fija que no se puede vencer (por ejemplo, empujar una pared), mientras que el isotónico sería una contracción muscular contra una resistencia que la musculatura implicada puede vencer (por ejemplo, mover pesas de pocos kilogramos). Los mayores efectos beneficiosos a nivel cardiovascular, los ejercicios predominantemente aeróbicos o dinámicos son los más indicados. Se ha demostrado que previenen la aparición de la enfermedad cardiovascular y, en el caso de existir ya dicha enfermedad, disminuyen las complicaciones y aumentan la supervivencia. Cuanto deporte hacer Según la doctora Carmen de Pablo, cardióloga de la Unidad de Rehabilitación Cardiaca del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, a las personas sanas se les aconseja realizar ejercicio aeróbico, como caminar, andar en bicicleta o nadar, a intensidad moderada al menos 30 minutos la mayoría de días de la semana. Si se trata de personas entrenadas, esta recomendación podría sustituirse por entrenamiento de mayor intensidad. En cuanto a las personas sedentarias, lo idóneo es que comiencen con ejercicio de baja intensidad y cortos periodos para ir aumentando tanto la intensidad como el tiempo de forma progresiva. Pero, además, el deporte debe complementarse con un incremento en el ejercicio de la vida diaria: ir caminando a la oficina, usar las escaleras en lugar del ascensor, bajarse un par de paradas antes en el autobús cuando vayamos a otro lugar de la ciudad... Esos cambios en nuestra rutina pueden suponer la diferencia entre un buen y un mal estado de salud. Diez consejos para cuidar el corazón con la dieta 1. Toma frutas y hortalizas... a diario 2. Reduce tu consumo de sal: toma menos procesados 3. Sustituye cereales refinados por integrales 4. Toma más legumbres y frutos secos 5. Pescado en vez de carne, pero no más de dos raciones a la semana 6. ¿Lácteos? Mejor no abusar del queso 7. Huevos, no es necesario prohibir, pero tampoco es bueno abusar 8. Evita las bebidas azucaradas 9. ¿Alcohol? Cuanto menos, mejor 10. No confíes en los suplementos, confía en una vida sana LA VIDA ES AGUA, SIN AGUA NO HAY VIDA AGUA : no solo para calmar la sed…. Beba de 1,5 a 2 litros diarios de agua, y si es verano y practica ejercicio, ingiera un aporte extra de líquido sin esperar a que la sed le avise. Las dietas ricas en grasas y proteínas requieren más líquido para eliminar sus restos metabólicos, ya que estos alimentos contienen menos agua que otros productos. El calor, la humedad y el ejercicio físico aumentan notablemente las necesidades de agua de nuestro organismo. Quienes padecen cálculos de riñón, arenillas o infecciones urinarias deben beber más líquido. Café, alcohol, te y otras bebidas similares son diuréticos e incrementan la eliminación de líquido por la orina. Cuidado con ellos. Infecciones, fiebre, vómitos y diarrea ocasionan una rápida pérdida de líquidos, a la que los ancianos y niños son más sensibles, que hay que reponer de inmediato. Un preparado de farmacia o un suero casero (agua con una pizca de bicarbonato y unas gotas de limón y azúcar) ayudarán a restituir de inmediato el liquido necesario. El envejecimiento va asociado a la desecación, a la pérdida de agua, que afecta a todos los tejidos del organismo, pero especialmente a la piel. Una óptima hidratación desde la infancia ayuda a mantener una piel joven. AGUA : no solo para calmar la sed…. Gracias al agua nuestro organismo realiza funciones vitales como regular la temperatura corporal o transportar alimentos y gases Gracias