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Dieta para bajar el colesterol
ALIMENTOS
RECOMENDABLE
A LIMITAR
DESACONSEJABLE
Frescos/congelados
Todos los días
Max. 2-3 x semana
Excepcionalmente
Cereales
*Pan, *arroz, *pastas, *Pasta italiana con
cereales (preferible
huevo
integrales) galletas
integrales.
Bollería: croisants,
ensaimadas,
madalenas, donuts,
Ganchitos ,galletas.
Frutas, verduras y
legumbres.
Todos (*legumbres
recomendables)
*Aguacate, *aceitunas
Patatas fritas en un
aceite recomendado.
Patatas “Chips”,
Patatas o verduras
fritas en aceites no
recomendables. Coco.
Huevos, leche y
derivados.
Leche y yogurt
desnatados. Productos
comerciales elaborados
con leche descremada.
Clara de huevo.
Queso fresco o con
bajo contenido graso.
Leche y yogurt semidesnatados. Huevo
entero.
Leche entera, nata,
cremas y flanes.
Quesos duros y muy
grasos.
Pescado y marisco
Pescado blanco o *azul
sin piel, *atún en lata,
ostras, vieiras,
almejas y chirlas
Bacalao salado,
*sardinas en lata,
mejillones calamares,
gambas, langostinos.
Huevas de pescado,
mojama, Pescados
fritos en aceites o
grasas no recomendado
Carnes y aves
Pollo y pavo sin piel
Ternera, vaca, buey,
cordero cerdo y jamón
(partes magras)
Salchicha de pollo o
ternera.
Embutidos en general,
bacon, hamburguesas,
salchichas, vísceras,
pato, ganso, y patés
Grasas
*Aceite de oliva
*girasol y maíz
*margarinas vegetales
Mantequilla, manteca
de cerdo, tocino, sebo
Aceite palma y coco
Postres
*Mermeladas, *miel,
*azúcar. Repostería
casera preparada con
leche desnatada.
*Frutas en almíbar
Flan sin huevo,
caramelos, turrón,
mazapán, bizcochos
caseros y dulces
hechos con grasa
adecuada.
Chocolate, pastelería.
Postres que contienen
leche entera, huevo,
nata o mantequilla.
Tartas comerciales.
Bebidas
Agua mineral, zumos,
infusiones, café, té:
3Xdía *Vino, cerveza:
2Xdía
*Refrescos azucarados Bebidas con chocolate
*Bebidas
Alcohólicas Café irlandés
de alta graduación
*Frutos secos
Almendras, Avellanas,
Castañas, Nueces y
dátiles
Cacahuetes
Cacahuetes salados,
Coco
Especias y Salsas
Pimienta, Mostaza,
Hierbas, Sofritos,
vinagreta, Alioli
Aliños de ensalada
pobres en grasa,
mayonesa, Bechamel
Salsas hechas con
mantequilla,
margarina, Leche
entera y grasas
animales.
Salsas: Utilizar preparadas con caldos vegetales, leche descremada y
aceite crudo.
Condimentos: Utilizar todo tipo de condimentos, sal con moderación.
Cocciones: Usar poco aceite (oliva, girasol), evitar posibles fritos.
Frecuencia aconsejable de carne y aves: Carnes 2-3 días por
semana; pollo, pavo sin piel o conejo, 2-3 días por semana. Dosis
recomendada: Sólo una vez al día y no más de 180 gramos. Retirar la
grasa visible de la carne o la piel del pollo antes de cocinarla.
Importante: La dieta debe modificarse en caso de obesidad:
En esta situación hay que limitar o bien disminuir las proporciones de los
alimentos marcados con un asterisco (*)