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Maig
2013 Mayo
AULA DE CUINA
On aprendrem receptes,
curiositats i termes de cuina
Donde aprenderemos recetas,
curiosidades y términos de cocina
Grècia (en grec modern: Ελλάδα, Elláda, en grec antic: Ἑλλάς, Hellas), oficialment República Hel · lènica,
és un país sobirà, membre de la Unió Europea.
La Grècia moderna té el seu origen en la civilització de l’antiga Grècia, considerada el bressol de la civilització
occidental. De fet, per a Occident és el lloc de naixement de la democràcia, la filosofia occidental, els Jocs
Olímpics, la literatura occidental i l’estudi de la història, la política i els més importants principis de les
matemàtiques i de la ciència. El seu llegat està reflectit en els 17 emplaçaments considerats Patrimoni de la
Humanitat per la UNESCO. A més d’Atenes, que és la seva capital, altres ciutats importants són Tessalònica,
El Pireu, Patras, Heraclión i Lárisa.
D
Situada al sud de la Península Balcànica, limita al nord amb Bulgària, la República de Macedònia i Albània,
al nord-est amb Turquia i al sud i al oest amb la Mediterrània i el mar Jònic, englobat en aquest últim mar.
Grecia (en griego moderno: Ελλάδα, Elláda; en griego antiguo: Ἑλλάς, Hellás), oficialmente República
Helénica, es un país soberano, miembro de la Unión Europea.
La Grecia moderna tiene su origen en la civilización de la antigua Grecia, considerada la cuna de la
civilización occidental. De hecho, para Occidente es el lugar de nacimiento de la democracia, la filosofía
occidental, los Juegos Olímpicos, la literatura occidental y del estudio de la historia, la política y los más
importantes principios de las matemáticas y de la ciencia. Su legado está reflejado en los 17 emplazamientos
considerados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Además de Atenas, que es su capital, otras
ciudades importantes son Tesalónica, El Pireo, Patras, Heraclión y Lárisa.
Situada al sur de la Península Balcánica, limita al norte con Bulgaria, la República de Macedonia y Albania,
al noreste con Turquía y al sur y al oeste con el Mediterráneo y el mar Jónico, englobado en este último mar.
¡Papà i Mamà, aquest mes treballa amb mi...!
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ToniR-13
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ENSALADA JORIÁTIKI (Ingredientes: tomate, pepino, cebolla,
MOUSSAKA (Ingredients: carn picada, ceba, patata, albergínia,
formatge. Per a la beixamel: farina, llet, sal, pebre negre i nou moscada)
MOUSSAKA (Ingredientes: carne picada, cebolla, patata, berenge-
En un paella, posar la ceba trossejada amb oli d’oliva i sal. Afegeix les
albergínies tallades a trossos fins daurar. Afegir la carn picada i una
mica de pebre negre. A continuació afegir mig got de vi blanc, reservar
la carn. Coure les creïlles amb abundant aigua i tallar-les a rodanxes.
Per a la beixamel posarem llet a escalfar amb una mica de pebre
negre i un toc de nou moscada, afegir farina i poc a poc anirà espessint, no deixar de remoure perquè no quedin grumolls. Per muntar-la,
començarem amb una base de creïlles, després una d’albergínies
amb la carn i a continuació el formatge a làmines i repetim capes.
Finalment cobrim amb la beixamel i el formatge ratllat.
En un sartén, poner la cebolla troceada con aceite de oliva y sal. Agregar las berenjenas troceadas hasta dorar. Añadir la carne picada y un
poco de pimienta negra, a continuación añadir medio vaso de vino
blanco, reservar la carne. Cocer las patatas con abundante agua y
cortarlas en rodajas. Para la bechamel pondremos leche a calentar
con un poco de pimienta negra y un toque de nuez moscada, añadir
harina y poco a poco irá espesando, no dejar de remover para que
no queden grumos. Para montarla, comenzaremos con una base de
patatas, después una de berenjenas con la carne y a continuación
el queso a láminas y repetimos capas. Finalmente cubrimos con la
bechamel y el queso rallado.
POLLASTRE AVGOLEMONO AMB CARABASSÍ (Ingredients:
pollastre, cababassí, mantega, ou, suc llimona, brou pollastre, ceba,
sal i pebre mòlt)
POLLO AVGOLEMONO CON CALABACÍN (Ingredientes:
formatge fresc i pebrot)
Trossegem el pollastre, piquem les cebes i exprimim les llimones. En
una cassola posem oli d’oliva i afegim el pollastre, assaonem i daurem. Aboquem sobre el pollastre aigua bullint i afegim la ceba, tapem i
deixem coure. En un bol casquem els ous i batem enèrgicament amb
una batedora, afegim el suc de llima i seguim batent perquè no es
qualli, afegim el brou de pollastre i batem. Aboquem la barreja sobre
el pollastre i remenem sense parar i no es deixa bullir perquè no es
talli la salsa i si s’espesseixi.
CREMA GREGA AMB MEL I NOUS
queso fresco y pimiento)
na, queso. Para la bechamel: harina, leche, sal, pimienta negra y nuez
moscada)
pollo, calabacín, mantequilla, huevo, zumo limón,caldo pollo, cebolla,
sal y pimienta molida)
Troceamos el pollo, picamos las cebollas y exprimimos los limones. En
una cacerola echamos aceite de oliva y agregamos el pollo, sazonamos y doramos. Vertemos sobre el pollo agua hirviendo y agregamos
la cebolla, tapamos y dejamos cocer. En un bol cascamos los huevos
y batimos enérgicamente con una batidora, añadimos el jugo de limón
y seguimos batiendo para que no se guaje, añadimos el caldo de pollo
y batimos. Vertemos la mezcla sobre el pollo y removemos sin parar y
no se deja hervir para que no se corte la salsa y sí se espese.
CREMA GRIEGA CON MIEL Y NUECES
¡Papá y mamá, este mes trabaja conmigo...!
RACÓ DELS VALORS:
RINCÓN DE HÁBITOS:
RINCÓN DE LOS VALORES:
· Ajudar a posar
i arreplegar la taula
· El respecte
al medi ambient
· Ayudar a poner
y recoger la mesa
· El respeto
al medio ambiente
E
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AMANIDA JORIÁTIKI (Ingredients: tomàquet, cogombre, ceba,
RACÓ D’HÀBITS:
Dijous
Jueves
Divendres
Viernes
Dilluns
Lunes
Dimarts
Martes
Dimecres
Miércoles
Dijous
Jueves
Divendres
Viernes
Dilluns
Lunes
Dimarts
Martes
Dimecres
Miércoles
Dijous
Jueves
Divendres
Viernes
Dilluns
Lunes
Dimarts
Martes
Dimecres
Miércoles
Dijous
Jueves
Divendres
Viernes
Dilluns
Lunes
Dimarts
Martes
Dimecres
Miércoles
Dijous
Jueves
Divendres
Viernes
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AULA DE COCINA
Grecia
Pa - Tomaca, dacsa, tonyina, ceba, olives
Pan - Tomate, maiz, atún, cebolla, olivas
Arròs amb costelles i alls tendres
Arroz con costillas y ajos tiernos
Bacallà gratinat
Bacalao gratinado
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 782 - Prot 38.4
Lip 25.4 - Hc 82.3
Pa - Lletuga, tomaca, pipes, pernil dolç
Pan - Lechuga, tomate, pipas, jamon york
Llentilles juliana
Lentejas juliana
Pit de pollastre planxa amb tomaca natural
Pechuga plancha con tomate natural
Granissat de xocolate
Granizado de chocolate
Kcal 767 - Prot 34.7
Lip 25.8 - Hc 81.6
Pa - Lletuga, escarola, dacsa, espàrrecs, remolatxa Espirals al pesto
Pan - Lechuga, escarola, maiz, esparragos, remolacha Espirales al pesto
Filet de panga orli amb bajoquetes saltejades
Filete de panga orly con judias salteadas
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 789 - Prot 34.5
Lip 27.4 - Hc 91.5
Pa - Lletuga, tomaca, soja, safanòria, sèsam
Pan - Lechuga, tomate, soja, zanahoria, sésamo
Olla madrilenya amb pilota
Cocido madrileño con pelota
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 722 - Prot 33.4
Lip 26.7 - Hc 92.2
Pollastre “avgolemono” amb carabassí a la grega
Pollo “avgolemono” con calabacín a la griega
Crema grega amb mel i anous
Kcal 775 - Prot 35.7
Crema griega con miel y nueces Lip 27.8 - Hc 87.3
Sopa d’olla
Sopa de cocido
Mousaká
Pa - Amanida Joriàtiki (tomaca,ceba,formatge fresc i pebre)
Pan - Ensalada Joriàtiki (tomate,cebolla,queso fresco y pimiento) Mousaká
DIA DE GRÈCIA
DIA DE GRECIA
Pa - Lletuga, tomaca, pernil dolç, olives
Pan - Lechuga, tomate, jamón york, olivas
Fabada vegetal
Fabada vegetal
Truita de creïlles amb formatge
Tortilla de patatas con queso
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 754 - Prot 42.1
Lip 37.1 - Hc 87.8
Pa - Fruits secs
Pan - Frutos secos
Arròs milanesa
Arroz milanesa
Aladrocs arrebossats amb tomaca
Boquerones rebozados con tomate
Gelat
Helado
Kcal 721- Prot 37.8
Lip 29.2 - Hc 71.6
Pa - Lletuga, tomaca, dacsa, safanòria
Pan - Lechuga, tomate, maiz, zanahoria
Espaguetis a la italiana
Espaguetis a la italiana
Llonganisses amb pebres
Longanizas con pimientos
Iogurt
Yogurt
Kcal 739 - Prot 30.1
Lip 28.2 - Hc 87.1
Pa - Tomaca, formatge fresc, olives, orenga
Pan - Tomate, queso fresco, olivas, oregano
Arròs del senyoret
Arroz del “senyoret”
Truita d’espinacs amb pit de titot
Tortilla de espinacas con pechuga de pavo
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 748 - Prot 31.7
Lip 28.9 - Hc 90.5
Pa - Lletuga, tomaca, tonyina, api
Pan - Lechuga, tomate, atún, apio
Sopa d’estreles
Sopa de estrellas
“Goulash” de vedella amb daus de creïlla
“Goulash” de ternera con patatas dado
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 735 - Prot 38.5
Lip 29.5 - Hc 82.1
Pa - Fruits secs
Pan - Frutos secos
Creïlles a la riojana
Patatas a la riojana
Tall de lluç a l’andalusa amb maionesa i amanida
Merluza a la andaluza con mahonesa y ensalada
Granissat de llima - Fruita
Granizado de limón - Fruta
Kcal 772 - Prot 31.9
Lip 24.3 - Hc 90.6
Pa - Lletuga, tomaca, cogombre, ceba, olives
Pan - Lechuga, tomate, pepino, cebolla, olivas
Potatge de cigrons
Potaje de garbanzos
Tall de pollastre a la planxa amb xips de safanòria
Entermuslo a la plancha con chips de zanahoria
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 715 - Prot 33.7
Lip 27.8 - Hc 88.2
Pa - Lletuga, tomaca, dacsa, olives
Pan - Lechuga, tomate, maiz, olivas
Crema de verdures
Crema de verduras
Mandonguilles a la llima amb cous-cous
Albondigas al limón con cous-cous
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 816 - Prot 31.1
Lip 28.3 - Hc 89.7
Pa - Lletuga, tomaca, safanòria, pernil dolç
Pan- Lechuga, tomate, zanahoria, jamón york
Arròs en bledes
Arroz con acelgas
Emperador a la planxa amb ceba caramel.litzada
Emperador a la plancha con cebolla caramelizada
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 773 - Prot 33
Lip 28.4 - Hc 88
Pa - Fruits secs
Pan - Frutos secos
Amanida murciana(creïlla,ceba,tomaca,tonyina,olives) Carn empanada amb samfaina
Ensalada murciana(patata,cebolla,tomate,atún,olivas) Carne empanada con pisto
Gelat
Helado
Kcal 817 - Prot 34
Lip 27.5 - Hc 91.4
Pa - Lletuga, panses, poma, bacon
Pan - Lechuga, pasas, manzana, bacon
Fideuà de xampinyons (ceba,xampinyon,carn picada,brou) Ous farcits amb formatge fresc
Fideuá de champiñones(cebolla,champiñon,carne picada,caldo) Huevos rellenos con queso fresco
Fruita-Batut sabors
Fruta-Batido sabores
Kcal 782 - Prot 37
Lip 29.9 - Hc 83.5
Pa - Lletuga, canonges, tomaca, anous, surimi
Pan - Lechuga, canónigos, tomate, nueces, surimi
Fesols negres
Alubias pintas
Pollastre en suc amb creïlles
Pollo en su jugo con patatas
Natilles
Natillas
Kcal 775 - Prot 32.1
Lip 29.4 - Hc 91.2
Pa - Lletuga, tomaca, tonyina, olives
Pan - Lechuga, tomate, atún, olivas
Arròs al forn
Arroz al horno
Peix fregit a l’andalusa amb saltejat de dacsa
Fritura a la andaluza con salteado de maiz
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 807 - Prot 34.2
Lip 24.7 - Hc 86.9
Pa - Lletuga, tomaca, safanòria, pipes
Pan - Lechuga, tomate, zanahoria, pipas
Creïlles gratinades
Patatas al gratén
Llom en salsa amb guarnició
Lomo en salsa con guarnición
Iogurt
Yogurt
Kcal 765 - Prot 32.4
Lip 26.9 - Hc 88.2
Pa - Lletuga, tomaca, remolatxa, formatge
Pan - Lechuga, tomate, remolacha, queso
Macarrons “frutos del mar” (tomaca,surimi,anous,orenga) Truita francesa amb pernil salat
Macarrones frutos del mar (tomate,surimi,nueces,oregano) Tortilla francesa con jamón serrano
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 736 - Prot 34.7
Lip 28.1 - Hc 85.4
Lletuga, tomaca, cogombre, olives negres
Lechuga, tomate, pepino, olivas negras
Festival de llegums
Festival de legumbres
Panini al gust
Panini al gusto
Macedònia natural
Macedonia natural
Kcal 788 - Prot 31.9
Lip 25.2 - Hc 91.3
DINAR ESPECIAL FI DE CURS
COMIDA ESPECIAL FIN DE CURSO
També comptem amb un menù de dieta blana, infantil i menús adaptats a diferents tipus d’al·lèrgies. Els nostres menús estan avalats per el departament de Ciencia i Enginyeria d’Aliments de la Universitat Politécnica de València.
También contamos con menú de dieta blanda, infantil y menús adaptados a diferentes tipos de alergias. Nuestros menús están avalados por el departamento de Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia.
S
S
UGGERÈNCIES
PER AL SOPAR
UGERENCIAS
PARA LA CENA
2
DJ
JUE
Truita de creïlles amb formatge fresc
Tortilla de patatas con queso fresco
Fruita - Llet
Fruta - Leche
3
DV
VIE
Amanida de tonyina
Ensalada de atún
Raviolis a la carbonara
Raviolis a la carbonara
Fruita
Fruta
6
DL
LUN
Crema de safanòria
Crema de zanahoria
Llomello planxa amb creïlles torrades
Lomo plancha con patatas asadas
Fruita
Fruta
7
DT
MAR
Gaspatxo andalús
Gazpacho andaluz
Rap a la marinera
Rape a la marinera
Fruita
Fruta
8
DM
MIE
Hamburguesa planxa amb ceba i formatge fresc
Hamburguesa plancha con cebolla y queso fresco
Fruita
Fruta
9
DJ
JUE
Lasanya de carn amb verdures
Lasaña de carne con verduras
Fruita - Llet
Fruta - Leche
10
DV
VIE
Sopa de marisc
Sopa de marisco
Ous al plat amb sobrassada
Huevos al plato con sobrasada
Fruita
Fruta
13
DL
LUN
“Vichyssoise”
Vichyssoise
Tostas de salmó fumat amb carlota i maionesa
Tostas de salmón ahumado con carlota y mahonesa
Fruita
Fruta
DT
MAR
Bullit de bledes
Hervido de acelgas
Pernilets de pollastre al forn amb verdures
Jamoncitos de pollo al horno con verduras
Iogurt
Yogurt
DM
MIE
Amanida verda amb dacsa
Ensalada verde con maiz
Macarrons amb anous
Macarrones con nueces
Fruita - Llet
Fruta - Leche
DJ
JUE
Broqueta de salsitxa de frankfurt amb verdures i pinya
Brocheta de salchicha de farnkfurt con verduras y piña
Fruita
Fruta
DV
VIE
Truita de gambes amb amanida
Tortilla de gambas con ensalada
Fruita
Fruta
20
DL
LUN
Pastís de lluç amb lletuga juliana i salsa rosa
Pastel de merluza con lechuga juliana y salsa rosa
Fruita
Fruta
21
DT
MAR
Amanida de pollastre
Ensalada de pollo
Iogurt
Yogurt
22
DM
MIE
Pizza de tomaca, pernil dolç, ceba, dacsa, formatge i orenga
Pizza de tomate, jamón york, cebolla, maiz, queso y oregano
Fruita - Llet
Fruta - Leche
23
DJ
JUE
Titot en salsa amb pèsols, carlota i flam d’arròs
Pavo en salsa con guisantes, carlota y flan de arroz
Fruita
Fruta
24
DV
VIE
Sopa d’olla
Sopa de cocido
Fruita
Fruta
27
DL
LUN
Ou revolt amb llonganissa i amanida
Huevo revuelto con longaniza y ensalada
Fruita - Llet
Fruta - Leche
28
DT
MAR
Cartxofes amb pernil salat
Alcachofas con jamón serrano
Lluç al forn
Merluza al horno
Fruita
Fruta
29
DM
MIE
Bullit valencià
Hervido valenciano
Vedella a la planxa amb xampinyons
Ternera a la plancha con champiñones
Fruita
Fruta
30
DJ
JUE
Amanida verda
Ensalada verde
Canelons gratinats
Canelones gratinados
Fruita
Fruta
31
DV
VIE
Emperador a la planxa amb bajoquetes saltejades
Emperador a la plancha con judias salteadas
14
15
16
17
F
Truita de formatge amb pinyons
Tortilla de queso con piñones
Figuretes de lluç amb amanida
Figuritas de merluza con ensalada
Fruita - Llet
Fruta - Leche
A
ULA DEL MONITOR
Un par de semanas despues de la siembra
Planteles listos para su cultivo
Invernadero
Inicio de la siembra en semilleros
¿POR QUÉ UN HUERTO EN EL COMEDOR ESCOLAR?
La idea de constituir un pequeño huerto para los niños y niñas del comedor escolar, nace de la consideración de crear un
pequeño espacio destinado a fomentar el respeto al medio ambiente y a mejorar la educación nutricional, todo ello, a través de la
experimentación con sencillas técnicas de cultivo ecológico que hacemos dentro del tiempo destinado al comedor, con estanterías
y recipientes adecuados, o bien en el exterior cuando las circunstancias lo permitan.
La educación nutricional, a través del huerto escolar aumenta el conocimiento de los niños acerca de las frutas y hortalizas, mejora
su actitud hacia estos alimentos y conduce a mejorar hábitos alimentarios.
Si los niños observan el crecimiento, contribuyen al mantenimiento de las plantas y participan en la cosecha, lograremos nuestro
objetivo de enriquecer su aprendizaje al tiempo que mejoramos su conducta alimentaria.
C
ontalabor trabaja para tus hijos:
Contalabor sigue una política muy seria a la hora de asegurar la calidad de los alimentos y su correcta manipulación. Es por eso
que está realizando un constante esfuerzo controlando todos los procesos de producción y manipulación de alimentos, mediante
la implantación del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).
Se realizan análisis bromatológicos periódicos por sorpresa, a través de un laboratorio independiente en los centros en los que
estamos trabajando.
El personal de Contalabor lleva el uniforme adecuado y en perfecto estado de limpieza y estará en posesión del carné de manipulador de alimentos, así mismo la empresa acreditará que sus manipuladores de alimentos, entre los que debe incluirse en los
monitores de comedor, reciben la formación adecuada y que estos tienen el certificado de formación correspondiente.