Download ¿Por qué el cobre es necesario para una buena

Material educativo
Codelco Educa
El Cobre y la Salud
El consumo de cobre es esencial
para mantenernos sanos
el cobre en nuestro cuerpo
Los seres humanos necesitamos ingerir cobre, ya que éste se combina
con ciertas proteínas para producir enzimas que realizan una serie de
funciones fisiológicas. Algunas participan en proporcionar la energía
requerida por reacciones bioquímicas, otras intervienen en procesos como
el crecimiento de los niños, el transporte del hierro en el flujo sanguíneo, el
fortalecimiento de los huesos, el metabolismo de la glucosa y del colesterol,
el desarrollo del cerebro y el funcionamiento del corazón, hígado, nervios
y sistema inmunológico. También actúa en la transformación de melanina
para la pigmentación de la piel y en la estructuración de redes de colágeno
y elastina de tejidos conectivos. Esto último es fundamental para el corazón
y las arterias.
Algunas investigaciones sugieren que la deficiencia de cobre es uno
de los factores que contribuyen a aumentar el riesgo de desarrollar una
enfermedad coronaria.
www.codelcoeduca.cl
[1]
3
¿consumimos suficiente cobre?
el cobre en la vida
Hasta hace poco tiempo se pensaba que la mayoría de las personas consumía cantidades adecuadas; sin embargo, estudios recientes han demostrado que no es así, y se afirma que sólo un
25% de la población estadounidense consume
al día la cantidad de cobre estimada adecuada
por la Food and Nutrition Board de la Academia
Nacional de Ciencias. Las dietas típicas de los
EE.UU. proporcionan apenas la mitad de la cantidad adecuada, igualmente en algunos países
industrializados las dietas contienen menos del
40% de lo recomendado. En Reino Unido, ahora
se recomienda que la ingesta diaria debe variar
entre 0,4 mg/día para niños de 1 a 3 años y 1,2
mg/día para adultos.
El cobre es un verdadero micronutriente esencial para toda forma de vida y, como se ha mencionado, su consumo es necesario para el correcto funcionamiento de nuestro organismo,
siendo vital en las distintas etapas de la vida
humana.
Respecto de la posibilidad de ingerir demasiado cobre, según la Organización Mundial de la
Salud y la Food and Agricultural Administration, la ingesta promedio de cobre no debe exceder los 12 mg/día para hombres adultos y los
10 mg/ día para mujeres.
en el embarazo
Desde la gestación de los seres humanos, la absorción del cobre es vital, siendo especialmente
importante en el tercer trimestre de embarazo
ya que es en ese periodo en que se desarrollan
muchos de los pequeños órganos, sistemas y
funciones del cuerpo del bebé.
El cuerpo humano no puede producir cobre
por sí solo, de modo que debe recibirlo a través de la ingesta de alimentos. Por esta razón es
que la futura madre debe consumir una dieta
normal y saludable, garantizando una cantidad
adecuada de minerales y otros elementos esenciales.
El feto almacena casi diez veces más de cobre
por unidad de masa que los adultos, y al nacer
consume gran parte de sus reservas debido a
que la leche materna y sus sustitutos contienen
bajos contenidos de cobre. El bebé utilizará esta
reserva hasta que ingiera alimentos.
www.codelcoeduca.cl
[2]
en los niños
en el adulto
En la edad preescolar y escolar, los niños regulan de manera natural el cobre absorbido en su
dieta alimentaria diaria, ya que éste se encuentra en alimentos ricos en minerales, como las
verduras, legumbres, cereales, nueces, frutas,
carnes, pescados e incluso en el chocolate por
medio del cacao. Dependiendo de su peso y
edad, los niños deben ingerir entre 0,5 y 1 mg
diario de cobre. Un consumo menor de este micronutriente afecta severamente el crecimiento y correcto funcionamiento de los órganos
vitales, además de interferir negativamente en
la producción de energía, por lo que una dieta
equilibrada es fundamental.
Una vez que se llega a la edad adulta, el cobre es
un buen defensor de la salud. El cuerpo de una
persona de 35 años tiene una concentración
aproximada de 1,4 a 2 mg de cobre por kilo de
peso corporal, y para que ésta se mantenga una
vez satisfecha la demanda para el crecimiento
que vimos en la infancia, se requiere una ingesta de 2 a 4 mg de cobre al día, suministrada por
los alimentos y en menor medida por el agua
que tomamos. Las personas y todos los seres vivos disponemos de un mecanismo automático
(homeostasis) que regula la cantidad de cobre
y la de otros metales esenciales como el zinc,
hierro, boro y selenio, que ingresan a nuestro
cuerpo.
www.codelcoeduca.cl
[3]