Download fruticultura - BibliotecaDeaMag
Document related concepts
Transcript
Ministerio de Agricultura y Ganadería Viceministerio de Agricultura Dirección de Educación Agraria Misión: Regir la política sectorial e impulsar el desarrollo agrario sustentable y sostenible contribuyendo al mejoramiento de las condiciones de vida de la población INTRODUCCIÓN A LA FRUTICULTURA Material Elaborado para el 1° 2º y 3°Curso BTA Dpto. de Supervisión Este material fue Recopilado por la Ing. Agr. Liz Claudia Aguilera Insaurralde , Prof. BTA Gustavo Figueredo para ser utilizado como material de Apoyo para las Escuelas Agrícolas. 2 PRESENTACION Nuestra misión como profesores no es sólo la de enseñar, si no facilitar el aprendizaje y velar que el conocimiento sea propiedad de todos los jóvenes y en especial de aquellos que han optado por amar y conocer la tierra . Mediante este material, esperamos llegar a facilitar a los alumnos información acerca de la fruticultura y así también para aquellos docentes de nuestras Escuelas quienes son los principales guías y trasmisores del conocimiento. Este material ha sido resultado de libros, revistas, compendios, trabajos científicos, entre otros para desarrollar el programa de estudios del Bachillerato técnico Agropecuario en el modulo de Fruticultura. A los jóvenes estudiantes sean protagonistas de su propio aprendizaje, el material esta en un lenguaje sencillo, de fácil comprensión. Por lo tanto, utilicen este material en su valioso tiempo para construir su aprendizaje. Los copiladores. FRUTICULTURA 3 INDICE Páginas Portada Presentación Índice…………………………………………………………………………………………... 3 Generalidades de la fruticultura…………………………………………………………..5-6 El suelo y la producción frutícola………….………………………………………….…7-28 El clima y la producción agrícola………………………………………………….……29-31 Biología y principio de los vegetales …………………………………………………32- 44 Fisiología vegetal……………...………………………………………………………… 45- 51 Manejo de plagas y enfermedades de los vegetales...……………………………….52- 79 Cultivos frutales. Manejo y Producción………………………………………...…………80 Cítricos……………………………………………………………………………...………81-87 Banano…………………………………………………………………….………………88-100 Piña………………………………………………………………………………………101- 109 Cultivo de la Vid.………………………………………………………………………110-113 Cultivo de Mango…..…………………………………………………………………..114-118 Cultivo de mamonero…..……………………………………………………………...119-121 Frutales nativos…………………………………………………..……………………..122-127 Bibliografía…………………………………………………………………………….…128 FRUTICULTURA 4 1 UNIDAD TEMÁTICA: GENERALIDADES DE LA FRUTICULTURA CAPACIDAD: Analiza la importancia de la Fruticultura en el país como fuente de alimentación humana y animal y como generador de recursos económicos FRUTICULTURA Es una Rama de la Agricultura que permite producir comercialmente especies frutícolas cuyos frutos son consumidos en forma natural o industrializada. Ejes temáticos: Definición de Fruticultura Importancia Principales rubros y zonas productoras IMPORTANCIA Inicialmente el consumo de frutas tenía como origen la mera recolección a partir de plantas silvestres. Cuando el hombre se transformó en sedentario, comenzó un proceso de selección de plantas, agrupamiento de plantas en plantaciones concentradas en parcelas y aprendizaje de Frutícolas técnicas para el mejor cuidado de las plantas, de manera de obtener mayores producciones por planta y frutas de mayor calidad. A partir de la revolución industrial la fruticultura comienza un proceso de formalización y mecanización que converge en las sofisticadas técnicas y metodologías que se utilizan hoy en día en cada una de las facetas que componen esta disciplina a- Alimenticio: Las frutas, al igual que ocurre con las verduras, tienen muy poco valor energético. Exceptuando los aguacates, los kiwis y los mangos, los niveles de proteínas y de grasas es insignificante. La fibra es de alta calidad siempre que la fruta sea madura, si no lo es, entonces la fibra suele ser almidón. El contenido de agua es muy elevado, desde un 50% a un 95%. El valor nutritivo que tiene la fruta para el ser humano, además del agua de gran calidad que contiene, está en los glúcidos, los minerales y las vitaminas. También nos aportan ácidos simples, como lo son el ácido cítrico, el ácido málico y el ácido oxálico (naranjas, manzanas, albaricoques, respectivamente). b- Económico: En el país existen grandes posibilidades para el desarrollo de la fruticultura, cuenta con clima y suelo favorable para la implantación de cultivos frutícolas de tipos tropical y sub-tropical, así tenemos especies y variedades que se propaga en forma natural: mango, aguacate, mamòn, níspero etc. FRUTICULTURA 5 1 c. Social: La fruticultura ofrece considerables beneficios sociales ya las plantaciones pueden generar oportunidades de trabajo mejor remuneradas con otras actividades agrícolas convencionales. Por tratarse de rubros que permiten encadenamientos, desde la fabricación de insumos muy específicos para la producción, hasta la comercialización o exportación. Las oportunidades de generar empleo en este subsector son comparativamente mayores que en otros. Estos encadenamientos repercuten positivamente en las economías domésticas, incluso rurales. La agroindustria rural es otro sector que está creciendo en el país dando alternativas para el aprovechamiento de las frutas por grupos de pequeños empresarios, especialmente mujeres organizadas, quienes obtienen ingresos de las actividades de procesamiento de las frutas. Estas actividades tienen un impacto directo en la vida de muchas mujeres de las comunidades rurales, quienes en un alto porcentaje son jefas de hogar. PRINCIPALES RUBROS Y ZONAS PRODUCTORAS DEL PAIS Cítricos, mango, guayabo, mamón, piña, acerola, chirimoya, vid, ciruelo, mburucuyá, banano, pera, durazno, nectarinas, macadamia, pecán, Pacurí, guavijú, ybapurú, ñangapiry, guavirámí, mistol, algarrobo. ZONA PRODUCTORA DEL PAIS: Departamentos: Itapúa, Alto Paraná, Caazapá, Cordillera, Caaguazú, Canindeyú y San Pedro. FRUTICULTURA 6 2 UNIDAD TEMÁTICA: El Suelo y la Producción Frutícola CAPACIDADES: Analiza las características y tipos principales de suelos. Interpreta los factores que intervienen en la conservación de suelo Aplica técnicas de producción frutícola en la preparación de suelo Ejes temáticos Suelo Factores formación de suelo- Propiedades del suelo (FísicasQuímicas). Frutícolas Suelo: Es la capa más superficial de la corteza terrestre, que resulta de la descomposición de las rocas por los cambios bruscos de temperatura y por la acción del agua, del viento y de los seres vivos Etimológicamente: Esta palabra proviene del Latín ― Solum” cuya definición es tierra, suelo o parcela. FRUTICULTURA 7 2 Factores formación de suelo ¿Cómo se Forman los suelos? La formación del suelo es un proceso que tarda millones de años. El suelo se forma a partir de rocas (roca madre) que se desintegran hasta convertirse en arena o arcilla. Sobre este suelo, crecen las primeras plantas. Al principio, los cambios de temperatura y el agua comienzan a romper las rocas: el calor del sol las agrieta, el agua se filtra entre las grietas y con el frío de la noche se congela. Sabemos que el hielo ocupa más lugar que el agua, y esto hace que las rocas reciban más presión y se quiebren. Poco a poco se pulverizan y son arrastradas por las lluvias y el viento. Cuando la superficie es en pendiente, este sedimento se deposita en las zonas bajas. Luego aparecen las pequeñas plantas y musgos que crecen metiendo sus raíces entre las grietas. Cuando mueren y se pudren incorporan al suelo materia orgánica que es algo ácida y ayuda a corroer las piedras. Se multiplican los pequeños organismos (lombrices, insectos, hongos, bacterias) que despedazan y transforman la vegetación y los animales que mueren, recuperando minerales que enriquecen el suelo. Este suelo, así enriquecido, tiene mejor estructura y mayor porosidad. Permite que crezcan plantas más grandes, que producen sombra y dan protección y alimento a una variedad mayor aún de plantas y animales. FRUTICULTURA Propiedades del suelo 2 8 ¿Cuáles son sus características? Las características de cada suelo dependen de varios factores. Los más importantes son el tipo de roca que los originó, su antigüedad, el relieve, el clima, la vegetación y los animales que viven en él, además de las modificaciones causadas por la actividad humana. El tamaño de las partículas minerales que forman el suelo determina sus propiedades físicas: textura, estructura, capacidad de drenaje del agua, aireación. Los gránulos son más grandes en los suelos arenosos. Estos son sueltos y se trabajan con facilidad, pero los surcos se desmoronan y el agua se infiltra rápidamente. Tienen pocas reservas de nutrientes aprovechables por las plantas. Los suelos limosos tienen gránulos de tamaño intermedio, son pesados y con pocos nutrientes. Los suelos arcillosos están formados por partículas muy pequeñas. Son pesados, no drenan ni se desecan fácilmente y contienen buenas reserva de nutrientes. Al secarse se endurecen y forman terrones. Son fértiles, pero difíciles de trabajar cuando están muy secos. 1.1Estructura 1. Propiedades Físicas Las partículas texturales del suelo como arena, limo y arcilla se asocian para formar agregados y a unidades de mayor tamaño. La estructura del suelo afecta directamente la aireación, el movimiento del agua en el suelo, la conducción térmica, el crecimiento radicular y la resistencia a la erosión. El agua es el componente elemental que afecta la estructura del suelo con mayor importancia debido a su solución y precipitación de minerales y sus efectos en el crecimiento de las plantas. FRUTICULTURA 9 1.2 Textura La textura del suelo se refiere a la proporción de componentes inorgánicos de diferentes formas y tamaños como arena, limo y arcilla. La textura es una propiedad importante ya que influye como factor de fertilidad y en la habilidad de retener agua, aireación, drenaje, contenido de materia orgánica y otras propiedades. 1.3 Color del Suelo El color del suelo depende de sus componentes y varía con el contenido de humedad, materia orgánica presente y grado de oxidación de minerales presentes. Se puede evaluar como una medida indirecta ciertas propiedades del suelo. Se usa para distinguir las secuencias en un perfil del suelo, determinar el origen de materia parental, presencia de materia orgánica, estado de drenaje y la presencia de sales y carbonato. 1.4 Consistencia del Suelo La consistencia es la propiedad que define la resistencia del suelo a la deformación o ruptura que pueden aplicar sobre él. Según su contenido de humedad la consistencia del suelo puede ser dura, muy dura y suave .Se mide mediante tres niveles de humedad; aire-seco, húmedo y mojado. Para la construcción sobre él se requiere medidas más precisas de resistencia del suelo antes de la obra 1.5 Porosidad del Suelo El espacio poroso del suelo se refiere al porcentaje del volumen del suelo no ocupado por sólidos. En general el volumen del suelo está constituido por 50% materiales sólidos (45% minerales y 5% materia orgánica) y 50% de espacio poroso. Dentro del espacio poroso se pueden distinguir macro poros y micro poros donde agua, nutrientes, aire y gases pueden circular o retenerse. Los macro poros no retienen agua contra la fuerza de la gravedad, son responsables del drenaje, aireación del suelo y constituyen el espacio donde se forman las raíces. Los micro poros retienen agua y parte de la cual es disponible para las plantas. 2. Propiedades Químicas FRUTICULTURA 10 2 2.1 Capacidad de Intercambio Catiónico (CIC) Cation Exchange Capacity (clay) - Subsoil La Capacidad de Intercambio Catiónico (CIC) es una medida de cantidad de cargas negativas presentes en las superficies de los minerales y componentes orgánicos del suelo (arcilla, materia orgánica o sustancias húmicas) y representa la cantidad de cationes que las superficies pueden retener (Ca, Mg, Na, K, NH4 etc.). Estos serán intercambiados por otros cationes o iones de hidrogeno presentes en la solución del suelo y liberados por las raíces. El nivel de CIC indica la habilidad de suelos a retener cationes, disponibilidad y cantidad de nutrientes a la planta, su pH potencial entre otras. Un suelo con bajo CIC indica baja habilidad de retener nutrientes, arenoso o pobre en materia orgánica. La unidad de medición de CIC es en centimoles de carga por kg de suelo cmolc/kg o meq/ 100g de suelo. 2.2 El pH del Suelo pH– Capa superficial del suelo El pH (potencial de hidrógeno) determina el grado de adsorción de iones (H+) por las partículas del suelo e indica si un suelo está acido o alcalino. Es el indicador principal en la disponibilidad de nutrientes para las plantas, influyendo en la solubilidad, movilidad, disponibilidad y de otros constituyentes y contaminantes inorgánicos presentes en el suelo. El valor del pH en el suelo oscila entre 3,5 (muy ácido) a 9,5 (muy alcalino).Los suelos muy ácidos (<5,5) tienden presentar cantidades elevadas y tóxicas de aluminio y manganeso. Los suelos muy alcalinos (>8,5) tienden a dispersarse.La actividad de los organismos del suelo es inhibida en suelos muy ácidos y para los cultivos agrícolas el valor del pH ideal se encuentra en 6,5. 2.3 Porcentaje de Saturación de Bases En el suelo se encuentran los cationes ácidos (hidrógeno y aluminio) y los cationes básicos (calcio, magnesio, potasio y sodio). La fracción de los cationes básicos que ocupan posiciones en los coloides del suelo de refiere al porcentaje de saturación de bases. Cuando el pH del suelo indica 7 (estado neutral) su saturación de bases llega a un 100 porciento y significa que no se encuentran iones de hidrógeno en los coloides. La saturación de bases se relaciona con el pH del suelo. Se utiliza únicamente para calcular la cantidad de limo requerida en un suelo acido para neutralizarlo. FRUTICULTURA 11 2 2.4 Nutrientes para las Plantas La cantidad de nutrientes presente en el suelo determina su potencial para alimentar organismos vivos. Los 16 nutrientes esenciales para el desarrollo y crecimiento de las plantas se suelen clasificar entre macro y micro nutrientes dependiendo de su requerimiento para el desarrollo de las plantas. Los macronutrienes se requieren en grandes cantidades e incluyen Carbono(C), Hidrógeno (H), Nitrógeno(N), Fósforo (P), Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Azufre(S). Los micronutrientes por otro lado se requieren en pequeñas, su insuficiencia puede dar lugar a carencia y su exceso a toxicidad, se refieren a Hierro (Fe), Zinc (Zn), Manganeso (Mn), Boro (B), Cobre (Cu), Molibdeno (Mo), Cloro (Cl). 2.5 Carbono Orgánico del Suelo La reserva de carbono orgánico (KG-M2-M) - Capa superficial del suelo La vegetación fija el carbono de la atmosfera por fotosíntesis transportándolo a materia viva y muerta de las plantas. Los organismos del suelo descomponen esta materia transformándola a Materia Orgánica del Suelo (MOS). El carbono se libera de la biomasa para la MOS, en organismos vivos por un cierto tiempo o se vuelve a emitir para la atmosfera por respiración de los organismos (organismos del suelo y raíces) en forma de dióxido carbono, CO2, o metano CH4, en condiciones de encharcamiento en el suelo. La MOS se encuentra en diferentes grados de descomposición y se distingue en distintas fracciones como lábiles (compuestas de hidratos de carbono, ligninas, proteínas, taninos, ácidos grasos) o fracciones húmicas (ácidos fúlvicos, ácidos húmicos y huminas).Las fracciones lábiles resultan más rápidas en digerir para los microorganismos resultando en respiración de carbono y plazo de permanencia más corto en el suelo. Las fracciones húmicas se encapsulan en los agregados del suelo y son más difíciles para acceder. Además, su composición es más estable con químicos más complejos de descomponer y permanecen por periodos muy largos en el suelo. 2.6 El Carbono Orgánico del Suelo (COS) mejora las propiedades físicas del suelo, aumenta la Capacidad de Intercambio Cationico, la retención de humedad y contribuye con estabilidad de suelos arcillosos al ayudar a aglutinar las partículas para formar agregados, está compuesta en mayoría de carbono, tiene una capacidad de retener una gran proporción de nutrientes, cationes y oligoelementos esenciales para el crecimiento de las plantas. FRUTICULTURA 12 2 Se reconoce globalmente que el tenor de carbono orgánico en el suelo sea un factor fundamental para la salud del suelo, forma parte fundamental del Ciclo de Carbono y tiene gran importancia en la mitigación a los efectos del cambio climático. 2.7 Nitrógeno del Suelo Porcentaje del Nitrógeno -Subsuelo El nitrógeno del suelo es uno de los elementos de mayor importancia para la nutrición de las plantas y más ampliamente distribuido en la naturaleza. Se asimila por las plantas en forma cationica de amonio NH4+ o anionica de nitrato NO3-. A pesar de su amplia distribución en la naturaleza se encuentra en forma inorgánica por lo que no se pueden asimilar directamente. Además existen las formas gaseosas del N pero son muy pequeñas y difíciles de detectar como óxido nitroso (N2O),oxido nítrico (NO), dióxido de nitrógeno (NO2) , amoníaco (NH3) y nitrógeno molecular presente en la atmósfera del suelo (N2). 2.8 La salinización del suelo Se refiere a la acumulación de sales solubles en agua en el suelo. Las sales que se pueden encontrar en un nivel freático salino se transportan con el agua a la superficies del suelo mediante ascenso capilar y una vez que el agua se evapore se acumulan en la superficie del suelo. La salinización suele ocurrir con manejo de riego inapropiado sin tomar en consideración el drenaje e lixiviación de los sales por fuera de los suelos. Las sales también se pueden acumular naturalmente o por la intrusión de agua marina. La salinización elevada en el suelo lleva a la degradación de los suelos y la vegetación. Las sales más comunes se encuentran en combinaciones de los cationes de sodio, calcio, de magnesio y de potasio con los aniones de cloro, sulfato y carbonatos. 2.9 La alcalinización del suelo La alcalinización, o solicidad del suelo, se define como el exceso de sodio intercambiable en el suelo. A medida que su concentración incrementa en el suelo empieza a reemplazar otros cationes. Los suelos sódicos se frecuentan en regiones áridas y semiáridas y se encuentran muchas veces inestables con propiedades físicas y químicas muy pobres. Debido a ello el suelo se encuentra impermeable disminuyendo la infiltración, percolación, infiltración del agua por el suelo y por último el crecimiento de las plantas. FRUTICULTURA 13 2 2.10 Contenido de carbonato de calcio en el suelo El carbonato de calcio, CaCO3, es una sal poco soluble que se encuentra naturalmente en varias formas y en varios grados de concentración en el suelo. Su presencia juega un papel fundamental en la estructura del suelo si se encuentra en concentraciones moderadas. Se utiliza como enmienda para neutralizar el pH de suelos ácidos y para suministrar el nivel de Calcio (Ca) para la nutrición de las plantas. Sin embargo, puede resultar problemático si su concentración llega a exceder la capacidad de adsorción en el suelo formando complejos insolubles con otros elementos. Estos componentes son difíciles de asimilar por las plantas llevando a su acumulación. Cantidades excesivas de calcio puede por ello restringir la disponibilidad de fósforo, boro y hierro para las plantas. 2.11 Contenido de Carbonato de Sodio (Yeso) en el suelo En los suelos puede ocurrir la presencia de la acumulación secundária de yeso (CaSO4.2H2O) extendiéndose principalmente en regiones muy áridas o donde el lavabo del suelo esté restringido a causa de baja permeabilidad. Los suelos afectados por concentraciones elevadas de yeso se han desarrollado en gran mayoría en depósitos no consolidados aluviales, coluviales y eólicos de material meteorizado con alto contenido de bases. Existe una vaga vegetación natural que cubre los suelos con alto contenido de yeso, de hecho se encuentran apenas arbustos y árboles xerófilos y/o hierbas efímeras. FRUTICULTURA 14 2 Importancia del suelo para la selección de los cultivos Frutales Una buena estructura del suelo favorecer el enraizamiento de los frutales. Los arboles sufren menos por la lluvia excesiva y resisten mejor la sequia. Además, la topografía del terreno debe ser apropiada. Especialmente, las pendientes mayores dificultan las labores de trasplante, de construcción de drenajes y de cosecha. La acidez del suelo tiene en general poca influencia, porque los frutales crece en una amplia escala de pH, aunque la mayoría prefiere un pH entre 6 y 7. Sin embargo, en suelos ácidos puede ocurrir una deficiencia de manganeso, causando clorosis en hojas. Respecto a los costos de producción, es importante que el suelo sea fértil ya que, tanto el encalamiento como la fertilización, puede aumentar dichos costos notablemente. En algunas regiones, la salinidad del suelo puede causar problemas. También, suelos con nematodos y algunos hongos pueden presentar dificultades. Para remediar la salinidad del suelo, se requiere la instalación de drenajes profundos y riegos intensivos. Para remediar problemas de nematodos y hongos, se debe desinfectar el suelo, y establecer una adecuada rotación de cultivos, por ejemplo, a base de cultivos de cuatro o más años. Materia orgánica-Efectos en la fertilidad de suelos Materia Orgánica es el es sustrato para los organismos del suelo, aumenta la biomasa y la actividad biológica FRUTICULTURA 15 2 Efectos de la Materia Orgánica en la Fertilidad de los Suelos El contenido de materia orgánica es importante para el medio ambiente por su capacidad de limitar el daño físico y de mejorar la disponibilidad de nutrientes y la actividad biológica. Los estudios que se realizan sobre este tema se concentran en la medición del contenido de carbón orgánico. | La agricultura orgánica tiene efectos beneficiosos sobre las características de la materia orgánica, porque el contenido de carbón orgánico es más alto en los suelos cultivados orgánicamente que en los convencionales. La fertilización se realiza con sustancias orgánicas, por ejemplo, estiércol de corrales, compost, abonos verdes, residuos de plantas y fertilizantes N-orgánicos de uso comercial. Como consecuencia, existe una amplia provisión de materia orgánica que pasa por los procesos de descomposición aeróbica. La humedad, la temperatura y el oxígeno influyen sobre los procesos de mineralización y de descomposición. En condiciones de humedad tropical, estos procesos se realizan con mayor rapidez y a lo largo de todo el año, mientras que en condiciones templadas, son más lentos y se detienen durante los meses fríos. El tipo de suelo también desempeña una función importante. Los suelos arenosos secan rápidamente y el proceso de descomposición se hace más lento; por el contrario, los suelos ferralíticos en general no son muy fértiles pero favorecen la rápida descomposición y la formación de materia orgánica estable. FRUTICULTURA 16 2 Organismos del suelo-Función El suelo es el hábitat de las plantas, los animales y los microorganismos. A medida que las plantas incrementan la materia orgánica, la fauna del suelo se alimenta de ella y de sus restos, mientras los microbios descomponen las substancias orgánicas complejas en sus componentes minerales y dióxido de carbono. Un suelo vivo es fundamental para lograr la fertilidad porque es la actividad de los organismos que allí habitan la que permite disponer de los elementos de los residuos vegetales y los desechos orgánicos que se introducen en el suelo. Parte de este material permanece en la tierra y contribuye a su estabilización gracias a la acumulación de humus. Los resultados de las diferentes investigaciones muestran que la actividad de los microorganismos es más elevada en los suelos manejados con métodos orgánicos que en los tratados convencionalmente. En consecuencia, los nutrientes se reciclan más rápidamente en los suelos orgánicos y su estructura se ve mejorada. FRUTICULTURA 17 2 Humus de Lombriz: El Humus de lombriz o lombricompuesto es el producto final de la acumulación de materia orgánica, como restos de huerta y estiércoles, para su posterior tratamiento con lombrices, las que han de procesarlo a través de su tubo digestivo, cooperando en la globalidad del proceso infinidad de microorganismos. Por su capacidad de reciclar todo tipo de residuo orgánico, se considera a la lombriz como el animal ecológico por excelencia. Importancia El humus lleva a cabo en el suelo una acción biodinámica que permite la recuperación de sustancias nutritivas contenidas en el propio suelo y elimina los elementes contaminantes. Es un producto orgánico de textura granulosa, húmedo, que no fermenta ni presenta olor, no presenta adulteraciones de ningún tipo ni mezclas con otros abonos no orgánicos. El Humus tiene un poder fertilizante 30 veces más que cualquier abono orgánico y de origen químico. / FRUTICULTURA 18 2 La producción Frutícola en la Preparación de Suelo Manejemos conceptos básicos Labranza mínima:Es la remoción mínima del suelo necesaria para la producción agrícola.(FAO,1997) Labranza convencional: Involucra la inversión del suelo, normalmente con arado como labranza primaria, seguida de labranza secundaria con rastra de discos. El propósito principal de la labranza primaria controlar malezas por medio de su enterramiento; y el de la secundaria es desmenuzar los agregados y crear una cama de siembra. (FAO,1997) Siembra Directa o conservacionista: La siembra directa consiste en sembrar sobre una cobertura vegetal muerta proveniente del cultivo anterior o de abonos verdes, sin la preparación de suelo con arado. El suelo es removido al mínimo, con herramientas o implementos que cortan la cobertura vegetal muerta y abre un surco u hoyo, donde son depositadas las semillas (Moriya, 1997) FRUTICULTURA 19 2 Ventajas y limitaciones de los sistemas Labranza mínima Menor compactación del suelo. En condiciones normales cuando se hace labranza tradicional, más sembrar, aplicar pesticidas y cosechar, estudios estiman que se cubre el 90% del terreno con las huellas de las máquinas que intervienen en el proceso, como consecuencia de ello se compacta el suelo en una densidad mayor que la que tenía antes de la aradura. La compactación de las ruedas delanteras del tractor puede ser muy severa después de la aradura en suelos húmedos y lo más grave es que ésta puede extenderse más allá del ancho del neumático. Se obtiene una más rápida germinación de las semillas. Al depositar las semillas en un suelo inmediatamente arado con óptima humedad estas inician su proceso de germinación casi de inmediato. Menor erosión del suelo. Al efectuar todas las labores necesarias en forma simultánea el suelo no queda descubierto por mucho tiempo. El suelo resulta con mejores condiciones físicas. Al trabajar menos el suelo este resulta con mejores condiciones respecto a su densidad aparente y la porosidad, otorgando una mejor estabilidad de los agregados. Mejor control de malezas. La labranza mínima resulta más eficaz en el control de las malezas que la labranza tradicional. Rendimientos comparativos mayores. Se obtienen rendimientos iguales o mayores que con los métodos tradicionales. Menores costos. Se reduce el consumo de combustibles por menos uso de horas máquina. Investigaciones han demostrado que se consumen 50 litros de combustible por hectárea en una siembra de maíz con labranza tradicional, 38 con labranza mínima y 15 con siembra directa. Mayor disponibilidad de equipos. Al reducir el tiempo de empleo de los equipos, estos quedan disponibles para realizar otros trabajos en la temporada. FRUTICULTURA 20 2 Limitaciones Labranza mínima Favorece la erosión del suelo, por el excesivo movimiento que puede fácilmente ser arrastrado por el agua y el aire. Puede causar encostramiento del suelo Está sujeto a condiciones de clima y oportunidad Puede dañar la estructura del suelo Labranza convencional Ventajas Prepara una cama mullida para la semilla 2. Invierte el suelo 3. Se incorporan residuos vegetales Adaptable a todo tipo de suelo y clima Limitaciones Las limitaciones son las mismas que la anterior Siembra Directa o Conservacionista Ventajas Un incremento en la productividad del suelo 2. Mejora la conservación del terreno 3. Mayor retención de la humedad 4. Una reducción de hasta un 40% en los costos de producción. FRUTICULTURA 21 2 Limitaciones Usa herbicidas No es apropiado para suelos mal drenados, por ejemplo suelos muy arcillosos. Requieren muchos equipos para las diferentes operaciones. Para ahorrar tiempo a menudo se utilizan tractores pesados y grandes que aumentan la compactación. ¿POR QUÉ CONSERVAR EL SUELO? En todo el mundo el uso agrícola de la tierra está causando graves pérdidas de suelo. Es muy probable, que la raza humana no pueda alimentar una población creciente, si la pérdida de suelos fértiles por el uso agrícola continua con esta tendencia. Las causas del uso inadecuado de la tierra son múltiples. En muchos países en desarrollo el hambre obliga a la gente a cultivar tierras que no son aptas para agricultura o que sólo con esfuerzos muy grandes y costosos como la construcción de terrazas, pueden ser convertidas en áreas para uso agrícola. FRUTICULTURA 22 2 ¿Que es un trasplante??? Consiste en llevar los arbolitos frutales desde el vivero hasta el terreno definitivo donde van a alcanzar su desarrollo. La mejor época para trasplantar es cuando el tiempo esta húmedo y nublado o después de una lluvia; en caso de mucho calor, se debe realizar durante las últimas horas de la tarde. PLANIFICACION DE UN HUERTO FRUTAL La planificación de una plantación frutal es una de las etapas más Importantes para el establecimiento y éxito posterior de un huerto. La elección del diseño de huerto depende de: Eficiencia para interceptar y distribuir la luz en la copa Hábito de crecimiento de los árboles Manejo agronómico Costos del sistema Capacidad del personal para entender el sistema Dentro de la planificación es necesario tener en cuenta algunos aspectos como ser: Estudio del clima Cada variedad dentro de una especie frutal, presenta ciertos requisitos de clima. FRUTICULTURA 23 2 Es fundamental conocer exactamente estos requerimientos y verificar si las condiciones climáticas del predio son aptas para su Establecimiento. Disponibilidad y calidad del agua Cada especie tiene diferentes requerimientos hídricos, lo cual significa que debe verificarse si la dotación de agua de riego con que cuenta el predio es suficiente para abastecer la superficie a plantar. Estudio del suelo La aptitud frutal del suelo se puede determinar mediante el Conocimiento de sus características físicas y químicas. Aspectos Sanitarios Previo al establecimiento de un huerto frutal es conveniente hacer un análisis nematológico del suelo para determinar la presencia y tipo de nematodos fitoparásitos, a fin de realizar una desinfección antes de la plantación. Preparación del terreno Debe realizarse con bastante anticipación a la plantación, sobre todo cuando se requiere nivelar o bien subsolar con el fin de romper alguna estrata compactada o ―pie de arado". Estas labores se realizan mejor con suelo seco. Levantamiento topográfico y trazado del huerto Para proceder al trazado y estacado del huerto, conviene disponer de Un plano del predio, donde además de la forma y superficie aparezcan las acequias matrices, desagües, caminos y curvas de nivel. Orientación de las hileras En primer lugar se considerará un adecuado escurrimiento superficial del agua de riego (gravitacional) y luego el aprovechamiento de la luz solar. En la mayoría de los casos la orientación ideal será norte-sur, pues permitirá una mejor iluminación de los árboles. Longitud de las hileras Dependerá principalmente del sistema de riego. Generalmente, en Sistemas de riego por surco el largo de las hileras no deberá superar los 80m en suelos permeables y los 180 m en suelos de lenta infiltración. Por otra parte, con hileras demasiado cortas se reduce FRUTICULTURA 24 2 la eficiencia del uso de la maquinaria, debido a un exceso de giros del tractor en las cabeceras. Sistema de plantación Durante la plantación de un huerto deberá seleccionarse un sistema de plantación y esto dependerá de una serie de factores: Necesidad de polinizante (porcentaje según la especie y variedad) Tamaño final del árbol (combinación patrón-injerto) Tipo de riego (gravitacional o mecánico) Sistema de cosecha (mecánica o manual) De acuerdo a esto los sistemas de plantación son el cuadrado, Rectangular, tresbolillo (quincunce) y hexagonal Sistemas de plantación: A) Cuadrado, B) Rectangular, C) Hexagonal y D) Tresbolillo. Plantación Los árboles se deben plantar a la misma profundidad que tenían en e l vivero. Esto significa que el injerto deberá quedar a 15–20 cm de la superficie del suelo, ya que con los riegos posteriores bajará a 8–12 cm, por ello es necesario plantar el arbolito varios centímetros más alto. FRUTICULTURA 25 2 Tutorado En ocasiones los plantines traídos desde el vivero pueden venir muy débiles o con pequeños problemas de formación del eje, por lo cual se hace aconsejable colocarles un tutor o caña que servirá de sostén y evitará torceduras causadas por el viento. pH: Es la medida analítica de acidez de las características de acidez ode basicidad de la nuestra de suelo. La determinación ordinaria del pH se lleva a cabo mediante el aparato que se denomina pH – metro o peachimetros. La acidez de la tierra Es importante que, antes de utilizar ningún tipo de fertilizante para adecuar el pH que más nos convenga, sepamos la acidez del suelo que tenemos y una vez conocido ese dato informarnos sobre el tipo de plantas más adecuadas a nuestro suelo. Asimismo es conveniente medir el pH en varias zonas de nuestro terreno, sobre todo si es bastante amplio, para saber la acidez de la tierra en cada zona ya que puede variar. Diferentes tipos de suelos Dependiendo del tipo de suelo del que se disponga decidiremos los tipos de plantas que conviene plantar, ya que habrá ciertas especies que se adecuarán mejor al pH de nuestro suelo. Hay cuatro tipos de suelo en función del grado de pH que contengan: alcalinos, neutros, ácidos o muy ácidos. Los árboles frutales requieren suelos fértiles. Un suelo ideal para la mayoría de ellos sería: 1. Profundo 2. Estructura migajosa, esponjoso 3. Buena capacidad para retener agua 4. Buen drenaje FRUTICULTURA 26 2 5. Capacidad para retener nutrientes minerales 6. Rico en humus (materia orgánica) 7. Rico en nutrientes minerales 8. pH comprendido entre 6 y 7 9. Suelo no salino 10. No infectado por hongos, nematodos, gusanos, ni malas hierbas Veamos más detalles de estas propiedades. 1. Buen drenaje Suelto, que no permanezca encharcado durante muchos días tras las lluvias. Cuidado en este aspecto con los suelos arcillosos. Si tu suelo tiene tendencia a encharcarse, por ejemplo, muy arcilloso, dale pendientes al terreno para que escurra el agua hacia fuera. Si hay una capa freática de agua en el subsuelo, debe estar más allá de 1,5 m de profundidad para no tener problemas de asfixia radicular. Mejora: Para mejorar un mal drenaje se puede hacer: 1. Instalar tubos de drenaje. 2. Dar pendientes al terreno para evitar charcos 3. Aportar arena: unos 2 ó 3 metros cúbicos por cada 100 m2 de superficie. Cuanta más, FRUTICULTURA mejor. 4. Aportar materia orgánica al suelo: airea. 27 2 FERTILIZACIÓN EN FRUTICULTURA Algunas características de los suelos y sistemas de producción del País a tener en cuenta para la toma de decisiones. LA FERTILIZACIÓN ES UN COMPLEMENTO • Fertilizamos para complementar lo que el suelo no es capaz de aportar por sus propios mecanismos. • No existe una receta aplicable a un cultivo en todas las situaciones, sino que debe decidirse en cada situación de Monte/Suelo. EL MANEJO DE LA FERTILIZACIÓN ESTÁ AFECTADO POR VARIOS FACTORES POR EJEMPLO: • Características y aporte de nutrientes del suelo (oferta). • Potencial productivo ( demanda). • Manejo del suelo. • Manejo del riego. EL USO DEL ESTIERCOL • El uso del estiércol se fundamenta primariamente por las mejoras de las propiedades físicas del suelo. • El estiércol además libera grandes cantidades de N y P disponibles para las plantas. • 20 toneladas pueden tener 400 kg. de N. • Puede pensarse (como ej.)que los diferentes años libera 1/2 1/4 1/8 etc. • Los distintos tipos y manejos del Estiércol tienen comportamientos distintos. • Sería importante incorporarlo al suelo. ALGO PARA RECORDAR SIEMPRE • Solo se debe agregar un elemento como fertilizante cuando existan evidencias de que el suministro del suelo no es suficiente para los objetivos de rendimiento y calidad del monte. • La fertilización nunca debe basarse en razonamientos como‖ Debe agregarse XX porque es muy importante en el cultivo YY‖ • La fertilización solo debe corregir las diferencias entre oferta del suelo y demanda del cultivo. Lo más exactamente posible. Erosión del Suelo Degradación del suelo significa el cambio de una o más de sus propiedades a condiciones inferiores a las originales, por medio de procesos físicos, químicos y/o biológicos. En términos generales la degradación del suelo provoca alteraciones en el nivel de fertilidad del suelo y consecuentemente en su capacidad de sostener una agricultura productiva. FRUTICULTURA 28 2 Erosión: Del latín erosĭo, la erosión es el desgaste que se produce en la superficie de un cuerpo por la acción de agentes externos (como el viento o el agua) o por la fricción continua de otros cuerpos. EFECTOS DE LA EROSION EN LA FERTILIDAD DEL SUELO Los cambios en las propiedades del suelo, provocados por la erosión, producen alteraciones en el nivel de fertilidad del suelo y consecuentemente en su capacidad de sostener una agricultura productiva. Estos cambios según Stocking (1984), pueden ser debidos a uno o más factores. El factor o factores que provocan los cambios y así limitan la productividad del suelo son denominados factores limitantes del suelo.Stocking, basado en Buol et al. (1975) y en Sanchez y Cochrane (1980); define los principales factores limitantes del suelo en los sistemas de cultivo en regiones tropicales y los caracteriza cualitativamente en relación a la erosión (cuadro 3). De esta manera se puede concluir que la productividad del suelo está relacionada a un gran número de factores limitantes físicos y químicos, que de una manera general componen la fertilidad del suelo.Otros autores (El Swaify y Dangler, 1982; USDA, 1981 y Schertz, 1985) clasifican los factores que causan la reducción de la productividad debido a la erosión del suelo en dos grupos principales: 1. Disminución de los contenidos de materia orgánica y de nutrientes, y 2. Degradación de la estructura del suelo y disminución de la capacidad de retención de agua. FRUTICULTURA 29 UNIDAD TEMÁTICA: EL CLIMA Y LA 3 PRODUCCÓN AGRICOLA CAPACIDAD: Interpreta los factores meteorológicos y climatológicos intervinientes en la producción frutícola. Ejes temáticos: Meteorología y Climatología Conceptos y Diferencias Clima- Elementos climáticos Influencia sobre los cultivos Climatología agrícola Relación Clima-Planta EL CLIMA Y LA PRODUCCION AGRICOLA Frutícolas La Meteorología es la disciplina que se ocupa del estudio de los fenómenos atmosféricos, las propiedades de la atmósfera y especialmente la relación con el tiempo atmosférico y la superficie de la tierra y los mares. Cabe destacar, que la meteorología es una parte o rama de la Física de la Atmósfera y esto viene a cuenta porque justamente la tierra está compuesta por tres partes: la litósfera (parte sólida), a ésta la recubre una buena proporción de agua o hidrósfera y a ambas, litósfera e hidrosfera, las envuelve una tercera capa gaseosa o atmósfera. La climatología es la ciencia o rama de las ciencias de la Tierra que se ocupa del estudio del clima y sus variaciones a lo largo del tiempo cronológico. Climatología Agrícola: Es la ciencia que estudia los fenómenos periódicos o biológicos de la vegetación: Germinación Foliación Floración Fructificación FRUTICULTURA 30 3 Factores climáticos: Tienen influencia directa sobre los árboles frutales, favoreciendo o dificultando su fructificación, comprende: a) Temperatura: Ejerce notable influencia de comportamiento, desenvolviendo, florecimiento y fructificación de especies vegetales. Constituye un elemento principal de limitación de áreas favorables para la implantación de especies frutícolas económicamente. Deben ser visitadas las zonas de temperaturas inferiores a la exigidas, también aquellas zonas en demasiada elevada. b) Luz: Ejerce función importante en la economía de la planta como fuente de energía en síntesis de carbohidratos, otros compuesto orgánicos e inorgánicos. Las especies frutícolas principalmente aquellas de hojas caducas necesitan anualmente acumular reservas en sus tejidos para propiciar posteriormente el crecimiento y fructificación. La intensidad luminosa exigida por unas especies, difiere una de otra. La reserva de carbohidratos se efectúa a través de la fotosíntesis, cuyos fenómenos se da con la presencia de la luz solar. c) Lluvia: Los vegetales necesitan humedad del suelo y de la atmosfera para su crecimiento. El agua exigida por la planta es normalmente favorecida por las precipitaciones a no ser zonas áridas, en donde escasea la lluvia y los cultivos reciben agua de irrigación. El agua constituye normalmente en los tejidos en un 35 a 90% y en la raíz un 30 a 60%. También las lluvias excesivas causan daños, atrasan el florecimiento, causan lixiviación de elementos minerales del suelo y favorecen la aparición de enfermedades fungosas. d) Humedad: La humedad relativa del aire, tiene gran acción sobre los vegetales. El porcentaje de humedad relativa del aire está íntimamente relacionada con la temperatura, varía constantemente con la hora del día. En condiciones de baja humedad atmosféricas las plantas y frutos están menos sujetos a ataques de enfermedad caso contrario ocurre con la humedad elevada. FRUTICULTURA 31 3 e) Viento: El viento favorable la circulación, renovándose constantemente el aire circunvecino que para los vegetales constituye un precioso auxiliar de polinización. Vientos fuertes (intenso) es desfavorable. Vientos fríos en épocas de florecimiento agravan el desarrollo de las flores e impiden a veces la polinización como abejas. En mango con una velocidad de 15 a 20 km por hora ya pueden desprenderse las frutas que generalmente ocurre en agosto, septiembre. El clima es un factor importante para el crecimiento de las plantas, determina la extensión de su área de distribución y fija los límites para su supervivencia Los climas, ejercen una gran influencia sobre, la abundancia y distribución de las especies. Biología y principio de los vegetales. La biología es una rama de las ciencias Naturales que estudia las leyes de la vida. Estudia a los organismos en su forma; morfología; en funciones, fisiología; factores hereditarios, genética; su clasificación, taxonomía; fósiles, paleontología; también abarca la estructura general de los cuerpos, anatomía; la estructura de las células; citología; de los tejidos humanos y animales, histología y de las plantas en general y la botánica. Incluye también una parte de la biología que estudia los seres vivientes al nivel de sus moléculas, en este punto la biología se une con la química para entender la bioquímica que le ayuda al estudio de las transformaciones y aprovechamiento de las materias orgánicas e inorgánicas por los seres vivos. FRUTICULTURA 32 4 UNIDAD TEMÁTICA: BIOLOGIA Y PRINCIPIOS DE LOS VEGETALES CAPACIDAD: Adquirir conocimientos sobre la biología de los Vegetales Analiza las principales estructuras y funciones de los vegetales Interpreta las leyes y principios en el desarrollo de las especies vegetales Ejes temáticos: Biología-Importancia Relación con otras Ciencias Reino Vegetal Estructura de los vegetales-TiposFunciones de los vegetales ESTRUCTURA Y FUNCION DE LOS VEGETALES BOTANICA CONCEPTO: Con el nombre de botánica (del Griego Botano: hierba), se designa a la ciencia que tiene como objeto estudio de las plantas, es decir, aquellos seres vivos que se caracterizan por: - Carecer de movimientos de traslación Carecer de sensibilidad Transformar las sustancias minerales del suelo y el aire en orgánicas, mediante el proceso de fotosíntesis, cosa que los animales no pueden hacerlo. Botánica pura: Estudia a las plantas desde el punto de vista teórico, se divide en: General y Aplicada. A.- Botánica General: Estudia los caracteres morfológicos y fisiológicos de las plantas y comprende entre otros: - La Citología: Estudia a las células. La histología: estudia a los tejidos. La Organografía: estudia a los órganos. La Embriología: Estudia a los embriones. La Genética: Estudia los mecanismos de la herencia. Botánica Aplicada: Realiza el estudio de las plantas con fines económicos o industriales como ser: Botánica Farmacéutica: Se ocupa de las especies, que poseen principios activos, curativos o tóxicos. FRUTICULTURA 33 4 Botánica Agrícola: estudia las plantas útiles y dañinas para el hombre y el ganado. Botánica Forestal: Estudia a los arboles cuya madera es útil. Botánica Industrial: Estudia a aquellos vegetales, que el hombre utiliza con fines industriales. PARTES DE LAS PLANTAS 8 Las plantas, como el un organismo vivo que partes principales: raíz, tallo y hojas. resto de los seres vivos, poseen puede ser dividido en tres La raíz: la raíz es el órgano que se encuentra debajo de la tierra. Tiene la función de sujetar a la planta y absorber las sales minerales y el agua del suelo. Toda raíz consta de raíz principal que es la parte más gruesa. Las raíces secundarias salen de la raíz principal y no son tan gruesas como aquella. La caliptra o cofia o pilorriza es la protección con las que terminan las raíces, sirve para perforar el suelo. Los pelos absorbentes son unos filamentos diminutos que recubren las raíces y tienen la función de absorber agua y las sales minerales del suelo. Tipos de raíces: Según su origen: se clasifica en: FRUTICULTURA 34 4 - Pivotante o típica: Esta clase de raíz es posible encontrarla en plantas de gran altura. Esta constituida de un eje principal, el cual se introduce de manera vertical en la tierra, de dicho eje, además surgen varias modificaciones, como ejemplos podemos citar: poroto, mango, limón etc. - - - Adventicias: esta clase de raíces no se desprenden de la radícula embrionaria, sino que tienen su origen en los tallos, hojas, o alguna porción del vástago. Su tamaño suele ser uniforme y constituido por un conjunto de pelos radicales resistentes, ejemplo, los cereales. Según su hábitat: pueden ser: Subterráneas: las raíces subterráneas son aquellas que se originan y desarrollan en el suelo. Una de las características de este tipo de raíces es su copioso pelo radicular que lo conforma. Acuáticas: las raíces acuáticas, como su nombre lo indica, se despliegan en el agua y zonas pantanosas. Aéreas: Son aquellas que están en contacto con el aire. Se nutren de los elementos dispersos en la atmosfera. Según su duración: puede ser: - - Anuales: estas raíces, conforman las plantas que brotan, florecen y mueren durante el transcurso de un año. Ej. Trigo. Bienales: Este tipo de raíces tiene dos periodo: que son: Vegetativo en donde la planta desarrolla ramificaciones cortas y originan una serie de sustancias que son reservados en la raíz; y de multiplicación en donde la planta comienza a utilizar aquellas sustancias almacenadas en la raíz. Persistentes: Este tipo de raíces, se da en plantas cuyo ciclo vital se extiende por más de dos años. Ej. Árboles y arbustos. El tallo: es la parte de la planta opuesta a la raíz. Generalmente, crece en sentido vertical hacia la luz del sol. A partir del tallo, se desarrollan las ramas en donde nacerán las hojas, las flores y los frutos. Por el interior del tallo circula la savia constituida por la mezcla de aguas y minerales que la planta absorbe del suelo. Algunos tallos de color verde son capaces de realizar la función de fotosíntesis. Otros tallos se han transformado y son capaces de almacenar sustancias de reservas. Muchos de estos tallos son comestibles y los utiliza el hombre para alimentarse tal FRUTICULTURA 35 como por ejemplo, las patatas. Hay tallos que son capaces de almacenar mucha agua y resistir mucho tiempo de sequía, tal como ocurre con los cactus. 4 PRINCIPALES PARTES DEL TALLO VEGETATIVO - Los nudos: Que son los puntos abultados de donde salen las hojas. Los entrenudos: Son los espacios comprendidos entre los nudos. Las yemas axilares: donde salen las ramas o tallos secundarios. La yema terminal: hace crecer el tallo en longitud. TIPOS DE TALLOS Por su consistencia, los tallos pueden ser: Herbáceo Leñosos Semileñosos Por su forma externa Por su estructura interna Por su situación Por su naturaleza Cilíndricos prismáticos Cónicos Macizos Huecos (caña) Aéreos superficiales Subterráneos Vegetativos Flores Mixtos FRUTICULTURA 36 4 Anuales Bianuales Vivaces Laminares Lenticulares Globosos Acuáticos Las Hojas: Son órganos laminares que se dispone sobre el tallo o las ramas laterales del vástago en un número determinado y crecimiento limitado. Son de color verde porque contienen clorofila, una sustancia imprescindible para que pueda realizar la fotosíntesis, así como la respiración y la transpiración vegetal. Algunas hojas constituyen alimentos fundamentales para el hombre ya que son capaces de almacenar vitaminas, minerales u otros nutrientes necesarios para la salud. PARTES DE LA HOJA La hoja consta de tres partes principales que son: - Limbo o lámina: Es la parte plana, su cara superior se llama haz, y la inferior envés. En el envés sobresalen las nerviaciones, que son haces de los tubos libero leñosos por donde circula la sabia. El borde extremo de la hoja se llama margen. FRUTICULTURA 37 4 - Peciolo: o rabillo que le une al tallo. Su misión es acomodar a la hoja a las exigencias de la luz o defenderla del viento por la elasticidad de que está dotado. Hay hojas de peciolo largo hasta de un metro, mientras otros carecen de él. La sección del peciolo suele ser cilíndrica, pero se da también la acanalada y aplanada. Vaina o base: Es el ensanchamiento de la unión con el tallo, no siempre se diferencia del peciolo. A veces esta tan desarrollada, que envuelve al tallo. Ej. El trigo. TIPOS DE HOJAS FRUTICULTURA 38 4 La flor: Es un brote de crecimiento limitado, es el órgano de reproducción sexual de las plantas. Lo forma un eje cuyo extremo engrosado (receptáculo) lleva inserta una serie de estructuras foliares modificadas. La mayoría de las flores son hermafroditas, es decir poseen órganos masculinos y femeninos a la vez. Algunas flores solamente son masculinas y otras son femeninas. PARTES DE LA FLOR El pedúnculo floral: o rabillo, que le une al tallo y termina en el receptáculo floral o ensanchamiento, de donde salen las demás piezas florales. El cáliz: Formado por hojitas verdes llamadas sépalos. Carecen de peciolo. La Corola: Formada por hojitas llamadas pétalos, generalmente de colores, si los pétalos y sépalos están coloreados, se llaman tépalos. Ej. Los lirios. La FRUTICULTURA 39 4 - - corola es la parte de la flor cuya función es atraer a los animales o insectos portadores de polen. El Androceo: Es la parte masculina de la flor. Está formado por los estambres. El gineceo: es la parte femenina de la flor. Está formado por los carpelos. TIPOS DE FLORES º FRUTICULTURA 40 4 El fruto: es el ovario fecundado, transformado y maduro. Después de la fecundación del óvulo femenino por el polen masculino, se produce la formación de los frutos. El fruto se origina especialmente por el engrosamiento de las paredes del ovario, aunque algunos frutos tienen otro origen ya que pueden proceder del engrosamiento del receptáculo florar o de otro lugar de la flor. PARTES DEL FRUTO En el fruto se distinguen tres capas: Una exterior epidérmica denominada epicarpio, otra intermedia, llamada mesocarpio, de tejido poco diferenciado, y otra interna, también de naturaleza epidérmica, denominada endocarpio. Cuando el mesocarpio es grueso y carnoso, se suele llamar sarcocarpio. CLASIFICACIÒN DE LOS FRUTOS FRUTICULTURA 41 4 La semilla: es el óvulo fecundado y maduro. Las semillas se encuentran encerradas dentro de los frutos. Algunos frutos se abren espontáneamente para expulsar las semillas, otros permanecen cerrados y necesitan ser consumidos por animales o pudrirse para que sus semillas puedan salir al exterior. PARTES DE LA SEMILLA - - Los tegumentos o piel: Sirve para defender el embrión de las inclemencias atmosféricas. La pequeña cicatriz de la testa indica el hilo por el que unió el ovario. Proceden de las paredes del ovulo y se denominan testa y tegmen. El albumen: Son sustancias alimenticias de reserva, procedentes del núcleo secundario del saco embrionario. El Embrión: que viene a ser una planta en miniatura. LA CELULA Una célula concepto: es la unidad fundamental de un organismo vivo que cuenta con capacidad de reproducción independiente. Existen dos grandes tipos de células: las eucariotas (que albergan la información genética en un núcleo celular) y las procariotas (cuyo ADN está disperso en el citoplasma ya que no cuentan con un núcleo celular diferenciado). Un vegetal, por otra parte, es un ser orgánico que crece y vive sin mudar de lugar por impulso voluntario. Los vegetales tienen la capacidad de sintetizar su propio alimento mediante el proceso de fotosíntesis. FRUTICULTURA 42 4 La célula vegetal, por lo tanto, es aquella que forma este tipo de organismos. Se trata de células eucariotas, cuyo núcleo está delimitado por una membrana. La pared celular es celulósica y tiene la rigidez necesaria para evitar los cambios de posición y forma. PRINCIPALES PARTES DE UNA CELULA VEGETAL Núcleo: Ocupa el centro de la célula; en él se encuentran los cromosomas, portadores de códigos de información genética. Cloroplasto: Sor orgánulos exclusivos de las células vegetales. En los cloroplastos se encuentran la clorofila, necesaria para la fotosíntesis. Los leuco plastos transforman el azúcar en almidón, los cromoplastos contienen pigmentos que dan el color a los frutos. Retículo endoplasmatico: Elabora, transporta y almacena distintas sustancias. Mitocondrias: En ella se cumple la respiración, proceso inverso de la fotosíntesis. Vacuola: Una vacuola es un orgánulo celular presente en plantas y en algunas células protistas eucariotas. Las vacuolas son compartimentos cerrados o limitados por membrana plasmática que contienen diferentes fluidos, como agua o enzimas, aunque en algunos casos puede contener sólidos. FRUTICULTURA 43 4 - Complejo de Golgi: Dentro de las funciones que posee el aparato de Golgi se encuentran la glicosilación de proteínas, selección, destinación, glicosilación de lípidos, almacenamiento y distribución de lisosomas y la síntesis de polisacáridos de la matriz extracelular. TEJIDOS VEGETALES Las células vegetales, lo mismo que los animales, no son todas iguales, sino que sufren, de ordinario, una diferenciación para adaptarse mejor a la función que deben realizar en la planta, y se agrupan en tejidos. Tejido es un conjunto de células íntimamente unidas entre sí, que tienen idéntica estructura y realizan el mismo trabajo. Los principales tejidos de estos organismos eucariotas son los tejidos de crecimiento, protector, de sostén, parenquimático, conductor y secretor. TEJIDO DE CRECIMIENTO: También llamados meristemos, tienen por función la de dividirse por mitosis en forma continua. Se distinguen los meristemos primarios, ubicados en las puntas de tallos y raíces y encargados de que el vegetal crezca en longitud, y los meristemos secundarios, responsables de que la planta crezca en grosor. A partir de las células de los meristemos derivan todas las células de los vegetales. TEJIDO PROTECTOR: También llamado tegumento, está constituido por células que recubren al vegetal aislándolo del medio externo. Los tegumentos son de dos tipos: FRUTICULTURA 44 4 la epidermis, formada por células transparente que cubren a las hojas y a los tallos jóvenes y el súber (corcho), que tiene células muertas de gruesas paredes alrededor de raíces viejas, tallos gruesos y troncos. TEJIDO DE SOSTÉN: Posee células con gruesas paredes de celulosa y de forma alargada, que le brindan rigidez al vegetal. Son abundantes en las plantas leñosa(árboles y arbustos) y muy reducidos en las herbáceas. TEJIDO PARENQUIMÁTICO: Formado por células que se encargan de la nutrición. Los principales son el parénquima clorofílico, cuyas células son ricas en cloroplastos para la fotosíntesis, y el parénquima de reserva, con células que almacenan sustancias nutritivas. TEJIDO CONDUCTOR: Son células cilíndricas que al unirse forman tubos por donde circulan sustancias nutritivas. Se diferencian dos tipos de conductos: el xilema, por donde circula agua y sales minerales (savia bruta) y el floema, que transporta agua y sustancias orgánicas (savia elaborada) producto de la fotosíntesis y que sirven de nutrientes a la planta. TEJIDO SECRETOR: Son células encargadas de segregar sustancias, como la resina de los pinos. FRUTICULTURA 45 5 UNIDAD TEMÁTICA: FISIOLOGIA VEGETAL CAPACIDAD: Adquirir conocimientos sobre la fisiología y las hormonas que inciden en el crecimiento de los árboles frutales Interpretar los diferentes fenómenos fisiológicos que ocurren en los vegetales Ejes temáticos: Fisiología Vegetal-Hormonas que afectan el crecimiento en los cítricos. Mecanismos de absorción, conducción y pérdida de agua por las plantas. Osmosis y plasmosis- evaporación, respiración-traspiración y gutación Fotosíntesis Stress hídrico (T°, calor, frio) FOTOSINTESIS La fotosíntesis es un proceso en virtud del cual los organismos con clorofila, como las plantas verdes, las algas y algunas bacterias, capturan energía en forma de luz y la transforman en energía química. Prácticamente toda la energía que consume la vida de la biósfera terrestre —la zona del planeta en la cual hay vida, procede de la fotosíntesis. La fotosíntesis se realiza en dos etapas: una serie de reacciones que dependen de la luz y son independientes de la temperatura, y otra serie que dependen de la temperatura y son independientes de la luz. FRUTICULTURA 46 5 La velocidad de la primera etapa, llamada reacción lumínica, aumenta con la intensidad luminosa (dentro de ciertos límites), pero no con la temperatura. En la segunda etapa, llamada reacción en la oscuridad, la velocidad aumenta con la temperatura (dentro de ciertos límites), pero no con la intensidad luminosa. Importancia biológica de la fotosíntesis La fotosíntesis es seguramente el proceso bioquímico más importante de la biósfera por varios motivos: La síntesis de materia orgánica a partir de la materia inorgánica se realiza fundamentalmente mediante la fotosíntesis; luego irá pasando de unos seres vivos a otros mediante las cadenas tróficas, para ser transformada en materia propia por los diferentes seres vivos. Produce la transformación de la energía luminosa en energía química, necesaria y utilizada por los seres vivos En la fotosíntesis se libera oxígeno, que será utilizado en la respiración aerobia como oxidante. La fotosíntesis fue causante del cambio producido en la atmósfera primitiva, que era anaerobia y reductora. De la fotosíntesis depende también la energía almacenada en combustibles fósiles como carbón, petróleo y gas natural. El equilibrio necesario entre seres autótrofos y heterótrofos no sería posible sin la fotosíntesis. FRUTICULTURA 47 5 PROCESO DE LA FOTOSINTESIS ECUACION DE LA FOTOSINTESIS 6 CO2 + 6 H2O → C6H12O6 + 6 O2. TRANSPIRACION DE LAS PLANTAS: A las hojas de la planta llega gran cantidad de agua absorbida por las raíces, pero de la misma, sólo una pequeña parte se utiliza en la fotosíntesis. El resto, pasa al exterior en forma de vapor, proceso conocido como transpiración. Normalmente es muy difícil distinguir la transpiración de la evaporación proveniente del suelo por lo que al fenómeno completo se le denomina «evapotranspiración», siendo éste un parámetro importante en el diseño de las técnicas de regadío que se utilizarán. FRUTICULTURA 48 5 Su principal función es eliminar en forma de vapor el agua que no es utilizada por las plantas. Además, el agua transpirada permite el enfriamiento de la planta, debido al elevado calor de vaporización del agua. La respiración vegetal: es el proceso de respiración que tiene lugar en una planta. Se traduce en consumir O2 y expulsar CO2. No hay que confundirla con la emisión de oxígeno que se produce durante la fotosíntesis. En la fotosíntesis el gas principal es el CO2 y en la respiración vegetal el O2. Stress Vegetal: El homeóstasis es el estado fisiológica que se encuentra en equilibrio gracia al proceso de autorregulación, cuando se rompe el equilibrio de la célula por cualquier factor, se tiene una condición de stress. El stress una situación que impida a la planta expresar su máxima potencial de rendimiento. La situación de de stres puede FRUTICULTURA 49 5 durar, minutos, hora , días; durante ese tiempo la planta ocupa fotosintatos para defender se antes tales situaciones por los que ahí un trabajo perdido. FACTORES QUE OCASIONA EL STRES VEGETAL: la situaciones de stress se dividen en tres grande grupos, los que son ocasionados por factores bióticos y los que son ocasionados por factores abióticos. La situaciones por factores bióticos pueden ser causado por enfermedades por (virus, bacterias y hongo) y plagas. Mientras que los factores abióticos son causados por algunas variables climáticas, manejo de cultivo, o puede ser asociado por tecnología. Gutación: Eliminación de líquido por las plantas que se produce por exceso de riego por encima del punto de saturación. MOVIMIENTO DEL AGUA EL PROBLEMA DE LA PERDIDA DE AGUA. La mayoría de las plantas terrestres necesitan sistemas eficientes para absorber y movilizar el agua. Ello se debe a que su nutrición fundamental es gaseosa y poseen un sistema de intercambio gaseoso muy eficaz. La consecuencia es la pérdida irrecuperable del agua transpirada a traves de las hojas, que son órganos de intercambio de gases . El agua así perdida debe recobrarse continuamente por absorción y transporte desde el suelo. Gran parte del sistema hídrico de la planta, por lo tanto, puede conceptuarse como el resultado de un mal necesario. Sin embargo, algunas ventajas resultan del flujo continuo del agua a través de ella. El agotamiento del agua edáfica que rodea las raíces determina el acceso de solución fresca de las Breas circundantes del suelo y esto, sin duda, ayuda a la planta a extraer nutrimentos de volúmenes mucho mayores del suelo. La simple difusión, eventualmente redistribuye los nutrimentos hacia las áreas agotadas por la absorción radical, pero el arrastre de solventes del flujo de masa de la solución del suelo hacia las raíces acelera considerablemente el proceso. Una segunda e indirecta ventaja consiste en que se establece una corriente ascendente de agua en la que los solutos pueden movilizarse, y gran parte de la distribución de sales y otros solutos por toda la planta tiene lugar, sin duda, en el flujo de masa de la corriente transpiratoria. Una tercera ventaja es que la pérdida de agua permite a la planta cierto grado de control sobre su balance energético. Las hojas han de absorber energía de la luz solar que incide sobre ellas. A veces les puede ser imposible utilizar lo suficiente de esta energía en la fotosíntesis, así que la temperatura foliar puede llegar a ser peligrosamente alta. Bajo tales circunstancias, cierta energía puede disiparse por la evaporación del agua, y este proceso puede coadyuvar, por lo tanto, a deshacerse del exceso de energía El agua se mueve por la planta, penetrando principalmente vía las raíces y saliendo vía las hojas, en respuesta a un gradiente de potencial, el cual entonces debe disminuir continuamente desde el suelo hacia la atmósfera. En esencia, la planta actúa como eslabón en el sistema hídrico al permitir el flujo del agua hacia abajo de un gradiente de potencial, desde el suelo a la atmósfera. Parte del movimiento es mediante difusión, usualmente por ósmosis, y parte de él, mediante flujo de masa. RESUMEN El proceso del movimiento de agua a través de la planta puede sintetizarse como FRUTICULTURA 50 5 sigue: el agua penetra al espacio libre o apoplasto de las raíces y se mueve por ósmosis para salvar la barrera impuesta por la banda de Caspary de la endodermis. El potencial osmótico se genera con la absorción de solutos desde la solución del SUELO, AGUA Y AIRE: LA Nutrición DE LAS PLANTAS suelo por los protoplastos de las células corticales y el transporte de esos solutos vía el simplasto a través de la endodermis, que se continúa por su retorno al apoplasto dentro de la estela. En este proceso puede producirse cierta presión positiva en el xilema de la parte inferior del tallo, la cual puede ser suficiente para transportar agua lentamente hasta una altura considerable de aquél. Este puede ser el mecanismo mediante el cual se reparan las columnas de agua que se rompen no se rellenan los vasos xilemáticos vacíos. Sin embargo, la principal fuerza impulsora del movimiento ascencional del agua, es la evaporación de Basta de las superficies foliares. El agua asciende en el tallo, atraída hacia arriba por la tensión que produce su pérdida desde las hojas. La propiedad cohesiva del agua es suficiente bajo circunstancias normales, así las columnas de agua resisten la tensión del impulso ascencional que causan las fuerzas de evaporación. TURGENCIA En biología, turgencia determina el estado de rigidez de una célula, es el fenómeno por el cual las células al absorber agua, se hinchan, ejerciendo presión contra las membranas celulares, las cuales se ponen tensas. En términos médicos se denomina turgencia a la elasticidad normal de la piel causada por la presión hacia afuera de los tejidos y del líquido intersticial. Una parte esencial de la exploración física es la evaluación de la turgencia de la piel. Este fenómeno está íntimamente relacionado con la ósmosis. La presión externa suele alcanzar en promedio 6 a 7 atmósferas, y a veces lo sobrepasa en mucho (una locomotora a vapor tiene entre 5 a 8 atmósferas de presión), con tanta presión interna las células se dilatan cuanto lo permite la elasticidad de las membranas, y por ende la resistencia de las células vecinas, es por eso que los órganos, como por ejemplo el pecíolo, el tallo, las hojas y frutos maduros se encuentren en ese estado de firmeza. PLASMÓLISIS Como fenómeno contrario se puede citar la plasmólisis, las células al perder agua se contraen, separándose el protoplasto de la pared celular. Este fenómeno tiene lugar de forma natural cuando la planta se marchita; éste puede provocarse colocando la célula en un medio de concentración salina mayor a la del citoplasma (debido a que la membrana plasmática es permeable al agua). También si la planta se encuentra un tiempo expuesta a los rayos solares se produce un exceso de transpiración, provocando de esta manera la eliminación de vapor de agua al medio. Plasmólisis (Plas-m Liquido constituyente; Lysis descomposición) es un fenómeno que se produce en las células vegetales por la semipermeabilidad de la membrana citoplasmática y la permeabilidad de la pared celular. Se produce cuando las condiciones del medio extracelular son hipertónicas, es decir, que tienen una concentración mayor que la que existe en el interior celular. Debido a esto, el agua que hay dentro de la vacuola sale al medio hipertónico (ósmosis) y la célula se deshidrata, ya que pierde el agua que la llenaba, reduciendo así su tamaño. FRUTICULTURA 51 5 En células vegetales este fenómeno puede provocar que la membrana plasmática se separe de la pared vegetal, siendo esta separación irreversible. A este tipo de plasmólisis se le llama plasmólisis permanente, y se produce cuando la célula no puede volver al estado normal. También existe la plasmólisis incipiente que es el caso en el que la célula vegetal pierde agua pero puede volver al estado natural. Se define ósmosis como una difusión pasiva, caracterizada por el paso del agua, disolvente, a través de la membrana semipermeable, desde la solución más diluida a la más concentrada. Y entendemos por presión osmótica, a aquella que sería necesaria para detener el flujo de agua a través de la membrana semipermeable. Al considerar como semipermeable a la membrana plasmática, las células de los organismos pluricelulares deben permanecer en equilibrio osmótico con los líquidos tisulares que los bañan. FRUTICULTURA 52 6 UNIDAD TEMÁTICA: MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LOS VEGETALES CAPACIDAD: Reconocer las enfermedades y plagas más comunes que afectan a los cultivos de cítricos Adquirir conocimientos sobre los diferentes agentes causantes de enfermedades en los cultivos frutícolas Analizar las enfermedades fisiológicas Poner en práctica los conocimientos adquiridos sobre las diferentes técnicas de control de enfermedades en cultivos frutícolas Analizar el diferente mecanismo de resistencia de las plantas al ataque de plagas Utilizar métodos alternativos en el control de plagas y enfermedades Ejes temáticos: Plagas y enfermedades más frecuentes en los cultivos ,agentes trasmisores de virus y bacterias Plagas de origen vegetal y animal Enfermedades fisiológicas y no parasitarias- incidencia e importancia Principios generales de control-métodos de control –físico- químico. Tipos de plaguicidas y su incidencia en el ambiente Mecanismo de resistencia de las plantas al ataque de las plagas Enemigos naturales. Características- ventajas y desventajas como método de control FRUTICULTURA 53 6 ¿Que son las Plagas??? Se consideran plagas a la presencia de animales o insectos que afectan negativamente al desarrollo de los cultivos. No todos los insectos ocasionan daños a los cultivos porque algunos se alimentan de otros que causan daños. Por eso es importante el buen manejo de los cultivos y la identificación de los insectos –plagas y benéficos. PLAGAS Y ENFERMEDADES MÁS FRECUENTES EN LOS CULTIVOS INSECTOS Pulgones: El pulgón es de las plagas más comunes Hay muchas especies de Pulgones; unos atacan sólo a una planta o cultivo en concreto y otros son más polífagos. Algunos géneros son: Myzus, Gossypii, Fabae, Spiraecola, etc. - Pulgón verde del manzano (Aphis pomi) - Pulgón verde del melocotonero (Myzus persicae) - Pulgón lanígero. FRUTICULTURA 54 6 Síntomas • Daños • Los Pulgones actúan clavando un pico chupador y absorbiendo la savia de las hojas. Causan así importantes daños. • Aparte de esto, la Negrilla que aparece sobre la melaza afea a la planta y también perjudica al impedir la fotosíntesis. • Otra cosa importante es que los Pulgones son los principales transmisores de virus. Pican en una planta infectada y al picar en otra sana, le inyectan el virus. Ácaros: Los ácaros son pequeños artrópodos microscópicos con un tamaño comprendido entre 0,25 y 0,35 micras, ciegos, fotofóbicos y emparentados taxonómicamente con garrapatas, arañas y el ácaro de la sarna. Tiene un ciclo de crecimiento (de huevo a adulto) de 25 días a 25º C. Para su crecimiento resulta óptimo a una temperatura de 20-30ºC y una humedad relativa de entre el 70%-80%, siendo la humedad el factor más importante que determina el grado de infestación acarina FRUTICULTURA 55 6 GRUPOS DE INTERÉS AGRONÓMICO. Dentro del suborden ACTINEDIDA, las familias con las especies de mayor importancia económica son: Tetraníquidos (TETRANYQUIDAE) o "arañas rojas y pardas". Tarsonémidos (TARSONEMIDAE) o "arañas blancas". Tenuipálpidos (TENUIPALPIDAE) o "falsas arañas rojas". Eriófidos (ERIOPHYIDAE). Daños: Los daños consisten fundamentalmente en lesiones en la epidermis de las hojas (inicialmente por el envés) y frutos. Las zonas afectadas se decoloran y posteriormente se necrosan. Cuando las poblaciones son muy elevadas se producen efectos globales sobre el crecimiento, floración y producción, pudiendo originarse la defoliación y posterior muerte de la planta. B) Malformaciones y crecimientos anormales causados por Eriófidos, ácaros de aparato bucal tipo II (5 estiletes, dos de ellos se inyectan) y alguna especie de araña blanca. Pueden darse diversos tipos de daños: Deformación de hojas debido a la actividad de la alimentación y siempre ocurre a nivel meristemático. Herumbre o ―russeting‖. Se trata de un envejecimiento acelerado debido a la alimentación del ácaro en las hojas. Enrollado de hojas. En la zona enrollada se protegen y alimentan los ácaros. Hinchazón de yemas. Las yemas aumentan de tamaño y dentro de las brácteas vive y se alimenta el ácaro y por lo tanto la yema no se desarrolla. Esto se debe a la saliva segregada por el ácaro, se emblandece e hincha la yema. Ampollas foliares. Se produce un espacio hueco en el interior de la hoja, en el parénquima queda un hueco hinchado donde vive la colonia y se alimenta. La ampolla tiene un poro de salida. Agallas. Forman una bolsa, un orificio en el envés de la hoja con círculos más engrosados de la epidermis. En este orificio se sitúa la colonia de eriófidos con facilidad de alimentarse de las células engrosadas como consecuencia de los tricomas y además de existir un crecimiento del interior. Erinosis o falsas agallas. Son unas agallas no cerradas. En la hoja se forma una curvatura en la zona del envés y en donde se sitúa la colonia de eriófidos como protección y alimentación. Abortos florales. Se producen por alimentación sobre ellas a nivel de la yema floral y la flor aborta, se cae y no fructifica. Este daño no causa la caída total de las flores sino que aparecen frutos totalmente deformados (limonero). Deformación de frutos. FRUTICULTURA 56 6 C) Transmisión de virus fitópatógenos. Es poco importante en ácaros destacando en el grupo de los eriófidos que son los que inyectan saliva y luego chupan el contenido. En ajo y en higuera hay virus transmitidos por dos especies de eriófidos. Síntomas Panonychus citri –acaro rojo Deformaciones en las hojas Trips: Nombre de la plaga: Trips (Frankliniella occidentalis Pergande; Thrips tabaci Lindeman). Hospedantes Trips polífagos que colonizan un gran número de plantas cultivadas y espontáneas: hortalizas, frutales, cítricos, buena parte de cultivos florales y algunos ornamentales. Importancia FRUTICULTURA 57 6 La elevada polifagia y capacidad multiplicadora de F. occidentalis, junto a su eficacia en la transmisión del virus del bronceado del tomate Daños Los daños originados por los trips pueden ser directos y/o indirectos. a) Daños directos: Picaduras alimenticias ocasionadas por los adultos y las larvas al alimentarse, vacían el contenido de las células parenquimáticas, perdiendo éstas su coloración propia. El tejido afectado adquiere un tono blanquecino o plateado al principio, para posteriormente oscurecerse adquiriendo una coloración marrón. Efecto de la puesta, al incrustar el huevo se produce una herida que da lugar a concavidades en el tejido o en verrugas prominentes. En ocasiones el tejido próximo al punto de inserción del huevo, reacciona a la sustancia mucilaginosa que lo envuelve, observándose un halo blanquecino alrededor del punto necrótico. En pimiento, las picaduras sobre los frutos originan plateados, ocupando también amplias superficies en las hojas, las cuales presentan placas marrones y se rizan o enroscan longitudinalmente b) Daños indirectos: F. occidentalis se revela como el principal y más eficaz vector de TSWV (Tomato Spotted Wilt Virus) en los países europeos. La transmisión se realiza de forma persistente, comportándose como un virus circulante en el cuerpo del insecto (Sakimura, 1962), propagándose y multiplicándose en su interior (Ullman et al., 1993). Thrips tabaci también es vector de TSWV, aunque con menor eficacia e importancia que F. occidentalis. Síntomas Síntomas en melocotones FRUTICULTURA 58 6 MOSCA BLANCA Son pequeñas moscas blancas de 3 milímetros que, al igual que Pulgones y Cochinillas, clavan un pico en las hojas y chupan la savia. • Hay varias especies de Mosca blanca, las más frecuentes son: - Aleurothrixus floccosus: Mosca blanca de los agrios (naranjo). - Trialeurodes vaporiorum: Mosca blanca de los invernaderos (también se da al aire libre en climas cálidos). - Aleyrodes proletella: Mosca blanca de las coles (Crucíferas). - Bemisia tabaci: la de los demás cultivos herbáceos. FRUTICULTURA 59 6 Los primeros síntomas consisten en el amarilleamiento de las hojas, se decoloran y más adelante, se secan y se caen. Así mismo tiempo, se recubren con una sustacia pegajosa y brillante que es la melaza que excretan los propios insectos. Además sobre esta melaza se asienta el hongo llamado Negrilla (Fumaginas sp.). Daños • El daño lo produce tanto las larvas como los adultos chupando savia. Esto origina una pérdida de vigor de la planta, puesto que está sufriendo daños en sus hojas. • El otro daño, consiste en el hongo Negrilla o Mangla. La melaza que segregan (un jugo azucarado) es asiento para este hongo, dando mal aspecto estético a las hojas que quedan ennegrecidas y disminuida su función fotosintética. • Por último, la mosca blanca puede trasmitir virus de una planta a otra. MINADOR DE LAS HOJAS El minador de las hojas de los cítricos, Phyllocnistis citrella es un microlepidóptero perteneciente a la familia Gracillariidae, subfamilia Phyllocnistinae, conocido también por las sinonimias de P. saligna Zell y Lithocolletis citricola Shiraki (Clausen, 1931). Es originario del sudeste asiático, y fue descrito por primera vez en Calcuta (India) en 1856 por Stainton FRUTICULTURA 60 6 Daños Las larvas de Phyllocnistis en sus distintos estadios excavan galerías subepitelias, desarrollando su actividad alimentícia que afecta a hojas jovenes, brotes en crecimiento y en ocasiones a pequeños frutos recién cuajados. La acción del minador sobre el sistema foliar presenta un doble aspecto, uno cuantitativo de pérdida de masa foliar, y otro cualitativo de disminución ó perdida de la capacidad fotosíntetica. Ambos aspectos reducen lógicamente la capacidad fotosíntetica del árbol, por lo que éste perderá vigor, y en su consecuencia se verá reducida su productividad. COCHINILLAS Todas las Cochinillas se caracterizan por tener una especie de escudo protector, de distintos colores y consistencias, según la especie de que se trate. • Es la plaga más frecuente en jardinería junto a los Pulgones; puede afectar a casi cualquier planta ornamental y los árboles frutales. FRUTICULTURA 61 6 • Se alimentan clavando un pico chupador sobre hojas, tallos y frutos y chupan la savia. Parte de esta savia la excretan como líquido azucarado (melaza). Hay algunas especies de cochinillas que no lo hacen; son los Diaspinos Psílido asiático de los cítricos Nombre Cientifico: Diaphorina citri El psílido asiático de los cítricos es un insecto parecido a un áfido que se alimenta de las hojas y tallos de árboles de cítricos y de otras variedades similares a los cítricos; pero el verdadero peligro está en que puede portar una enfermedad bacteriana mortal que acaba con los árboles, e l Huanglongbing (HLB). ¿Dónde se ha encontrado este insecto? El psílido asiático de los cítricos ya causó devastación en Asia, la India, en zonas del Oriente Medio, y en regiones de Centro y Sudamérica. Ahora, el psílido se ha encontrado en México, Hawái, Texas, Arizona, Luisiana, Georgia, Alabama, Carolina del Sur, la Florida y en el sur de California. En Paraguay se detecto en 2012 como vector del HLB, causando garandes perdidas a los productores de cítricos. FRUTICULTURA 62 6 CONTROL DE PLAGAS CONTROL CULTURAL Programar bien la poda. Distanciamiento entre arboles. Riego adecuado. No fertilizar con nitrógeno durante el verano y otoño, ayuda a controlar la población del minador y otras plagas en cítricos. CONTROL BIOLOGICO Mosca de la fruta, Cochinillas y pulgones: Coccinelidos Parasitoides: Encarsia formosa y Aphytis melinus Trips y Acaros: Crisopa Ácaros predadores Minador de hojas: Ageniaspis citrícola CONTROL QUIMICO Mosca de la fruta: Clorpiriphos 200 ml en 100 lts de agua Cochinillas y pulgones: Aldicarb 130 gr.por pl.adulta Trips: Dimetoato 190 ml en 100 lts. de agua Acaros: Abamectina 15 a 30 ml.en 100 lts de agua Minador de hojas: deltametrina 30 ml/ha.en 100 lts. agua FRUTICULTURA 63 6 ENFERFEDADES EN FRUTALES FRUTICULTURA 64 GOMOSIS DE LOS CITRICOS 6 Organismo causal: Phytophthora spp. FRUTICULTURA 65 6 PUDRICION RADICAL Organismo causal: Armillaria mell Organismo causal: Rhizoctonia sp FRUTICULTURA 66 6 HUANGLONGBING Organismo causal: Candidatus liberibacter spp. Sintomas Coloración amarillenta de las hojas. Moteado irregular. Maduración irregular de los frutos. Transmisor Diaphorina citri FRUTICULTURA 67 6 CANCROSIS Organismo causal.: Xanthomonas axonopodis CANCROSIS Lesiones eruptivas, levemente salientes. Halo amarillento alrededor. Transmisor: minador Phyllocnistis citrella FRUTICULTURA 68 CLOROSIS VARIEGADA DE LOS CITRICOS- CVC 6 Organismo Causa: Xylella fastidiosa Sintomas Plantas jóvenes Pequeños puntos amarillentos en el haz. Frutos: tamaño reducido, cascara dura ,bajo tenor de azúcar ,maduración precoz. Transmisor : Cigarritas. semillas. FRUTICULTURA 69 6 TIZÓN BACTERIANO Organismo Causal: Pseudomonas syringae Lesiones negras en la hoja que progresa hacia las axilas Stubborn de los citricos Agente causal :Spiroplasma citri FRUTICULTURA 70 6 TRISTEZA DE LOS CITRICOS Organismo Causal: Closterovirus Sintomas - Floración exagerada y fuera de época. - Frutos pequeños y numerosos. - Defoliación y decadencia general de la planta Enfermedades pos cosechaMamón Alternaría alternata. Phylum: Deuteromycota FRUTICULTURA 71 6 O.C: Mycosphaerella caricae Phylum: Ascomycota. O.C: Colletotrichum gloesporoides. Phylum: Deuteromycota FRUTICULTURA 72 6 CONTROL • Preventivo con clorotalomyl, mancozeb, maneb tiofanato de metílico. • Evitar heridas en el procedimiento de cosecha • Tratamiento post cosecha con tiabendazoles y almacenamiento en condiciones favorable FRUTICULTURA 73 Pudrición del pie y frutos 6 O.C: Phythphora palmivora. Phylum: Oomycota Control • Usos de mudas sanas • Evitar cultivos sucesivos en la misma área. • Pulverizar con fungicidas a base de cobre o clorotalonil FRUTICULTURA 74 Mancha negra : Asperisporium caricae. Phylum: Ascomycota Control • Fungicidas protectores: oxido cuproso, clorotalonil. Fungicidas sistémicos: difenoconazole, pyraclostrobin, thiabendazole FRUTICULTURA 75 6 Sigatoka del banano O.C Mycosphaerella fijiensis Morelet. Sintomatología Las primeras señales de la sigatoka amarilla consisten en manchitas o pequeñas rayas amarillentas, que empiezan a salir en las hojas en sentido paralelo a las venas de las mismas, visibles sólo al trasluz y de 1 ,5 a 3 milímetros de longitud. Después de1res a siete días, el color se torna más vivo haciéndose un poco más visible. Pasados otros tres días se vuelve rojizo y luego cambia a marrón. En esta fase las rayitas llegan a sobrepasar los 12 milímetros de largo. A partir de este momento las manchas comienzan a ser perjudiciales, se les forma un borde negro y un centro gris, y los tejidos que las rodean, al ser intoxicados por el hongo, amarillean y terminan por morir. Las áreas infectadas se unen entre sí, con lo cual, si la infección es severa, se producen grandes áreas necróticas que cubren totalmente las hojas. Desde los primeros síntomas hasta la aparición del centro gris, transcurren de 10 a 60 días, de acuerdo con las condiciones ambientales del lugar donde se tiene la siembra. Medidas de control: El control de la enfermedad se puede lograr mediante aspersiones de productos químicos y prácticas culturales, las cuales son complementarias y se llevan a cabo conjuntamente para tener éxito en la operación. Las aspersiones pueden realizarse desde la tierra, utilizándose asperjadoras de espalda a motor, llamadas neblinadoras, o bien desde el aire, por medio del empleo de aviones o helicópteros. Cualesquiera sea el método utilizado, deberá realizarse a intervalos de tiempo recomendados y calibrando el equipo para la cantidad que se desea aplicar por hectárea. FRUTICULTURA 76 6 Oidio en la Vid (Uncinula necator) El hongo se desarrolla sobre hojas, brotes y frutos, apreciándose en ellos las típicas manchas harinosas blancas. Los daños más importantes son los causados a los frutos. Requiere alta humedad para infectar, pero no agua líquida. Primavera es ideal para ello. La borra puede cubrir hojas, racimos o ramas y provoca deformaciones, abarquillamiento de hojas y rajado de uvas. El inóculo llega por el viento y penetra por los estomas de la hojas. Puede producir daños importantes en granos pequeños (guisante). Control Al ser esta enfermedad de desarrollo externo, se puede combatir una vez que aparece (el Mildiu sólo puede prevenirse). En aquellos sitios donde la enfermedad no sea crónica, se puede esperar hasta que veamos los primeros síntomas y tratar con azufre (en pulverización o espolvoreo). El producto más utilizado es Azufre, el histórico preventivo y de control en las primeras fases de desarrollo de la enfermedad. Es barato y además frena a los ácaros. Dinocap se usa mucho menos eficaz. No tratar con Azufre con temperaturas superiores a los 32ºC puesto que se pueden producir quemaduras en las hojas. Aplicar el azufre a primeras horas de la mañana o últimas de la tarde, para evitar quemaduras que pueden darse con temperaturas altas. FRUTICULTURA 77 6 Como norma general, habrá de tenerse en cuenta que el azufrado se hará después del tratamiento con Caldo bordelés (sulfatado) y no antes, para evitar quemaduras. Debe hacerse en espolvoreo. Se pueden utilizar otros productos sistémicos como penconazol, fenarimol, triforina y muchos más; o aplicarlos en zonas endémicas, donde es previsible la presencia del hongo. Mildiu de la vid (Plasmopara viticola) Síntomas en el haz y síntomas en el envés de Plasmopara viticola Ataca sobre todo a hojas. En primavera aparece la típica mancha aceitosa en el haz de la hoja, verde apagado amarillenta y por el envés, coincidiendo con ella, una borra algodonosa. Las hojas terminan secándose. En otoño, en hojas envejecidas puede aparecer síntomas de mosaico. En racimos puede aparecer borra o micelio algodonoso en granos pequeños y podredumbre seca en racimos más desarrollados en algunas uvas (la piel se arruga y se pone marrón). El inóculo permanece en hojas caídas en otoño y se activa en primavera. La enfermedad se transmite por salpiqueo de lluvia y penetra por los estomas de las hojas. Control Lo importante es realizar el tratamiento en la época adecuada. Cuidado con los calendarios que pueden hacer totalmente ineficaces los tratamientos. El hongo necesita humedad y temperatura entre 15 y 25ºC para su desarrollo, por lo que las lluvias, nieblas o rocíos seguidos por días calurosos son las condiciones óptimas. Realiza tratamientos cuando las condiciones climáticas del año, sobre todo en los momentos más susceptibles al ataque del hongo, que son: 1- Cuando los racimos se hacen visibles, teniendo la mayoría de los brotes una longitud FRUTICULTURA 78 6 de 5 a 10 centímetros. 2- Al comienzo de la floración. 3- Cuando los granos tienen el tamaño de un guisante (también ataca a fruto). Al inicio de la brotación primaveral usar tratamiento preventivo. Cobre solo o con Dictiocarbamatos. Se dan hasta 6-8 tratamientos contra Mildiu, sobre todo en primavera. Pulverizaciones preventivas con Caldo bordelés, oxicloruro de cobre o dictiocarbamatos (captan, zineb, mancozeb, etc.). Se pueden dar 3-4 tratamientos preventivos con Cobre y cuando haya condiciones favorables se pasa a otros productos: - Penetrantes: máximo 24 horas después de producirse las condiciones favorables, por ejemplo, la lluvia. Cimoxanilo, Clortalonil y otros. - Sistémicos: entre las 24 y 72 de producirse la lluvia, máximo 72 horas (2 días) después de producirse las condiciones ideales. Metalaxil, Fosetil-Al. Botritis o Podredumbre gris de las uvas (Botrytis cinerea) Botrytis: uvas podridas por botritis Ataca fundamentalmente a racimos próximos a la maduración. Los granos quedan recubiertos con un micelio del hongo, de color grisáceo y se secan. Se propaga la enfermedad por contacto. También ataca hongos saprofitos tipo Penicillium, que tienen un micelio verde azulado. Las condiciones óptimas para su desarrollo son 25ºC y 75% de humedad. El hongo Botritis para infectar necesita heridas en la uva. Estas heridas las pueden producir plagas como la Polilla del racimo, granizo o lluvias muy fuertes. El síntoma es una borra (micelio del hongo) muy abundante en las uvas de color gris oscuro y se pudren. Se va corriendo por el racimo con facilidad. El inóculo se conserva en las ramas y se activa con 18ºC y bastante humedad. La lucha no es fácil porque es un hongo interno. Indirectamente controlando la Polilla del racimo. FRUTICULTURA 79 CULTIVOS FRUTALES MANEJO Y PRODUCCION CITRICOS Cultivo de Cítricos: Los cítricos son un conjunto de especies que pertenecen al género de Citrus. La mayoría de los cítricos son procedentes de Asia, se sabe que los romanos en la antigüedad los consumían en abundancia, lo mismo que los marineros británicos que utilizaban estas frutas como base para prevenir el escorbuto, una enfermedad muy común en los embarcados de aquella época. Tanto los limones como las naranjas de diferentes calidades fueron llevadas al mediterráneo por los moros, donde se produce su diseminación, posteriormente la semillas de naranjas fueron traídas a nuestras tierras por Cristóbal Colón, quien hizo realizar las primeras siembras en la isla La Española. Los cítricos se caracterizan por su alto contenido en vitaminas C, que junto con la vitamina E y la A forman un conjunto antioxidante que tiene la propiedad de neutralizar la acción de los conocidos radicales libres. La vitamina C es fundamental para la producción de las estructuras orgánicas que favorecen el crecimiento y la reparación de las células como así también de los tejidos, los huesos, dientes y encinas. La vitamina C presente en los cítricos es muy importante para levantar las defensas orgánicas, y combinada adecuadamente con las otras vitaminas mencionadas, tiene la propiedad de aumentar la protección orgánica contra algunas enfermedades sobre todo en el caso de los resfriados. Es bueno tener en cuenta que se debe consumir también la partir blanca que está entre la cáscara y el fruto, porque esta contiene mucha pectina. Los cítricos intervienen en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. FRUTICULTURA 80 Existen diferentes tipos de cítricos como: toronja, naranjo enano, lima, mandarina, naranjo. Es quizás la vitamina que mas controversia ha generado en los últimos tiempos y también la que, posiblemente, haya sido más investigada. También es llamada ácido ascórbico, la vitamina C es soluble en agua y aun siendo bastante estable en la solución ácida es normalmente la menos estable de las vitaminas por ser extremadamente sensible a la acción del oxígeno, del calor y la luz. Las cáscaras de las frutas cítricas son ricas en aceites esenciales, los cuales generalmente poseen componentes con actividad antimicrobiana. Luego, la presencia y concentración de éstos puede jugar un papel importante en las diferencias observadas durante el deterioro. Sin embargo, no existe ninguna relación con el color de la fruta. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA Familia: Rutácea. -Género: Citrus. -Porte: Hábito más abierto (menos redondeado). El extremo del brote se conoce como ―sumidad‖ y es de color morado. Presenta espinas muy cortas y fuertes. Existen diferentes tipos de árboles Citrus que, además, son propensos a formar híbridos, de ahí la gran variedad de frutos que podemos encontrar. Estos son los tipos de cítricos más comunes: Cidra: quizás fue el primer fruto que llegó a Oriente Próximo y al Mediterráneo, y es proveniente de las faldas del Himalaya. Tienen poco jugo, pero son intensamente aromáticas. Lima: es el más ácido de todos los cítricos, de hecho, casi el 8% de su peso es ácido cítrico. Limón: tienen hasta un 5% de ácidos cítrico en su jugo, con un aroma fresco e intenso que hace lo hace muy útil en la creación de bebidas. Mandarina: hace más de 3000 años que se cultivan en China e India. Son relativamente pequeñas y achatadas, con una piel roja que se pela fácilmente, siendo poseedoras, además, de un rico e intenso aroma. Naranjas: forman casi las tres cuartas partes de la producción mundial de cítricos. Son muy versátiles gracias a su tamaño moderado, dulzura, jugosidad y acidez. Pomelo: se trata de un híbrido de la naranja dulce y la toronja, que se dio en el Caribe en el siglo XVIII. Toronja: son los cítricos que requieren las condiciones más cálidas de cultivo para desarrollarse, de ahí que crezcan bien en el Asia tropical. Son grandes, jugosas y no tienen el amargor de sus primos hermanos, los pomelos. Importancia del cultivo de cítricos en el País Es un cultivo de amplia distribución geográfica, presente en todas la finca de nuestro productores, con variedades de producción todo el año. Su consumo tiene gran importancia en la dieta familiar por su contenido en vitaminas A, C y E, además de FRUTICULTURA 81 minerales como calcio y fosforo. El cultivo de cítricos es una alternativa para diversificar la producción agrícola en la finca familiar, pueden asociar con otras especies (piña, banano, mango, etc.), que tienen diferentes épocas de cosecha en el año, tener producto para la venta en los distintos meses del año, pero también mejorar la alimentación familiar atreves de autoconsumo y preparación de conserva. Características de las plantas de cítricos: Los cítricos se caracteriza por ser arboles de hojas perennes cuya altura puede oscilar entre las 5 y 16 metros, si bien las especies actuales se cultivan en forma de variedad enana que permiten realizar tareas agrícolas más fácilmente y resultan más productivos. Raíz: La raíz es un eje vertical, con numerosas raíces secundarias que nacen en desorden, conduciéndose como si fueran adventicias. Tallos: Erecta, verdosas, con ramas provista de espina. Hojas: La forma de la hoja es simple, más o menos elíptica. Flores: Muy fragante, reunidas en inflorescencias, generalmente en forma de corimbos y a veces aparecen en forma aislada. Frutos: El fruto es una baya (carnoso) con siete a 12 celdas, llamadas gajos, cada uno de los cuales contiene una o pocas más semillas. Tipos de suelo y clima. Los cítricos no son demasiado exigentes en suelos, pero necesitan suelos franco – arenoso a franco arcilloso, y un medio ambiente húmedo tanto en el suelo como en la atmósfera, sin llegar a la saturación es decir al encharcamiento. Una condición importante es una buena aireación de suelo. Con 1-1,5 m de profundidad de tierra es suficiente. Tolera una amplia gama de suelos, pero prosperan en aquellos fértiles, bien drenados y ligeramente ácidos (pH 6-6,5). El clima influye sobre manera en el crecimiento y desarrollo de los árboles frutales. En términos generales, se estima que la cantidad de agua necesaria para un huerto de cítricos oscila entre 9.000 y 12.000 m3, por hectárea por año, lo que equivale a una precipitación anual de 900 a 1.200 mm, sin embargo, las precipitaciones mayores no son problemáticas siempre y cuando haya un buen drenaje del suelo. La temperatura óptima oscila entre 18 a 28 ºc. La Luz es un factor importante para la vida de las plantas porque a través de ella realiza la fotosíntesis. Principales especies y variedades de cítricos Naranja: Lima, Pira lima, Bahía, Hamlim, Valencia, Natal. Mandarina: Satsuma, Dancy, Pomkan, Murcott. FRUTICULTURA 82 Pomelo: Marsch, Seedless, Duncan, Ruby Red. Limón: Tahití, Siciliano, Lisboa, Limón sutil. Distancia Naranja: entre plantas: 5m entre hileras: 5m (200 pl/ha). Mandarina y limón: entre plantas: 4m entre hileras: 5m (240 pl/ha). Pomelo: entre plantas: 6 m entre hileras: 6 m (170 pl/ha). Porta injerto Los porta injertos más utilizados son: Limón Rugoso (Citrus jambhiri): es el más utilizado en el país, indicado para suelos arenosos y arcillosos; recomendado para cítricos en general. Ventajas: Tolerante a varios virus como la tristeza, exocortis, xilosporosis. Es precoz e induce a una buena producción, muy vigoroso tanto en almácigo como en vivero. Desventajas: Poca resistencia a la gomosis y al frío; induce menor calidad de frutas y jugo. Lima Ragnpur (Citrus limonia osbeck): De buen comportamiento en el país, indicados para suelos arenosos y arcillosos, recomendado para cítricos en general. Ventajas: Resistente a la sequía, vigoroso en almacigo y vivero, induce buena producción, mejora la calidad de frutas y jugo, inicio precoz de la producción (2º año). Desventajas: Medianamente resistente a la gomosis, susceptible a los virus de la exocortis y xilosporosis. Mandarina Cleopatra (Citrus veshni): Recomendado para suelos arenosos y arcillosos, indicado para naranjas, mandarinas y pomelos. Ventajas: Confiere buena producción y calidad de frutas y jugo, tolerante a la gomosis y a los principales virus, otorga resistencia al frío. Desventajas: Lento crecimiento en almácigo y vivero, no es recomendado para naranjas tempraneras y el inicio de la producción es más tardío con respecto a los demás porta. Extracción y Obtención de Semillas para Porta Injertos. Las semillas de porta injertos deben ser extraídas de frutas sanas, maduras y cosechadas de la planta, nunca del suelo para evitar enfermedades. La extracción se debe realizar empezando con un corte raso de la fruta, sin afectar las semillas, luego con la ayuda de un tamiz se separan las semillas del jugo y se lava con agua corriente hasta quitar todo FRUTICULTURA 83 el mucílago (aisy). Posteriormente son eliminadas las semillas estériles y mal formadas. El secado se debe realizar colocando una fina capa de semillas sobre papel diario o tabla bajo sombra en un lugar ventilado durante 24 a 48 horas, removiéndolas cada 6 hs de manera a conseguir un secado uniforme. Preparación del Almácigo y Siembra Para el almácigo, el suelo debe ser arado o volteado con pala a unos 25 a 30 cm de profundidad, posteriormente se prepara el almácigo de 1 m de ancho por 10 a 20 m de largo. En suelos de baja fertilidad se recomienda la aplicación de estiércol entre 2 a 3 kg/m2 y 50g/m2 de superfosfato triple. Para la siembra se abren surcos de 3 cm de profundidad separados a 20 cm entre sí, en los cuales se colocan 60 semillas por metro lineal, cubriéndolas posteriormente con una camada de tierra. Una vez sembrado el almácigo debe ser cubierto con hojas de pino o paja sin semillas para mantener la humedad, que serán retiradas una vez germinadas las plántulas. El riego debe ser aplicado según necesidad, cuidando de no encharcar el suelo. Cuidados culturales. Las plantas recién trasplantadas deben sanitarse contra pulgón y enfermedades de origen fungoso (verrrugosis), que normalmente aparecen en un vivero de cítricos, utilizar productos adecuados como fungicida e insecticida. No se debe descuidar la eliminación de las malezas y realizar periódicamente la limpieza del pie de la porta injerto. Injerto: Es la unión de una rama o fragmento de un vegetal, de modo que passe a constituirse un solo individuo. Existen varios tipos de injerto el más utilizado en cítricos el injerto de yema en T o de escudete, se injertan yemas de variedades de cítricos sobre patrones obtenidos de semilla (principalmente). Corte en T del patrón yema Inserción de la yema Atado de la Yema Injerto de púa – Injerto de Época Se hacen desde primavera, es decir, cuando la corteza del patrón se pueda despegar con facilidad y el porta injerto esté en crecimiento activo, fluyendo savia. FRUTICULTURA 84 • El injerto de los cítricos se hace entrada la primavera y la yema brota el mismo año. Si se hace en verano, se llama "a ojo durmiente", es decir que el escudete agarra pero la yema no brota hasta la primavera del año que viene. Extracción del escudete Incisión en "T" en el patrón Reverso del escudete Inserción del escudete Atado del injerto Materiales necesarios para el injerto Tijera de podar, corta pluma, cinta polietileno y una piedra de afilar. Procedimiento del Injerto Sobre el patrón, que puede tener de 5 a 25 cm. de diámetro, se le hace un corte vertical de 2-3 cm. y luego otro horizontal en forma de "T". A la variedad se le saca la yema (ver foto superior). Para ello, se coge la rama con fuerza, se pone el dedo encima de la yema, se aprieta con fuerza hacia dentro y se gira. Si lleva hoja, córtala para disminuir la transpiración del escudete. Luego se despega la corteza con el cuchillo y se insertar la yema hasta emparejar los 2 cortes horizontales. Los cambiums respectivos se ponen en contacto en estos cortes horizontales. Por último, se ata el injerto con cinta plástica transparente o rafia, dejando que asome un poco el trozo de pecíolo y la yema. Se desata a los 15 ó 20 días aproximadamente si ha agarrado, si se deja mucho tiempo atado se pueden perder por quedar ahogados una vez brotados. Cuidados posteriores del injerto Una vez que el injerto ha prendido, es conveniente estimular el crecimiento de la yema injertada mediante los siguientes métodos. Cortar el porta injerto a la mitad de la FRUTICULTURA 85 distancia entre el injerto y la punta. Cortar el tallo de la porta injerto hasta la mitad de su diámetro a diez centímetros por encima del injerto y doblar el porta injerto a un costado. Doblar la parte terminal del porta injerto, formando un arco y amarrarlo a la base del mismo, tratando que la yema injertada quede al inicio de la curvatura y en la parte exterior. Cuando el injerto ha terminado su primer ciclo de crecimiento o presente más de la mitad de hojas maduras, se debe cortar la porta injerta en bisel, justa por encima del injerto. Con la finalidad de formar plantas bien equilibradas, es conveniente colocar tutores de madera, tacuara o cualquier otro material. Trasplante en el lugar definitivo Las plantas estarán aptas para su trasplante al campo definitivo cuando el grosor del brote del injerto sea de aproximadamente 15 milímetros. Si las plantas se mantienen en las macetas por un tiempo mayor deben despuntarse cuando alcancen 60 ó 80 centímetros de altura; para estimular la brotación de las yemas laterales y poder seleccionar 3 ó 4 brotes para formar las ramas principales, estas deben estar convenientemente distanciadas y radialmente dispuestas. Preparación del terreno Debe realizarse con bastante anticipación a la plantación, sobre todo cuando se requiere nivelar o bien subsolar con el fin de romper algún estrato compactado o ―pie de arado". Estas labores se realizan mejor con suelo seco. Levantamiento topográfico y trazado del huerto: Para proceder al trazado y estacado de los cítricos, conviene disponer de un plano del predio, donde además de la forma y superficie aparezcan las acequias matrices, desagües, caminos y curvas de nivel. Orientación de las hileras: En primer lugar se considerará un adecuado escurrimiento superficial del agua de riego (gravitacional) y luego el aprovechamiento de la luz solar. En la mayoría de los casos la orientación ideal será norte-sur, pues permitirá una mejor iluminación de los árboles. Sistema de plantación: Durante la plantación de un huerto deberá seleccionarse un sistema de plantación y esto dependerá de una serie de factores: Necesidad de polinizante (porcentaje según la especie y variedad) Tamaño final del árbol (combinación patrón-injerto) Tipo de riego (gravitacional o mecánico) Sistema de cosecha (mecánica o manual) De acuerdo a esto los sistemas de plantación son el cuadrado, Rectangular, tresbolillo (quincunce) y hexagonal Plantación: Los árboles se deben plantar a la misma FRUTICULTURA 86 profundidad que tenían en el vivero. Esto significa que el injerto deberá quedar a 15–20 cm del Tutorado. En ocasiones las plantas traídas desde el vivero pueden venir muy débiles o con pequeños problemas de formación del eje, por lo cual se hace aconsejable colocarles un tutor o caña que servirá de sostén y evitará torceduras causadas por el viento. Cosecha: Como cualquier fruta, los cítricos deben cosecharse con sumo cuidado para evitar golpes, heridas y otros daños que afectan la calidad y su conservación. No se debe subir a los árboles, ni coger las frutas con ganchos; para ello hay que disponer de una escalera. Se recomienda cortar la fruta a mano, preferiblemente cuando las frutas están secas del rocío o del agua de lluvia. En las naranjas se corta el pedúnculo con tijeras especiales haciendo una ligera torsión, de manera que el cáliz quede adherido. Las mandarinas, que tienden a rasgarse en la inserción del pedúnculo, deben cortarse con tijeras únicamente. Conocer el estado óptimo de madurez para realizar la cosecha es definitivo y se deben contemplar varios aspectos: coloración, tamaño, contenido de juego, de sólidos solubles (Brix), de ácidos y la relación sólidos solubles totales y ácidos totales. Para los limones, se considera que el índice principal para iniciar la cosecha es el contenido de jugo y no la coloración, pero también se utiliza el momento en que el color verde oscuro pasa a verde claro. Las naranjas, de acuerdo a la variedad, presentan una coloración anaranjada, que las hará más atractivas cuanto más intensa sea. FRUTICULTURA 87 BANANO (Musa spp) El Paraguay posee condiciones apropiadas para el cultivo del banano, especialmente cuando se realiza en pequeñas parcelas para aprovechar el micro-clima favorable que tiene el país en algunos departamentos como Central, Cordillera, Paraguarí, Concepción y San Pedro que son los responsables por el 90 % de lo que el país produce de bananas. En lo referente a explotaciones comerciales, representa riesgos fundamentalmente lo concerniente a condiciones climáticas desfavorables en mayor o menor grado en algunos años, siendo las heladas uno de los fenómenos más perjudiciales en casi todos los departamentos. Se puede resumir que las condiciones agronómicas y climáticas favorables para parcelas no muy extensas, pero sumamente riesgosas para plantaciones extensas por la ocurrencia de heladas durante los meses de julio y agosto. La importancia económica que posee este cultivo, puede resumirse diciendo que es la fruta más consumida en el país siendo el volumen comercializado en la capital solamente de 3000 cajas por mes, equivalente a 54.000 kg. Esta fruta de consumo popular se destaca sobre las otras por su permanente oferta durante el año (excepto después de las heladas), por su alto valor nutritivo y FRUTICULTURA 88 por el precio accesible que permite la adquisición a personas de todos los niveles económicos. Clima Temperatura: El banano es una planta típica de las regiones húmedas, encontrando su mejor desarrollo en regiones cuya temperatura está por encima de los 15° C, y por debajo de los 35° C. En caso de que la temperatura se halle fuera de los límites citados, el banano disminuye su ritmo de crecimiento. Cuando la temperatura es inferior a 12 ° C, la savia se coagula tanto en los órganos vegetativos como en los frutos obstruyendo los vasos conductores y produciéndose el fenómeno de enfriamiento. El enfriamiento afecta el proceso de desarrollo del fruto y su maduración. Las altas temperaturas perjudican a la planta deshidratando, quemando los tejidos y retrasando el desarrollo. Precipitación: La cantidad de precipitación ideal es de 1.500 a 1.800 mm anuales que serían unos 100 mm mensuales. La falta de agua impide la emisión de raíces y hojas. A medida que la sequía se prolonga el sistema radicular secundario, el principal responsable de la absorción de los nutrientes, se deshidrata y muere. Los cachos no crecen y maduran anticipadamente. Vientos: la planta del banano no soporta los vientos fuertes (velocidad por encima de los 40 km/h) ocasionan la caída prematura de las plantas y las que quedan en píe presentan sus hojas cortadas y deshidratadas. El movimiento excesivo de la planta por la acción del viento favorece el desprendimiento de las raíces y la planta queda sin sostén al suelo, produciéndose la caída de la planta a medida que el cacho crece y adquiere mayor peso Variedades Nanica o karape: Es una variedad tradicionalmente cultivada en el país: la planta es de porte pequeño, hasta de 2.5 m de altura, siendo por esa razón más sensibles a las bajas temperaturas, el racimo o cacho es de forma cónica con dedos grandes en las manos superiores y en la parte inferior se forman dedos muy pequeños de poco valor comercial Se difundió ampliamente su cultivo en las zonas FRUTICULTURA 89 bananeras por ser más resistente al ―Mal de Panamá‖, enfermedad ésta que extinguió a bananales de la variedad ―oro‖. Nanicao (Karape guasu, karape ybate): A partir de 1970 aproximadamente se han introducido en el país numerosas variedades de porte alto como ser las del subgrupo Cavendish gigante, entre las que se mencionan a la Nanicao, Robusta, Lacatán, Congo y otras que han demostrado ser superiores a la Nanica o Karape. Entre éstas ha adquirido una mayor importancia la variedad Nanicao (Cavendish gigante), debido a que produce bananas más largas y mejor formadaspermitiendo un mejor acondicionamiento en las cajas para su transporte y comercialización. El cacho de esta variedad es casi cilíndrico, habiendo pocas diferencias entre las pencas superiores e inferiores permitiendo un mayor aprovechamiento. La planta es de porte alto, pudiendo llegar a más de 5 m de altura, siendo por lo tanto más resistente a la acción de las bajas temperaturas. Otro hecho que hizo que se prefiera esta variedad es su mayor resistencia a las sequías, su dulce sabor, dedos grandes, de 18 a 24 cm de longitud. Como existen diferencias entre diversos cultivares o líneas de Nanicao (Karape ybate), el bananicultor deberá seleccionar el material para su cultivo. Observando aquellas que presentan cachos con pencas más uniformes y en número superior a 12, tamaño de dedos no inferior a 18 cm, y más de 24 cm de longitud. El país necesita el aumento de áreas de cultivo con esta variedad ya que actualmente es la más preferida en el mercado, no solo el interno, sino también en varios países para la exportación. Es una variedad altamente resistente al ―Mal de Panamá‖, enfermedad que hasta hoy no tiene cura Oro: Es una variedad que posee cachos pequeños y dedos cortos, el porte de la planta es elevado, más de 5 m de altura, muy susceptible al ―Mal de Panamá‖, razón por la cual FRUTICULTURA 90 sólo se puede cultivar en áreas de colonización, tierras en donde nunca se cultivó banano, pero aún así la aparición de la enfermedad no tarda en manifestarse; a veces se obtienen una o dos cosechas solamente y en lugares más contaminados no llega a producir. Además se cuenta con el inconveniente en el país de conseguir semillas o mudas que estén libres de esta enfermedad. El sabor de la fruta es dulce y agradable, excelente sabor y aroma, pero su escaso rendimiento debido al problema señalado ha desestimulado su cultivo. Mysore: Es un híbrido en su forma y tamaño a la ―Oro‖, teniendo como diferencias la coloración rojiza de la nervadura central de la hoja, el pedúnculo del fruto es más largo y el color del racimo es un verde más oscuro. En muchas zonas se cultiva como sustituto de la variedad ―Oro‖, por ser más resistente al ―Mal de Panamá‖, pero tiene menor aceptación en el consumo popular. Características Pueden ser utilizados hijuelos (brotes) o rizomas (pedazos del tronco subterráneo), que deben ser extraídos de bananales sanos y observando las características señaladas para seleccionar a aquellos con capacidad productiva. Cuando se cortan en pedazos los rizomas deben tener un peso aproximado de 600 a 800 g, y cuando se utilizan hijuelos el peso debe estar entre 1 a 2 kg, no recomendándose el trasplante de hijuelos muy grandes, por producir cachos muy pequeños, a pesar de adelantarse en la producción, son de escaso valor comercial y los brotes grandes son más difíciles de transportar. Después de extraídos de la planta madre debe permanecer durante 5 minutos en una mezcla de 200 gr4 de Malathion y 200 cc de Nemagon en 100 lt de agua para evitar llevar el material restos de nemátodos y broca que son las principales plagas del bananal. Es recomendable pelar los rizomas y la base de los hijuelos para eliminar todas las raíces viejas que puedan llevar nemátodos o larvas de la broca del banano. FRUTICULTURA 91 Tratamiento Preparación del terreno Los suelos destinados para la plantación del banano deben ser preparados con mucha anticipación (2 o 3 meses). En áreas de rozado se debe carpir y quemar todo resto de malezas, se abrirán los hoyos de 30 x 30 x 30 cm (ancho, largo y profundidad), manteniendo una cierta alineación de las hileras que serán marcadas entre troncos. En áreas mecanizables o donde ya se ha cultivado es recomendable arar y rastrear el terreno. El análisis del suelo es indicado para conocer la necesidad de los suelos de manera a realizar las correcciones y fertilizaciones posteriores; en estos terrenos sin troncos pueden abrirse directamente los hoyos de 30 cm., y los rizomas o hijuelos plantados en los mismos a la distancia recomendada. Dar un enfoque más conservacionista para la preparación del suelo Cuando se realiza el control de la Sigatoka con pulverizadores tirados por tractor deberán preverse los caminos de acuerdo con la potencia del equipo atomizador, de acuerdo a la distancia de alcance de los mismos, pudiendo alcanzar en los más modernos hasta 50 m de distancia. Plantación y mejor época Después de la preparación de hoyos y de los rizomas o hijuelos deben plantarse depositando estos materiales en los hoyos o surcos, cubriéndolos con una capa de tierra no mayor de 10 cm. La profundidad de la base del material o semilla no deberá pasar los 20 cm. Cuando se introduce a mayor profundidad los brotes tardan para salir a la superficie, pueden llegar a perderse y retrasar el ciclo de cosecha. La mejor época de plantación está entre agosto y octubre, de manera a coincidir la primera cosecha con la época de mejores precios que ocurre entre los meses de octubre y enero. Sin embargo el banano cuando multiplicado por rizomas puede plantarse todo el año y cuando es por hijuelo desde agosto a marzo. Distancia de plantación FRUTICULTURA 92 La distancia entre plantas es muy variable según el manejo a que será sometido el bananal, por ejemplo, depende del número de plantas que se mantendrán por hoyos y por hectárea, depende además del tipo de suelo, así en los más fértiles las plantas serán más vigorosas que en los suelos más pobres y deben ser plantadas a mayor distancia, también se debe considerar la posibilidad de mecanizar en caso necesario, ya sea para las pulverizaciones, fertilizaciones, para el control de malezas y para las cosechas. Las distancias recomendadas cuando será mantenida planta para la producción y un hijuelo (brote) para sustituir a la planta madre pueden ser las siguientes: 2 .0 m x 2.0 m 2.0 m x 2.5 m 3 x 2 con tres plantas por hoyo Sistema de raleo controlado Cuanto menor es la distancia entre las plantas debe efectuarse el raleo con mayor rigurosidad de manera a obtener cachos mayores y frutos más uniformes. La eliminación de hijuelos (brotes) debe realizarse cuando estos sean pequeños, con menos de 30 cm de altura, con una herramienta cortante. El raleo controlado consiste en dejar el hijuelo seleccionado en determinadas épocas. A este brote seleccionado debe sumarse de 11 a 14 meses para cosechar el cacho. Ejemplo: un hijuelo seleccionado en el mes de diciembre se espera que su racimo estará listo para la cosecha entre noviembre y enero del año próximo. En otro caso un hijuelo seleccionado (no cortado) en abril se espera que su racimo esté en condiciones de cosecharlo entre marzo y mayo del año siguiente. Con este raleo controlado puede orientarse la cosecha hacia épocas en que escasea la banana y además eliminar así los FRUTICULTURA 93 picos de excesiva producción y precios bajos. A esto debemos agregar que esta orientación de la producción puede variar de una región a otra y de un año a otro, por ejemplo, cuando las plantas están sometidas a un invierno riguroso o a sequías prolongadas, el raleo debe efectuarse en las plantas excedentes y mantener aquellas que conservan la alineación de las hileras, dejando solo un hijuelo por planta en producción. Fertilización La fertilización debe ser siempre orientada por el análisis de suelo. En bananales recién plantados debe incorporarse fundamentalmente Nitrógeno (urea) y cuando la planta presente un aspecto de adulta (6 a 7 meses) aplicar fertilizantes potásicos. Ejemplo: Después de 3 meses de la plantación aplicar 80 a 100 gr de urea por planta. Después de 6 a 7 meses de la plantación agregar 100 gr de cloruro de potasio por planta. A los 9 meses, 50 gr de urea más 150 gr de cloruro de potasio. Una vez que el bananal comience a producir normalmente, efectuar fertilizaciones con abonos completos (N-P-K) cuya dosis dependerá del análisis del suelo. Si no se efectuó ningún análisis puede usarse una fórmula 12-6-24 (relación 21-4), que es la indicada para el banano. Cuando el pH del suelo está por debajo de 5.5, es recomendable realizar correcciones con cal agrícola para un mejor aprovechamiento de los fertilizantes y una mayor producción en la relación siguiente: pH kg/ha 4.0 5000 kg de cal agrícola 4.5 3000 kg de cal agrícola 5.0 2000 kg de cal agrícola 5.5 1000 kg de cal agrícola FRUTICULTURA 94 Cuando se usan fórmulas completas (N-P-K) deben agregarse entre 700 a 1000 g por planta divididos en tres aplicaciones en los meses de agosto, diciembre y abril. Tutoraje Cuando las Variedades cultivadas son de porte elevado y están sometidas a un buen manejo es de esperar racimos grandes y pesados que ocasionan la caída de la planta antes del llenado del fruto, con esto el productor se expone a un considerable número de cachos perdidos, para lo cual es necesario colocar tutores debajo de la curvatura del raquis que sostiene los frutos. Estos tutores pueden ser confeccionados de tacuara o palos finos de 5 a 6 cm de diámetro y de 2.5 a 3 m de longitud. Poda de restos florales (corazón) Una vez que se haya formado la última mano en el racimo debe eliminarse el corazón para evitar una alimentación innecesaria de las flores y brácteas que continúan formándose, además el corazón puede constituirse en un atractivo para hongos y plagas perjudiciales al fruto; sumado a todo esto se tiene el peso del corazón que es una sobrecarga inútil para la planta. Con la eliminación del corazón se ha comprobado que el racimo se llena más rápidamente y es más pesado. Embolsado de frutas es una actividad que se debería incluir. Control de malezas y limpieza El control de malezas en un bananal es de suma importancia porque éstas compiten con el banano por el agua y los nutrientes y además pueden ser hospederas de plagas y enfermedades. FRUTICULTURA 95 Las gramíneas (pastos) son los peores enemigos de los bananos; en pocos días con muchas malezas, el bananal presenta una coloración pálida amarillenta, detiene el crecimiento de las plantas disminuyendo la producción. La eliminación de malezas puede realizarse con carpidas manuales o uso de microtractores con azadas rotativas (rotabator) o con herbicidas como Paraquat (Gramoxone). Este producto puede aplicarse directamente sobre las malezas que están en pleno desarrollo. En cada tanque pulverizador (20 lt) agregar 80 cc de Gramoxone y aplicar sobre las malezas, su acción es inmediata, no afecta al banano. Considero que existen otras opciones y no recomendaría uso de rotavator y ver otros productos químicos, la foto no corresponde. La aplicación de este herbicida debe realizarse en días sin vientos fuertes y en forma dirigida únicamente sobre las malezas, evitando que el líquido alcance a las hojas del banano. Debe usarse en el pulverizador un pico 80.01 (salida en abanico). En bananales adultos en producción se usa aproximadamente 2 a 3 litros por hectáreas, dependiendo del tamaño de las malezas. La limpieza de las plantas, eliminación de hojas secas debe hacerse solamente cuando ellas estén rotas o caídas sobre los racimos o sobre los pseudotallos. En plantas nuevas la limpieza se realiza a los 4, 6 y 8 meses y después durante la cosecha a los 12 y 14 meses. En los bananales viejos ya formados, la limpieza de hojas puede realizarse en agosto, diciembre y abril. Es recomendable realizar los raleos después de cada limpieza, dejando apenas 1 hijuelo que conserve la alineación de las hileras de manera a mantener el bananal en forma ordenada entre plantas e hileras. Enfermedades y su control Mal de Panamá o Fusariosis Causada por Fusariumoxysporum, f.cubense,es la enfermedad más importante del banano cuyo control no es conocido todavía. Las variedades del subgrupo Cavendish (Karape, Lacatán, Montecristi, Congo, Nanicao y otros) son muy resistentes al ataque de este hongo. Mal de Sigatoka FRUTICULTURA 96 Causado por el hongo Cercosporamusae y Mycosphaerellamusicola es una enfermedad de menor gravedad debido a que tiene forma de controlar, es también conocida como Cercosporiosis del banano. Este hongo vive en las hojas del banano, desarrollándose en condiciones de mucho calor y humedad. Ataca a las hojas, destruyéndolas total o parcialmente, disminuyendo completamente la actividad de la planta, originando cachos pequeños, maduración anormal de los frutos (en el campo y en los maduraderos), debilita el rizoma y se vuelve más lenta la emisión de hijuelos. Afecta principalmente a las hojas nuevas pero los síntomas se hacen visibles recién en las hojas adultas. Los síntomas más evidentes son la decoloración en forma de puntos entre las nervaduras secundarias, luego se forman estrías que toman una coloración amarillenta, el amarillo luego se vuelve pardo y adquiere la forma de manchas cuyos bordes se vuelven amarillentos. Estas manchas van uniéndose y forman grandes zonas necróticas (hojas secas). Control: Entre los principales productos que pueden ser utilizados para el control de la Sigatoka se citan a continuación una serie de combinaciones posibles: Aceite mineral agrícola de 10 a 12 litros por hectárea. Aceite mineral agrícola de 5 a 7 litros + 1.5 kg de Dithane M-45. Aceite mineral agrícola de 5 a 7 litros + 250 gramos de fungicida sistémico (Benlate, Topsin o Tecto 60) + 6 litros de agua. Aceite mineral agrícola de 10 a 12 litros + 250 gramos de fungicida sistémico. Cualquiera de los tratamientos tiene un efecto positivo sobre el control de la Sigatoka, pero deben cuidarse algunos aspectos técnicos tales como Al mezclar el aceite agrícola con los fungicidas y con el agua, primero hacer una pasta y luego juntar o agregar el resto del aceite y/o agua para impedir que se formen gránulos. FRUTICULTURA 97 Para el caso en que se use solamente aceite agrícola realizar las pulverizaciones cada 21 días a partir de los primeros días de noviembre hasta finales de abril. Cuando se use aceite + fungicida sistémico + agua, repetir las pulverizaciones cada 30 días. Por último, cuando se use solamente aceite agrícola + fungicida sistémico (caso 4) repetir los tratamientos cada 40 días. Hongos del fruto Existen además hongos que causan perjuicio a los frutos del banano, causando manchas o puntuaciones (pitití) que desmerita el valor comercial del fruto. Para combatir estos hongos que son de diferentes especies (Cercospora, Pyricularia, Deightoniella, Gloesporium, Ceratocystis, etc.), deben tomarse algunas precauciones como: cortar los restos florales (corazón), mantener el bananal limpio, controlar la Sigatoka y pulverizar los cachos con Benlate (100 gramos en 100 litros de agua) cuando están en la planta por lo menos 2 veces. Puede usarse también Dithane M-45 (250 gramos en 20 litros de agua) una vez completada la floración repitiendo 2 a 3 veces cada 7 días. Estos tratamientos conservan la vida del producto una vez cosechado y maduro. Las pencas cortadas también pueden ser desinfectadas con Benlate en la misma dosis, luego ser encajonadas para madurarlas. Otras enfermedades Existen otras enfermedades en el banano como ser aquellas causadas por bacterias (moko) y otra causada por virus (mosaico), pero en nuestro medio son menos importantes. En caso que aparezcan sospechas en algunas plantas, lo ideal es arrancarlas por entero y quemarlas. Plagas y su control: Entre las plagas más comunes y que causan mayores perjuicios a los bananales tenemos primeramente a los nemátodos de diferentes especies (Radopholus, Heliotilenchus y otros). Los nemátodos normalmente son encontrados en los suelos y más aún cuando estos son arenosos. FRUTICULTURA 98 Control: Renovar el bananal por lo menos cada 6 años dejando el suelo limpio (arado) por lo menos 6 meses. Pelar las mudas (rizomas y base de los hijuelos) para luego desinfectarlas en una solución de 250 cc de Nemagon + 100 litros de agua durante 1 minuto. Puede también agregarse a los hoyos 50 gramos insectidad de contacto e ingestión y fungicida de contacto debajo de las mudas. Otra plaga importante es el barrenador o broca (Cosmopolitessordidus) que ocasiona debilitamiento del rizoma y por tanto de toda la planta. La larva de este coleóptero (lembú) forma galerías en los rizomas. Control: Desinfectar las mudas con insecticida y la dosis depende del fabricante y del ingrediente químico (ver etiqueta del producto). Cosecha El fruto del banano es sumamente delicado en cuanto a la facilidad de dañarse. Cualquier roce o daños mecánicos ocasionales son percibidos posteriormente en el fruto y más aún después de maduros, de ahí, la importancia de realizar la cosecha con el máximo cuidado. Cortar el racimo ¾ flaco, ¾ lleno o llenado totalmente según si el mercado al que se destinará la fruta está distanciado o muy cerca. En el primer caso (3/4 flaco) se notan los cantos de la fruta, conservando una forma de desarrollo incompleto. En el otro caso (3/4 lleno) no se notan las aristas (canto) y en el último caso la fruta está casi redonda (lleno completo). Una vez cortado el racimo debe despencarse lo más rápido posible y estas pencas (manos) deben ser lavadas y desinfectadas, no amontonarlas y machucarlas en los cajones. Estos además deben poseer taquitos (pasadores) para que no entre en contacto la fruta con el cajón de encima. Para la desinfección pueden utilizarse Topsin (100 gramos en 100 litros de agua) o Benlate, en la misma proporción. FRUTICULTURA 99 Conservación y maduración: Las frutas pueden conservarse a temperaturas de 12 a 13° C por espacio de 20 a 22 días después de la cosecha. A temperaturas entre 20 y 25° C el proceso de maduración comienza a los 8 días. La maduración correcta de bananas debe realizarse en cámaras con gases como el Etileno o el Acetileno. Las bananas deben estar en contacto con el gas por espacio de 6 a 12 horas, luego se debe renovar el aire, dejando abiertas las puertas y ventanas por 4 a 6 horas y nuevamente ser sometidas a otra aplicación de gas (1 x 1000). La temperatura de las cámaras debe ser mantenida entre 18 y 20° C. Con esto se logra que la cáscara de la banana adquiera una coloración amarilla intensa y su conservación perdura por 8 a 10 días después de haber adquirido color. Comercialización: La banana debe ser comercializada en pencas que serán transportadas en cajones de madera o de cartón y cuyo peso no debe exceder los 20 kilos. Los cajones deben ser transportados a velocidad prudencial para evitar el maltrato por los roces excesivos y los barquinazos que acarreará perjuicios en la presentación del producto. Es deseable que las firmas acopiadoras o Cooperativas envíen sus cajones fabricados para esa finalidad a los productores, velen por la conservación de los caminos y por la forma en que son conducidos a los mercados para obtener el resultado esperado en este negocio; sería interesante acotar por ultimo que la comercialización se realice por kilo y no por docenas y a través de cooperativas o comités para que sobre un mayor margen de ganancias al productor. PIÑA (AnanasComosus). En el país se conocen dos tipos de piña preferentemente; una posee una planta robusta y espinosa cuyos frutos no FRUTICULTURA 100 son tan grandes, tienen forma cilíndrica u ovalada a cónica conocida vulgarmente como variedad ―Abacaxi‖. La otra posee una planta más pequeña y con muy pocas espinas, pero de frutos más grandes y cilíndricos cuya pulpa es de color amarillento conocida como piña sin espinas, cuya variedad pertenece al grupo de la Smooth Cayenne o Cayena lisa. La piña es una planta tropical y subtropical, originaria de la región del Paraná, entre los países limítrofes (Brasil, Argentina y Paraguay). Es una planta bastante resistente a las sequías, pero no tolera las heladas ni los suelos sujetos a inundaciones. Para algunos departamentos del país como Cordillera, Central, San Pedro, Concepción y Paraguarí, constituye un importante cultivo por ser fuente de ingresos de numerosas familias de varios distritos como ser Nueva Colombia, Altos, San Bernandino, Arroyos y Esteros, San Estanislao, Valenzuela, Piribebuy, Caacupé, Nueva Italia, Capiatá y otros. Mediante este cultivo en dichos lugares se ofrece empleo de mano de obra durante todos los meses del año. Los distritos mencionados son considerados los de mayor concentración pues debido a las condiciones favorables del suelo y del clima se suma la tradición y vocación de los agricultores de dichos lugares, que han ido absorbiendo tecnologías más avanzadas para el aumento de sus cosechas, como ser el uso de insumos y los cuidados con el material de propagación. Aparte del comercio interno el cual se destina preferentemente a la capital del país a través del Mercado de Abasto, parte de la producción se destina a la exportación para la Argentina, constituyendo una fuente más entrada de divisas al país. En relación a la industrialización esta fruta es muy preferida para su procesamiento, con la finalidad de obtener subproductos como ser: compotas, dulces, jugos, ensaladas de frutas, jaleas y otros. Variedades Comercialmente en nuestro medio son conocidos los cultivares Abacaxi y la Cayena lisa. FRUTICULTURA 101 Abacaxi: Este cultivar o variedad muy difundida en nuestro medio es el más conocido por los consumidores, siendo su verdadero nombre Pernambuco, en el Brasil se lo conoce como Branca de Pernambuco y Pérola (perla). Produce frutas de pulpa amarillo pálido casi blanco, de sabor muy dulce, de hojas muy espinosas, con bastantes hijuelos en la base del fruto que le sirven de protección aprovechándose para amortiguar los golpes en las cajas de embalaje cuando son destinadas a la exportación o transportadas a grandes distancias. Es menos apropiada para la industrialización. Cayena Lisa: Se trata de la más importante variedad y la más cultivada en el mundo entero. Se la llama ―reina de las variedades‖. Puede cultivarse en mayor número por hectárea por no poseer espinas en sus hojas y se adapta perfectamente a la industria y al consumo fresco. El peso del fruto puede llegar fácilmente a 2 kilos y es generalmente cilíndrico, la cáscara es de color anaranjado y la pulpa de color amarillo, firme, rica en ácidos y azúcares. Sin embargo comparada con la Abacaxi, es menos resistente al ataque de cochinillas y a la mariposa de los frutos (broca). Por tanto es una variedad más exigente en cuanto a los cuidados culturales, como el control de las enfermedades y plagas así como la fertilización. FRUTICULTURA 102 Características: Los productores de piña del país se caracterizan por tener pequeñas parcelas de ½ a 1 hectárea en su mayoría, siendo pocos los que poseen entre 1 y 5 hectáreas y raros aquellos que superan las 5 hectáreas. La mayoría de los propietarios rurales que se dedican a este cultivo han desarrollado la técnica de su cultivo, desde los sistemas tradicionales como ser escasa a ningún uso de insumos, poca densidad de plantas, falta de selección de brotes o hijuelos que utilizan como semilla, etc. Hasta llegar hoy en día en su mayoría al uso de mejores clones o variedades, productos químicos y dosis recomendadas para el control de plagas y enfermedades, fertilizantes, así como otras prácticas agronómicas mejoradas para el manejo de dicho cultivo. Época de plantación: La plantación debe ser realizada preferentemente de enero a mayo, pudiendo prolongarse todo el año, dependiendo de la disponibilidad de brotes o hijuelos (semilla), la humedad del suelo y de la época en que se pretenda cosechar los frutos. En nuestro país se han caracterizado tres épocas generalizadas de plantación que son febrero-marzo; mayo-junio y octubre-noviembre. Tratamiento Selección del terreno: Buscar un terreno plano o de preferencia con poca pendiente, de fácil drenaje; son recomendables los suelos livianos conocidos como franco-arenosos, siempre que sea posible observar la existencia de fuentes de agua en las proximidades, debido a la necesidad de su utilización con productos químicos. La ocurrencia de heladas en el lugar es un factor negativo; son deseables los lugares altos, bien ventilados, protegidos con laderas hacia el sector sur, para evitar la corriente de vientos fríos. Preparación del suelo: En áreas boscosas o con cobertura vegetal, efectuar el rozado, cuya limpieza se realiza con machetes, se queman los restos de malezas y arbustos cortados y se realiza la marcación y apertura de hoyos con la ayuda de una pala de puntear o con un palo de punta (yvyra hakua). En terrenos destroncados, deberá ararse por lo menos 1 o 2 veces con 1 a 2 rastreadas. Posteriormente marcar las hileras con la ayuda de un alambre o piolín y luego abrir los hoyos sobre estas hileras a la distancia FRUTICULTURA 103 apropiada. También pueden abrirse surcos con un arado surcador para las hileras y luego se van depositando los hijuelos a la distancia recomendada. En suelos desgastados y con poca cantidad de materia orgánica es recomendable el agregado de estiércol de animales que esté bien descompuesto en los surcos o hileras. FRUTICULTURA 104 Muestreo del suelo para análisis: La toma de muestras de suelo debe ser efectuada de ser posible, para conocer el estado nutricional de los mismos. Se recomienda consultar a los técnicos agrícolas más cercanos y seguir las recomendaciones de los mismos, de ser posible 2 meses antes de la plantación. Obtención y selección de hijuelos (brotes) Los brotes o hijuelos para plantar deben ser provenientes de plantaciones sanas, seleccionadas de plantas vigorosas, libres de plagas, enfermedades y lesiones mecánicas. Deben ser descartadas todas aquellas que presenten la menor señal de goma. Usar plantas o hijuelos que se originan debajo del fruto o en el tronco de la planta (vástago), con 25 a 40 centímetros de longitud). En el caso de la variedad Cayena lisa, los hijuelos pueden ser obtenidos mediante el corte en pedazos del tronco de plantas viejas (rodajas), preferentemente de aquellas que ya produjeron fruto. También pueden cortarse longitudinalmente por la mitad o en cruz aquellos brotes de corona o vástagos grandes y plantarlos en un vivero, para luego ser trasplantadas al lugar definitivo. Cuando se realizan cortes del tronco, los pedazos no deben ser menores de 10 cm de longitud. Estos pedazos deben ser tratados con un insecticida y un fungicida de contacto para evitar infecciones o contaminaciones. Este procedimiento se utiliza preferentemente en esta variedad por ser más fácil encontrar hijuelos en abundancia y por ser más caros. Curado de los hijuelos: Después de la cosecha y selección, las plantas (hijuelos) deberán pasar por un período de aproximadamente 15 días expuestos al sol. Este proceso llamado ―cura‖, puede ser hecho colocándose los brotes desprendidos del pedúnculo, con la base hacia arriba, usándose las plantas madres como soporte o también colocados y desparramados sobre el suelo sin amontonarlos. Tratamiento de los hijuelos: Realizar el tratamiento sumergiendo los hijuelos por 3 a 5 minutos en una solución que contenga uno de los siguientes insecticidas y fungicida FRUTICULTURA 105 (ver presentación del producto químico para la dosis). Después del tratamiento, dejar los hijuelos desparramados sobre el suelo durante una semana, para poder hacer después una segunda selección rigurosa, mediante la separación de aquellas que presenten síntomas de goma. Estas plantas con gomosis deberán ser quemadas o enterradas. Distancia de plantación Para la variedad Abacaxi o Pernambuco la distancia entre hileras debe ser 1.20 a 1.50 metros y entre plantas 0.30 metros, se tienen entre 27.000 y 22.000 plantas por hectárea. Para la variedad Cayena lisa en hileras simples se separan entre hileras 0.80 metros y 0.40 metros entre plantas, entran 31.000 hijuelos. También pueden plantarse en dobles hileras, en este caso entran 55.000 plantas por hectárea. Plantación: La plantación puede ser realizada en surcos cuando se dispone de surcadores o en hoyos que se hacen con pala o yvyrá hakua. La marcación de las hileras se realiza con alambre o piolín, marcando la separación correcta con estacas. Los hijuelos deben ser enterrados a una profundidad suficiente, para evitar que se tumben posteriormente pero teniendo cuidado de no introducir tierra en el centro de los hijuelos. La plantación debe ser hecha en lotes que posean igual tamaño de hijuelos, evitando la mezcla de brotes grandes con los pequeños a fin de facilitar los cuidados culturales y la cosecha. Fertilización Debe ser realizada siempre de acuerdo al resultado del análisis del Laboratorio de suelos. Tal procedimiento orientará mejor la utilización de fertilizantes y evitará gastos innecesarios FRUTICULTURA 106 cuando el suelo posee fertilidad natural. A continuación se tiene una tabla para uso general donde se expresan las cantidades de fertilizante a utilizar en el cultivo de la piña. Esquema básico de fertilización Urea Cosechas poster. 2 a 3 semanas Después de A Desde Después de la setiembre mediados setiembre a plantación (1) (2) del verano abril, en diciembre partes iguales - enero (2) (2) 3 15 20 20 Superfosfato triple 3 3 10 20 Sulfato de Potasio 3 15 15 20 Para 1ª. Cosecha (g/pl) Fertilizante (1)En bandas laterales cerca de las hileras (2)En las axilas de las hojas basales evitando aplicar en el centro de la planta Observación: en suelos pobres en materia orgánica, se recomienda aplicar directamente al suelo entre 30 a 40 toneladas por hectárea. Puede aplicarse también en los surcos donde estarás las hileras. También se podrán aplicar fertilizantes completos en una relación de 2 -1 -4 Por ejemplo fórmulas como 14 - 7 - 28; 16 - 8 - 32, etc., a razón de 30 a 50 gramos por año, cuando no se disponga de fertilizantes simples que figuran en la tabla. Control de malezas: Control de malezas: mantener el cultivo siempre limpio de malezas, cuya eliminación debe ser efectuado en forma mecánica y/o química (herbicidas). Las carpidas manuales, se realizan con azadas evitando mover o herir las plantas o sus raíces y se efectúan cada 40 a 60 días dependiendo de la época del año, cuando no se utilizan herbicidas. El período de mayor ataque de malezas se inicia desde agosto y se prolonga hasta mayo. Cuando se realizan carpidas FRUTICULTURA 107 manuales es recomendable acercar tierra a las raíces, especialmente después de una fertilización (aporque). Control fitosanitario Desde la plantación a la cosecha se deben eliminar (quemar o enterrar) las plantas con síntomas de fusariosis y las plantas que tienen ataque de cochinillas deberán ser tratadas con insecticidas sistémico, evitando realizar las pulverizaciones 30 días antes de la cosecha de los frutos. Eliminar la plantación vieja luego de la cosecha de hijuelos y cuando su fructificación ya no sea rentable mediante el corte de las plantas, enterrando con el arado o quemándolos por ser focos de plagas y enfermedades. Emplear rotación de cultivos, especialmente con leguminosas, evitando plantas hospederas de los enemigos ya citados como el maíz, caña de azúcar y gramíneas. Anticipación y ampliación del período de cosecha El tratamiento para adelantar el florecimiento debe ser hecho entre 10 y 12 meses después de la plantación utilizando uno de los métodos siguientes: Aplicación de 1 a 2 gramos de Carburo de Calcio en el centro del follaje de cada planta, en períodos lluviosos. Aplicación de 50 cc de una solución que contenga 1 kg de Carburo de Calcio y 150 litros de agua, preparado en un tambor de 200 litros, esperar que termine la disolución y aplicar preferentemente de madrugada o de noche. Pulverizar el centro de la planta con una mezcla de Ethrel, 10 cc en 10 litros de agua, evitando realizar este último método cuando esté por llover. Protección contra rayos solares Cuando se aproxima la cosecha 1 a 2 meses antes, se deberán cubrir los frutos con hojas de papel diario, preferentemente para los meses cálidos; pueden también utilizarse paja colocada debajo de FRUTICULTURA 108 la corona. Cosecha y comercialización Las operaciones de la cosecha y comercialización están muy relacionadas. Por tanto la cosecha debe ser planeada en función al mercado donde será destinada la producción, dependiendo de esto la rentabilidad o utilidad de la venta o de la plantación. Cuando se aproxime la maduración de los frutos se deberá considerar la distancia al mercado, siendo cosechados más maduros para mercados más cercanos y pintones (semi maduros) para mercados más alejados. Frutos para el mercado local o la industria exigen menos cuidados pudiéndose simplemente ser cortados sin hijuelos, mientras que para la exportación o largas distancias se cortan con 5 a 10 hijuelos de modo a proteger los frutos. Esto se realiza en la variedad Pernambuco (Abacaxi) por poseer un gran número de hijuelos alrededor del fruto. Rendimiento por hectárea: Considerando las pérdidas normales por daños sufridos por diferentes causas como ser enfermedades, plagas, turbamientos por el viento, etc. Se puede considerar un rendimiento del 80 % sobre el número de plantas. Peso promedio de la variedad Pernambuco (Abacaxi): Peso promedio de la variedad Cayena lisa: FRUTICULTURA 1.8 kg 1.2 kg 109 Cultivo de la Vid La uva es una de las frutas más antiguas y aprovechadas por el hombre que se conoce. Se cree que su lugar de origen es la región del mar Caspio. Su nombre figura hasta en las tumbas egipcias antiquísimas, en la lengua de los semitas y en la Biblia, mencionando a Noé como cultivador de esta especie. Se estima que los españoles introdujeron la uva en Paraguay, en épocas de la conquista, y las primeras plantaciones importantes fueron hechas en Viñas Cue, muy cerca de Asunción. Actualmente se sigue cultivando en algunas zonas del departamento del Guairá, Itapúa y Central. En nuestro país, la uva se sigue cultivando en los departamentos de Guairá, Itapúa y Central, es utilizada fundamentalmente en la mesa familiar. Variedades: Existen diversas variedades de uvas denominadas de vino y de mesa, del grupo moscatel, niagara y Chardone, de origen francés; Riesling, Cardinale y las variedades hibridas. Estas uvas se cultivan con éxito en el Guairá. Entre las buenas variedades viníferas están la Seivel Jones, la Gustraminer y la Seivel Vilard 12385. Densidad: La densidad de siembra depende de las variedades y del tiempo que debe exponerse a la mayor o menor luminosidad, direccionando el cultivo según la salida y entrada del sol, pero una distancia recomendada es de 3 metros entre hileras y de 1.20 a 3 metros entre plantas, cuidando que la altura de los postes llegue de 1.80 a 2 metros. FRUTICULTURA 110 Suelo: La uva requiere de tierras permeables, silíceas o calizas para crecer bien, mientras que las compactas frías e impermeables hacen sufrir a la planta. La vitis vinífera crece en tierras ligeras, permeables, calcáreas con un pH óptimo de 7,5. Sus sitios preferidos son aquellos donde hay declives suaves y colinas donde circula el aire y hay bastante luz. Los cuidados culturales son fundamentales para una buena producción de uva, la cual debe llegar al mercado en perfectas condiciones. Propagación de la vid: Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o por injerto de púa o de yema. Las semillas se usan principalmente para la producción de nuevas variedades. En la escala comercial las más usadas son las estacas. En el caso de aquellos cultivares de difícil enraizamiento se usan acodos. El injerto de púa o de yema sobre patrones se usa ocasionalmente para aumentar la vida de las cepas, el vigor de las plantas y los rendimientos. Donde hay organismos del suelo perjudiciales como la filoxera, nemátodos de la agalla de la raíz y se deben cultivar variedades de especies susceptibles como la Vitis vinifera es necesario injertar de púa o de yema los variedades deseadas sobre un patrón resistente. Las estacas pueden plantarse en macetas, que luego del injerto serán trasplantadas al lugar definitivo, o en el caso de que sean sembradas, en el sitio definitivo se practicará el injerto. La estaca debe ser corta, de 20 a 25 centímetros, sin enfermedades, y al tener una buena brotación, deben podarse las ramas lateralizadas dejando que una sola guía se encargue de un pronto desarrollo. Cuidados Culturales: Los cuidados culturales son vitales para una buena producción de la uva. Las malezas deben ser ocupadas por algún abono verde invernal, como la avena negra, el lupino, el nabo forrajero o mixturado. Esto se debe a que en la época de frío la uva permite esa cobertura por estar sin hojas. En época estival, la cobertura puede hacerse con lupino o canavalia, pero considerando que por ese tiempo hay cosecha y poca luminosidad, se debe cuidar este detalle. El clima: templado es el ideal para su desarrollo, la vid no requiere mucho calor para brotar, basta de 9 a 10º C, en cambio para la floración y fructificación requiere una temperatura de entre 18 y 20º C. Los mejores resultados económicos se obtienen cuando a una temperatura adecuada se añade una buena cantidad de luz, la que ejerce una acción preponderante en la elaboración del azúcar. La poda se ha convertido en la principal herramienta para la regulación, gestión y equilibrio de la planta. A través de la poda (teniendo en cuenta otros factores como la variedad de vid, el portainjerto, la densidad de plantación y la fertilidad del suelo vitícola) podemos regular la producción de uva, hasta encontrar el equilibrio perfecto suelo-planta-clima. La poda en el periodo de latencia de la planta de vid puede llevarse a cabo en el periodo comprendido entre la caída de las hojas en el otoño y el rompimiento de los brotes en la primavera. Sistema de Poda: 1. Cordón simple: se deja un sarmiento largo hacia arriba y se dobla en forma de L y de ahí ya FRUTICULTURA 111 sacamos las correspondientes brocales con sus yemas. 2. Doble cordón: dejamos dos brazos, una para cada lado y en cada brazo de 3 a 5 brocales. 3. En vaso: se deja 3 a 6 brazos y en cada brazo una braca de 2 a 4 yema. 4. En parralera: Se dejando 4 brazos, uno para cada punto cardinal, de esos sarmientos saldrán los futuros pámpanos (sarmientos), que se enredaran en los alambres. Técnica de corte de la poda 5. Conducción en espaldera. Control de Plagas y Enfermedades Generalmente aparecen las enfermedades como la antracnosis, cuyo control debe iniciarse ya en el invierno, con una buena y oportuna poda de todas las partes y sarmientos atacados para quemarlos después. Las pulverizaciones escalonadas con los productos arsénicos de sodio no deben faltar y la prevención debe ser la normal, ya que no existe fungicida que erradique al hongo causal de esta enfermedad. FRUTICULTURA 112 Cosecha: Se suele recolectar en pleno verano, durante unas 3 semanas. No se recolecta el fruto mojado. La uva para vino también debe llegar entera El rendimiento medio de una cepa está en torno a los 3,5 kilogramos de uva por año, es decir, una producción anual de 10.000 kilogramos de uva/Ha. La vida media de una viña es de 35-40 años. Cuando la viña está en sus últimos años de vida se deja crecer en la cepa el mayor número de brotes posible para obtener una máxima producción final y agotar la planta. FRUTICULTURA 113 Cultivo de Mango El mango es una planta que en nuestro país crece sin necesidad de pasar por diversos cuidados; sus frutos son tan abundantes y variados, que hasta se desperdician por el simple hecho de no saber qué hacer con ellos. Es consumido en forma natural y también puede ser transformado en numerosos productos como pulpas secas, jugos y helados. El mango (Manguifera indica, L.), es una planta originaria de la India, que los colonizadores españoles introdujeron en el continente americano. Es un cultivo que en su época entrega gran cantidad de frutos, que pueden ser aprovechados para consumirlos en forma fresca; mientras que sus pulpas pueden ser congeladas y utilizadas más adelante. Para extraer la pulpa, se deberá separar la semilla y la cáscara. Esta pulpa puede ser mezclada con leche o agua. Además, puede ser utilizada como materia prima para dulces o helados, ya que si la pulpa se congela, puede ser utilizada varios meses después. FRUTICULTURA 114 VARIEDADES En nuestro país, la variedad Tommy Akins, es la que ha tenido mayor aceptación y un gran porcentaje de los productores la cosechan; asimismo, tiene un alto rendimiento de pulpa, bajo contenido de fibra y su color va del verde, pasando por el amarillo, al rojo brillante. Sin embargo, su inconveniente está en el tamaño, ya que es grande y pesa entre 500 a 800 gramos, pero resiste manoseos y transporte, por lo que se presenta como una variedad adecuada para exportación. El árbol es vigoroso y tiene resistencia mediana a la antracnosis. Una variedad muy parecida a la anteriormente citada es la Haven. Tiene casi las mismas características que la Tommy Akins, pero es un poco más pequeña, por lo que es especial para la exportación. La variedad Criolla o mango común es la más conocida en nuestro país por su pequeño tamaño; es sabrosa y puede usarse al igual que las demás variedades para consumirla naturalmente o para hacer jugos, pero tiene un porcentaje muy grande de fibra, cualidad que no le da chances para ser industrializada o exportada. Otra alternativa interesante es la variedad Palmer, muy parecida en el color y tamaño a la Tommy Akins y la Haven. Su principal virtud radica en que es tardía a la época de producción de las citadas anteriormente, pues se cosecha de febrero a marzo. En nuestro país, los mangales crecen diseminados por chacras y quintas; la mayoría están formados por plantas propagadas por semilla y producen frutas muy fibrosas. Este tipo de plantas, generalmente, son de gran porte y de frutas pequeñas para las que no se emplean tratos culturales adecuados. Por lo general, los frutos son cosechados por el sistema rudimentario de sacudir las ramas y dejar caer los frutos; además, son transportados y comercializados en embalajes inapropiados, que los torna perecibles y que sean desvalorizados e inadecuados para el acceso a mercados exigentes. Propiedades del mango: El mango es bueno para prevenir infecciones, regula el funcionamiento intestinal, ayuda a mantener en buen estado la vista, además de poder emplearse en dietas de bajas calorías y para diabéticos, previa consulta con su médico. Se puede apreciar en él buena cantidad de minerales como calcio, hierro y fósforo. La instalación de una industria de jugos, harinas y dulces de mango no solo podría proporcionar estos productos, sino que los restos industriales pueden ser muy aprovechado para la alimentación animal. Obtención de porta injertos: Las semillas a ser utilizadas para la formación de porta injertos deben provenir de frutas maduras, de plantas que reúnan las siguientes características: vigorosas, sanas, productivas, con sistema radicular bien desarrollado y con semillas poliembriónicas. Luego de la cosecha de los frutos, se debe proceder a la eliminación de la pulpa y el endocarpio, cáscara de la semilla, para lograr un mayor porcentaje de germinación y uniformidad de los nuevos portainjertos. Como la semilla FRUTICULTURA 115 de mango pierde muy rápidamente su poder germinativo, la siembra se debe realizar unos 10 a 15 días después de la cosecha de los frutos. Siembra La siembra se puede realizar de dos formas: 1) Directa: En este caso, las semillas se siembran en bolsitas de plástico, macetas, con 20 cm. de diámetro y 25 cm. de altura; el sustrato que se carga en las macetas debe contener 3 partes de tierra fértil, 1 parte de estiércol de bovino bien descompuesto, 300 gr. de superfosfato simple y 500 gr. de cloruro de potasio por metro cúbico. Las semillas se deben sembrar a una profundidad de 3 a 5 cm. con la parte ventral hacia abajo; luego se debe cubrir ligeramente con tierra y una camada de paja o cáscara de arroz. Las macetas donde se hizo la siembra se deben colocar en dobles hileras, separadas entre sí a 60 u 80 cm. en local sombreado. Una vez que se inicia la emergencia de las plántulas, lo cual ocurre entre 20 y 30 días después de la siembra, se debe retirar inmediatamente la cobertura de paja o cáscara de arroz. Las mudas deben ser regadas periódicamente y observadas sistemáticamente para realizar el control de plagas, enfermedades y malezas. Unos treinta días después de la emergencia de las plántulas se debe proceder al raleo de la planta, con tijera de podar, dejando la mejor desarrollada en cada bolsa. La siembra directa presenta la ventaja de proporcionar mayor uniformidad de las mudas, y reducir el período para la obtención del portainjerto, debido a que se elimina la realización del repicaje. 2) Indirecta: En este sistema, la siembra se realiza en canteros o almácigos tradicionalmente usados en horticultura; los almácigos deben tener 1,20 m. de ancho, 10 a 20 m. de largo, y 10 a 15 cm. de altura. Después de que el almácigo sea nivelado, debe procederse a la apertura de surcos transversales de 5 cm. de profundidad separados entre sí 20 cm., donde se depositan las semillas, separadas a 5 cm. unas de otras, con la parte ventral para abajo. Para facilitar el desarrollo de las plántulas, el almácigo debe ser fertilizado con 5 a 10 kg. de estiércol de corral, 100 gr. de superfosfato simple y 50 gr. de cloruro de potasio, por metro cuadrado. También deben ser mantenidos limpios, con humedad suficiente y libre del ataque de plagas y enfermedades. Aproximadamente 50 días después de la FRUTICULTURA 116 siembra, las plántulas deben ser repicadas en bolsas de polietileno con dimensiones y contenido de sustrato similares a la citada anteriormente. Para obtener un elevado porcentaje de prendimiento, el repicaje debe ser realizado en las horas más frescas del día. Técnicas para el injerto: Los métodos de injerto más utilizados en mango son los de cuña o inglés simple; en ambos casos son usadas ramas de 8 a 12 cm. con 3 a 4 yemas apicales, de la punta. Por el método de injerto en cuña se siguen los siguientes pasos: 1) Con una tijera de podar se corta horizontalmente el portainjerto a 30 cm. de altura. 2) A partir de este corte, se realiza seguidamente otro, esta vez vertical y en el medio del tallo, con una profundidad de aproximadamente 3 cm. 3) Con un cortaplumas bien afilado y desinfectado previamente se corta la base del brote a injertar en forma de cuña. 4) Se introduce la cuña de aproximadamente 3 a 4 cm. en el portainjerto. Es muy importante que el portainjerto y el injerto tengan el mismo diámetro, ya que la coincidencia de los tejidos que conducen la savia de la planta facilita el prendimiento del injerto. 5) Luego se atan las partes unidas con cinta plástica transparente. Por el método conocido como inglés simple o corte en bisel, el injerto también se realiza a 30 cm. del suelo; en este caso, con un cortaplumas bien afilado se hace un corte en bisel de 3 a 4 cm., tanto en el portainjerto como en la rama a injertar, injerto. Los segmentos cortados deben ser ajustados de manera que la unión de los tejidos cambiables posibiliten la obtención de un tallo recto; luego se ata con cinta plástica transparente delgada, 50 micrones de espesor, de 1 cm. de ancho y 20 a 25 cm. de largo. El atado debe comenzar en la parte superior y terminar en la parte inferior. En ambos tipos de injerto, los brotes y la zona de injerto deben ser cubiertos con una bolsita de plástico transparente, de tal forma a crear una cámara húmeda que evite el resecamiento de la yema injertada o la quemadura por el sol. Esta protección debe retirarse cuando comienzan a salir las primeras hojas. Plantación: Las plantación se lleva a cabo cuando las plantas tienen de 1 a 2 años; si se les cultiva en recipientes, se les puede sacar en cualquier época del año; si están en los surcos del vivero, generalmente lo mejor es a principio o al final de la primavera. En cualquier caso se les trasplanta lo más cuidadosamente posible en cepas previamente preparadas y espaciadas de 10 a 12 m de distancia. Ciertas variedades que crecen débilmente se pueden trasplantar más cerca (6x6 m) y los tipos vigorosos que se extienden, se colocan a una distancia de 14 a 16 m. Los árboles deben regarse tras la plantación y luego varias veces por semana durante los primeros quince días. El área en torno al árbol (aproximadamente un metro) debe mantenerse libre de malas hierbas, recomendándose la colocación de cobertura muerta, sobre todo en la estación seca. FRUTICULTURA 117 Orgánico: Hay que destacar que el mango nacional no necesita de ningún tipo de tratamiento químico para lograr su sabor y calidad. Conservación: Como el mango es una fruta que puede ser conservada si se toman las medidas, su pulpa no perderá valor nutritivo; asimismo, esta puede ser utilizada en meriendas escolares, alimentación de ancianos, entre otros. El mango es utilizado de modo casero por muchas personas que lo convierten en dulces para comercializarlo y, aunque es una opción válida, es muy poco explotada. Comercialización: Uno de los principales mercados exportadores de mango es el Brasil. Nuestro país podría vender el producto a los brasileños; sin embargo, para que esto suceda tiene que haber conversaciones entre los representantes de ambos países. La demanda de frutas en el mundo está en aumento, como consecuencia de la notoria mudanza en los hábitos alimentarios de los países desarrollados, ante la necesidad de una alimentación más sana. FRUTICULTURA 118 CULTIVO DE MAMONERO (Carica papaya) El cultivo del mamonero, constituye una alternativa de producción diversificada y económicamente interesante, dentro de la agricultura Nacional. Nuestro país presenta las condiciones agroecológicas favorables para su cultivo. Sin embargo, el 90 % de las frutas comercializadas provienen del extranjero. Es originario de América Central. PRODUCCION Y MANEJO DEL CULTIVO DEL MAMONERO Preparación de suelo Los suelos ideales para el mamón son de textura areno arcillosa, ricos en materia orgánica, con Ph alrededor de 5,5 a 6,5. Los hoyos (50 x 50cm) donde se depositarán las plantas deben ser preparados con una antecedencia de un mes, donde se agregan tres paladas de estiércol vacuno o una de gallinaza. Preparación de mudas Las semillas se depositarán directamente en macetas plásticas de 8 cm de ancho por 15 cm de alto, el substrato utilizado es una mezcla de tres partes de suelo, una de cascarilla o carbonilla de arroz y una de estiércol de corral. Cuando se utiliza un híbrido, se deposita una semilla por maceta, porque son semillas, porque son semillas caras y siempre se aseguran plantas hembras o hermafroditas. Es ideal mantener las macetas bien regadas y a media sombra. La germinación se inicia a partir de los 10 días. FRUTICULTURA 119 Plantación Cuando las plantas alcancen una altura de 15 a 20 cm (aproximadamente treinta días después de la germinación), están en condiciones de ser llevadas al lugar definitivo, preferentemente en días nublados y lluviosos. (Septiembre- Octubre). La distancia de plantación puede ser de 2,5 x 2,5 o 2,3 metros, utilizándose entre 1600 a 1700 plantas por hectárea. Cuidados culturales Mantener el cultivo libre de malezas con carpidas manuales, mecánicas o aplicando herbicidas. El agua es muy importante para la planta tanto en el período de crecimiento como en el de producción. El cultivo de mamón puede ser asociado con plantas como maíz, poroto, batata y abonos verdes, además de otras especies frutales como mango, cítricos, guayabo, etc. Plagas y enfermedades Ácaro blanco: constituye uno de los principales problemas en la producción de mamón, ocasionando el achicharramiento de las hojas nuevas, afectando la floración y producción. El control puede hacerse con acaricidas adecuados. Nematodos: causadores agallas en las raíces. Disminuyen el rendimiento y pueden ocasionar la muerte de la planta. El uso de crotalaria (abono verde) disminuye la población de nematodos. Entre las enfermedades se pueden citar a: - bartola o manchas negras en las hojas y frutos, que afecta la presentación del producto. - antracnosis que más se manifiesta en la época de cosecha. El control de estas enfermedades se consigue con aplicaciones de fungicidas a base de Cobre. Cosecha El mamón una vez cosechado de la planta continua el proceso de maduración, por tanto se debe arrancar cuando comienzan las primeras manchas amarillentas, evitando en todo momento golpes al fruto. Estos son lavados con agua y sumergir en una solución de 1% de hipoclorito de sodio y lavar nuevamente con agua. VARIEDADES A continuación, se citan dos tipos y variedades de mamonero, que demuestran de buen comportamiento, con sus características. FRUTICULTURA 120 a) Tipo solo: Frutos pequeños, y dulces, destinados al consumo fresco. - Sunrise: Variedad de excelente sabor, frutas pequeñas, peso aproximado de 500gr, color rojizo. Destinado a consumo fresco, con buena resistencia al transporte y almacenamiento. Puede ser cosechado a partir de 10 meses de con rendimiento medio de 30 Tn/ha. b) Tipo formosa: Son híbridos, para consumo fresco o para industria; con frutas de tamaño medio a grande. - Tainung N° 1: Híbrido altamente productivo alrededor de 50 Tn/ha. Fruta de buen sabor, color anaranjado, peso medio de 1000gr, planta baja y de producción precoz (12 a 15 meses) COMERCIALIZACIÓN El consumo de mamón como fruta fresca es muy importante dentro de la alimentación humana por su contenido en vitaminas y minerales, además, se puede obtener una serie de productos como jugos, dulces, mermeladas, budines, jaleas, etc., que le dan un valor agregado al producto. Las posibilidades de comercialización son varias, desde frutas verdes para dulce, y frutas maduras para consumo fresco, por la que se recibe el mejor precio, principalmente cuando son las del tipo solo. FRUTICULTURA 121 FRUTALES NATIVOS Guabiyú Familia: Myrtaceae Nombre científico: Eugenia pungens Introducción: Eugenia pungens (guabiyú, guaviyú, en guaraní: ivá viyú, ibá porei) es un árbol pequeño neotropical de la familia de las mirtáceas, originario de Brasil, Argentina, Paraguay y Uruguay , de forma silvestre; y en algunas regiones tropicales de Asia como cultivo, aprovechándose su fruta. Descripción: Es un árbol de mediano porte, hasta 10 m de altura, con una copa no muy compacta, con mucho ramaje pedicelado y pubescente. Las hojas son alternas, pecioladas, acartonadas, oval oblongas, obtusas y acuminadas, de 4-7 cm, con color verde fuerte por fuera y más claro en el envés. Tiene el tronco semiliso y la corteza áspera de color pardo claro con abundantes escamas desprendibles de la corteza. Internamente la corteza posee color blanquecino, y al cortarse emite un suave aroma. Sus flores son diminutas, blanquecinas, abundantes y aromáticas. Presenta frutos pequeños, globosos, de 1 cm de diámetro, de color morado oscuro cuando alcanzan la madurez, con pulpa dulce y comestible y una semilla grande. Florece de septiembre a octubre y fructifica de noviembre a enero. Se la encuentra en los departamentos paraguayos de Guaira y Caaguazú y en el de Cordillera. FRUTICULTURA 122 Importancia socio económico: Se la cultiva como planta ornamental en parques y jardines, podándose como arbusto para cercos vistosos. Las hojas pueden usarse esparcidas en el suelo de zonas donde abundan las moscas, ya que al machacarse liberan una resina que las ahuyenta. Con las hojas puede prepararse una infusión de propiedades diuréticas, digestivas y antidiarreicas; el decocto de la corteza en gárgaras se emplea para las anginas y otras afecciones de la garganta. FRUTICULTURA 123 PACURI El Pacurí es un árbol muy atractivo es piramidal, su fruta es de aroma agradable y de rico sabor. Sus semillas sirven para diversos remedios caseros. las hojas de este árbol son pecioladas, ovadas, oblongoovadas o lanceoladas, estrecha en la base, obtuso o ligeramente puntiagudas en el ápice, y de cuero. Las flores, abundantes en racimos axilares, son polígamos. La fruta, tiene un sabor excelente, uno de los mejores frutos de su género, de color amarillo anaranjado, flexible, de piel curtida,la pulpa de aril-como es de color blanco, transparente, suave, sub-ácida, de excelente sabor, e incluye dos semillas redondeadas. El árbol crece en forma silvestre, rara vez se cultiva. Florece en diciembre y maduran sus frutos en enero y febrero. La fruta madura se usa principalmente en la fabricación de dulces o mermeladas. Las semillas contienen un 8-9 por ciento de aceite en peso, y medicinalmente es utilizado en cataplasmas sobre las heridas, panadizos, los tumores y, externamente, por un agrandamiento del hígado. Una infusión de la pulpa tiene una acción narcótica, con un efecto similar al de la nicotina. FRUTICULTURA 124 GUAYABO El guayabo es un árbol de la familia de las mirtáceas, originario de América. Puede alcanzar hasta 6 m de altura, con el tronco algo torcido y ramoso; hojas puntiagudas, ásperas y gruesas, y flores blancas y olorosas. Su fruto es la guayaba. En Paraguay, su cultivo está muy difundido en el departamento de Cordillera. A las frutas se las consume en forma natural y se las industrializa en la elaboración de dulces, mermeladas, postres y jugos, entre otros productos. CLIMA: El guayabo se desarrolla mejor en zonas de clima cálido con temperaturas entre23 ºCy30 °C. Es sensible a las temperaturas bajas que no le favorecen. Las heladas afectan mucho al follaje e incluso, si son intensas, pueden quemar a las plantas. En cuanto a precipitaciones, requiere unos800 a1600 mmanuales bien distribuidos en el año. SUELO: El guayabo es una planta rústica en cuanto a necesidades nutricionales, que se adapta a la mayoría de los suelos, pero las mejores condiciones se presentan en suelos arenoarcillosos, preferentemente profundos y bien drenados. La fertilidad del suelo se puede corregir con fertilizantes químicos y abonos orgánicos. El pH ideal varía entre 6,0 y 7,0. PROPAGACIÓN: La planta se puede multiplicar por semillas, vegetativamente por mudas injertadas, y por estacas. Si se utilizan semillas, es importante conocer la variedad. En este caso, se recomienda extraer el fruto de las mejores plantas, o sea, de las más productivas, sanas y vigorosas. La época para la recolección de las semillas comprende los meses de diciembre, enero, febrero y se puede extender hasta marzo, de acuerdo a la variedad. El procedimiento a seguir es el siguiente: se extraen las semillas FRUTICULTURA 125 de los frutos, se lavan, se secan y se guardan en papel madera, o bien se procede a realizar la siembra directamente en macetas. Las mudas, al alcanzar los25 cmde altura, deberán ser llevadas a su lugar definitivo. Esto ocurre a principios de primavera. Para esta operación, conviene elegir los días nublados (preferentemente después de una lluvia). La multiplicación por estacas es otra técnica, pero no se la recomienda, porque se tienen varias dificultades. Se necesita contar con infraestructura, ya sea un invernadero o túneles; además se utilizan las ramas de las plantas a las que hay que enraizar en macetas y posteriormente llevarlas al lugar definitivo. El otro método de multiplicación es por injerto, utilizando el guayabo común como portainjerto debido a que es más resistente a enfermedades y se adapta bien a nuestro clima. Los injertos se realizan en cuña. Luego del injerto, a los45 a60 días, las plantas se trasplantan al lugar definitivo. Con la multiplicación por semillas, se tarda más en producir. En este caso, recién a los tres a cuatro años se realiza la primera cosecha, de acuerdo al manejo agronómico que se haya dado al cultivo. Puede haber variaciones en los frutos, pero si se utilizan los clones de las plantas (multiplicando por estaca o por injerto), se obtiene el mismo tipo de planta; con las mismas características de frutos en cuanto a sabor, tamaño y color de la pulpa. En este caso, se adelanta la producción y, pasados dos años del trasplante, ya se puede realizar la primera cosecha. PLANTACIÓN : Se preparan hoyos de 30 x30 cm; es decir, de30 cmde boca y30 cmde profundidad. Se agregan10 a20 kgde estiércol de vaca. Se aplican200 gde cal agrícola por hoyo en el caso de que no se haya realizado el análisis de suelo. Si se hizo el análisis, la cal se aplica de acuerdo a lo que determine dicho análisis. Por último, se agregan100 a150 gde superfosfato. Estos insumos se mezclan bien y, a continuación, se realiza el trasplante. VARIEDADES: Paluma es una de las variedades más recomendadas para los productores del país. Cada fruto tiene un peso promedio de250 g. Es de doble propósito, o sea, que sirve tanto para el consumo fresco como para la industrialización. Tiene buena pulpa, pocas semillas; un excelente sabor y aroma. Es muy demandada en el continente europeo. FRUTICULTURA 126 Tailandia es una variedad llamativa por su tamaño, originaria de Tailandia y está muy bien adaptada a nuestro clima. Posee pocas semillas. Tiene un buen sabor, pero poco aroma. Es una variedad que no se utiliza para las industrias, sino que se destina al consumo natural. Es vulnerable a la mosca de la fruta. Cada fruta pesa de1 kg hasta1,300 kg. Sasaoka es una variedad introducida del Brasil. Posee una pulpa de color blanca y tiene muchas semillas. No es apta para las industrias. Es resistente a plagas y enfermedades. Kumagai, cuya pulpa es de color rosado, es resistente a la mosca de la fruta, pero no se recomienda su uso en las industrias por tener poca pulpa y muchas semillas. CUIDADOS: Es necesario que el cultivo se mantenga libre de malezas, por lo que la limpieza se llevará a mediante carpidas manuales o mecanizadas. Asimismo, cada año se recomienda una poda equilibrada de formación, a fin de contar con una buena producción de frutos. La mejor época para realizar este trabajo abarca los meses de junio y julio. Para el mejor desarrollo de las plantas, se deben pintar las partes cortadas con caldo bordelés, para evitar la aparición de enfermedades fungosas. PLAGAS Y ENFERMEDADES: Algunas de plagas que atacan a la guayaba son la mosca de la fruta, chinches, cochinillas y brocas. Se recomienda combatir a estos insectos con un insecticida fosforado sistémico, autorizado. En cuanto a las enfermedades más comunes, se pueden citar la roya, antracnosis, manchas de la hoja y cancro del tallo. El control de las enfermedades se debe hacer con productos a base de cobre. En cualquiera de los casos, hay que consultar con un profesional, a fin de conocer las dosis a ser aplicadas. COSECHA: La maduración comienza en febrero, pudiendo extenderse hasta abril. La cosecha debe realizarse por etapas de acuerdo a la maduración y destino de las frutas. FRUTICULTURA 127 BIBLIOGRAFIA Babelis, G. C., Vita Serman, AF., Sierra, EM. 2013. Adaptación agroclimática del olivo y otras especies frutales en el Valle del Tulum. Buenos Aires, Consejo Federal de Inversiones. 180 p. Cittadini, E.D.; San Martino, L. (eds.). 2007. El Cultivo de Cerezos en Patagonia Sur. Tecnología de Manejo, Empaque y Comercialización. Ediciones INTA. Argentina. 200 p Cucchi, N.; Becerra, V. 2006. Manual de Tratamientos Fitosanitarios para Cultivos de Clima Templado Bajo Riego. Sección I: Frutales de Carozo. Ed. INTA. EEA INTA Mendoza, Argentina. 280 p. Ferratto, J. 2006. Las BPA para las Empresas Frutihortícolas en Base a las EUREPGAP: Puntos de Control, Criterios de Cumplimiento, Planillas de Trazabilidad y Validación. Ed. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Rosario. Rosario, Argentina.78 p. Ferratto, J. 2006. El Sector Frutihortícola Regional, Aspectos que Contribuyen a su Desarrollo. Ed. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Rosario. 104 p. Soler Aznar, J.; Soler Fayos, G. 2006. Cítricos. Variedades y Técnicas de Cultivo. Fundación Ruralcaja Valencia y Grupo Mundi-Prensa, España. 242 p Babelis, G. C. 2013. Adaptación agroclimática del olivo y otras especies frutales en el Valle del Tulum. Buenos Aires : Consejo Federal de Inversiones. 180 p FRUTICULTURA