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Cultivo del Pimiento
Nombre:Capsicum annum
Origen: America del Sur
Destino: Mercado Fresco e
Industria
TIPOS DE PIMIENTOS CULTIVADOS EN
ARGENTINA
• MERCADO FRESCO
– Alargado - español - lamuyo (Vidi, Córdoba, Predi, Dominó,
Margarita, Festo).
– Cuatro cascos (Fiuco, Mercury, Galaxy, California Wonder).
• INDUSTRIA
ENVASADO AL NATURAL (Calahorra)
ENCURTIDO (Sweet Banana)
PIMENTON
Período de cosecha de las principales zonas productoras de pimiento
para consumo en fresco
CAMPO
INVERNADERO
E
F
M
A
SALTA
SALTA
M
J
J
A
S
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
CORRIENTES
Bs. As.
MENDOZA
CHILECITO
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
O
N
D
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Porcentaje de Ingreso al
Mercado Central
Zona
Bs As
Salta
Corrientes
Formosa
Mendoza
Otras
Porcentaje
22%
18%
16%
28%
6%
10%
16%
22%
Bs As
Salta
10%
Corrientes
Formosa
Mendoza
6%
18%
28%
Otras
ECOFISIOLOGIA DEL
CULTIVO
• GERMINACIÓN
– Temperatura
• Optima 25°C- < 15°C y > 35°C no germina
• CRECIMIENTO DE LA PLANTA
– Temperatura diurna entre 20 y 25 °C
– Temperatura Nocturna entre 16 y 18 °C
– Temp. < 15°C se reduce el crecimiento
– Temp. < 10°C se paraliza el crecimiento
ECOFISIOLOGIA DEL
CULTIVO
• FLORACIÓN - FECUNDACIÓN FORMACION DE FRUTOS:
– Temp < 10°C se reduce la viabilidad del polen.
– Temp. > 30 °C se reduce la formación y viabilidad
del grano de polen
– Temp. > 35 °C la fecundación es deficiente y hay
caída de flores.
ECOFISIOLOGIA DEL
CULTIVO
• HUMEDAD AMBIENTE
– 70 % de humedad relativa
• LUZ
– Indiferente al fotoperíodo
– Requiere 3000 lux como mínimo
• REQUERIMIENTOS EDAFICOS
– Requiere suelos sueltos y profundos
– pH 6,5 - 7
MANEJO DE CULTIVO
• ALMACIGO
• TRANSPLANTE
– A los 30 - 60 días de la emergencia
Marcos de plantación:
Hileras simples
PODA
• DE FORMACION
– Eliminación de brotes
– Eliminación de hojas de la cruz
– Eliminación de chupones
– Eliminación de ramas interiores
• DE REJUVENECIMIENTO
• ACLAREO DE FRUTOS
MANEJO DE CULTIVO
• FERTILIZACION
– Nitrogeno, 4 Kg/tn.
– Fosforo, 1 Kg/tn.
– Potasio, 6 Kg/tn.
– Magnesio, 0,6 Kg/tn.
FERTILIZACION
Nitrogeno
Fosforo
Potasio
Plantación
Crecimiento Veg.0 -50
Inicio floracion 50 - 150
Fructificación 70 - 170
25
25
ESTRATEGIA DE 25
FERTILIZACION 25
50
25
25
0
25
50
25
100
80
% DE
APLICACION
60
40
20
0
Plantación
Crecimiento
Veg.0 -50
Inicio floracion Fructificación 70 Maduracón 90 50 - 150
- 170
190
DIAS DE CICLO
Nitrogeno
Fosforo
Potasio
COSECHA
• Fruto verde
• Fruto con color
• Conservación
– Temp. 10 °C
– Humedad Rel. 90%
– 2 semanas
COSECHA