Download Desembre Diciembre

2011
Desembre
Diciembre
AULA DE CUINA
AULA DE COCINA
On aprendrem receptes,
curiositats i termes de cuina
Donde aprenderemos recetas,
curiosidades y términos de cocina
FORMES DE CUINAR LA CARN
FORMAS DE COCINAR LA CARNE
Empanar: Cobrir un aliment amb ou i pa ratllat abans de fregir.
Estofar: Coure a foc lent un aliment en una olla o una cassola tapada per evitar l’evaporació amb poc
o cap líquid.
Farcir: Omplir d’una o diverses matèries la carn, verdura o peix.
Guisar: Preparar els aliments coent-los amb suc i diversos condiments.
Fornejar: Coure al forn els aliments.
Macerar: Estovar un aliment durant un determinat temps en un líquid o un adob per tal que estiga més
tendre i s’impregne del sabor del líquid de la maceració. El líquid de la maceració s’utilitza després en
l’elaboració de la salsa.
Escalfar: Acció de coure o cuinar un aliment en el seu propi suc.
Arrebossar: Cobrir un aliment amb farina o pa ratllat i ou abans de fregir.
Ofegar: Operació prèvia al guisat que consisteix en sofregir lleugerament els aliments abans d’afegir
l’aigua en la que acabaran de coure.
Salazón: És l’acció de salar la carn o el peix per a la seva conservació. S’introdueix la peça en sal
grossa, aconseguint així el seu secat.
Segellar: Posar la carn a foc fort per tancar els poros i així evitar que perda el seu suc.
Trinxar: Tallar la carn i dividir-la en trossos, bé per servir-així o com preparació per guisar.
Empanar: Cubrir un alimento con huevo y pan rallado antes de freír.
Estofar: Guisar un alimento a fuego lento en una olla o cazuela con poco o ningún líquido en recipiente cerrado.
Rellenar: Rellenar de una o varias materias la carne, verdura o pescado.
Guisar: Preparar los alimentos cociéndolos con líquido con diversos condimentos.
Hornear: Cocinar los alimentos en un horno.
Macerar: Ablandar un alimento durante un determinado tiempo en un líquido o un adobo con el fin de
que esté más tierno y se impregne del sabor del líquido de la maceración. El líquido de la maceración
se utiliza después en la elaboración de la salsa.
Pochar: Acción de cocer o guisar un alimento en su propio jugo.
Rebozar: Envolver un alimento con harina o pan rallado y huevo antes de freír.
Rehogar: Operación previa al guisado que consiste en sofreír ligeramente los alimentos antes de añadir el agua en la que terminarán de cocerse.
Salazón: Es la acción de salar la carne o el pescado para su conservación. Se introduce la pieza en sal
gorda, consiguiendo así su secado.
Sellar: Poner la carne a fuego fuerte para cerrar los poros y así evitar que pierda su jugo.
Trinchar: Cortar la carne en trozos, bien para servirla así o como preparación para guisarla.
¡Papà i Mamà, aquest mes treballa amb mi...!
¡Papá y mamá, este mes trabaja conmigo...!
A
1
2
5
6
7
8
9
12
13
14
15
16
19
Toni-11
20
21
22
RACÓ D’HÀBITS:
RACÓ DELS VALORS:
RINCÓN DE HÁBITOS:
RINCÓN DE LOS VALORES:
· Caminar sense preses quan
anem al menjador
· La solidaritat
· Caminar sin prisas cuando
vamos al comedor
· La solidaridad
Dijous
Jueves
Divendres
Viernes
Dilluns
Lunes
Dimarts
Martes
Dimecres
Miércoles
Dijous
Jueves
Divendres
Viernes
Dilluns
Lunes
Dimarts
Martes
Dimecres
Miércoles
Dijous
Jueves
Divendres
Viernes
Dilluns
Lunes
Dimarts
Martes
Dimecres
Miércoles
Dijous
Jueves
Pa - Lletuga, tomaca, olives, formatge
Pan - Lechuga, tomate, olivas, queso
Sopa de fideus
Sopa de fideos
Llomello a la planxa amb creïlles
Lomo a la plancha con patatas
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 736 - Prot 32.7
Lip 24.5 - Hc 86.1
Lletuga, tomaca, safanòria, soja
Lechuga, tomate, zanahoria, soja
Fabada vegetal
Fabada vegetal
Pizza amb tonyina
Pizza con atún
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 805.7 - Prot 28.2
Lip 25.3 - Hc 87.4
Pa - Lletuga, tomaca, poma, anous
Pan - Lechuga, tomate, manzana, nueces
Guisat de magre
Guisado de magro
Truita de ceba amb formatge
Tortilla de cebolla con queso
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 774 - Prot 30.1
Lip 28.2 - Hc 82
Fruita al xarop
Fruta en almíbar
Kcal 802.3 - Prot 31.7
Lip 30.1 - Hc 91.5
FESTA
Pa - Lletuga, tomaca, dacsa, olives
Pan - Lechuga, tomate, maiz, olivas
FIESTA
Tallarins carbonara (ceba,bacon,nata,formatge)
Tallarines carbonara (cebolla, bacon, nata, queso)
“Surfer” de lluç amb saltejat de dacsa i pipes
Surfer de merluza con salteado de maiz y pipas
FESTA
FIESTA
Pa- Lletuga, safanòria, espàrrecs, tonyina
Pan- Lechuga, zanahoria, espárragos, atún
Arròs d’olla
Arroz de cocido
Cuixetes de pollastre en suc amb cigrons i safanòria Iogurt
Jamoncitos de pollo en su jugo con garbanzos y zanahoria Yogurt
Kcal 794 - Prot 32.2
Lip 29.1 - Hc 87.2
Pa - Lletuga, tomaca, formatge, orenga
Pan - Lechuga, tomate, queso, orégano
Llentilles juliana
Lentejas juliana
Mandonguilles en salsa amb cous-cous
Albóndigas en salsa con cous-cous
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 778 - Prot 30.1
Lip 28.2 - Hc 85.5
Pa - Lletuga, tomaca, olives, llombarda, sèsam
Pan - Lechuga, tomate, olivas, lombarda, sésamo
Arròs del senyoret
Arroz “del senyoret”
Truita francesa amb pit de titot
Tortilla francesa con pechuga de pavo
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 789.5 - Prot 33.7
Lip 26.4 - Hc 92.5
Pa - Lletuga, tomaca, tonyina, safanòria
Pan - Lechuga, tomate, atún, zanahoria
Sopa de “lluvia”
Sopa de lluvia
Carn empanada amb creïlles torrades
Carne empanada con patatas asadas
Iogurt
Yogurt
Kcal 766.2 - Prot 33
Lip 27.4 - Hc 89.8
Pa - Fruits secs
Pan - Frutos secos
Canelons gratinats
Canelones gratinados
Tall de lluç a la planxa amb amanida
Merluza a la plancha con ensalada
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 798 - Prot 34.9
Lip 26.7 - Hc 85.4
Pa- Lletuga, tomaca, surimi, dacsa
Pan- Lechuga, tomate, surimi, maiz
Crema de fesols amb torrats
Crema de alubias con tostones
Tall de pollastre a la planxa amb xampinyons
Entremuslo a la plancha con champiñones
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 754 - Prot 33.7
Lip 27.8 - Hc 82
Pa - Lletuga, repollo, pinya, pernil dolç
Pan - Lechuga, repollo, piña, jamón york
Caragols bolonyesa(ceba,safanòria,carn picada,tomaca) Truita de carabassí amb formatge fresc
Caracolas boloñesa(cebolla,zanahoria,carne picada,tomate) Tortilla de calabacín con queso fresco
Fruita - Batut sabors
Fruta - Batido sabores
Kcal 773 - Prot 34.1
Lip 28.4 - Hc 86.2
Pa- Lletuga, tomaca, tonyina, api
Pan- Lechuga, tomate, atún, apio
Sopa de marisc
Sopa de marisco
Pollastre al forn amb poma
Pollo al horno con manzana
Actimel
Actimel
Kcal 806.5 - Prot 30.5
Lip 27.3 - Hc 81.4
Pa - Lletuga, tomaca, dacsa, safanòria
Pan - Lechuga, tomate, maiz, zanahoria
Potatge de cigrons
Potaje de garbanzos
Panga a la madrilenya amb samfaina
Panga a la madrileña con pisto
Macedònia natural
Macedonia natural
Kcal 786 - Prot 35.4
Lip 22.1 - Hc 87.4
B
DINAR ESPECIAL DE NADAL
COMIDA ESPECIAL DE NAVIDAD
També comptem amb un menù de dieta blana, infantil i menús adaptats a diferents tipus d’al·lèrgies. Els nostres menús estan avalats per el departament de Ciencia i Enginyeria d’Aliments de la Universitat Politécnica de
València. También contamos con menú de dieta blanda, infantil y menús adaptados a diferentes tipos de alergias. Nuestros menús están avalados por el departamento de Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad
Politécnica de Valencia.
!
L
A
!
D
IDA
V
D
A
A
N
N
Z
N
I
O
L
B
¡FE
S
UGGERÈNCIES
PER AL SOPAR
S
UGERENCIAS
PARA LA CENA
1
DJ
JUE
Amanida de tomaca
Ensalada de tomate
Espaguetis amb gambes
Espaguetis con gambas
2
DV
VIE
Bullit de carxofes
Hervido de alcachofas
Truita francesa amb pernil salat Iogurt
Tortilla francesa con jamón serrano Yogurt
5
DL
LUN
Hamburguesa de lluç i verdures planxa amb amanida
Hamburguesa de merluza y verduras con ensalada
6
DT
MAR
7
DM
MIE
8
DJ
JUE
9
DV
VIE
Pèsols amb pernil salat
Llenguat planxa amb amanida
Iogurt
Guisantes con jamón serrano Lenguado plancha con ensalada Yogurt
12
DL
LUN
Bajoquetes saltejades
Judías salteadas
13
DT
Sopa d’olla
MAR Sopa de cocido
14
DM
MIE
Rotllets de pernil dolç gratinats farcits d’espinacs
Rollitos de jamón york gratinados rellenos de espinacas
15
DJ
JUE
Bullit de bledes
Hervido de acelgas
Truita de formatge amb tomaca natural Fruita
Tortilla de queso con tomate natural Fruta
16
DV
VIE
Amanida mixta
Ensalada mixta
Pizza quatre estacions
Pizza cuatro estaciones
19
DL
LUN
Llomello a la nata amb xampinyons i flam d’arròs
Lomo a la nata con champiñones y flan de arroz
Fruita
Fruta
20
DT
Amanida de lletuga, dacsa i tomaca Salmó planxa amb creïlles
MAR Ensalada de lechuga, maiz y tomate Salmón plancha con patatas
Iogurt
Yogurt
21
DM
MIE
Fruita
Fruta
FESTA
Crema de verdures
Crema de verduras
C
FESTA
Bullit valencià
Hervido valenciano
Fruita
Fruta
Fruita
Fruta
ELS XICOTETS GESTOS TAMBÉ
SÓN IMPORTANTS!!!
Sabies que un xiquet consumeix 180 mts. de paper d’alumini cada
curs escolar?, l’escola 90 km. Només amb el consum d’Espanya podem empaperar el planeta donant-li 127 voltes cada any.
CONTA-LABOR és una empresa compromesa amb el medi ambient i
la cura del nostre planeta, de manera que aquest any hem apostat per
regalar en Nadal, ecologia!. Amb això aconseguim reduir els residus i
educar al nostres xiquets fomentant l’ús d’envasos reutilitzables.
FIESTA
Xulles de corder amb creïlles
Fruita
Chuletas de cordero con patatas Fruta
La borsa per al esmorzar que regalem és rentable, reutilitzable, va
protegida per dins perquè no ens taqui la motxilla d’oli o fruita i té dos
espais perquè posem el nostre nom.
FIESTA
Pastís de peix amb beixamel
Fruita
Pastel de pescado con bechamel Fruta
Pollastre en salsa amb safanòria Fruita
Pollo en salsa con zanahoria
Fruta
Truita francesa amb pernil dolç
Tortilla francesa con jamón york
Fruita
Fruta
Làctic
Lácteo
¡¡¡LOS PEQUEÑOS GESTOS
TAMBIÉN SON IMPORTANTES!!!
¿Sabías que un niño consume 180 mts. de papel de aluminio cada
curso escolar?, el colegio 90 Km. Solo con el consumo de España
podemos empapelar el planeta dándole 127 vueltas cada año.
CONTA-LABOR es una empresa comprometida con el medio ambiente y el cuidado de nuestro planeta, por lo que este año hemos apostado por regalar en Navidad, ¡ecología!. Con ello conseguimos reducir
los residuos y educar a nuestros niños fomentando el uso de envases
reutilizables.
La bolsa para el almuerzo que regalamos es lavable, reutilizable, va
protegida por dentro para que no nos manche la mochila de aceite o
fruta y tiene dos espacios para que pongamos nuestro nombre.