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Lunes MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES Arroz blanco con salsa de tomate Pollo asado con ensalada Postre especial y pan Fideuá (pasta) de marisco y magro Jamón york villeroy con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Alubias blancas con zanahorias Huevos fritos con pisto de verduras Yogur y pan Judías verdes a la provenzal o gazpacho Ragout de ternera con patatas Fruta, vaso de leche y pan Garbanzos salteados Merluza ajo arriero al horno con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bocadillo de chorizo Kcal.: 1.164 H. Carb.: 171 g Prot.: 45 g Líp.: 37 g Merienda: Fruta o pan con chocolate Kcal.: 1.238 H. Carb.: 178 g Prot.: 43 g Líp.: 44 g Merienda: Fruta o bocadillo de queso Kcal.: 1.105 H. Carb.: 127 g Prot.: 45 g Líp.: 49 g Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.096 H. Carb.: 138 g Prot.: 48 g Líp.: 41 g Merienda: Fruta o bocadillo de jamón york Kcal.: 1.122 H. Carb.: 138 g Prot.: 52 g Líp.: 43 g 7 Ser vicio de Comedor septiembre 2015 Cena recomendada: Verdura, huevo y pasta Puré de zanahoria Filete de lomo de cerdo adobado a la plancha con patatas fritas Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o boc. de queso cremoso Kcal.: 1.115 H. Carb.: 150 g Prot.: 45 g Líp.: 41 g Cena recomendada: Arroz, huevo y ensalada 14 8 Cena recomendada: Verdura, carne de ave y patatas Cena recomendada: Puré de verduras, pescado y ensalada 9 Cena recomendada: Sopa de arroz, pescado y ensalada 10 Lentejas con verduras Merluza bombón orly con ensalada Yogur y pan Patatas con verduras y huevo Pollo empanado con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Arroz a la milanesa con guisantes y queso Atún con salsa de tomate Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o galletas con chocolate Kcal.: 1.045 H. Carb.: 130 g Prot.: 48 g Líp.: 40 g Merienda: Fruta o bocadillo de salchichón Kcal.: 1.111 H. Carb.: 143 g Prot.: 50 g Líp.: 40 g Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.144 H. Carb.: 164 g Prot.: 50 g Líp.: 36 g 15 Cena recomendada: Pasta, fiambre y verduras Cena recomendada: Ensalada, pescado y verduras 16 Cena recomendada: Verdura, carne de picada y ensalada 17 11 Cena recomendada: Pasta, carne de ternera y verduras Sopa de cocido con fideos Cocido (garbanzos, verduras, ternera, chorizo) con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o boc. de pechuga de pavo Kcal.: 1.118 H. Carb.: 160 g Prot.: 47 g Líp.: 36 g 18 Cena recomendada: Puré de verduras y pescado al horno Macarrones con salchichas y salsa de tomate Merluza a la plancha con salsa de perejil y ensalada Fruta, vaso de leche y pan Alubias blancas a la marinera Tortilla de patata y chorizo con tomate natural Fruta, vaso de leche y pan Crema reina de puerros Pizza de jamón y queso mozzarella con ensalada Helado y pan Arroz blanco con tomate Ternera asada con verduras Fruta, vaso de leche y pan Patatas gratinadas con bechamel Filete de pollo a la plancha con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o boc. de crema de cacao Kcal.: 1.169 H. Carb.: 161 g Prot.: 51 g Líp.: 39 g Merienda: Fruta o boc. de salchichón de pavo Kcal.: 1.219 H. Carb.: 158 g Prot.: 50 g Líp.: 46 g Merienda: Fruta o bocadillo de paté Kcal.: 1.024 H. Carb.: 150 g Prot.: 40 g Líp.: 33 g Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.169 H. Carb.: 172 g Prot.: 48 g Líp.: 36 g Merienda: Fruta o bocadillo de chorizo Kcal.: 1.138 H. Carb.: 137 g Prot.: 48 g Líp.: 47 g Cena recomendada: Verdura, carne de ternera y patatas 21 22 Cena recomendada: Arroz, pescado con verduras Lentejas con verduras Delicias de merluza con mahonesa y ensalada Fruta, vaso de leche y pan Coliflor con patatas rehogadas Magro de cerdo guisado con tomate y arroz Flan y pan Merienda: Fruta o boc. de pechuga de pavo Kcal.: 1.154 H. Carb.: 139 g Prot.: 52 g Líp.: 46 g Merienda: Fruta o galletas con chocolate Kcal.: 1.046 H. Carb.: 137 g Prot.: 41 g Líp.: 39 g Cena recomendada: Verdura con patatas, fiambre 28 Cena recomendada: Pasta, huevo y ensalada 29 Cena recomendada: Ensalada, carne de cordero con arroz 23 Sopa de cocido con fideos Cocido (garbanzos, verduras, ternera y chorizo) con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o boc. de queso cremoso Kcal.: 1.118 H. Carb.: 160 g Prot.: 47 g Líp.: 36 g Cena recomendada: Verdura con patatas, carne picada 30 Cena recomendada: Puré de verduras, pescado y ensalada 24 Cena recomendada: Sopa de pasta, huevo y ensalada 25 Se procederá a la adaptación culinaria, así como al triturado de los alimentos, en aquellas edades que se considere necesario. Lunes MIÉRCOLES MARTES Ser vicio de Comedor octubre 2015 JUEVES VIERNES Crema de calabacín Huevos fritos con bacon y patatas Fruta, vaso de leche y pan Espaguetis con picadillo y salsa de tomate Albóndigas (ternera/cerdo) con verduras Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.120 H. Carb.: 129 g Prot.: 38 g Líp.: 53 g Merienda: Fruta o bocadillo de salchichón Kcal.: 1.148 H. Carb.: 162 g Prot.: 52 g Líp.: 36 g 1 Cena recomendada: Arroz, pescado y ensalada Puré de verduras Canelones de atún al horno con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Lazos (pasta) de colores con mejillones y gambas Escalope de cerdo empanado con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Patatas guisadas con carne Tortilla de calabacín con tomate natural Yogur y pan Garbanzos con verduras Muslos de pollo asados al limón con patatas fritas Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bocadillo de queso Kcal.: 1.097 H. Carb.: 155 g Prot.: 41 g Líp.: 38 g Merienda: Fruta o pan con chocolate Kcal.: 1.137 H. Carb.: 152 g Prot.: 50 g Líp.: 40 g Merienda: Fruta o bocadillo de salami Kcal.: 1.063 H. Carb.: 123 g Prot.: 43 g Líp.: 47 g Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.231 H. Carb.: 166 g Prot.: 55 g Líp.: 41 g Cena recomendada: Arroz, carne de ternera y ensalada 5 6 Cena recomendada: Verduras y pizza Lentejas con verduras y chorizo Croquetas de jamón con ensalada Yogur y pan FESTIVO Merienda: Fruta o galletas con chocolate Kcal.: 1.065 H. Carb.: 140 g Prot.: 39 g Líp.: 42 g 12 Cena recomendada: Sopa de pasta, pescado y verduras 13 7 Cena recomendada: Ensalada, pescado y arroz Judías verdes rehogadas Filete ruso (ternera/cerdo) a la plancha con ketchup y patatas fritas Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bocadillo de salchichón Kcal.: 1.121 H. Carb.: 146 g Prot.: 48 g Líp.: 41 g 14 Cena recomendada: Pasta, huevo y ensalada 8 Cena recomendada: Verdura, pescado y ensalada Cena recomendada: Ensalada y pescado al horno 2 Arroz blanco con salsa de tomate Dados de pescado blanco (merluza/abadejo) en adobo casero con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bocadillo de chorizo Kcal.: 1.126 H. Carb.: 169 g Prot.: 38 g Líp.: 37 g Cena recomendada: Puré de patatas, huevo y ensalada 9 Sopa de arroz y verduras a la casera Huevos con patatas alpujarreñas Fruta, vaso de leche y pan Alubias blancas con verduras Atún con aceitunas negras y guarnición de ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.145 H. Carb.: 148 g Prot.: 48 g Líp.: 44 g Merienda: Fruta o bocadillo de jamón york Kcal.: 1.186 H. Carb.: 144 g Prot.: 55 g Líp.: 46 g Cena recomendada: Ensalada, pescado y verduras 15 Cena recomendada: Patatas y carne de ternera 16 Puré de zanahoria Tortilla de patata con pimientos Fruta, vaso de leche y pan Patatas a la marinera Pollo al chilindrón con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Arroz a la milanesa con guisantes y queso Merluza empanada con tomate natural Yogur y pan Garbanzos con bacalao y espinacas Ternera asada en su jugo con verduras Fruta, vaso de leche y pan Coditos (pasta) con calabacín y salsa de tomate San Jacobo con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o boc. de crema de cacao Kcal.: 1.113 H. Carb.: 149 g Prot.: 36 g Líp.: 45 g Merienda: Fruta o bocadillo de chorizo Kcal.: 1.072 H. Carb.: 145 g Prot.: 51 g Líp.: 35 g Merienda: Fruta o boc. de pechuga de pavo Kcal.: 1.073 H. Carb.: 140 g Prot.: 45 g Líp.: 40 g Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.160 H. Carb.: 146 g Prot.: 59 g Líp.: 41 g Merienda: Fruta o bocadillo de salami Kcal.: 1.218 H. Carb.: 185 g Prot.: 36 g Líp.: 42 g Cena recomendada: Arroz y carne de cordero 19 Judías verdes rehogadas Filete de lomo de cerdo a la plancha con patatas fritas Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bocadillo de salchichón Kcal.: 1.089 H. Carb.: 136 g Prot.: 45 g Líp.: 43 g Cena recomendada: Arroz, pescado y ensalada 26 Cena recomendada: Verduras y pescado al horno 20 Sopa de cocido con fideos Cocido (garbanzos, verduras, ternera, chorizo) con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o galletas con chocolate Kcal.: 1.118 H. Carb.: 160 g Prot.: 47 g Líp.: 36 g Cena recomendada: Verdura, huevo y patatas 27 Cena recomendada: Verdura, carne de cerdo y patatas 21 22 Menestra de verduras Filete de hamburguesa (ternera/cerdo) casero a la plancha con ketchup y patatas fritas Fruta, vaso de leche y pan Macarrones con jamón york y salsa de tomate Dados de calamar a la andaluza con ensalada Natillas y pan Merienda: Fruta o boc. de queso cremoso Kcal.: 1.138 H. Carb.: 162 g Prot.: 47 g Líp.: 37 g Cena recomendada: Patatas con verdura y carne de ternera Cena recomendada: Ensalada, pescado con verduras Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.120 H. Carb.: 146 g Prot.: 50 g Líp.: 41 g 28 Cena recomendada: Pasta, carne de ave y ensalada 29 Cena recomendada: Puré de verduras, huevo y ensalada 23 Lentejas con verduras Huevos fritos con arroz Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o boc. de chorizo de pavo Kcal.: 1.208 H. Carb.: 161 g Prot.: 48 g Líp.: 45 g El postre se podrá elegir entre tres variedades. Cena recomendada: Verdura y pescado al horno 30 Se procederá a la adaptación culinaria, así como al triturado de los alimentos, en aquellas edades que se considere necesario. Lunes MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES FESTIVO Crema de puerros Pollo al ajillo con patatas fritas Fruta, vaso de leche y pan Alubias blancas con chorizo Empanadillas de atún con ensalada Yogur y pan Merienda: Fruta o pan con chocolate Kcal.: 1.120 H. Carb.: 151 g Prot.: 47 g Líp.: 39 g Merienda: Fruta o bocadillo de queso Kcal.: 1.101 H. Carb.: 148 g Prot.: 38 g Líp.: 42 g Arroz blanco con salsa de tomate Merluza bombón a la plancha con salsa de espárragos y ensalada Fruta, vaso de leche y pan JORNADA LEONESA Garbanzos a la bañezana Tortilla de patatas a la montaña leonesa con rodajas de tomate Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bocadillo de jamón york Kcal.: 1.207 H. Carb.: 155 g Prot.: 48 g Líp.: 48 g 2 Judías verdes rehogadas Chuleta de cerdo a la plancha con puré de patata Yogur y pan FESTIVO Ser vicio de Comedor noviembre 2015 3 Cena recomendada: Arroz, huevo y ensalada Merienda: Fruta o galletas con chocolate Kcal.: 1.031 H. Carb.: 113 g Prot.: 43 g Líp.: 47 g 9 Cena recomendada: Arroz, pescado y ensalada 10 4 Cena recomendada: Pasta con verduras, carne picada Sopa de cocido con pasta Cocido (garbanzos, verduras, ternera, chorizo) con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bocadillo de salchichón Kcal.: 1.118 H. Carb.: 160 g Prot.: 47 g Líp.: 36 g 11 Cena recomendada: Verduras y pescado al horno Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.119 H. Carb.: 162 g Prot.: 44 g Líp.: 36 g Cena recomendada: Verduras, carne de cerdo y patatas 5 6 Cena recomendada: Ensalada y pescado al horno Guiso de patatas con carne Huevos fritos con bacon y ensalada Fruta, vaso de leche y pan Paella de arroz, verduras, magro y marisco Atún con salsa de tomate Postre especial festividad SEK y pan Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.200 H. Carb.: 133 g Prot.: 44 g Líp.: 57 g Merienda: Fruta o boc. de pechuga de pavo Kcal.: 1.129 H. Carb.: 163 g Prot.: 52 g Líp.: 34 g Cena recomendada: Puré de verduras y pizza 12 13 Cena recomendada: Verduras, carne de ternera y ensalada Sopa de arroz con jamón serrano Tortilla de patata y atún con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Crema de verduras Pizza de jamón y queso mozzarella con ensalada Yogur y pan Alubias blancas con verduras Pollo asado a las finas hierbas con patatas Fruta, vaso de leche y pan Patatas gratinadas con bechamel Ternera asada con verduras Fruta, vaso de leche y pan Espaguetis con carne y salsa de tomate Merluza a la romana con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o boc. de crema de cacao Kcal.: 1.114 H. Carb.: 152 g Prot.: 47 g Líp.: 39 g Merienda: Fruta o boc. de salchichón de pavo Kcal.: 1.082 H. Carb.: 156 g Prot.: 41 g Líp.: 36 g Merienda: Fruta o bocadillo de paté Kcal.: 1.126 H. Carb.: 154 g Prot.: 54 g Líp.: 35 g Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.123 H. Carb.: 142 g Prot.: 49 g Líp.: 43 g Merienda: Fruta o bocadillo de chorizo Kcal.: 1.173 H. Carb.: 167 g Prot.: 51 g Líp.: 37 g Cena recomendada: Verdura, pescado al horno 16 Crema de calabacín Huevos fritos con arroz y tomate Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bocadillo de salchichón Kcal.: 1.192 H. Carb.: 156 g Prot.: 39 g Líp.: 49 g Cena recomendada: Patatas, carne de cordero y ensalada 23 Cena recomendada: Pasta, carne de ternera con ensalada 17 Cena recomendada: Ensalada, pescado con verduras 18 Cena recomendada: Verdura, fiambre y ensalada 19 Sopa de cocido con fideos Cocido (garbanzos, verduras, ternera y chorizo) con ensalada Flan y pan Menestra de verduras Filete ruso (ternera/cerdo) a la plancha con ketchup y patatas fritas Fruta, vaso de leche y pan Arroz con pollo Rodaja de merluza a la plancha con salsa ligera y guarnición de tomate natural Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o galletas con chocolate Kcal.: 1.082 H. Carb.: 154 g Prot.: 43 g Líp.: 36 g Merienda: Fruta o boc. de queso cremoso Kcal.: 1.142 H. Carb.: 151 g Prot.: 50 g Líp.: 41 g Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.127 H. Carb.: 158 g Prot.: 50 g Líp.: 36 g Cena recomendada: Ensalada de arroz y pescado 24 Cena recomendada: Pasta, carne de ave y ensalada 25 Cena recomendada: Sopa de verduras, huevo y patatas 26 Cena recomendada: Verduras con patatas y huevo 20 Lentejas con verduras y chorizo Jamón braseado con daditos de zanahoria Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o boc. de pechuga de pavo Kcal.: 1.183 H. Carb.: 143 g Prot.: 54 g Líp.: 47 g Cena recomendada: Verdura, pescado y ensalada 27 El postre se podrá elegir entre tres variedades. (*) En los cálculos dietéticos no se han tenido en cuenta los platos señalados con asterisco. Arroz blanco con salsa de tomate Filete de lomo a la plancha con verduras Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bocadillo de salami Kcal.: 1.189 H. Carb.: 173 g Prot.: 45 g Líp.: 39 g Cena recomendada: Ensalada y pescado al horno con patatas 30 Lunes Ser vicio de Comedor diciembre 2015 FESTIVO JUEVES VIERNES Puré de zanahoria Lasaña de carne de ternera al horno con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Garbanzos con verduras Muslos de pollo en pepitoria con patatas fritas Yogur y pan Macarrones con bacon y salsa de tomate Merluza orly con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Patatas guisadas con carne Tortilla de calabacín con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o pan con chocolate Kcal.: 1.085 H. Carb.: 156 g Prot.: 40 g Líp.: 37 g Merienda: Fruta o bocadillo de queso Kcal.: 1.163 H. Carb.: 146 g Prot.: 54 g Líp.: 43 g Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.206 H. Carb.: 170 g Prot.: 45 g Líp.: 42 g Merienda: Fruta o bocadillo de chorizo Kcal.: 1.131 H. Carb.: 140 g Prot.: 44 g Líp.: 47 g Cena recomendada: Patatas con verduras y huevo 7 Arroz tres delicias con gambas, guisantes, huevo y jamón york Escalopines de cerdo en salsa con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o boc. de crema de cacao Kcal.: 1.216 H. Carb.: 169 g Prot.: 49 g Líp.: 42 g MIÉRCOLES 1 FESTIVO Cena recomendada: Puré de verdura y huevo MARTES 14 8 Patatas guisadas con calamares Pollo asado con pimientos verdes Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bocadillo de salami Kcal.: 1.094 H. Carb.: 147 g Prot.: 51 g Líp.: 36 g Cena recomendada: Verdura, pescado y ensalada 15 Cena recomendada: Arroz, carne de ternera y ensalada 2 4 Cena recomendada: Verdura, pescado y arroz Sopa de estrellas a la casera Huevos con patatas alpujarreñas Yogur y pan Paella de arroz, verduras, magro y marisco Salmón encebollado con champiñones Fruta, vaso de leche y pan Alubias blancas con zanahorias Croquetas de jamón con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bocadillo de jamón york Kcal.: 1.076 H. Carb.: 129 g Prot.: 47 g Líp.: 44 g Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.144 H. Carb.: 156 g Prot.: 52 g Líp.: 38 g Merienda: Fruta o bocadillo de salchichón Kcal.: 1.116 H. Carb.: 158 g Prot.: 39 g Líp.: 40 g Cena recomendada: Verdura, pescado y ensalada 9 Potaje de garbanzos montañés con judías verdes y magro Empanadillas de atún con tomate natural Yogur y pan Merienda: Fruta o boc. de pechuga de pavo Kcal.: 1.126 H. Carb.: 149 g Prot.: 38 g Líp.: 45 g Cena recomendada: Pasta, pescado y verduras 16 COMIDA ESPECIAL DE NAVIDAD Y DULCES NAVIDEÑOS Crema de champiñones Filete de cerdo empanado con arroz blanco Fruta, vaso de leche y pan 3 Cena recomendada: Sopa de verduras y croquetas Cena recomendada: Sopa de verduras, carne de cordero y ensalada 10 11 Cena recomendada: Verdura, pescado y patatas Crema de calabaza Tortilla de patata con fritada de verduras Fruta, vaso de leche y pan Tallarines con calabacín y salsa de tomate Rodaja de merluza al ajillo con ensalada Fruta, vaso de leche y pan Merienda: Fruta o bollería Kcal.: 1.156 H. Carb.: 157 g Prot.: 38 g Líp.: 45 g Merienda: Fruta o bocadillo de chorizo Kcal.: 1.141 H. Carb.: 169 g Prot.: 46 g Líp.: 35 g Cena recomendada: Arroz, carne de ave y ensalada 17 Cena recomendada: Verduras con patatas, carne de ternera 18 Se procederá a la adaptación culinaria, así como al triturado de los alimentos, en aquellas edades que se considere necesario. Merienda: Fruta o bocadillo de salchichón Kcal.: 1.143 H. Carb.: 150 g Prot.: 46 g Líp.: 43 g Cena recomendada: Ensalada de pasta, huevo y verduras 21 22 En esta ocasión, y continuando con el apartado dedicado a reflexionar sobre los MITOS, ERRORES Y REALIDADES que existen en el mundo de la alimentación, y que trabajamos en las aulas dentro del Programa A Comer Bien1 , trataremos cuestiones relacionadas con el pescado. Para la dieta mediterránea, en la que se contempla el consumo generoso de verduras, hortalizas, frutas, cereales (arroz, pan y pastas), frutos secos, legumbres, lácteos y aceite de oliva, el pescado constituye una pieza imprescindible. ¿Pescado fresco o congelado? Recomendaciones nutricionales EL DESAYUNO, LA PRIMERA COMIDA DEL DÍA Empezar el día con un buen desayuno es necesario para conseguir un óptimo rendimiento físico e intelectual. El organismo necesita energía y nutrientes para ponerse en marcha y así afrontar una nueva jornada. Por tanto, es la ocasión para incluir alimentos que tienen que estar presentes en la dieta diaria: leche o derivados lácteos, cereales (pan, galletas, cereales del desayuno…) y frutas. LA IMPORTANCIA DE COMER BIEN En este curso que comienza queremos iniciar un nuevo apartado dedicado a profundizar sobre LA IMPORTANCIA DE COMER BIEN Y CÓMO DISTRIBUIR LOS ALIMENTOS A LO LARGO DEL DÍA, temas que se trabajan en las aulas dentro del Programa A comer bien1. Para llevar a cabo una dieta equilibrada que aporte todos los nutrientes y nos ayude al correcto funcionamiento de nuestro organismo, es necesario consumir alimentos variados y en la cantidad adecuada, tal y como establece la Pirámide de la Alimentación Saludable. Una dieta saludable y equilibrada nos va a ayudar a: • Un correcto crecimiento y desarrollo. • Contribuye a un buen estado de salud, previniendo enfermedades relacionadas con una mala alimentación, como obesidad, desnutrición, hipertensión, diabetes, caries… • Una buena alimentación aportará la energía adecuada para tener un mejor rendimiento escolar y para la actividad física diaria. Es verdad que entre el pescado fresco y el congelado hay diferencias en cuanto al sabor, olor y, sobre todo, a la textura, pero muy pocas desde el punto de vista nutricional, que es lo que más nos interesa. Nuestros menús, una alimentación sana y equilibrada Ambos tipos de pescados son una magnífica fuente de proteínas de elevada calidad y de buena digestibilidad, y tienen mayor o menor cantidad de grasa dependiendo del tipo de pescado que sea: azul (bonito, emperador, salmón,…) o blanco (merluza, mero, gallo,…). CENAS RECOMENDADAS Además se debe acompañar la cena con pan y complementarla con un postre. Lo más recomendable es una pieza de fruta. Sería necesario, a su vez, que si no ha consumido tres raciones de lácteos a lo largo del día, en la cena beba un vaso de leche o tome un producto lácteo. Procure cocinar los alimentos de una forma sencilla, y moderar el consumo de grasas y azúcares. Nuestro organismo necesita recuperar la energía periódicamente, por lo que conviene hacer cuatro o cinco comidas diarias. Esto favorece varios aspectos del metabolismo: • Hay más oportunidades de tomar más variedad de alimentos y equilibrar la dieta. • Se toma menos cantidad de energía en cada comida, con lo que es más fácil mantener un peso saludable. • Existen menos posibilidades de comer con avidez, ya que no llegaremos con tanta hambre a la siguiente comida. Si en la infancia se adquieren unos hábitos de alimentación y actividad física adecuados, se mantendrán en gran medida a lo largo de la vida, ayudando a prevenir numerosas enfermedades y a gozar de la vida con energía, bienestar y salud. El pescado es una fuente fantástica de vitaminas y minerales y, si está congelado, tiene la ventaja de poder ser conservado en el Para grupos de edades mayores o menores del Los resultados obtenidos tras elnos análisis nutricongelador de nuestra casa para cuando apetezca comerlo. señalado, se considera que la mayor o menor cional del menú se presentan en la siguiente ración servida respectivamente, compensa las tabla. En ella se expresan los contenidos medistintas necesidades de cadaenedad. dioshace diarios de algunos nutrientes, valores Hasta relativamente poco se consideraba los de inferior calidad el pescado azul por su mayor contenido grasas; sin embargo, recientes estudios científicos demostrado que la el grasa de este tipo de pescado es rica en ácidos grasos poliinsaturados y consta, recomendados de los han mismos, así como porentre otros compuestos, de ácidos grasos omega 3. Estos ácidos son los que disminuyen los lípidos, incluido el colesterol y, por lo Nocardiovasculares. se puede enjuiciar aislado, la centaje que representa el para menú, respectodealas losenfermedades tanto, son altamente beneficiosos la prevención Recuerdaun quedía el pescado azul,sino además devalores estar muyrecomendados sabroso, es muy sano. dieta de 15 días como mínimo, pues el orgapara todo el día. nismo dispone de depósitos y lo ingerido en un ¿Cuánto pescado debemos consumir? día puede ser almacenado y utilizado posteLos valores indicados como ingesta diaria reSecomendada, recomienda quecorresponden el pescado cubra aunalas de las raciones diarias de proteínas y, por tanto, es aconsejable incluirlo como segundo riormente. necesidades plato en la comida o en la cena. La bondad de la grasa del pescado es muy superior a la de la carne y la mejor recomendación es dehaya niños entre 11 elección y 14 años, el grupo que variedad en la entre por carnesser y pescados. de edades intermedio dentro del colectivo de El pescado azul, debido a su composición grasa, hace más lenta la digestión y, por consiguiente, en su elaboración se deben utilizar escolares usuarios servicio demicroondas, comedor.horno, plancha…), mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calótécnicas que aporten pocadel grasa (papillote, ¿Pescado azul o pescado blanco? rico, admite mayor variedad de guisos. Contenido Medio Ingesta Diaria Aportación Los pequeños pescados que se ingieren con yespinas, como son los boquerones, sardinas, chanquetes, etc., constituyen una buena Comida Merienda Recomendada % fuente de calcio. 1.132 2.450 46 Kilocalorías 1 ¡A comer bien!, programa escolar de Educación en Nutrición de Cultura Gastronómica la Alimentación de la 423elaborado por la Cátedra Ferran Adrià 1.000 y Ciencias de42 Calcio (mg) Universidad Camilo José Cela, en colaboración con Nestlé y la Fundación Española de la Nutrición. 8,4 13 64 Hierro (mg) Fibra (g) 17 25 68 La empresaMENÚS, se reserva elUNA derecho de cambiar alguno deSANA los menús si, por causas ajenas a su voluntad, se viera obligada a ello. NUESTROS ALIMENTACIÓN Y EQUILIBRADA Los resultados obtenidos tras el análisis nutricional del menú se presentan en la siguiente tabla. En ella se expresan los contenidos medios diarios de algunos nutrientes, los valores recomendados de los mismos, así como el porcentaje que representa el menú, respecto a los valores recomendados para todo el día. Los valores indicados como ingesta diaria recomendada, corresponden a las necesidades de niños entre 11 y 14 años, por ser el grupo de edades intermedio dentro del colectivo de escolares usuarios del servicio de comedor. Para grupos de edades mayores o menores del señalado, se considera que la mayor o menor ración servida respectivamente, compensa las distintas necesidades de cada edad. No se puede enjuiciar un día aislado, sino la dieta de 15 días como mínimo, pues el organismo dispone de depósitos y lo ingerido en un día puede ser almacenado y utilizado posteriormente. Contenido medio comida y merienda Ingesta diaria recomendada Aportación % Kilocalorías 1.248 2.450 51 Calcio (mg) 519 1.000 52 Hierro (mg) 9,2 13 71 M. González-Gross, J. J. Gómez-Lorente, 16 J. Valtueña, J. C. Ortiz y A. Meléndez Fibra (g) 25 66 La “pirámide del estilo de vida saludable” para niños y adolescentes. La empresa se reserva el derecho de cambiar alguno de los menús, si por causas ajenas a su voluntad, se viera obligada a ello. Menús elaborados y confeccionados Menús elaborados y confeccionados por: por: Revisados por: EMPRESA CON EL SISTEMA DE GESTIÓN CERTIFICADO POR DNV = ISO 9001 = 1 ¡A comer bien!, programa escolar de Educación en Nutrición elaborado por la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con Nestlé y la Fundación Española de la Nutrición. Avda. de 8. Alcobendas. 28108 Madrid Avda. delalaIndustria, Industria, 8. Alcobendas. 28018 Madrid CERTIFICADO DE CALIDAD ISO 9001 Revisados por: ArroyoSánchez Sánchez Dª LourdesArroyo Dª Lourdes Lda. enFarmacia Farmacia y en Ciencia Lda. en y en Ciencia y y Tecnología Alimentos Tecnología dedeloslos Alimentos Controlados periódicamente por: Controlados periódicamente por una entidad independiente de de inspección inspecciónEntidad y análisis alimentario y análisis alimentario SEK El Castillo (Ed. Infantil y Primaria)
