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Colegio Santa Francisca Javier Cabrini
Septiembre-September 2014
MARTES 9
Lentejas guisadas
Macaroni with tomato
Meatballs in sauce
Stewed lentils
Omelet ham with salad
Fruit and milk- Bread
Energía 986Kcal/Proteínas
31g/grasa 51g/h. carbono
101g/calcio 270mg/hierro 5,4mg
Monday 15th
MIÉRCOLES 10
Macarrones con
salsa de tomate
Albóndigas en salsa
con patatas dado
Fruta y leche- pan
Tuesday 16thh
JUEVES 11
VIERNES 12
Puré de calabacín
Arroz con verduras
Escalope de pollo
con ensalada
Yogur de frutas- pan
Merluza a la romana
con patatas
Fruta y leche- pan
Tortilla francesa de
york con ensalada
Fruta y leche- pan
Zucchini Puree
Chicken fillet with salad
Fruit and milk- Bread
Energía 773Kcal/Proteínas
32g/grasa 41g/h. carbono 69g/calcio
301mg/hierro 6,5mg
Rice with vegetables
Fish with potatoes
Fruit yoghurt - Bread
Energía 716Kcal/Proteínas
35g/grasa 42g/h. carbono
50g/calcio 395mg/hierro 2,6mg
Wednesday 17th
Thursday 18th
Friday 19th
Judías verdes con
Ensalada de pasta
tomate
Lomo a la plancha con
Hamburguesa con
ensalada
patatas
Fruta y leche- pan
Fruta y leche- pan
Alubias blancas
estofadas
Empanadillas de
bonito y croquetas
Fruta y leche- pan
Arroz Milanesa
Green beans with tomato
Grilled pork tenderloin with salad
White Beans stew
Croquettes and tuna empanada
Milanese rice
Roast Turkey with potatoes
Fruit and milk- Bread
Energía 643Kcal/Proteínas 28g/grasa
34g/h. carbono 55g/calcio
285mg/hierro 4,2mg
LUNES 22
Tallarines boloñesa
Sajonia a la plancha
con verduras
Fruta y leche- pan
Tagliatelle bolognese
Grilled pork tenderloin with vegetables
Fruit and milk- Bread
Energía 922 Kcal/Proteínas 41g/grasa
44g/h. carbono 90g/calcio
388mg/hierro 4,8mg
Monday 29th
Pasta salad
Hamburger plate with potatoes
Fruit and milk- Bread
Energía 841Kcal/Proteínas
33g/grasa 45g/h. carbono
76g/calcio 270mg/hierro 4,6mg
MARTES 23
Sopa de fideos
Cocido madrileño
Fruta y leche- pan
Noodle Soup
Madridlean Stew
Fruit and milk- Bread
Energía 812 Kcal/Proteínas
33g/grasa 36g/h. carbono
89g/calcio 288mg/hierro 5,5mg
Fruit and milk- bread
Energía 859Kcal/Proteínas
29g/grasa 36g/h. carbono
105g/calcio 257mg/hierro 3,0mg
Ensalada campera
Pavo al horno con
patatas panadera
Yogur de frutas- pan
Fruit and milk- Bread
Filete de limanda
con lechuga y maíz
Fruta y leche- pan
Salad Jacket
Fish with lettuce and corn
Fruit yoghurt - Bread
Energía 869Kcal/Proteínas
29g/grasa 43g/h. carbono
92g/calcio 340mg/hierro 5,2mg
Energía 887Kcal/Proteínas
41g/grasa 38g/h. carbono
96g/calcio 309mg/hierro 2,4mg
MIÉRCOLES 24
Fruit and milk- bread
Energía 813Kcal/Proteínas
37g/grasa 43g/h. carbono
71g/calcio 295mg/hierro 4,0mg
JUEVES 25
VIERNES 26
Crema de verduras
Ensalada de arroz
Huevos fritos con
salchichas Frankfurt
Fruta y leche- pan
Jamoncitos de pollo
al ajillo con patatas
Yogur de frutas- pan
Puree vegetables
Frankfurt Fried eggs
Judías pintas
Rice Salad
Garlic chicken with potatoes
Fruit and milk- Bread
Energía 782 Kcal/Proteínas
26g/grasa 48g/h. carbono
62g/calcio 343mg/hierro 4,3mg
Abadejo en salsa con
patata cocida
Fruta y leche- pan
Cooked beans
Fish sauce with potato
Fruit yoghurt - Bread
Energía 912Kcal/Proteínas
36g/grasa 43g/h. carbono
96g/calcio 194mg/hierro 3,1mg
Fruit and milk- bread
Energía 657Kcal/Proteínas
30g/grasa 29g/h. carbono
70g/calcio 299mg/hierro 4,9mg
Tuesday 30thh
Cachelos con verduras
Caracolas con jamón
y queso
Delicias de queso con
Chuleta a la plancha
ensalada
con patatas
Fruta y leche- pan
Fruta y leche- pan
Potatoes with Vegetables
Cheese Delights with salad
Fruit and milk- Bread
Energía 795Kcal/Proteínas
23g/grasa 44g/h. carbono 77g/calcio
511mg/hierro 3,0mg
Conches with york and cheese
Grilled pork tenderloin with potatoes
Fruit and milk- Bread
Energía 1032Kcal/Proteínas
31g/grasa 60g/h. carbono
92g/calcio 361mg/hierro 2,9mg
Menús elaborados y confeccionados por novo res en las instalaciones del colegio, revisados, controlados y analizados mensualmente por consultores
en alimentación y control de calidad. novo res se reserva el derecho de cambiar alguno de los menús por causas justificadas. Las recomendaciones
nutricionales establecidas por los organismos de referencia indican que el aporte correspondiente a la comida del mediodía debe ser entre el 30 y el
35% de los requerimientos nutricionales diarios. El menú de novo res en septiembre de 2014, cubre dichos requerimientos.
El niño recibirá una dieta equilibrada y completa, si la comida que realiza en el Colegio cubre
entre el 30% y el 35% de la ingesta total diaria recomendada, suponiendo que dicha comida se
complemente con desayuno, merienda y cena en el que intervengan los alimentos
fundamentales que no hayan formado parte del almuerzo. Observando los resultados de la
tabla, se comprueba cómo este porcentaje es superado en energía y todos los nutrientes. Se
puede concluir, por tanto que el menú correspondiente al mes de septiembre es completo y
equilibrado.
Primera fila Ingesta recomendada de energía y nutrientes al día para niños de edades
comprendidas entre 6 y 9 años; Dptº de Nutrición Universidad Complutense de Madrid.
Segunda fila ingesta diaria procedente de la comida escolar, obtenida como media de todos
los valores del mes en curso.
Tercera fila porcentaje de energía y nutrientes que aporta la comida escolar con respecto a
las cantidades recomendadas al día en la citada Norma.
Energy
Proteins
fat
carbohydrates
calcium
Iron
Energía
Proteínas
Grasa
(kcal)
(g)
(g)
H. Carbono
(g)
Calcio
(mg)
Hierro
(mg)
2000
36
800
9,0
831
32
319
4,2
42
89
40
46,3
42
81
Recomendaciones sobre el resto de comidas del día
Desayuno debe cubrir, al menos el 25% de las necesidades nutritivas del total de la jornada.
Lácteos como un vaso de leche, yogur o un trozo de queso.
Cereales como pan, galletas, repostería casera o cereales de desayuno sin azucarar.
Alguna pieza de fruta o zumo natural.
Alimentos proteicos si se espera ejercicio físico suficiente.
Tentempié Un complemento energético que coincide con el tiempo de recreo, que no es imprescindible si se ha desayunado
correctamente.
Pieza de fruta o un bocadillo no muy grande.
Merienda Sirve para equilibrar el aporte energético del día, no es necesario que sea muy abundante.
Pieza de fruta o zumo natural.
Leche o yogur.
Un bocadillo pequeño.
Cena Se debe elaborar en relación, con los alimentos ingeridos en el resto de las comidas del día. Las recetas y su composición
deben ser de fácil digestión y ligeras.
Purés y sopas.
Ensaladas o verduras cocidas.
Raciones pequeñas de carnes.
Huevos o pescados.
No recomendable
Bollos industriales, patatas fritas, galletas en abundancia, dulces,
helados y golosinas. Pueden causar sobrepeso y obesidad e
incrementar los niveles de colesterol en sangre.
Pautas y situaciones para evitar y prevenir la obesidad
Situaciones
PREVIENE LA OBESIDAD
PRODUCE EXCESO DE PESO
NO
EN ESTAS SITUACIONES NO PRESTAMOS
ATENCIÓN A LA INGESTA DE ALIMENTOS, ES
COMÚN NO DARNOS CUENTA DE QUE YA
ESTAMOS SACIADOS
COMER MIENTRAS SE HACE OTRA
ACTIVIDAD COMO VER LA TV, PASEAR O
LEER
AUMENTAR EL CONSUMO DE FRUTAS Y
VERDURAS
CALMAR LA SED BEBIENDO REFRESCOS
HACER 5 COMIDAS AL DÍA
ES UN BUEN HÁBITO
NO
NO
NO RECOMENDABLE, PARA APAGAR LA SED
ES SUFICIENTE TOMAR AGUA
SE EQUILIBRA LA DIETA, ESTAS COMIDAS
DEBEN SER POCO COPIOSAS, DE ESTA
MANERA ACABAMOS CON EL “PICOTEO”
ENTRE HORAS YA QUE ESTAMOS SACIADOS
NO
LOS MENÚS XL EN LAS COMIDAS DE FIN DE
POSIBILITA LA ACUMULACIÓN DE CALORIAS
SEMANA
SIN NECESIDAD
CUANDO ESTAMOS FRENTE A LA TV,
ESTAS ACTIVIDADES PASIVAS
JUGANDO EN LA CONSOLA O NAVEGANDO
INCREMENTAN EL RIESGO DE OBESIDAD
POR INTERNET MUCHAS HORAS
REALIZAR ACTIVIDAD FISICA DURANTE UNA
EJERCICIO SUFICIENTE PARA LOGRAR
HORA AL DIA O PRACTICAR DEPORTE
EVITAR UNA VIDA SEDENTARIA
EL EXCESO DE PESO IMPLICA UN AUMENTO DEL RIESGO DE PADECER ENFERMEDADES
NO
NO
NO
En sentido contrario cabe destacar el problema de chicas o chicos que están obsesionados por su peso,
llegando a desarrollar conductas de riesgo para su salud física y mental. Hay que estar vigilantes y prevenir estos
casos.
novo res, s.l.
Calle Pico del Mulhacén, 6
28500 Arganda del Rey (Madrid)
91 474 44 90
[email protected]
www.novores.es
La energía necesaria para nuestros niños y jóvenes, es recomendable que proceda de los
hidratos de carbono casi en un 50%, que las proteínas supongan 1/3 del total y que el 25-30%
se obtenga a través de las grasas.
NECESIDADES NUTRICIONALES DIARIAS DEL ALUMNO RESPECTO A SU EDAD Y SEXO.
Aporte diario recomendable
Calorías totales
Niños
Niñas
Energía procedente de la
grasa
Niños
Niñas
Leche y lácteos con bajo
contenido graso
Niños
Niñas
Frutas igual ambos sexos
Niños
Niñas
Verduras crudas, cocidas en
guisos o guarnición.
Niños
Niñas
Cereales, granos, pan, arroz
y pasta. Al menos la mitad
integrales.
Niños
Niñas
Carne magra y/o legumbres.
Niños
Niñas
4-8 años
9-13 años
14-18 años
1.400
1.200
1.800
1.600
2.200
1.800
25-35%
25-35%
25-35%
25-35%
25-35%
25-35%
500 ml
500 ml
750 ml
750 ml
750 ml
750 ml
1 pieza grande o
2 o 3 pequeñas
1 pieza grande o
2 o 3 pequeñas
1 pieza grande o
2 o 4 pequeñas
200-250 g
180-200 g
250-300 g
200-250 g
300-400 g
250-300 g
140 g
110 g
170 g
140 g
200 g
170 g
113 g
85 g
140 g
113 g
170g
140 g
En función de la actividad física se debe aumentar o reducir la ingesta de alimentos.
PIRÁMIDE
DE LA
ALIMENTACIÓN
LAGUNA DALGA, 4. OFICINA 32 – 28021 MADRID – TELÉF.: 914677858
ESTUDIO NUTRICIONAL DE LOS MENÚS ESCOLARES A SERVIR POR NOVO RES
DURANTE SEPTIEMBRE DE 2014
1.
VALORACIÓN COMPOSICIÓN DEL MENÚ ESCOLAR
En la tabla 1 se presenta la evaluación de la composición del menú escolar a servir durante
Septiembre de 2014 por NOVO RES en el colegio Sta. Fca. Javier Cabrini:
Composición del menú escolar
Número de raciones menú
5,0
Pan ( 5 raciones / semana)
Numero de raciones recomendadas
4,3
Derivados lácteos ( 1 - 2 raciones / 1/2 mes )
4,6
Leche ( 3 - 5 raciones / semana)
3,2
Huevos ( 2 - 3,5 raciones / 1/2 mes)
3,8
Pescado ( 2,5 - 4 raciones / 1/2 mes)
10,6
Carne ( 2,5 - 4 raciones / 1/2 mes)
4,4
Legumbres ( 3,5 raciones / 1/2 mes)
7,4
Pasta, Arroz y cereales ( 3 - 4 raciones / 1/2 mes)
2,4
Patatas ( 1- 2 raciones / semana)
16,3
Verduras y Hortalizas guarnición ( ≥ 7 raciones / 1/2 mes )
3,0
Verduras y Hortalizas plato principal ( 3 - 4 raciones / 1/2 mes)
4,3
Fruta ( 4- 5 raciones / semana)
0
5
Tabla 1. Composición del menú escolar Colegio Sta. Fca. Javier Cabrini Septiembre 2014
10
15
20
M.A. Consal
2.
Septiembre 2014
VALORACIÓN NUTRICIONAL
En la tabla 2 se recoge la valoración nutricional, del menú escolar durante Septiembre de 2014:
Día
Menú
energía
(kcal)
proteínas
(g)
grasa
(g)
h. carbono
(g)
calcio
(mg)
hierro
(mg)
9
Macarrones con tomate - Albóndigas con patatas fritas Fruta y Leche - Pan
986
31
51
101
270
5,4
10
Lentejas guisadas - Tortilla francesa de york con ensalada Fruta y Leche - Pan
773
32
41
69
301
6,5
11
Puré de calabacín - Escalope de pollo con ensalada Yogur de frutas - Pan
716
35
42
50
395
2,6
12
Arroz con verduras - Merluza romana con patatas - Fruta y
Leche - Pan
859
29
36
105
257
3,0
15
Judías verdes con tomate - Lomo a la plancha con
ensalada - Fruta y Leche - Pan
643
28
34
55
285
4,2
16
Ensalada pasta - Hamburguesa con patatas - Fruta y
Leche - Pan
841
33
45
76
270
4,6
17
Alubias blancas estofadas - Empanadillas de bonito y
croqetas - Fruta y Leche - Pan
869
29
43
92
340
5,2
18
Arroz milanesa - Pavo al horno con patatas panadera Yogur de frutas - Pan
887
41
38
96
309
2,4
19
Ensalada campera - Filete de limanda con lechuga y maíz Fruta y Leche - Pan
813
37
43
71
295
4,0
22
Tallarines boloñesa - Sajonia a la plancha con ensalada Fruta y Leche - Pan
922
41
44
90
388
4,8
23
Sopa de fideos - Cocido madrileño - Fruta y Leche - Pan
812
33
36
89
288
5,5
24
Crema de verduras - Huevos fritos con salchichas - Fruta y
Leche - Pan
782
26
48
62
343
4,3
25
Ensalada de arroz - Jamoncitos de pollo al ajillo con
patatas - Yogur de frutas - Pan
912
36
43
96
194
3,1
26
Judías pintas - Abadejo en salsa con patata cocida - Fruta
y Leche - Pan
657
30
29
70
299
4,9
29
Cachelos con verduras - Delicias de queso con ensalada Fruta y Leche - Pan
795
23
44
77
511
3,0
30
Caracolas con jamón y queso - Chuleta a la plancha con
patatas - Fruta y Leche - Pan
1032
31
60
92
361
2,9
Tabla 2. Valoración nutricional Colegio Sta. Fca. Javier Cabrini Septiembre 2014
Página 2 de 3
M.A. Consal
Septiembre 2014
En la tabla 3 se presentan los siguientes valores:
1ª fila: ingesta diaria recomendada de energía y nutrientes para la población española, niños y niñas
de edades comprendidas entre 6 y 9 años. Departamento de Nutrición de la Universidad
Complutense de Madrid (2006).
2ª fila: ingesta diaria procedente de la comida escolar, obtenida como media de todos los valores.
3ª fila: porcentaje de energía y nutrientes que aporta la comida escolar con respecto a las
cantidades recomendadas al día en la citada norma para niños y niñas de 6 y 9 años.
Energía
Proteínas
Grasa
H. carbono
Calcio
Hierro
(kcal)
(g)
(g)
(g)
(mg)
(mg)
Dpto. Nutrición (U.C.M)
niños y niñas 6 - 9 años
2000
36
800
9,0
Media
831
32
319
4,2
% niños y niñas 6 - 9 años
42
89
40
46,3
42
81
Tabla 3. Menú Colegio Sta. Fca. Javier Cabrini Septiembre 2014
3.
CONCLUSIONES
La composición del menú escolar se ajusta a las recomendaciones establecidas para todos los
grupos de alimentos.
Las recomendaciones nutricionales establecidas por los organismos de referencia indican que el
aporte correspondiente a la comida del mediodía debe ser de entre el 30 y el 35% de los
requerimientos nutricionales diarios. El menú a servir por NOVO RES en Septiembre de 2014 cubre
dichos requerimientos.
Madrid, 3 de Septiembre de 2014
Página 3 de 3