Download Colegio Santa Francisca Javier Cabrini

Colegio Santa Francisca
Javier Cabrini
December-Diciembre 2014
Menús elaborados y confeccionados por novo res en las instalaciones del colegio, revisados, controlados y analizados mensualmente por consultores en
alimentación y control de calidad. novo res se reserva el derecho de cambiar alguno de los menús por causas justificadas. Las recomendaciones nutricionales
establecidas por los organismos de referencia indican que el aporte correspondiente a la comida del mediodía debe ser entre el 30 y el 35% de los
requerimientos nutricionales diarios. El menú de novo res en diciembre de 2014, cubre dichos requerimientos.
st
Monday 1
Tuesday 2
ndh
Wednesday 3
rd
th
th
Thursday 4
Friday 5
Lentejas guisadas
Lomo de limanda con ensalada
Tallarines al ajillo
Arroz blanco con tomate
Lomo a la plancha con
Huevos fritos con salchichas
ensalada
Frankfurt
Fruta y leche- pan
Fruta y leche- pan
Sopa de fideos
Cocido Madrileño
Fruta y leche- pan
Crema de verduras
Redondo de pavo al horno con
patatas panadera
Yogur de frutas- pan
Garlic Noodles
Grilled pork tenderloin with salad
Fruit and milk- Bread
White rice with tomato
Frankfurt Fried eggs
Fruit and milk- Bread
Noodle Soup
Madridlean Stew
Fruit and milk- Bread
Stewed lentils
Fish with salad
Fruit and milk- bread
Energía 807Kcal/Proteínas
32g/grasa 35g/h. carbono
90g/calcio 254mg/hierro 4,0mg
Energía 876Kcal/Proteínas 26g/grasa
44g/h. carbono 96g/calcio
258mg/hierro 3,5mg
Energía 812Kcal/Proteínas
33g/grasa 36g/h. carbono
89g/calcio 288mg/hierro 5,5mg
Puree vegetables
Roast turkey with potatoes
Fruit yoghurt - Bread
Energía 706Kcal/Proteínas 32g/grasa
38g/h. carbono 61g/calcio
259mg/hierro 2,6mg
297mg/hierro 5,7mg
LUNES 8
Monday 15th
Judías verdes con patatas
San Jacobos con ensalada
Fruta y leche- pan
Energía 773Kcal/Proteínas
39g/grasa 34g/h. carbono 77g/calcio
MARTES 9
MIÉRCOLES 10
JUEVES 11
VIERNES 12
Coditos con bacón y salsa tomate
Albóndigas en salsa con patatas
dado
Fruta y leche- pan
Alubias rojas guisadas
Tortilla de jamón con
ensalada
Fruta y leche- pan
Sopa de picadillo
Escalope de pollo con patatas
Yogur de frutas- pan
Arroz con verduras
Filete de halibut a la romana
con patata cocida
Fruta y leche- pan
Pasta with bacon and tomato sauce
Meatballs in sauce
Fruit and milk- Bread
Red bean stew
Omelet with ham salad
Fruit and milk- Bread
Picadillo soup
Chicken fillet with potatoes
Fruit yoghurt - Bread
Rice with vegetables
Fried Halibut with baked potato
Fruit and milk- bread
Energía 1072Kcal/Proteínas 36g/grasa
58g/h. carbono 101g/calcio 390
mg/hierro 5,0mg
Energía 753Kcal/Proteínas
30g/grasa 41g/h. carbono
67g/calcio 321mg/hierro 6,1mg
Energía 748Kcal/Proteínas 39g/grasa
38g/h. carbono 64g/calcio
193mg/hierro 3,0mg
Energía 881Kcal/Proteínas
37g/grasa 35g/h. carbono
105g/calcio 270mg/hierro 3,7mg
Patatas con verduras
Merluza orly con ensalada
Garbanzos estofados
Delicias de queso con ensalada
Tuesday 16th h
Macarrones gratinados
Muslitos de pollo al horno
Fruta y leche- pan
Fruta y leche- pan
Green beans with potatoes
San Jacobos with salad
Fruit and milk- Bread
Macaroni gratin
Baked Chicken
Fruit and milk- Bread
Energía 755Kcal/Proteínas
31g/grasa 45g/h. carbono
58g/calcio 438mg/hierro 4,3mg
Energía 769Kcal/Proteínas 32g/grasa
32g/h. carbono 88g/calcio
370mg/hierro 3,4mg
Wednesday 17th
Thursday 18th th
Sopa de cocido
Pizza de jamón york y
queso
Natillas- pan
Fruta y leche- pan
Potatoes with Vegetables
Hake with salad
Fruit and milk- Bread
Energía 699Kcal/Proteínas
27g/grasa 35g/h. carbono
70g/calcio 276mg/hierro 3,4mg
Stewed chickpeas
Cheese Delights with salad
Custard – Bread
Energía 930Kcal/Proteínas 30g/grasa
55g/h. carbono 79g/calcio
533mg/hierro 4,5mg
Dulces navideños
Soup cooked
Ham and cheese pizza
Christmas pastries
2015
Os deseamos una Feliz Navidad y un buen año 2015
El niño recibirá una dieta equilibrada y completa, si la comida que realiza en el Colegio cubre
entre el 30% y el 35% de la ingesta total diaria recomendada, suponiendo que dicha comida se
complemente con desayuno, merienda y cena en el que intervengan los alimentos
fundamentales que no hayan formado parte del almuerzo. Observando los resultados de la
tabla, se comprueba cómo este porcentaje es superado en energía y todos los nutrientes. Se
puede concluir, por tanto que el menú correspondiente al mes de diciembre es completo y
equilibrado.
Friday 19th
Energy
Proteins
fat
carbohydrates
calcium
Iron
Energía
Proteínas
Grasa
(kcal)
(g)
(g)
H. Carbono
(g)
Calcio
(mg)
Hierro
(mg)
Primera fila Ingesta recomendada de energía y nutrientes al día para niños de edades
comprendidas entre 6 y 9 años; Dptº de Nutrición Universidad Complutense de Madrid.
Segunda fila ingesta diaria procedente de la comida escolar, obtenida como media de todos
los valores del mes en curso.
2000
36
800
9,0
756
30
296
3,9
Tercera fila porcentaje de energía y nutrientes que aporta la comida escolar con respecto a
las cantidades recomendadas al día en la citada Norma.
38
84
37
43,7
37
75
Recomendaciones sobre el resto de comidas del día
Desayuno debe cubrir, al menos el 25% de las necesidades nutritivas del total de la jornada.
Lácteos como un vaso de leche, yogur o un trozo de queso.
Cereales como pan, galletas, repostería casera o cereales de desayuno sin azucarar.
Alguna pieza de fruta o zumo natural.
Alimentos proteicos si se espera ejercicio físico suficiente.
Tentempié Un complemento energético que coincide con el tiempo de recreo, que no es imprescindible si se ha desayunado
correctamente.
Pieza de fruta o un bocadillo no muy grande.
Merienda Sirve para equilibrar el aporte energético del día, no es necesario que sea muy abundante.
Pieza de fruta o zumo natural.
Leche o yogur.
Un bocadillo pequeño.
Cena Se debe elaborar en relación, con los alimentos ingeridos en el resto de las comidas del día. Las recetas y su composición
deben ser de fácil digestión y ligeras.
Purés y sopas.
Ensaladas o verduras cocidas.
Raciones pequeñas de carnes.
Huevos o pescados.
No recomendable
Bollos industriales, patatas fritas, galletas en abundancia, dulces,
helados y golosinas. Pueden causar sobrepeso y obesidad e
incrementar los niveles de colesterol en sangre.
Pautas y situaciones para evitar y prevenir la obesidad
Situaciones
COMER MIENTRAS SE HACE OTRA
ACTIVIDAD COMO VER LA TV, PASEAR O
LEER
AUMENTAR EL CONSUMO DE FRUTAS Y
VERDURAS
CALMAR LA SED BEBIENDO REFRESCOS
HACER 5 COMIDAS AL DÍA
PREVIENE LA OBESIDAD
PRODUCE EXCESO DE PESO
NO
EN ESTAS SITUACIONES NO PRESTAMOS
ATENCIÓN A LA INGESTA DE ALIMENTOS, ES
COMÚN NO DARNOS CUENTA DE QUE YA
ESTAMOS SACIADOS
ES UN BUEN HÁBITO
NO
NO
NO RECOMENDABLE, PARA APAGAR LA SED
ES SUFICIENTE TOMAR AGUA
SE EQUILIBRA LA DIETA, ESTAS COMIDAS
DEBEN SER POCO COPIOSAS, DE ESTA
MANERA ACABAMOS CON EL “PICOTEO”
ENTRE HORAS YA QUE ESTAMOS SACIADOS
NO
LOS MENÚS XL EN LAS COMIDAS DE FIN DE
POSIBILITA LA ACUMULACIÓN DE CALORIAS
SEMANA
SIN NECESIDAD
CUANDO ESTAMOS FRENTE A LA TV,
ESTAS ACTIVIDADES PASIVAS
JUGANDO EN LA CONSOLA O NAVEGANDO
INCREMENTAN EL RIESGO DE OBESIDAD
POR INTERNET MUCHAS HORAS
REALIZAR ACTIVIDAD FISICA DURANTE UNA
EJERCICIO SUFICIENTE PARA LOGRAR
HORA AL DIA O PRACTICAR DEPORTE
EVITAR UNA VIDA SEDENTARIA
EL EXCESO DE PESO IMPLICA UN AUMENTO DEL RIESGO DE PADECER ENFERMEDADES
NO
NO
NO
En sentido contrario cabe destacar el problema de chicas o chicos que están obsesionados por su peso,
llegando a desarrollar conductas de riesgo para su salud física y mental. Hay que estar vigilantes y prevenir estos
casos.
novo res, s.l.
Calle Pico del Mulhacén, 6
28500 Arganda del Rey (Madrid)
91 474 44 90
[email protected]
www.novores.es
La energía necesaria para nuestros niños y jóvenes, es recomendable que proceda de los
hidratos de carbono casi en un 50%, que las proteínas supongan 1/3 del total y que el 25-30%
se obtenga a través de las grasas.
NECESIDADES NUTRICIONALES DIARIAS DEL ALUMNO RESPECTO A SU EDAD Y SEXO.
Aporte diario recomendable
Calorías totales
Niños
Niñas
Energía procedente de la
grasa
Niños
Niñas
Leche y lácteos con bajo
contenido graso
Niños
Niñas
Frutas igual ambos sexos
Niños
Niñas
Verduras crudas, cocidas en
guisos o guarnición.
Niños
Niñas
Cereales, granos, pan, arroz
y pasta. Al menos la mitad
integrales.
Niños
Niñas
Carne magra y/o legumbres.
Niños
Niñas
4-8 años
9-13 años
14-18 años
1.400
1.200
1.800
1.600
2.200
1.800
25-35%
25-35%
25-35%
25-35%
25-35%
25-35%
500 ml
500 ml
750 ml
750 ml
750 ml
750 ml
1 pieza grande o
2 o 3 pequeñas
1 pieza grande o
2 o 3 pequeñas
1 pieza grande o
2 o 4 pequeñas
200-250 g
180-200 g
250-300 g
200-250 g
300-400 g
250-300 g
140 g
110 g
170 g
140 g
200 g
170 g
113 g
85 g
140 g
113 g
170g
140 g
En función de la actividad física se debe aumentar o reducir la ingesta de alimentos.
PIRÁMIDE
DE LA
ALIMENTACIÓN
LAGUNA DALGA, 4. OFICINA 32 – 28021 MADRID – TELÉF.: 914677858
ESTUDIO NUTRICIONAL DE LOS MENÚS ESCOLARES A SERVIR POR NOVO RES
DURANTE DICIEMBRE DE 2014
1.
VALORACIÓN COMPOSICIÓN DEL MENÚ ESCOLAR
En la tabla 1 se presenta la evaluación de la composición del menú escolar a servir durante
Diciembre de 2014 por NOVO RES en el colegio Sta. Fca. Javier Cabrini:
Composición del menú escolar
Número de raciones menú
5,0
Pan ( 5 raciones / semana)
Numero de raciones recomendadas
4,4
Derivados lácteos ( 1 - 2 raciones / 1/2 mes )
Leche ( 3 - 5 raciones / semana)
3,4
Huevos ( 2 - 3,5 raciones / 1/2 mes)
3,6
3,0
Pescado ( 2,5 - 4 raciones / 1/2 mes)
8,6
Carne ( 2,5 - 4 raciones / 1/2 mes)
4,1
Legumbres ( 3,5 raciones / 1/2 mes)
5,8
Pasta, Arroz y cereales ( 3 - 4 raciones / 1/2 mes)
1,8
Patatas ( 1- 2 raciones / semana)
11,7
Verduras y Hortalizas guarnición ( ≥ 7 raciones / 1/2 mes )
2,0
Verduras y Hortalizas plato principal ( 3 - 4 raciones / 1/2 mes)
3,3
Fruta ( 4- 5 raciones / semana)
0
2
4
Tabla 1. Composición del menú escolar Colegio Sta. Fca. Javier Cabrini Diciembre 2014
6
8
10
12
14
M.A. Consal
2.
Noviembre 2014
VALORACIÓN NUTRICIONAL
En la tabla 2 se recoge la valoración nutricional, del menú escolar durante Diciembre de 2014:
Día
Menú
energía
(kcal)
proteínas
(g)
grasa
(g)
h. carbono
(g)
calcio
(mg)
hierro
(mg)
1
Tallarines al ajillo - Lomo plancha con ensalada - Fruta y
Leche - Pan
807
32
35
90
254
4,0
2
Arroz con tomate - Huevos fritos con salchichas - Fruta y
Leche - Pan
876
26
44
96
258
3,5
3
Sopa de fideos - Cocido - Fruta y Leche - Pan
812
33
36
89
288
5,5
4
Crema de verduras - Redondo de pavo al horno con
patatas panderas - Yogur de frutas - Pan
706
32
38
61
259
2,6
5
Lentejas guisadas - Lomo de limanda con ensalada - Fruta
y Leche - Pan
773
39
34
77
297
5,7
8
FESTIVO
9
Coditos con bacon y tomate - Albóndigas con patatas fritas Fruta y Leche - Pan
1072
36
58
101
390
5,0
10
Alubias rojas guisadas - Tortilla de jamón con ensalada Fruta y Leche - Pan
753
30
41
67
321
6,1
11
Sopa de picadillo - Escalope de pollo con patatas - Yogur
de frutas - Pan
748
39
38
64
193
3,0
12
Arroz con verduras - Filete de halibur romana con patata
cocida - Fruta y Leche - Pan
881
37
35
105
270
3,7
15
Judías verdes con patatas - San jacobo con ensalada Fruta y Leche - Pan
755
31
45
58
438
4,3
16
Macarrones gratinados - Muslito de pollo al horno - Fruta y
Leche - Pan
769
32
32
88
370
3,4
17
Patatas con verduras - Merluza orly con ensalada - Fruta y
Leche - Pan
699
27
35
70
276
3,4
18
Garbanzos estofados - Delicias de queso con ensalada Natillas - Pan
930
30
55
79
533
4,5
19
Sopa de cocido - Pizza de jamón york y queso - Dulces
navideños
Tabla 2. Valoración nutricional Colegio Sta. Fca. Javier Cabrini Diciembre 2014
Página 2 de 3
M.A. Consal
Noviembre 2014
En la tabla 3 se presentan los siguientes valores:
1ª fila: ingesta diaria recomendada de energía y nutrientes para la población española, niños y niñas
de edades comprendidas entre 6 y 9 años. Departamento de Nutrición de la Universidad
Complutense de Madrid (2006).
2ª fila: ingesta diaria procedente de la comida escolar, obtenida como media de todos los valores.
3ª fila: porcentaje de energía y nutrientes que aporta la comida escolar con respecto a las
cantidades recomendadas al día en la citada norma para niños y niñas de 6 y 9 años.
Energía
Proteínas
Grasa
H. carbono
Calcio
Hierro
(kcal)
(g)
(g)
(g)
(mg)
(mg)
Dpto. Nutrición (U.C.M)
niños y niñas 6 - 9 años
2000
36
800
9,0
Media
756
30
296
3,9
% niños y niñas 6 - 9 años
38
84
37
43,7
37
75
Tabla 3. Menú Colegio Sta. Fca. Javier Cabrini Diciembre 2014
3.
CONCLUSIONES
La composición del menú escolar se ajusta a las recomendaciones establecidas para todos los
grupos de alimentos excepto para el grupo “Verduras y Hortalizas plato principal” para el que falta
una ración/ medio mes, que se ve cubierto por el numeroso aporte del grupo “Verduras y Hortalizas
guarnición”.
Las recomendaciones nutricionales establecidas por los organismos de referencia indican que el
aporte correspondiente a la comida del mediodía debe ser de entre el 30 y el 35% de los
requerimientos nutricionales diarios. El menú a servir por NOVO RES en Diciembre de 2014 cubre
dichos requerimientos.
Madrid, 26 de Noviembre de 2014
Página 3 de 3