Download Colegio Santa Francisca Javier Cabrini March – Marzo 2016

La elaboración del segundo plato, tendente siempre a técnicas de
cocido o plancha, para garantizar una alimentación saludable del
asistente al comedor escolar. Se busca la reducción drástica de los
fritos y frituras; que aumenta considerablemente el valor calórico de
la dieta. Frutas, verduras, hortalizas, cereales, legumbres, frutos secos,
productos lácteos, pan y aceite de oliva son la base de una dieta
equilibrada. Muy importante la ingesta de fruta natural en los postres;
la administración de lácteos no debe sustituir el consumo de fruta de
temporada.
Ensalada variada
Macarrones con chorizo y queso
Chuleta de Sajonia al horno con
champiñón
Pan, fruta en almibar y leche
Macaroni with sausage and cheese-Chop
baked with mushrooms-Bread, Fruit in
syrup and milk.
Energía 898 Kcal., Proteínas 23 g., grasa
49 g., h. carbono 91 g.,
calcio 55 mg., hierro 3,5 mg.
Ensalada variada
Sopa Minestrone
Lasaña de ternera gratinada
Pan, fruta(5 variedades) y leche
Minestrone Soup-Lasagna beef gratinBread, fruit and milk.
Energía 864 Kcal., Proteínas 28 g., grasa
42 g., h. carbono 93 g.,
calcio 273 mg., hierro 3,6 mg.
Ensalada variada
Sopa de cocido
Complemento de cocido
Pan, fruta(5 variedades) y helado
Stew soup-Stew supplement-Bread,
fruit and ice cream.
Energía 905 Kcal., Proteínas 33 g.,
grasa 43 g., h. carbono 96 g.,
calcio 271 mg., hierro 5,2 mg.
Stewed lentils- Ham croquettes with
natural tomato-Bread, fruit and milk.
Energía 869 Kcal., Proteínas 32 g., grasa
45 g., h. carbono 84 g.,
calcio 423 mg., hierro 6,0 mg.
Tagliatelle with peas and ham- Fillet of
Turkey grilled cooked carrot-Bread, fruit
and milk.
Energía 873 Kcal., Proteínas 41g.,
grasa 38 g., h. carbono 92 g.,
calcio 251 mg., hierro 4,0 mg.
Ensalada variada
Crema de hortalizas
Tortilla de queso con patatas
fritas
Pan, fruta(5 variedades) y leche
Vegetables cream-Cheese omelet
with fries-Bread, fruit and milk.
Energía 753 Kcal., Proteínas 22 g.,
grasa 44 g., h. carbono 68 g.,
calcio 303 mg., hierro 3,4 mg.
Ensalada variada
Ensalada variada
Crema de zanahorias con pan
tostado
Lacón al horno c/patata cocida
Pan, fruta(5 variedades) y yogur
Alubias blancas estofadas
Flamenquines de jamón york y
queso con verduritas
Pan, fruta(5 variedades) y leche
Cream of carrots with toasted
bread- Shoulder of pork with cooked
potato-Bread, fruit and yogurt.
Energía 849 Kcal., Proteínas 32 g.,
grasa 49 g., h. carbono 69 g.,
calcio 252 mg., hierro 3,2 mg.
Ensalada variada
Canelones de carne
Lomos de limanda con
ensalada
Pan, fruta(5 variedades) y leche
Ensalada variada
Lentejas estofadas
Croquetas artesanas de jamón
con tomate natural
Pan, fruta(5 variedades) y leche
Ensalada variada
Tallarines c/guisantes y jamón
Filete de pavo a la plancha con
zanahoria cocida
Pan, fruta(5 variedades) y leche
Ensalada variada
Sopa de ave
Huevos fritos y salchichas
Pan, fruta(5 variedades) y yogur
Soup-Fried eggs and sausages-Bread,
fruit and yogurt.
Energía 719 Kcal., Proteínas 27 g., grasa
42 g., h. carbono 58 g.,
calcio 202 mg., hierro 3,1 mg.
Ensalada variada
Lentejas estofadas con verduras
Filete de pollo con coles de
Bruselas
Pan, fruta(5 variedades) y yogur
Lentils stewed with vegetables-Chicken fillet
with Brussels sprouts-Bread, fruit and yogurt.
Energía 699 Kcal., Proteínas 39 g., grasa 31
g., h. carbono 65 g.,
calcio 234 mg., hierro 5,6 mg.
Pan, fruta(5 variedades) y natillas
Rice with tomato sauce- Hake with
salad-Bread, fruit and custard.
Energía 822 Kcal., Proteínas 27 g., grasa
36 g., h. carbono 98 g.,
calcio 244 mg., hierro 2,3 mg.
Ensalada variada
Sopa de cocido
Complemento de cocido
Ensalada variada
Crema de verduras
Hamburguesa a la plancha con
aros de cebolla
Pan, fruta(5 variedades) y yogur
Pan, fruta(5 variedades) y leche
Stew soup-Stew supplement- Bread,
fruit and milk.
Energía 812 Kcal., Proteínas 33 g.,
grasa 36 g., h. carbono 89 g.,
calcio 288 mg., hierro 5,5 mg.
Vegetables cream - Grilled hamburger with
onion hoops- Bread, fruit and yogurt.
Energía 765 Kcal., Proteínas 26 g., grasa 36
g., h. carbono 60 g.,
calcio 269 mg., hierro 3,8 mg.
Ensalada variada
Fideua
Tortilla francesa con
champiñón
Pan, fruta(5 variedades) y yogur
Ensalada variada
Garbanzos con espinacas
Muslos de pollo al horno con
patata asada
Pan, fruta(5 variedades) y leche
Ensalada variada
Crema de hortalizas
Lomo de cerdo a la plancha con
maíz
Pan, fruta(5 variedades) y natillas
Energía 736 Kcal., Proteínas 31 g.,
grasa 34 g., h. carbono 76 g.,
calcio 302 mg., hierro 5,3 mg.
Ensalada variada
Arroz a la milanesa
Lomos de limanda a la andaluza
con tomate frito
Pan, fruta(5 variedades) y leche
Rice to the Milanese-Fillets of fish
with Fried tomato-Bread, fruit and milk.
Energía 889 Kcal., Proteínas 41 g.,
grasa 36 g., h. carbono 100 g.,
calcio 386 mg., hierro 2,8 mg.
Arroz con salsa de tomate
Merluza con ensalada
Beans white stew-Ham york and
cheese with vegetables-Bread, fruit
and milk.
Energía 824 Kcal., Proteínas 37g.,
grasa 43 g., h. carbono 72 g.,
calcio 460 mg., hierro 6,5mg.
Chickpeas with spinach-Baked chicken
with potato roasted- Bread, fruit and milk.
Green beans with tomato- Hake loins
with french fries-Bread, fruit and milk.
Energía 677 Kcal., Proteínas 27 g.,
grasa 36 g., h. carbono 63 g.,
calcio 296 mg., hierro 3,6 mg.
Ensalada variada
Meat cannelloni--Fillets of fish with
salad-Bread, fruit and milk.
Energía 872 Kcal., Proteínas 38 g.,
grasa 45 g., h. carbono 79 g.,
calcio 298 mg., hierro 3,5 mg.
Fideua-Omelet with mushroom Bread, fruit and yogurt
Energía 834 Kcal., Proteínas 32 g.,
grasa 41 g., h. carbono 85 g.,
calcio 248 mg., hierro 4,0 mg.
Ensalada variada
Judías verdes con tomate
Lomos de merluza romana con
patatas fritas
Pan, fruta(5 variedades) y leche
Vegetables cream-Loin of pork with
corn- Bread, fruit and custard
Energía 674 Kcal., Proteínas 29 g., grasa 35
g., h. carbono 62 g.,
calcio 297 mg., hierro 3,4 mg.
Ensalada variada
Arroz con salsa de tomate
Filete de halibut con patatas
fritas
Pan, fruta(5 variedades) y leche
Rice with tomato sauce-Fish Fillet
with french fries-Bread, fruit and milk.
Energía 855 Kcal., Proteínas 32 g.,
grasa 35 g., h. carbono 103 g.,
calcio 251 mg., hierro 2,3 mg.
Ensalada variada
Macarrones gratinados
Filete de atún con tomate frito
Pan, fruta(5 variedades) y leche
Macaroni Gratin- Tuna with tomato
sauce -Bread, fruit and milk.
Energía 873 Kcal., Proteínas 37 g.,
grasa 41 g., h. carbono 88 g.,
calcio 393 mg., hierro 3,8 mg.
VALORACIÓN COMPOSICIÓN
DEL MENÚ ESCOLAR
Primera fila Ingesta recomendada de energía y nutrientes al
día para niños de edades comprendidas entre 6 y 9 años;
Dptº de Nutrición Universidad Complutense de Madrid.
Segunda fila ingesta diaria procedente de la comida
escolar, obtenida como media de todos los valores del
mes en curso.
Tercera fila porcentaje de energía y nutrientes que aporta
la comida escolar con respecto a las cantidades
recomendadas al día en la citada Norma.
Energy
Proteins
Fat
Carbohydrates
Calcium
Iron
Energía
Proteínas
Grasa
H. Carbono
Calcio
Hierro
(kcal)
(g)
(g)
(g)
(mg)
(mg)
2000
36
800
9,0
808
32
286
4,0
40
88
36
44,6
El alumno recibirá una dieta equilibrada y completa, si la comida que
suponiendo que dicha comida se complemente con desayuno, merienda
almuerzo. Observando los resultados de la tabla, se comprueba cómo
que el menú escolar correspondiente al mes de m a r z o es completo
40
81
realiza en el Colegio cubre entre el 30% y el 35% de la ingesta total diaria recomendada,
y cena en el que intervengan los alimentos fundamentales que no hayan formado parte del
este porcentaje es superado en energía y todos los nutrientes. Se puede concluir, por tanto
y equilibrado.
Consejos de alimentación fuera del ámbito del comedor escolar
Desayuno debe cubrir, al menos el 25% de las necesidades nutritivas del total de la jornada.
Lácteos como un vaso de leche, yogur o un trozo de queso.
Cereales como pan, galletas, repostería casera o cereales de desayuno sin azucarar.
Alguna pieza de fruta o zumo natural.
Alimentos proteicos si se espera ejercicio físico suficiente.
Bollos industriales, patatas fritas, galletas en
abundancia,
Pueden
dulces,
causar
helados
sobrepeso
y
golosinas.
obesidad
e
incrementar los niveles de colesterol en sangre.
Tentempié Un complemento energético que coincide con el tiempo de recreo, que no es imprescindible si se ha desayunado correctamente.
Pieza de fruta o un bocadillo no muy grande.
Merienda Sirve para equilibrar el aporte energético del día, no es necesario que sea muy abundante.
Pieza de fruta o zumo natural.
Leche o yogur.
Un bocadillo pequeño.
Cena Se debe elaborar en relación, con los alimentos ingeridos en el resto de las comidas del día. Las recetas y su composición deben ser de fácil digestión y ligeras.
Purés y sopas.
Ensaladas o verduras cocidas.
Raciones pequeñas de carnes.
Huevos o pescados.
y
La elaboración del segundo plato, tendente siempre a técnicas de cocido o plancha,
para
garantizar
una
alimentación
saludable
del
asistente
al
comedor
escolar.
Se
busca la reducción drástica de los fritos y frituras; que aumenta considerablemente
el valor calórico de la dieta. Frutas, verduras, hortalizas, cereales, legumbres, frutos
secos,
productos
equilibrada.
Muy
lácteos,
pan
importante
la
y
aceite
de
oliva
son
la
ingesta
de
fruta
natural
base
en
de
los
una
dieta
postres;
la
administración de lácteos no debe sustituir el consumo de fruta de temporada.
Ensalada variada
Macarrones sin gluten
con chorizo y queso
Chuleta de Sajonia al horno
con champiñón
Pan sin gluten, fruta en
almibar y leche
Ensalada variada
Sopa Minestrone
sin pasta
Bistec de ternera con
ensalada
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y leche
Ensalada variada
Sopa de cocido, fideos
sin gluten
Complemento de cocido
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y helado
Ensalada variada
Crema de zanahorias
c/pan tostado sin gluten
Lacón al horno c/patata
cocida
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y yogur
Ensalada variada
Espaguetis sin gluten
con carne
Lomos de limanda
plancha con ensalada
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y leche
Ensalada variada
Ensalada variada
Ensalada variada
Tallarines sin gluten
c/guisantes
Filete de pavo a la
plancha con zanahoria
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y leche
Ensalada variada
Crema de hortalizas
Tortilla de queso con
patatas fritas
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y leche
Ensalada variada
Sopa de ave
Ensalada variada
Huevos fritos y salchichas sin
gluten
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y yogur
Ensalada variada
Lentejas estofadas con
verduras
Filete de pollo con coles de
Bruselas
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y yogur
Arroz con salsa de tomate
Jamón york sin gluten
y queso con verduritas
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y leche
Merluza plancha
con ensalada
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y natillas
Ensalada variada
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y leche
Ensalada variada
Lomos de merluza plancha
con patatas fritas
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y leche
Ensalada variada
Arroz a la milanesa
Lomos de limanda a la
plancha con tomate natural
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y leche
Ensalada variada
Alubias blancas estofadas
Sopa de cocido, fideos
sin gluten
Complemento de cocido
Ensalada variada
Judías verdes con tomate
Ensalada variada
Ensalada variada
Crema de verduras
Arroz con salsa de tomate
Hamburguesa sin gluten
plancha con cebolla pochada
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y yogur
Filete de halibut plancha
con patatas fritas
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y leche
Ensalada variada
Lentejas estofadas
Fideua sin gluten
Garbanzos con espinacas
Crema de hortalizas
Bistec de ternera con
tomate natural
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y leche
Tortilla francesa con
champiñón
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y yogur
Muslos de pollo al horno
con patata asada
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y leche
Lomo de cerdo a la plancha
con maíz
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y natillas
Ensalada variada
Macarrones sin gluten
gratinados
Filete de atún con tomate
natural
Pan sin gluten, fruta(5
variedades) y leche
La elaboración del segundo plato, tendente siempre a técnicas de cocido o plancha,
para
garantizar
una
alimentación
saludable
del
asistente
al
comedor
escolar.
Se
busca la reducción drástica de los fritos y frituras; que aumenta considerablemente
el valor calórico de la dieta. Frutas, verduras, hortalizas, cereales, legumbres, frutos
secos,
productos
equilibrada.
Muy
lácteos,
pan
importante
y
la
aceite
de
oliva
son
la
ingesta
de
fruta
natural
base
en
de
los
una
dieta
postres;
la
administración de lácteos no debe sustituir el consumo de fruta de temporada.
Ensalada variada
Ensalada variada
Macarrones con chorizo
Sopa de cocido
Chuleta de Sajonia al
horno con champiñón
Pan, fruta en almibar y leche
sin lactosa
Complemento de cocido
Pan, fruta(5 variedades)
y yogur sin lactosa
Ensalada variada
Sopa Minestrone
Cinta de lomo a la
plancha con patatas fritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche sin lactosa
Ensalada variada
Crema sin leche de
zanahorias c/pan tostado
Lacón al horno con patata
cocida
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur sin lactosa
Ensalada variada
Pasta con carne
sin queso
Lomos de limanda
con ensalada
Pan, fruta(5 variedades) y
leche sin lactosa
Ensalada variada
Ensalada variada
Lentejas estofadas
Fideua
Bistec de ternera con
tomate natural
Pan, fruta(5 variedades) y
leche sin lactosa
Tortilla francesa con
champiñón
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur sin lactosa
Ensalada variada
Tallarines c/guisantes y
jamón
Filete de pavo a la plancha
con zanahoria cocida
Pan, fruta(5 variedades) y
leche sin lactosa
Ensalada variada
Crema sin leche de
hortalizas
Tortilla de atún
con patatas fritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Sopa de ave
Ensalada variada
Huevos fritos y salchichas
sin lactosa
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur sin lactosa
Ensalada variada
Lentejas estofadas con
verduras
Filete de pollo con coles de
Bruselas
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur sin lactosa
Arroz con salsa de tomate
Jamón york con
verduritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche sin lactosa
Merluza con ensalada
Ensalada variada
Complemento de cocido
Pan, fruta(5 variedades) y
leche sin lactosa
Ensalada variada
Garbanzos con espinacas
Muslos de pollo al horno
con patata asada
Pan, fruta(5 variedades) y
leche sin lactosa
Lomos de merluza romana
con patatas fritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche sin lactosa
Ensalada variada
Arroz a la milanesa
sin queso
Lomos de limanda a la
andaluza con tomate frito
Pan, fruta(5 variedades) y
leche sin lactosa
Ensalada variada
Alubias blancas estofadas
Sopa de cocido
Ensalada variada
Judías verdes con tomate
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur sin lactosa
Ensalada variada
Crema sin leche
de verduras
Hamburguesa a la plancha con
aros de cebolla
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur sin lactosa
Ensalada variada
Crema sin leche de
hortalizas
Lomo de cerdo a la
plancha con maíz
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur sin lactosa
Ensalada variada
Arroz con salsa de tomate
Filete de halibut con patatas
fritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche sin lactosa
Ensalada variada
Macarrones al horno
sin queso
Filete de atún con
tomate frito
Pan, fruta(5 variedades) y
leche sin lactosa
La elaboración del segundo plato, tendente siempre a técnicas de cocido o plancha,
para
garantizar
una
alimentación
saludable
del
asistente
al
comedor
escolar.
Se
busca la reducción drástica de los fritos y frituras; que aumenta considerablemente
el valor calórico de la dieta. Frutas, verduras, hortalizas, cereales, legumbres, frutos
secos,
productos
equilibrada.
Muy
lácteos,
pan
importante
la
y
aceite
de
oliva
son
ingesta
de
fruta
natural
la
base
en
de
los
una
dieta
postres;
la
administración de lácteos no debe sustituir el consumo de fruta de temporada.
Ensalada variada
Macarrones con chorizo y
queso
Chuleta de Sajonia al horno
con champiñón
Pan, fruta en almíbar y leche
Ensalada variada
Lasaña de ternera gratinada
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Crema de hortalizas
Complemento de cocido
Jamón cocido a la
plancha con patatas fritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Pan, fruta(5 variedades) y
helado
Ensalada variada
Crema de zanahorias con
pan tostado
Lacón al horno con patata
cocida
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Ensalada variada
Ensalada variada
Ensalada variada
Sopa de cocido
Ensalada variada
Sopa Minestrone
Ensalada variada
Tallarines con guisantes y
jamón
Filete de pavo a la plancha
con zanahoria cocida
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Ensalada variada
Sopa de ave
sin huevo duro
Salchichas con
queso y tomate frito
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Ensalada variada
Lentejas estofadas con
verduras
Filete de pollo con coles de
Bruselas
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Ensalada variada
Arroz a la milanesa
Lomos de limanda con
tomate frito
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Alubias blancas estofadas
Arroz con salsa de tomate
Jamón york y queso con
verduritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Merluza con ensalada
Ensalada variada
Ensalada variada
Judías verdes con
tomate
Lomos de merluza
plancha con patatas fritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Ensalada variada
Ensalada variada
Canelones de carne
Sopa de cocido
Crema de verduras
Arroz con salsa de tomate
Lomos de limanda con
ensalada
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Complemento de cocido
Hamburguesa a la plancha con
aros de cebolla
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Filete de halibut con patatas
fritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Lentejas estofadas
Fideua
Bistec de ternera con
tomate natural
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Jamón cocido a la
plancha con champiñón
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Garbanzos c/espinacas
sin huevo duro
Muslos de pollo al horno
con patata asada
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Ensalada variada
Crema de hortalizas
Macarrones gratinados
Lomo de cerdo a la plancha con
maíz
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Filete de atún con tomate frito
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
La elaboración del segundo plato, tendente siempre a técnicas de cocido o plancha,
para
garantizar
una
alimentación
saludable
del
asistente
al
comedor
escolar.
Se
busca la reducción drástica de los fritos y frituras; que aumenta considerablemente
el valor calórico de la dieta. Frutas, verduras, hortalizas, cereales, legumbres, frutos
secos,
productos
equilibrada.
Muy
lácteos,
pan
importante
la
y
aceite
de
oliva
son
la
ingesta
de
fruta
natural
base
en
de
los
una
dieta
postres;
la
administración de lácteos no debe sustituir el consumo de fruta de temporada.
Ensalada variada
Macarrones con chorizo y
queso
Chuleta de Sajonia al horno
con champiñón
Pan, fruta en almibar y leche
Ensalada variada
Lasaña de ternera gratinada
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Crema de hortalizas
Complemento de cocido
Tortilla de queso con
patatas fritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Pan, fruta(5 variedades) y
helado
Ensalada variada
Crema de zanahorias con
pan tostado
Lacón al horno c/patata
cocida
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Ensalada variada
Ensalada variada
Ensalada variada
Sopa de cocido
Ensalada variada
Sopa Minestrone
Ensalada variada
Tallarines c/guisantes y
jamón
Filete de pavo a la plancha
con zanahoria cocida
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Sopa de ave
Ensalada variada
Huevos fritos y salchichas
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Ensalada variada
Lentejas estofadas con
verduras
Filete de pollo con coles de
Bruselas
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Bistec de ternera con
patatas fritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Arroz a la milanesa
Cinta de lomo a la
plancha con tomate frito
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Alubias blancas estofadas
Arroz con salsa de tomate
Flamenquines de jamón
york y queso con verduritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Revuelto de huevo,
pimiento y champiñón
Pan, fruta(5 variedades) y
natillas
Ensalada variada
Ensalada variada
Judías verdes con tomate
Ensalada variada
Ensalada variada
Canelones de carne
Sopa de cocido
Crema de verduras
Arroz con salsa de tomate
Jamón cocido a la
plancha con ensalada
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Complemento de cocido
Hamburguesa a la plancha con
aros de cebolla
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Bistec de ternera con
patatas fritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Lentejas estofadas
Fideua
Croquetas artesanas de jamón
con tomate natural
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Tortilla francesa con
champiñón
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Ensalada variada
Ensalada variada
Garbanzos con espinacas
Crema de hortalizas
Macarrones gratinados
Muslos de pollo al horno
con patata asada
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Lomo de cerdo a la plancha con
maíz
Pan, fruta(5 variedades) y
natillas
Lacón a la plancha con
tomate frito
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
La elaboración del segundo plato, tendente siempre a técnicas de cocido o plancha,
para
garantizar
una
alimentación
saludable
del
asistente
al
comedor
escolar.
Se
busca la reducción drástica de los fritos y frituras; que aumenta considerablemente
el valor calórico de la dieta. Frutas, verduras, hortalizas, cereales, legumbres, frutos
secos,
productos
equilibrada.
Muy
lácteos,
pan
importante
la
y
aceite
de
oliva
son
la
ingesta
de
fruta
natural
base
en
de
los
una
dieta
postres;
la
administración de lácteos no debe sustituir el consumo de fruta de temporada.
Ensalada variada
Ensalada variada
Macarrones al ajillo
Sopa de cocido
Chuleta de Sajonia al horno
con champiñón
Pan, fruta en almibar y leche
Complemento de
cocido sin tocino y chorizo
Pan, fruta(5 variedades) y
helado
Ensalada variada
Ensalada variada
Sopa Minestrone
Crema de zanahorias
Lasaña de ternera gratinada
Lacón al horno c/patata
cocida
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Ensalada variada
Lentejas estofadas
sin tocino y chorizo
Bistec de ternera con
tomate natural
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Tallarines c/guisantes y
jamón
Filete de pavo a la plancha
con zanahoria cocida
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Crema de hortalizas
Tortilla de claras de
atún con patata cocida
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Alubias blancas estofadas
sin tocino y chorizo
Jamón york plancha
con verduritas
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Sopa de ave
Ensalada variada
Huevos fritos a la plancha
y salchichas
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Ensalada variada
Lentejas estofadas con
verduras
Filete de pollo con coles de
Bruselas
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Ensalada variada
Judías verdes con tomate
Lomos de merluza
plancha con patata cocida
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Arroz con verduras
Lomos de limanda a la
plancha con tomate frito
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Ensalada variada
Arroz con salsa de tomate
Merluza con ensalada
Pan, fruta(5 variedades) y
natillas
Ensalada variada
Ensalada variada
Canelones de carne
Sopa de cocido
Crema de verduras
Arroz con salsa de tomate
Lomos de limanda
plancha con ensalada
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Complemento de
cocido sin tocino y chorizo
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Hamburguesa a la plancha
con cebolla pochada
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Filete de halibut plancha
con patata cocida
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Fideua
Ensalada variada
Tortilla de claras
francesa con champiñón
Pan, fruta(5 variedades) y
yogur
Ensalada variada
Ensalada variada
Ensalada variada
Garbanzos con espinacas
Crema de hortalizas
Macarrones gratinados
Muslos de pollo al horno
con patata asada
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
Lomo de cerdo a la plancha con
maíz
Pan, fruta(5 variedades) y
natillas
Filete de atún con tomate frito
Pan, fruta(5 variedades) y
leche
ESTUDIO NUTRICIONAL DE LOS MENÚS ESCOLARES A SERVIR POR SANTILLANA
SERVICIOS DURANTE MARZO DE 2017
1.
VALORACIÓN COMPOSICIÓN DEL MENÚ ESCOLAR
En la tabla 1 se presenta la evaluación de la composición del menú escolar a servir durante Marzo de
2017 por SANTILLANA SERVICIOS en el colegio Sta. Fca. Javier Cabrini:
Composición del menú escolar
5,0
Pan ( 5 raciones / semana)
Número de raciones menú
Numero de raciones recomendadas
7,6
Derivados lácteos ( 2 - 4 raciones / mes )
3,4
Leche ( 3 - 5 raciones / semana)
4,7
Huevos ( 4 - 7 raciones / mes)
6,2
Pescado ( 5 - 8 raciones / mes)
12,6
Carne ( 5 - 8 raciones / mes)
6,4
Legumbres ( 7 raciones / mes)
9,7
Pasta, Arroz y cereales ( 6 - 8 raciones / mes)
1,3
Patatas ( 1- 2 raciones / semana)
17,4
Verduras y Hortalizas guarnición ( ≥ 14 raciones / mes )
5,0
Verduras y Hortalizas plato principal ( 6 - 8 raciones / mes)
3,3
Fruta ( 4- 5 raciones / semana)
0
5
10
15
20
Tabla 1. Composición del menú escolar Colegio Sta. Fca. Javier Cabrini Marzo 2017
Laguna Dalga, 4, of. 32 ‐ 28021 Madrid Tel.: 914677858 [email protected] www.consal.es CONSAL Seguridad Alimentaria
2.
Febrero 2017
VALORACIÓN NUTRICIONAL
En la tabla 2 se recoge la valoración nutricional, del menú escolar durante Marzo de 2017:
Día
Menú
energía
(kcal)
proteínas
(g)
grasa
(g)
h. carbono
(g)
calcio
(mg)
hierro
(mg)
1
Tallarines con guisantes y jamón - Filete de pavo a la
plancha con zanahoria cocida - Fruta y Leche - Pa
873
41
38
92
251
4,0
2
Sopa de ave - Huevos fritos con salchichas - Yogur - Pan
719
27
42
58
202
3,1
3
Judías verdes con tomate - Merluza romana con patatas
fritas - Fruta y Leche - Pan
677
27
36
63
296
3,6
6
Macarrones con chorizo - Chuleta de sajonia con
champiñón - Melocotón en almíbar - Pan
898
23
49
91
55
3,5
7
Sopa de Cocido - Complemento de cocido - Helado - Pan
905
33
43
96
271
5,2
8
Crema de hortalizas - Tortilla de queso con patatas fritas Fruta - Pan
753
22
44
68
303
3,4
9
Lentejas estofadas con verduras - Pollo filete con coles de
Bruselas - Yogur - Pan
699
39
31
65
234
5,6
10
Arroz milanesa - Lomo de limanda con tomate frito - Fruta
y Leche - Pan
889
41
36
100
386
2,8
13
Sopa Minestrone - Lasaña de ternera gratinada - Fruta y
Leche - Pan
864
28
42
93
273
3,6
14
Crema de zanahorias con pan tostado - Lacón al horno
con patatas - Yogur - Pan
849
32
49
69
252
3,2
15
Judías blancas estofadas - Flamenquines de jamón york y
queso con verduritas - Fruta y Leche - Pan
824
37
43
72
460
6,5
16
Arroz con tomate - Merluza con ensalada - Natillas - Pan
822
27
36
98
244
2,3
17
DÍA NO LECTIVO
20
DÍA NO LECTIVO
21
Canelones de carne - Limanda con ensalada - Fruta y
Leche - Pan
872
38
45
79
298
3,5
22
Sopa de cocido - Cocido completo - Fruta y Leche - Pan
812
33
36
89
288
5,5
23
Crema de verduras - Hamburguesa con aros de cebollaYogur - Pan
765
26
36
60
269
3,8
24
Arroz con tomate - Halibut con patatas fritas - Fruta y
Leche - Pan
855
32
35
103
251
2,3
27
Lentejas estofadas - Croquetas de jamón con tomate Fruta y Leche - Pan
869
32
45
84
423
6,0
28
Fideua - Tortilla francesa con ensalada - Yogur - Pan
834
32
41
85
248
4,0
29
Garbanzos con espinacas - Pollo asado con patatas Fruta y Leche - Pan
736
31
34
76
302
5,3
30
Crema de verduras - Lomo de cerdo a la plancha con
maíz - Natillas - Pan - Maíz complemento
674
29
35
62
297
3,4
31
Macarrones gratinados - Filete de atún con tomate frito Fruta y Leche - Pan
873
37
41
88
393
3,8
Tabla 2. Valoración nutricional Colegio Sta. Fca. Javier Cabrini Marzo 2017
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CONSAL Seguridad Alimentaria
Febrero 2017
En la tabla 3 se presentan los siguientes valores:
1ª fila: ingesta diaria recomendada de energía y nutrientes para la población española, niños y niñas de
edades comprendidas entre 6 y 9 años. Departamento de Nutrición de la Universidad Complutense de
Madrid (2006).
2ª fila: ingesta diaria procedente de la comida escolar, obtenida como media de todos los valores.
3ª fila: porcentaje de energía y nutrientes que aporta la comida escolar con respecto a las cantidades
recomendadas al día en la citada norma para niños y niñas de 6 y 9 años.
Energía
Proteínas
Grasa
H. carbono
Calcio
Hierro
(kcal)
(g)
(g)
(g)
(mg)
(mg)
Dpto. Nutrición (U.C.M)
niños y niñas 6 - 9 años
2000
36
800
9,0
Media
808
32
286
4,0
% niños y niñas 6 - 9 años
40
88
36
44,6
40
81
Tabla 3. Menú Colegio Sta. Fca. Javier Cabrini Marzo 2017
3.
CONCLUSIONES
La composición del menú escolar se ajusta a las recomendaciones establecidas para todos los grupos
de alimentos.
Las recomendaciones nutricionales establecidas por los organismos de referencia indican que el aporte
correspondiente a la comida del mediodía debe ser de entre el 30 y el 35% de los requerimientos
nutricionales diarios. El menú a servir por SANTILLANA SERVICIOS en Marzo de 2017 cubre dichos
requerimientos.
Madrid, 15 de Febrero de 2017
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