Download proyecto de ley - Diputados Misiones

“2012 – Año Provincial del Agua de las Misiones, Recurso
Estratégico para el Futuro de los Misioneros”
Cámara de Representantes
Provincia de Misiones
PROYECTO DE LEY
LA CÁMARA DE REPRESENTANTES DE LA PROVINCIA
SANCIONA CON FUERZA DE
LEY
ARTÍCULO 1.- Dispóngase que todo servicio gastronómico (restaurantes, bares,
etc.) incorpore un menú alternativo apto para celíacos.ARTÍCULO 2.-
Establécese como obligatorio para todo servicio gastronómico,
cumplir con lo estipulado en el Artículo 1° de la presente Ley.-
ARTÍCULO 3.- Entiéndase como “Apto para Celíacos”, sin TACC, a todos los
alimentos libres de gluten.ARTÍCULO 4.- Inclúyase en todas las cartas de Menú, el símbolo identificatorio
de los alimentos libres de gluten establecido por la “Asociación
Celíaca Argentina”.ARTÍCULO 5.- El Poder Ejecutivo Provincial, determinará la Autoridad de
Aplicación de la presente Ley en el ámbito de la Provincia de
Misiones.ARTÍCULO 6.- Comuníquese al Poder Ejecutivo.-
FUNDAMENTOS
El presente proyecto tiene la finalidad de poner en escena una
realidad cotidiana de los misioneros: la ausencia de un menú libre de
gluten, por lo cual esta ley busca incorporar un menú apto para celíacos en
todos los lugares donde se ofrece comida (restaurantes, comedores, bares y
afines).
Cabe aclarar que la Celiaquía es la intolerancia permanente a
proteínas contenidas en el gluten de trigo, avena, cebada y centeno,
cereales muy comunes en la dieta de los misioneros. Estas proteínas
afectan directamente al intestino delgado, encargado de la absorción de
nutrientes, y esto produce una reacción inflamatoria y el aplastamiento de
las vellosidades que recubren el intestino e interfieren en la absorción de
nutrientes, provocando desnutrición severa como uno de sus síntomas.
Para todos estos problemas, la solución es optar por una dieta libre de
gluten de por vida. Creo que, incluir por lo menos un menú alternativo para
los que sufren esta condición, que según se estima es 1 de cada 150
habitantes, podría brindar una oportunidad única para reconocerlos como
sujetos de derecho, miembros de una sociedad justa e igualitaria.
Recordemos que el único tratamiento para la celiaquía, es una dieta
estricta y de por vida sin TACC, es decir: “Libre de Trigo, Avena, Cebada,
Centeno”.
Debemos entender que nuestra provincia se encuentra en un punto
estratégico del turismo, por lo tanto no sólo será propicio para el consumo
cotidiano de los misioneros, sino que también se daría respuesta a la
demanda de viajeros que soliciten este tipo de menú alternativo y
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“2012 – Año Provincial del Agua de las Misiones, Recurso
Estratégico para el Futuro de los Misioneros”
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Provincia de Misiones
apropiado. Sabemos que será responsabilidad de los empresarios
gastronómicos adecuar su oferta alimenticia a esta necesidad, así como
también tendrán el deber de acondicionar los espacios de elaboración y
manipulación de alimentos, para garantizar que los platos ofrecidos
cumplan sanamente con la norma de ser apto para celíacos.
Es importante resaltar que los especialistas consideran que, padecer
celiaquía es una condición, una forma de ser y que se puede vivir de
manera normal con un diagnóstico correcto y con una dieta segura.
De igual manera, la celiaquía rotulada como enfermedad, posee un
único tratamiento que radica fundamentalmente en consumir alimentos
bajos en grasa, ricos en otras proteínas, vitaminas y minerales pero con
total y estricta ausencia de gluten.
Destaco nuevamente que la dieta debe cumplirse siempre ya que,
vuelvo a insistir, la celiaquía no es una enfermedad, es una forma de ser, y
si se tienen los cuidados expresados (dieta sin TACC), la persona logra
alcanzar un normal desarrollo físico y neurológico.
Símbolo identificatorio de alimentos libres de Gluten (sin TACC),
establecido por la “Asociación Celíaca Argentina”
Por todo lo expuesto, pido a mis pares me acompañen en la
aprobación del presente Proyecto de Ley.-
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