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Receta
Cajeta de Camote
CAMOTE
El camote, presenta una buena oportunidad de enriquecer el contenido
nutricional de los alimentos básicos, en la dieta diaria de las familias
productoras y la población en general, también es una fuente de alimento
para las especies menores; por su propiedad potencial como un buen
contribuyente de Beta-caroteno, precursor de la vitamina A, además, de
ser un cultivo que se adapta a condiciones adversas de suelo y de clima
que limitan la producción normal de alimentos.
Debido a las bondades que presenta el cultivo de camote el Instituto
Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) en conjunto con el
programa AGROSALUD y el Centro Internacional de la Papa (CIP), han
impulsado la siembra y consumo de este tubérculo.
Existen diferentes formas de preparación determinadas para su consumo,
siendo las más comunes: Puré para alimentación de niños, Consomé con
vegetales (sopas), Cocido para consumo directo, Frito en aceite, Fresco a
nivel de ensaladas, Pastelería, Cajetas, Manjares, entre otros.
Para esto se pueden utilizar sin previa cocción; sin embargo una vez
hervidos sirven como materia prima para elaborar una serie de platillos.
RECETA CAJETA DE CAMOTE
Ingredientes:
5 lb de masa de Camote
5 lt de leche
10 lb de azúcar
Rajitas de canela al gusto
Vainilla al gusto
Pasas al gusto
Preparación:
Primero lavar los camotes sin pelar.
Ponga a cocer los camotes sin
pelar, cuando esten suaves
se retiran del fuego y déjelos
enfriar y luego pelelos.
Muela los camotes en un
molino o con una máquina
manual hasta hacer una masa.
Ponga a cocer a fuego lento
la masa de camote, agregue
leche, azúcar, canela y remueva
constantemente.
Una vez espesa la masa
agruegue vainilla y pasas al
gusto, remueva hasta el punto
deseado.
Baje del fuego, siga removiendo
hasta afinar la masa.
Una vez frío sírvalos.
Y a disfrutar de una exquisita
Cajeta de Camote