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MENÚ Catering
JUNIO/JUNY 2014
Las propuestas de menú de IRCO han sido revisadas y valoradas por el área de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia
LUNES / DILLUNS
Lechuga, tomate, pepino, zanahoria
Lletuga, tomata, lcogombre, safanòria
MARTES / DIMARTS
2
Lechuga, tomate, maíz, olivas
Leltuga, tomaca, dacsa, olives
MIÉRCOLES / DIMECRES
3
Lechuga, maíz, lombarda, zanahoria
Lletuga, dacsa, llombarda, safanòria
JUEVES / DIJOUS
4
Lechuga, tomate, maíz, lombarda
Lletuga, tomaca, dacsa, llombarda
Sopa de cocido casero
Lentejas a la jardinera
Arroz al horno
Macarrones boloñesa
(sopa de carne con fideos, huevo y garbanzos)
(con hortalizas)
(con magro, garbanzos y embutido)
(con carne picada de cerdo)
Sopa d´olla
Lllentilles amb verdures
Arròs al forn
Macarrons amb carn picada
Lomo sajonia en salsa española
con judías verdes
Filete de panga orly
(rebozado casero)
Queso fresco con rodaja de
tomate y orégano
(al horno con gamba y mejillón)
Llomello sajonia amb salsa de gerd amb bajoquetes
Filet de panga orli
Formatge fresc amb rodanxa de tomaca i orégan
Llluç a la marinera
Fruta/ Fruita
Fruta/ Fruita
Yogur/ Iogurt
Fruta/ Fruita
(al horno)
CENA: Hervido valenciano y brocheta de pescado con
verduras. Fruta
Lechuga, tomate, maíz, zanahoria
Lletuga, tomata,dacsa, sanfòria
CENA: Ensalada de pasta y revuelto. Fruta
9
Lechuga, tomate, olivas negras, pepino
Lechuga, tomaca, olives negres, cogombre
Lechuga, tomate, lombarda, zanahoria
Lletuga, tomaca, llombarda, safanòria
Guisado de patatas con ternera
Alubias pintas con verduras
Arroz con tomate
Guisat de creïlles amb vedella
Fesols pintes amb verdures
Arròs amb tomaca
Pizza Irco
Albóndigas de bacalao
11
Lechuga, tomate, maíz, zanahoria
Lletuga, tomaca, dacsa, safanòria
Muslo de pollo a la cazadora
Pit de pollastre a la caçadora
Fruta/ Fruita
Lentejas con verduras
Lechuga, tomate, pepino, zanahoria
Lletuga, tomaca, cogombre , safanòria
Fideuà gandiense
(con calamar, caella y rape)
CENA: Crema de verduras y sepia en salsa verde. Fruta
17
Lechuga, tomate, lombarda, zanahoria
Lletuga, tomaca, llombarda, safanòria
Crema de verduras naturales
12
Lletuga, tomaca, llombarda, olives
Lechuga, tomate, lombarda, olivas
Lletuga, tomaca, llombarda, olives
Fruta/ Fruita
CENA: Ensalada con tomate, atún y huevo, Calamar a la
plancha. Fruta
19
Lechuga,tomate,zanahoria, maíz
Lletuga, tomaca, safanòria, dacsa
Paella alicantina
Tallarines napolitana
(arroz con magro y pollo)
(con hortalizas y queso)
Llentilles amb verdures
Fideuà gandiense
Crema de verdures naturals
Paella alacantina
Tallarins napolitana
Longanizas con tomate
Huevo cocido con pisto
Filete de merluza en salsa verde
(con tomate y hortalizas)
Solomillo de pollo empanado
con kétchup
Surtido de fiambres
(longanizas de cerdo al horno)
(mortadela, chorizo, queso)
(al horno con cebolla, ajo y perejil)
Llonganisses amb tomaca
Oud dur amb samfaina
Filet de pollastre arrebossat amb quetchup
Assortiment de carn freda
Filet de lluç en salsa verda
Fruta/ Fruita
Fruta/ Fruita
Flan/ Flam
Fruta/ Fruita
CENA: Ensalada de arroz, pescado azul al papillote.
Fruta
CENA: Judías verdes rehogadas, Pavo en salsa. Fruta
CENA: Verduras salteadas y pescado blanco al caldo
corto. Fruta
13
Llomello rostit amb pésols
CENA: Sémola, pescado al horno con verduras. Fruta
18
Lechuga, tomate, lombarda, olivas
Lomo rustido con guisantes
(al horno con jamón, cebolla y champiñón)
Yogur/ Iogurt
16
Fruta/ Fruita
CENA: Verduras asadas con pescado a la plancha.
Fruta
Espaeguetis con tomate y xampinyó
Truita de tonyina
Lletuga, tomata,dacsa, sanfòria
Truïta de carabasseta
Sopa de peix
Pizza Irco
Lechuga, tomate, maíz, zanahoria
Tortilla de calabacín
Espaguetti con tomate y
champiñón
Fruta/ Fruita
6
Cigrons amb xoriço
Sopa de pescado
Fruta/ Fruita
CENA: Hervido valenciano y Lomo a la plancha con
queso. Fruta
Lletuga, tomaca, safanòria, olives
(con fideos, merluza, calamar y gamba)
Mandonguilles d'abadejo
CENA: Ensalada con atún y tortilla de york. Fruta
Lechuga, tomate, zanahoria, olivas
Garbanzos con chorizo
CENA: Crema de verduras y pechuga de pavo a la
plancha con tomatitos. Fruta
Tortilla de atún
(fiambre york, queso, tomate)
5
Merluza a la marinera
CENA: Sémola, pescado azul al horno. Fruta
10
VIERNES / DIVENDRES
CENA: Sopa de pescado con fideos y Huevos revueltos
con champiñón. Fruta
Fruta de temporada que se sirve durante el mes de junio: cereza, melocotón, manzana, melón, naranja, pera, plátano, sandía.
INFORMACIÓN PARA ALÉRGICOS/INTOLERANTES/NECESIDADES ESPECIALES: ESTE MENÚ NO ES APTO PARA PERSONAS QUE PADECEN ALERGIAS O INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. INFORME A LA DIRECCIÓN DEL COMEDOR, APORTANDO
EL CERTIFICADO MÉDICO PARA QUE EL RESPONSABLE SOLICITE A DIARIO UN MENÚ DISEÑADO Y COCINADO ATENDIENDO A DICHA PRESCRIPCIÓN. NOTA: EN CASO DE NECESIDAD ESPECIAL PUEDE SOLICITAR A SU CENTRO LOS
INGREDIENTES QUE COMPONEN LOS PLATOS SERVIDOS.
Las comidas servidas para escolares, pueden incluir alimento/s que causan alergia y/o intolerancia alimentaria que son menos comunes en la población (por ejemplo: alergia a una hortaliza como el tomate, champiñón, haba, a frutas como uva, fresa, kiwi, a
pescados como atún, u otros alimentos como especias, chocolate, etc.) Pueden presentarse tantas como alimentos existen. La planificación de estas comidas la realiza la cocinera eliminando ó sustituyendo (cuando sea necesario) el ingrediente alérgeno indicado,
por otro alimento nutricionalmente equivalente.
Fruta/ Fruita
CENA: Patata hervida y Rollito de ternera con queso.
Fruta
20
Los menús de IRCO han sido revisados y valorados por el área de
Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia
VALORACIÓN
NUTRICIONAL
JUNIO 2014
ENERGÍA
Comida equilibrada
Para llevar una alimentación equilibrada, las
comidas principales deben constar de:
•
835Kcal
HIDRATOS DE
CARBONO
91,4g
PROTEÍNA
33,3g
GRASAS
23,7g
AGS: 10,7g
AGM: 34,9g
AGP: 7,8g
Una fuente de proteína: pescados,
legumbres, carnes, derivados cárnicos o
huevo.
•
Una ración de vegetales.
•
Una porción de carbohidratos: pasta,
arroz o pan.
•
Fruta como postre.
•
Agua como bebida.
•
Aceite de oliva como grasa de adición.
MENÚ Catering
SEPTIEMBRE / SETEMBRE 2014
Las propuestas de menú de IRCO han sido revisadas y valoradas por el área de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia
LUNES / DILLUNS
MARTES / DIMARTS
Lechuga, tomate, zanahoria, maíz
1
Lletuga, tomaca, safanòria, dacsa
2
Lletuga, tomaca, llombarda, safanòria
Crema de verduras con queso
Espaghetti italiana
(con chorizo y hueso de jamón)
(con salsa de tomate y queso)
Crema de verdures amb formatge
Espagueti italiana
Lomo sajonia al horno con judias
verdes
MIÉRCOLES / DIMECRES
Lechuga, tomate, lombarda, zanahoria
Lechuga, tomate, lombarda, maíz
Lletuga, tomaca, llombarda, dacsa
JUEVES / DIJOUS
3
Arroz con verduras
Lechuga, tomate, lombarda, olivas
Lletuga, tomaca, llombarda, olives
(sopa de carne con huevo y garbanzos)
(con chorizo y hueso de jamón)
Arròs amb verdures
Sopa d'estreles
Llentilles estofades
Merluza a la vizcaína
Surtido de fiambre
Hamburguesa mixta (ternera y cerdo)
lionesa con patatas dado
Tortilla de calabacín
(mortadela, queso, salchichón)
(al horno con salsa de cebolla)
Lluç amb salsa biscaïna
Assortiment de carn freda
Hamburguesa mixta lionesa amb creïlles dau
Fruta/ Fruita
Fruta/ Fruita
Fruta en conserva/Fruita en conserva
Yogur/ Iogurt
CENA: Ensalada completa, Tortilla de york y pan. Fruta
Lechuga, tomate, zanahoria, pepino
8
Lechuga, tomate, zanahoria, maíz
Lletuga, tomaca, safanòria, dacsa
Lentejas estofadas
(al horno en salsa de hortalizas)
Lletuga, tomaca, safanòria, cogombre
4
Sopa de estrellitas
Llomelló saxònia al forn amb bajoques
CENA: Rollitos de calabacín rellenos, Sepia a la plancha troceada. Fruta
VIERNES / DIVENDRES
CENA: Hervido valenciano, Pechuga de pollo en su jugo. Fruta
Lechuga, tomate, olivas, lombarda
9
Lletuga, tomaca, olives, llombarda
Lechuga, tomate, olivas negras, maíz
Lletuga, tomaca, olives negres, dacsa
Truita de carabasseta
Fruta/ Fruita
CENA:Sémola y lenguado con calabacín a la plancha. Fruta
10
Lechuga, tomate, zanahoria, lombarda
Lletuga, tomaca, safanòria, llombarda
CENA: Sémola y Ternera con ajetes. Fruta
11
Lechuga, tomate, zanahoria, maíz
Lletuga, tomaca, safanòria, dacsa
Espirales a la napolitana
Arroz tres delicias
Sopa de fideos
Fabada asturiana
Patatas marinera
(con hortalizas y queso)
(con fiambre de york, huevo, guisantes, gamba)
(sopa de carne con gallina, huevo y garbanzos)
(alubias con chorizo, morcilla, bacon, hueso de jamón)
(con calamar, caella, gamba y mejillón)
Espirals a la napolitana
Arròs tres delícies
Sopa de fideus
Albóndigas a la jardinera
Muslo de pollo asado con zanahoria
dado
Tortilla de atún
Rodaja de merluza rebozada
Escalope milanesa casero
(lomo de cerdo empanado)
Rondanxa de lluç arrebossat
Mandonguilles a la jardinera
Cuixa de pollastre rostit amb safanòria dau
Truita de tonyina
Yogur/Iogurt
Fruta/ Fruita
Fruta/ Fruita
Fruta/ Fruita
Lechuga, tomate, zanahoria, aceitunas negras
Lletuga, tomaca, safanòria, olives negres
CENA:Sopa juliana y pescado azul a la plancha con patatas al vapor. Fruta
15
Lechuga, tomate, olivas, maíz
Lletuga, tomaca, olives, dacsa
CENA:Menestra y pescadilla a la plancha. Fruta
16
Lechuga, tomate, maíz, zanahoria
Lletuga, tomaca, dacsa, safanòria
Escalop milanesa cassolá
Fruta/ Fruita
CENA:Verduras al horno y calamar en salsa. Fruta
17
Lechuga, tomate, zanahoria, lombarda
Lletuga, tomaca, safanòria, llombarda
CENA:Ensalada completa, pechuga a la plancha con berenjena. Fruta
18
Crema patata y puerro
Lechuga, tomate, maíz, olivas
Lletuga, tomaca, dacsa, olives
Lentejas jardinera
Tallarines gratinados
Arroz a banda
(con hortalizas)
(con tomate y queso)
(con calamar, merluza, gamba y mejillón)
Llentilles amb verdures
Tallarins gratinats
Arròs a banda
Crema de creïlla i porro
Cigrons amb xoriço
Lomo asado al horno con
champiñón
Albóndigas de bacalao con
mayonesa
Mandonguilles d'abadejo amb maionesa
Longanizas con pisto
Filete de merluza a la marinera
Tortilla española
(longanizas de cerdo al horno con tomate y hortalizas)
(al horno con gamba y mejillón)
(con patata y cebolla)
Llonganisses amb samfaina
Filet de lluç a la marinera
Truita espanyola
Llomello rostit al forn amb xampinyó
Fruta/ Fruita
Fruta/ Fruita
Flan/ Flam
Fruta/ Fruita
CENA: Ternera en salsa con guisantes. Fruta
Lechuga, tomate, zanahoria, maíz
Lletuga, tomaca, safanòria, dacsa
CENA:Sopa de pescado, pan con aceite, jamón serrano y queso. Fruta
22
Lechuga, tomate, maíz, olivas
Lletuga, tomaca, dacsa, olives
CENA:Crema de verduras, pescado azul al horno con guisantes. Fruta
23
Sopa castellana
Fideuá de marisco
(sopa de carne con fideo, gallina, huevo y garbanzos)
(con merluza, calamar, rape, gamba, mejillón)
Sopa castellana
Fideuà de marisc
Solomillo de pollo empanado con
patatas chips
Lechuga, tomate, maíz, lombarda
Lletuga, tomaca, dacsa, llombarda
24
Lechuga, tomate, zanahoria, olivas negras
Lletuga, tomaca, safanòria, olives negres
Arròs al forn
Queso fresco con rodaja de tomate
y orégano
(al horno con cebolla, ajo y perejil)
Ou dur amb salsa aurora
Pizza IRCO
Lluç en salsa verda
Fruta/ Fruita
Fruta/ Fruita
Yogur/ Iogurt
Fruta/ Fruita
Lechuga, tomate, lombarda, zanahoria
CENA: Judías verdes rehogadas, Muslito de pollo al horno. Fruta
30
Crema de zanahoria con queso
Macarrones con bacon y champiñón
Crema de safanòria amb formatge
Macarrons amb tomaca i xampinyó
Lomo adobado en salsa española
con guisantes
Filete de panga a la andaluza
(al horno con hortalizas y hierbas provenzales)
(rebozado casero)
Llomello adobat a la provençal amb pessols
Filet de panga a la andaluça
Fruta/ Fruita
CENA:Crema de verduras y tortilla a la francesa con jamón serrano.Fruta
Fruta/ Fruita
CENA: Berenjena rellena y pescado azul al horno. Fruta
Arroz al horno
(con magro de cerdo y embutido)
Pit de pollastre empanat amb creïlles chips
Lletuga, tomaca, llombarda, safanòria
26
Guisat de creïlla amb vedella
Merluza en salsa verde
29
Lechuga, zanahoria, lombarda, maíz
Lechuga,, safanòria, llombarda, dacsa
Fesols amb verdures
Pizza IRCO
Lletuga, tomaca, safanòria, olives
25
Guisado de patatas con ternera
(con fiambre york, tomate y queso)
Lechuga, tomate, zanahoria, olivas
Fruta/ Fruita
CENA:Ensalada verde y filete de ternera a la plancha con calabacín. Fruta
Alubias con verduras
(con salsa de verduras y bechamel)
CENA: Wook de verduras, Filete de ternera a la plancha con calabacín. Fruta
19
Garbanzos con chorizo
CENA:Ensalada variada y pescado azul al papillote. Fruta
Huevo cocido en salsa aurora
CENA: Pescado rustido con hortalizas. Fruta
12
Creïlles marinera
(carne de cerdo al horno con hortalizas)
CENA:Ensalada con queso fresco y tortilla francesa. Fruta
5
CENA: Sopa juliana, Tortilla de atún. Fruta
Formatge fresc amb rodanxa de tomaca i orégan
Fruta/ Fruita
CENA:Ensalada de pasta y filete de pescado a la plancha. Fruta
INFORMACIÓN PARA ALÉRGICOS/INTOLERANTES/NECESIDADES ESPECIALES: ESTE MENÚ NO ES APTO PARA PERSONAS QUE PADECEN ALERGIAS O INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. INFORME A LA DIRECCIÓN DEL
COMEDOR, APORTANDO EL CERTIFICADO MÉDICO PARA QUE EL RESPONSABLE SOLICITE A DIARIO UN MENÚ DISEÑADO Y COCINADO ATENDIENDO A DICHA PRESCRIPCIÓN. NOTA: EN CASO DE NECESIDAD ESPECIAL
PUEDE SOLICITAR A SU CENTRO LOS INGREDIENTES QUE COMPONEN LOS PLATOS SERVIDOS.
Las comidas servidas para escolares, pueden incluir alimento/s que causan alergia y/o intolerancia alimentaria que son menos comunes en la población (por ejemplo: alergia a una hortaliza como el
tomate, champiñón, haba, a frutas como uva, fresa, kiwi, a pescados como atún, u otros alimentos como especias, chocolate, etc.) Pueden presentarse tantas como alimentos existen. La
planificación de estas comidas la realiza la cocinera eliminando ó sustituyendo (cuando sea necesario) el ingrediente alérgeno indicado, por otro alimento nutricionalmente equivalente.
Fruta de temporada que se sirve durante el mes de septiembre: manzana, plátano, sandía, melón, nectarina, melocotón
Los menús de IRCO han sido revisados y valorados por el área de
Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia
VALORACIÓN
El desayuno
NUTRICIONAL
Realizar un desayuno saludable es de gran
SEPTIEMBRE 2014
importancia, ya que previene el sobrepeso,
ENERGÍA
ayuda a aumentar la capacidad de
947 Kcal
concentración y el rendimiento tanto físico
como intelectual.
HIDRATOS DE
CARBONO
101 g
PROTEÍNA
Para ello, un desayuno debe constar de:
•
Un lácteo: vaso de leche o yogur
•
Un cereal (preferiblemente integrales): pan
o, de vez en cuando, galletas y cereales
36 g
de desayuno
•
GRASAS
41.5g
AGS: 10.6 g
AGM: 16 g
AGP: 11.4 g
Una fruta y/o su zumo natural