Download ovolactovegetarianos?

S A L U D
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¿Por qué
M U N D 1 A
ALLAN R. HANDYSIDES y
PETER N . LANDLESS
ovolactovegetarianos?
Aunque cada vez hay más evidencias
que apoyan una dieta vegana, ¿por
qué siguen hablando de una dieta
vegetariana equilibrada, que incluye
la leche y los huevos?
E
s una buena pregunta, y es un
tema que hemos analizado y
discutido bastante entre los líderes
de Ministerios de Salud.
Para ser perfectamente francos, permítanos decirle que tanto la dieta vegana
equilibrada (sin carne, huevos o lácteos)
como la ovolactovegetariana equilibrada
(sin carne pero con lácteos y huevos) son
excelentes. Al escribir para la iglesia mundial, es necesario recordar que en muchas
regiones del mundo existe un problema
mucho más grande que en otras, a la
hora de implementar una dieta vegana
equilibrada. La dieta vegana tiene que
incluir suplementos de vitamina B12, así
como suficientes cantidades de vitamina D
y calcio. Esta dieta también puede aumentar el riesgo de sufrir osteoporosis
en la vejez. La dieta ovolactovegetariana
puede resultar problemática si contiene
muchas grasas saturadas, lo que produce
mayores niveles de colesterol malo y un
índice más elevado de masa corporal. A
pesar de ello, ser cuidadoso en cualquiera
de los dos casos puede ayudar a superar
fácilmente esos inconvenientes.
Por el momento, el Estudio de
Salud Adventista II (AHS2) no ha
logrado demostrar categóricamente la
superioridad de una sobre la otra. Los
números son pequeños, y se necesita
un seguimiento a largo plazo. Asimismo,
los beneficios en el colesterol, el peso
corporal, y los potenciales beneficios
secundarios para la diabetes no han
mostrado una clara ventaja en la catego-
ría de mortalidad por todas las causas.
Los defensores de la dieta vegana
a menudo citan a Elena White para
apoyar sus creencias. Muchos de sus
comentarios fueron una reacción a la
gente extremista de su época. Las declaraciones tales como «Llegará el tiempo
cuando tal vez tengamos que dejar algunos de los alimentos que usamos ahora,
Creemos que ha habido demasiados
argumentos y debates sobre estos dos
tipos de dietas, pero lo importante es
enfocarse en el equilibrio. Esto abarca más
que los alimentos que ingerimos: también
incluye las relaciones con los demás y la
tolerancia de las diferencias. Como la
Biblia lo expresa con claridad, la vida es
más que la comida (véase Lucas 12:22-24).
Creemos que ha habido demasiados
argumentos y debates sobre estos dos tipos
de dietas, pero lo importante es
enfocarse en el <
como la leche, la crema y los huevos»,*
fueron dadas para refutar la necesidad
de renunciar a los lácteos y huevos en
ese momento, no en el contexto de una
declaración profética. Asimismo, Elena
White realizó numerosas declaraciones
en las que animó a usar cantidades
moderadas de lácteos. Su mensaje
principal fue en contra de la carne.
También instamos a ser cautos al
considerar el uso de lo que se denominan «bebidas caseras». Por ejemplo,
los norteamericanos pueden adquirir
fácilmente leche de soja fortificada,
pero en muchas partes del mundo, los
promotores de salud producen y venden
así llamadas «leches de soja» que en
realidad son jugos azucarados. Esas
bebidas carecen de nutrientes similares
a los de los lácteos descremados. No
podemos recomendar ese tipo de
bebidas, al igual que no recomendamos
una «bebida» de frutas en lugar de un
«jugo» o «zumo» de frutas.
Cuando la gracia de Cristo llena
nuestro corazón y nuestra vida, podemos
vivir con gozo y en paz con nosotros
mismos y los demás. Deberíamos esforzarnos por lograr los beneficios de una
relación pacífica, cálida y amante con
todos los hijos de Dios, más allá de sus
convicciones sobre la dieta. •
* Elena G. White, Consejos sobre el régimen alimenticio, p. 208.
Alian R. Handysides es ginecólogo certificado
y director de! Departamento de Ministerios
de Salud de la Asociación General.
Peter N. Landless es cardiólogo certificado,
especialista en cardiología nuclear y director
asociado del Departamento de Ministerios
de Salud de la Asociación General.
Vol. 9 No. 8 | A D V E N T I S T W O R L D
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