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PREPARACION: BEEF STROGANOF
Para 15 personas
UNIDADES
CANTIDAD
4
6
1
2
6
6
½
½
1
Lbs
Onz
Cda
Cda
Onz
Onz
Taza
Taza
Onz
C/N
FECHA:17 -02-14
Clasificación: Plato Fuerte
METODO
INGREDIENTES
Filete de res
Cebolla Blanca
Ajo
Pasta de tomate
Pepinillo
Hongos frescos
Vino tinto
Crema de leche
Jugo de limón
Laurel,tomillo,sal, pimienta
Limpiar y porcionar carne en pequeños trozos,
De media pulgada, calentar sartén con aceite,
saltear cebolla finamente picada, la carne, ajo
Sal y pimienta, dejar que se selle, agregamos el
Agua, tapamos y dejamos que este suave si es
Necesario, agregamos el vino, crema de leche,
Limón, hongos, pepinillos cortados en chip,
Pasta de tomate y dejamos hervir unos 5 minuTos, rectificamos sazón.
NOTA:
PREPARACION: Arroz Almendrado
PARA:15
FECHA:17 -02-14
CLASIFICACION: Garnitura
CANTIDAD
UNIDADES
INGREDIENTES
METODO
4
3
1
1
1
Tazas
Onz
Cda
Cda
Onz
C/N
C/N
Arroz precocido
Cebolla Blanca
Ajo
Cúrcuma
Almendra dorada
Perejil deshidratado
sal
Saltear la cebolla y ajo, agregar el arroz, remover
Hasta que este transparente, agregar agua, sal,
Cúrcuma, mezclar, dejar cocinar, tapar y bajar la
Llama, dejar que se consuma el agua, revisar,
Rectificar la sazón y textura.
PREPARACION: Ensalada Mixta
PARA:15
FECHA:17 -02-14
CLASIFICACION: Garnitura
CANTIDAD
UNIDADES
INGREDIENTES
METODO
2
½
5
3
4
1
1
1
Lbs
Lb
Und
Onz
Und
Und
Und
Und
Lechuga redonda
Tomates
Rábanos
Onz
Zanahorias
Chile rojo
Chile Verde
Pepino
Limpiar, lavar muy bien, porcionar y colocar en
Una ensaladera y decorar
PREPARACION: Vinagreta de Fresa
Para 15 personas
UNIDADES
CANTIDAD
8
1
1
½
¼
¼
Onz
Onz
Cda
Taza
Taza
taza
C/N
C/N
INGREDIENTES
Fresas
Cebolla
Mostaza
Aceite de oliva
Vinagre
Agua
Sal, pimienta negra
Perejil deshidratado
FECHA:17 -02-14
Clasificación: Aderezo
METODO
Licuar en un procesador, todo junto.