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Galveston County
June 2016
Food Substitutes and Your Health
Applesauce Loaf Cake
Food substitution is an excellent way to enjoy the foods
you love most while making the dish healthier. There are
many ways to create healthy alternatives to some of our
favorite, but not so healthy meals by substituting an ingredient or two. These substitutes won’t sacrifice the flavor of
the dish, so let’s explore some alternatives.
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1/2 cup walnuts (chopped)
1 1/2 cups applesauce
1 egg
1 cup sugar
2 tablespoons vegetable oil
One simple substitution is using applesauce in place of 1 teaspoon vanilla extract
2 cups all-purpose flour
butter, shortening or oils.
2 teaspoons baking soda
When using a recipe that calls for regular ground beef, 1/2 teaspoon cinnamon (ground)
try using lean ground beef or lean ground turkey. When 1/2 teaspoon nutmeg (ground)
considering whether to purchase lean ground meats,
1 cup raisins
don’t be discouraged by a higher price. Leaner meats
will yield more meat after cooking while also containing Pre-heat the oven to 350 degrees. Grease 2 (8x4x2 inch)
loaf pans. Toast walnuts in an ungreased skillet pan. Stir
less saturated fat and fewer calories.
while heating on medium-low heat for 5-7 minutes. They
Skim or 1% milk can be used in place of whole milk.
are done when they are brown and smell nutty. Set aside
to cool. Mix applesauce, egg, sugar, oil and vanilla in a
Use whole-wheat flour for half of the recipe and alllarge bowl. Mix flour, baking soda, cinnamon, and nutmeg
purpose flour for the other half as a substitute for alltogether in a smaller bowl. Pour flour mixture into
purpose (plain) flour.
applesauce mixture. Stir in raisins and cooled toasted nuts.
Pour half of the batter into each greased pan. Bake for 45Sugar can be substituted by reducing the amount of
55 minutes. Remove cakes from the oven. Cool for 10
sugar by one-half. If the recipe isn’t sweet enough, use minutes. Remove from pans to finish cooling. For best
cinnamon, nutmeg, or vanilla.
taste, let cakes cool a few hours before serving.
16 servings
Recipes that call for sour cream can be just as tasty if
the sour cream is replaced with plain fat-free or low-fat
Cinnamon, nutmeg, and
yogurt.
toasted walnuts make this loaf
cake taste as great as it
Two-egg whites can substitute for one whole egg.
smells.
Whole-grain bread and whole-wheat pasta can be substituted for white bread and white (enriched) pasta.
These and other steps can help you enjoy your favorite
dishes with confidence knowing you’re also putting more
nutritious foods on your family’s table.
Source: Jon Perrott, Program Coordinator, Better Living for Texans
Recipes Compiled & Distributed by: Jymann Davis, Galveston County
Extension Agent, Family & Consumer Sciences, 281-309-5049
Distributed by: Sharon Mitchiner, BLT Program Assistant,
281-309-5048, [email protected]
Find out about our “New” program
A Fresh Start to a Healthier You
or schedule the Walk Across Texas event with
the Walk & Talk nutritional series.
Contact: Sharon Mitchiner, BLT Program Assistant
for Galveston County at 281-309-5048
USDA is an equal opportunity provider and employer. This material was funded by USDA’s Supplemental Nutrition Assistance Program—SNAP. The Better Living for Texans and Supplemental Nutrition Assistance
Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. Educational programs of the Texas A&M AgriLife Extension Service are open to all people
without regard to race, color, religion, sex, national origin, age, disability, genetic information, or veteran status. The Texas A&M University System, U.S. Department of Agriculture, and the County Commissioners Courts
of Texas Cooperating. Individuals with disabilities who require an auxiliary aid, service or accommodation in order to participate in any Extension activity are encouraged to contact the Galveston County Extension Office
at 281-309-5059, five days prior to the activity.
Galveston County
Junio 2016
La sustitución de alimentos y su salud
La sustitución de ingredientes o recetas es una excelente manera
de disfrutar de los alimentos que más le gustan, y permite que su
plato sea más saludable. Existen diversas maneras de crear alternativas saludables a algunos de nuestros alimentos preferidos (y
no tan saludables) si sustituimos uno o dos ingredientes. Estos
sustitutos no afectarán el sabor del plato; por eso, exploremos
algunas alternativas.
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Un sustituto simple es usar puré de manzana en lugar de
manteca, grasa para cocinar o aceites.
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Cuando use una receta que requiera carne molida común de
res, trate de usar carne molida magra o carne molida magra
de pavo. Cuando considere comprar carnes molidas magras,
no se desanime por los precios altos. Las carnes más magras
rendirán más luego de cocinarlas, y contienen menos grasa
saturada y menos calorías.
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Se puede usar leche descremada o con 1% de grasa en lugar
de leche entera.
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Estos pasos y muchos más pueden ayudarlo a disfrutar de sus
platos preferidos con confianza al saber que, además, pone alimentos más nutritivos en la mesa familiar. Para obtener más información sobre la sustitución de alimentos, comuníquese con nosotros en Mejor vida para los tejanos.
Budín con puré de manzana
1/2 taza de nueces (picadas)
1 1/2 tazas de puré de manzana
1 huevo
1 taza de azúcar
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina común
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela (molida)
1/2 cucharadita de nuez moscada (molida)
1 taza de pasas de uva
Precaliente el horno a 350 grados. Coloque un poco de grasa en
dos budineras (8x4x2 pulgadas). Tueste las nueces en una sartén
sin engrasar. Revuelva mientras calienta sobre fuego moderado a
bajo de 5 a 7 minutos. Están listas cuando están marrones y hueUse harina de trigo integral para la mitad de la receta y harina len a nuez. Deje enfriar. Mezcle el puré de manzana, el huevo, el
azúcar, el aceite y la vainilla en un tazón grande. Mezcle la harina,
común para la otra mitad a modo de sustituto de la harina
el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada en un tazón
común.
más pequeño. Vierta la mezcla de harina en la mezcla del puré de
El azúcar se puede sustituir reduciendo la cantidad de esta a manzana. Revuelva con las pasas de uva y las nueces tostadas
enfriadas. Vierta la mitad de la mezcla en cada budinera engrasala mitad. Si la receta no está lo suficientemente dulce, use
da. Hornee durante 45 a 55 minutos. Retire los budines del horno.
canela, nuez moscada o vainilla.
Deje enfriar durante 10 minutos. Retírelos de los moldes para que
Las recetas que requieren crema agria pueden ser igualmente se terminen de enfriar. Para que tengan mejor sabor, déjelos enfriar unas horas antes de servir.
sabrosas si la crema agria se reemplaza con yogur natural sin
Rinde: 16 porciones
grasa o con bajo contenido graso.
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Se pueden sustituir dos claras de huevo por un huevo entero.
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Se pueden sustituir el pan integral y las pastas integrales por
pan y pasta blancos (enriquecidos).
Fuente: Jon Perrot, Coordinador del Programa, Mejor Vida para los Tejanos
Recetas compi-lado y distribuido por:, Jymann Davis, Familia y Ciencias del Consumidor
Agente de Extensión del Condado de Galveston, Oficina: 281-309-5049,
[email protected],
Lilian Mezquida, Agente de Extensión del Condado de Cameron — FCS, Oficina: 956-3618236, [email protected],
Sharon Mitchiner, Asistente del programa de BLT, Condado de Galveston,
La canela, la nuez moscada y las nueces tostadas hacen que el sabor de
este budín sea tan bueno como su
aroma.
Descubra más sobre nuestro "Nuevo" programa
un Nuevo Comienzo para una Mejor Salud o el
Programa Caminando a Traves de Texas
con serie Nutricional Caminar y Hablar
Contacto: Sharon Mitchiner en 281-309-5048
USDA es un proveedor y empleador que ofrece oportunidad igual para todos. Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de
Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés). El Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) ofrece asistencia relacionada con la nutrición para gente con recursos limitados. Estos beneficios le pueden
ayudar a comprar comida nutritiva para una mejor dieta. Los programas educativos de la Texas A & M AgriLife Extension Service están abiertos a todas las personas sin distinción de raza, color, sexo, religión, origen nacional,
edad, discapacidad, información genética o condición de veterano. La Texas A & M University sistema, U.S. Department of Agriculture y los tribunales de Comisionados del Condado de Texas cooperando. Personas on discapacidad que necesiten una ayuda auxiliar, servicio o alojamiento para participar en cualquier actividad se anima a contactar con la oficina de extensión del Condado de Galveston en 281-309-5059, cinco días antes de la actividad de
extensión.