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MENÚ Catering JUNIO/JUNY 2014 Las propuestas de menú de IRCO han sido revisadas y valoradas por el área de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia LUNES / DILLUNS Lechuga, tomate, pepino, zanahoria Lletuga, tomata, lcogombre, safanòria MARTES / DIMARTS 2 Lechuga, tomate, maíz, olivas Leltuga, tomaca, dacsa, olives MIÉRCOLES / DIMECRES 3 Lechuga, maíz, lombarda, zanahoria Lletuga, dacsa, llombarda, safanòria JUEVES / DIJOUS 4 Lechuga, tomate, maíz, lombarda Lletuga, tomaca, dacsa, llombarda Sopa de cocido casero Lentejas a la jardinera Arroz al horno Macarrones boloñesa (sopa de carne con fideos, huevo y garbanzos) (con hortalizas) (con magro, garbanzos y embutido) (con carne picada de cerdo) Sopa d´olla Lllentilles amb verdures Arròs al forn Macarrons amb carn picada Lomo sajonia en salsa española con judías verdes Filete de panga orly (rebozado casero) Queso fresco con rodaja de tomate y orégano (al horno con gamba y mejillón) Llomello sajonia amb salsa de gerd amb bajoquetes Filet de panga orli Formatge fresc amb rodanxa de tomaca i orégan Llluç a la marinera Fruta/ Fruita Fruta/ Fruita Yogur/ Iogurt Fruta/ Fruita (al horno) CENA: Hervido valenciano y brocheta de pescado con verduras. Fruta Lechuga, tomate, maíz, zanahoria Lletuga, tomata,dacsa, sanfòria CENA: Ensalada de pasta y revuelto. Fruta 9 Lechuga, tomate, olivas negras, pepino Lechuga, tomaca, olives negres, cogombre Lechuga, tomate, lombarda, zanahoria Lletuga, tomaca, llombarda, safanòria Guisado de patatas con ternera Alubias pintas con verduras Arroz con tomate Guisat de creïlles amb vedella Fesols pintes amb verdures Arròs amb tomaca Pizza Irco Albóndigas de bacalao 11 Lechuga, tomate, maíz, zanahoria Lletuga, tomaca, dacsa, safanòria Muslo de pollo a la cazadora Pit de pollastre a la caçadora Fruta/ Fruita Lentejas con verduras Lechuga, tomate, pepino, zanahoria Lletuga, tomaca, cogombre , safanòria Fideuà gandiense (con calamar, caella y rape) CENA: Crema de verduras y sepia en salsa verde. Fruta 17 Lechuga, tomate, lombarda, zanahoria Lletuga, tomaca, llombarda, safanòria Crema de verduras naturales 12 Lletuga, tomaca, llombarda, olives Lechuga, tomate, lombarda, olivas Lletuga, tomaca, llombarda, olives Fruta/ Fruita CENA: Ensalada con tomate, atún y huevo, Calamar a la plancha. Fruta 19 Lechuga,tomate,zanahoria, maíz Lletuga, tomaca, safanòria, dacsa Paella alicantina Tallarines napolitana (arroz con magro y pollo) (con hortalizas y queso) Llentilles amb verdures Fideuà gandiense Crema de verdures naturals Paella alacantina Tallarins napolitana Longanizas con tomate Huevo cocido con pisto Filete de merluza en salsa verde (con tomate y hortalizas) Solomillo de pollo empanado con kétchup Surtido de fiambres (longanizas de cerdo al horno) (mortadela, chorizo, queso) (al horno con cebolla, ajo y perejil) Llonganisses amb tomaca Oud dur amb samfaina Filet de pollastre arrebossat amb quetchup Assortiment de carn freda Filet de lluç en salsa verda Fruta/ Fruita Fruta/ Fruita Flan/ Flam Fruta/ Fruita CENA: Ensalada de arroz, pescado azul al papillote. Fruta CENA: Judías verdes rehogadas, Pavo en salsa. Fruta CENA: Verduras salteadas y pescado blanco al caldo corto. Fruta 13 Llomello rostit amb pésols CENA: Sémola, pescado al horno con verduras. Fruta 18 Lechuga, tomate, lombarda, olivas Lomo rustido con guisantes (al horno con jamón, cebolla y champiñón) Yogur/ Iogurt 16 Fruta/ Fruita CENA: Verduras asadas con pescado a la plancha. Fruta Espaeguetis con tomate y xampinyó Truita de tonyina Lletuga, tomata,dacsa, sanfòria Truïta de carabasseta Sopa de peix Pizza Irco Lechuga, tomate, maíz, zanahoria Tortilla de calabacín Espaguetti con tomate y champiñón Fruta/ Fruita 6 Cigrons amb xoriço Sopa de pescado Fruta/ Fruita CENA: Hervido valenciano y Lomo a la plancha con queso. Fruta Lletuga, tomaca, safanòria, olives (con fideos, merluza, calamar y gamba) Mandonguilles d'abadejo CENA: Ensalada con atún y tortilla de york. Fruta Lechuga, tomate, zanahoria, olivas Garbanzos con chorizo CENA: Crema de verduras y pechuga de pavo a la plancha con tomatitos. Fruta Tortilla de atún (fiambre york, queso, tomate) 5 Merluza a la marinera CENA: Sémola, pescado azul al horno. Fruta 10 VIERNES / DIVENDRES CENA: Sopa de pescado con fideos y Huevos revueltos con champiñón. Fruta Fruta de temporada que se sirve durante el mes de junio: cereza, melocotón, manzana, melón, naranja, pera, plátano, sandía. INFORMACIÓN PARA ALÉRGICOS/INTOLERANTES/NECESIDADES ESPECIALES: ESTE MENÚ NO ES APTO PARA PERSONAS QUE PADECEN ALERGIAS O INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. INFORME A LA DIRECCIÓN DEL COMEDOR, APORTANDO EL CERTIFICADO MÉDICO PARA QUE EL RESPONSABLE SOLICITE A DIARIO UN MENÚ DISEÑADO Y COCINADO ATENDIENDO A DICHA PRESCRIPCIÓN. NOTA: EN CASO DE NECESIDAD ESPECIAL PUEDE SOLICITAR A SU CENTRO LOS INGREDIENTES QUE COMPONEN LOS PLATOS SERVIDOS. Las comidas servidas para escolares, pueden incluir alimento/s que causan alergia y/o intolerancia alimentaria que son menos comunes en la población (por ejemplo: alergia a una hortaliza como el tomate, champiñón, haba, a frutas como uva, fresa, kiwi, a pescados como atún, u otros alimentos como especias, chocolate, etc.) Pueden presentarse tantas como alimentos existen. La planificación de estas comidas la realiza la cocinera eliminando ó sustituyendo (cuando sea necesario) el ingrediente alérgeno indicado, por otro alimento nutricionalmente equivalente. Fruta/ Fruita CENA: Patata hervida y Rollito de ternera con queso. Fruta 20 Los menús de IRCO han sido revisados y valorados por el área de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia VALORACIÓN NUTRICIONAL JUNIO 2014 ENERGÍA Comida equilibrada Para llevar una alimentación equilibrada, las comidas principales deben constar de: • 835Kcal HIDRATOS DE CARBONO 91,4g PROTEÍNA 33,3g GRASAS 23,7g AGS: 10,7g AGM: 34,9g AGP: 7,8g Una fuente de proteína: pescados, legumbres, carnes, derivados cárnicos o huevo. • Una ración de vegetales. • Una porción de carbohidratos: pasta, arroz o pan. • Fruta como postre. • Agua como bebida. • Aceite de oliva como grasa de adición. MENÚ Catering SEPTIEMBRE / SETEMBRE 2014 Las propuestas de menú de IRCO han sido revisadas y valoradas por el área de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia LUNES / DILLUNS MARTES / DIMARTS Lechuga, tomate, zanahoria, maíz 1 Lletuga, tomaca, safanòria, dacsa 2 Lletuga, tomaca, llombarda, safanòria Crema de verduras con queso Espaghetti italiana (con chorizo y hueso de jamón) (con salsa de tomate y queso) Crema de verdures amb formatge Espagueti italiana Lomo sajonia al horno con judias verdes MIÉRCOLES / DIMECRES Lechuga, tomate, lombarda, zanahoria Lechuga, tomate, lombarda, maíz Lletuga, tomaca, llombarda, dacsa JUEVES / DIJOUS 3 Arroz con verduras Lechuga, tomate, lombarda, olivas Lletuga, tomaca, llombarda, olives (sopa de carne con huevo y garbanzos) (con chorizo y hueso de jamón) Arròs amb verdures Sopa d'estreles Llentilles estofades Merluza a la vizcaína Surtido de fiambre Hamburguesa mixta (ternera y cerdo) lionesa con patatas dado Tortilla de calabacín (mortadela, queso, salchichón) (al horno con salsa de cebolla) Lluç amb salsa biscaïna Assortiment de carn freda Hamburguesa mixta lionesa amb creïlles dau Fruta/ Fruita Fruta/ Fruita Fruta en conserva/Fruita en conserva Yogur/ Iogurt CENA: Ensalada completa, Tortilla de york y pan. Fruta Lechuga, tomate, zanahoria, pepino 8 Lechuga, tomate, zanahoria, maíz Lletuga, tomaca, safanòria, dacsa Lentejas estofadas (al horno en salsa de hortalizas) Lletuga, tomaca, safanòria, cogombre 4 Sopa de estrellitas Llomelló saxònia al forn amb bajoques CENA: Rollitos de calabacín rellenos, Sepia a la plancha troceada. Fruta VIERNES / DIVENDRES CENA: Hervido valenciano, Pechuga de pollo en su jugo. Fruta Lechuga, tomate, olivas, lombarda 9 Lletuga, tomaca, olives, llombarda Lechuga, tomate, olivas negras, maíz Lletuga, tomaca, olives negres, dacsa Truita de carabasseta Fruta/ Fruita CENA:Sémola y lenguado con calabacín a la plancha. Fruta 10 Lechuga, tomate, zanahoria, lombarda Lletuga, tomaca, safanòria, llombarda CENA: Sémola y Ternera con ajetes. Fruta 11 Lechuga, tomate, zanahoria, maíz Lletuga, tomaca, safanòria, dacsa Espirales a la napolitana Arroz tres delicias Sopa de fideos Fabada asturiana Patatas marinera (con hortalizas y queso) (con fiambre de york, huevo, guisantes, gamba) (sopa de carne con gallina, huevo y garbanzos) (alubias con chorizo, morcilla, bacon, hueso de jamón) (con calamar, caella, gamba y mejillón) Espirals a la napolitana Arròs tres delícies Sopa de fideus Albóndigas a la jardinera Muslo de pollo asado con zanahoria dado Tortilla de atún Rodaja de merluza rebozada Escalope milanesa casero (lomo de cerdo empanado) Rondanxa de lluç arrebossat Mandonguilles a la jardinera Cuixa de pollastre rostit amb safanòria dau Truita de tonyina Yogur/Iogurt Fruta/ Fruita Fruta/ Fruita Fruta/ Fruita Lechuga, tomate, zanahoria, aceitunas negras Lletuga, tomaca, safanòria, olives negres CENA:Sopa juliana y pescado azul a la plancha con patatas al vapor. Fruta 15 Lechuga, tomate, olivas, maíz Lletuga, tomaca, olives, dacsa CENA:Menestra y pescadilla a la plancha. Fruta 16 Lechuga, tomate, maíz, zanahoria Lletuga, tomaca, dacsa, safanòria Escalop milanesa cassolá Fruta/ Fruita CENA:Verduras al horno y calamar en salsa. Fruta 17 Lechuga, tomate, zanahoria, lombarda Lletuga, tomaca, safanòria, llombarda CENA:Ensalada completa, pechuga a la plancha con berenjena. Fruta 18 Crema patata y puerro Lechuga, tomate, maíz, olivas Lletuga, tomaca, dacsa, olives Lentejas jardinera Tallarines gratinados Arroz a banda (con hortalizas) (con tomate y queso) (con calamar, merluza, gamba y mejillón) Llentilles amb verdures Tallarins gratinats Arròs a banda Crema de creïlla i porro Cigrons amb xoriço Lomo asado al horno con champiñón Albóndigas de bacalao con mayonesa Mandonguilles d'abadejo amb maionesa Longanizas con pisto Filete de merluza a la marinera Tortilla española (longanizas de cerdo al horno con tomate y hortalizas) (al horno con gamba y mejillón) (con patata y cebolla) Llonganisses amb samfaina Filet de lluç a la marinera Truita espanyola Llomello rostit al forn amb xampinyó Fruta/ Fruita Fruta/ Fruita Flan/ Flam Fruta/ Fruita CENA: Ternera en salsa con guisantes. Fruta Lechuga, tomate, zanahoria, maíz Lletuga, tomaca, safanòria, dacsa CENA:Sopa de pescado, pan con aceite, jamón serrano y queso. Fruta 22 Lechuga, tomate, maíz, olivas Lletuga, tomaca, dacsa, olives CENA:Crema de verduras, pescado azul al horno con guisantes. Fruta 23 Sopa castellana Fideuá de marisco (sopa de carne con fideo, gallina, huevo y garbanzos) (con merluza, calamar, rape, gamba, mejillón) Sopa castellana Fideuà de marisc Solomillo de pollo empanado con patatas chips Lechuga, tomate, maíz, lombarda Lletuga, tomaca, dacsa, llombarda 24 Lechuga, tomate, zanahoria, olivas negras Lletuga, tomaca, safanòria, olives negres Arròs al forn Queso fresco con rodaja de tomate y orégano (al horno con cebolla, ajo y perejil) Ou dur amb salsa aurora Pizza IRCO Lluç en salsa verda Fruta/ Fruita Fruta/ Fruita Yogur/ Iogurt Fruta/ Fruita Lechuga, tomate, lombarda, zanahoria CENA: Judías verdes rehogadas, Muslito de pollo al horno. Fruta 30 Crema de zanahoria con queso Macarrones con bacon y champiñón Crema de safanòria amb formatge Macarrons amb tomaca i xampinyó Lomo adobado en salsa española con guisantes Filete de panga a la andaluza (al horno con hortalizas y hierbas provenzales) (rebozado casero) Llomello adobat a la provençal amb pessols Filet de panga a la andaluça Fruta/ Fruita CENA:Crema de verduras y tortilla a la francesa con jamón serrano.Fruta Fruta/ Fruita CENA: Berenjena rellena y pescado azul al horno. Fruta Arroz al horno (con magro de cerdo y embutido) Pit de pollastre empanat amb creïlles chips Lletuga, tomaca, llombarda, safanòria 26 Guisat de creïlla amb vedella Merluza en salsa verde 29 Lechuga, zanahoria, lombarda, maíz Lechuga,, safanòria, llombarda, dacsa Fesols amb verdures Pizza IRCO Lletuga, tomaca, safanòria, olives 25 Guisado de patatas con ternera (con fiambre york, tomate y queso) Lechuga, tomate, zanahoria, olivas Fruta/ Fruita CENA:Ensalada verde y filete de ternera a la plancha con calabacín. Fruta Alubias con verduras (con salsa de verduras y bechamel) CENA: Wook de verduras, Filete de ternera a la plancha con calabacín. Fruta 19 Garbanzos con chorizo CENA:Ensalada variada y pescado azul al papillote. Fruta Huevo cocido en salsa aurora CENA: Pescado rustido con hortalizas. Fruta 12 Creïlles marinera (carne de cerdo al horno con hortalizas) CENA:Ensalada con queso fresco y tortilla francesa. Fruta 5 CENA: Sopa juliana, Tortilla de atún. Fruta Formatge fresc amb rodanxa de tomaca i orégan Fruta/ Fruita CENA:Ensalada de pasta y filete de pescado a la plancha. Fruta INFORMACIÓN PARA ALÉRGICOS/INTOLERANTES/NECESIDADES ESPECIALES: ESTE MENÚ NO ES APTO PARA PERSONAS QUE PADECEN ALERGIAS O INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. INFORME A LA DIRECCIÓN DEL COMEDOR, APORTANDO EL CERTIFICADO MÉDICO PARA QUE EL RESPONSABLE SOLICITE A DIARIO UN MENÚ DISEÑADO Y COCINADO ATENDIENDO A DICHA PRESCRIPCIÓN. NOTA: EN CASO DE NECESIDAD ESPECIAL PUEDE SOLICITAR A SU CENTRO LOS INGREDIENTES QUE COMPONEN LOS PLATOS SERVIDOS. Las comidas servidas para escolares, pueden incluir alimento/s que causan alergia y/o intolerancia alimentaria que son menos comunes en la población (por ejemplo: alergia a una hortaliza como el tomate, champiñón, haba, a frutas como uva, fresa, kiwi, a pescados como atún, u otros alimentos como especias, chocolate, etc.) Pueden presentarse tantas como alimentos existen. La planificación de estas comidas la realiza la cocinera eliminando ó sustituyendo (cuando sea necesario) el ingrediente alérgeno indicado, por otro alimento nutricionalmente equivalente. Fruta de temporada que se sirve durante el mes de septiembre: manzana, plátano, sandía, melón, nectarina, melocotón Los menús de IRCO han sido revisados y valorados por el área de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia VALORACIÓN El desayuno NUTRICIONAL Realizar un desayuno saludable es de gran SEPTIEMBRE 2014 importancia, ya que previene el sobrepeso, ENERGÍA ayuda a aumentar la capacidad de 947 Kcal concentración y el rendimiento tanto físico como intelectual. HIDRATOS DE CARBONO 101 g PROTEÍNA Para ello, un desayuno debe constar de: • Un lácteo: vaso de leche o yogur • Un cereal (preferiblemente integrales): pan o, de vez en cuando, galletas y cereales 36 g de desayuno • GRASAS 41.5g AGS: 10.6 g AGM: 16 g AGP: 11.4 g Una fruta y/o su zumo natural