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¿Cuáleselpatrón? Grados:3-5 Objetivosdelalumno: • • • • • Describirunpatróndealimentaciónsaludable Sacarconclusionessobrelosbeneficiosdeconsumirunavariedaddealimentosricosen nutrientesdentrodelosgruposdealimentosenlascantidadesqueserecomiendan Medirlasporcionesdiariasqueserecomiendandediferentesgruposdealimentospara laedaddelosalumnos Crearunapresentaciónvisualdeunoomáselementosdepatronesdealimentación saludable Analizarsuspropiospatronesealimentación Materiales: • • Notasadhesivas Hojadeactividadesdelalumno:“¡Mantengamosunadietabalanceada!”(unapor alumno) • Hojadeactividadesdelalumno:“Mipatrónalimenticio”(unaporalumno) • Hojadeactividadesdelalumno:“¿Cuántodebemoscomer?”(unaporalumno) • Tazasdemediryunabásculadecocina • Unamuestradeunalimentodecadagrupodealimentos(seofrecenalternativassino esposibletenerlosalimentosmismos) • Diversosmaterialesdearte Duración:Sesugierende2a3sesionesde45minutoscadauna Expertoalinstante: SegúnlosCentrosdeEE.UU.paraelControlylaPrevencióndeEnfermedades(CDC),el conocimientodelasaludsedefinecomo“elgradoenelquelosindividuostienenlacapacidad deobtener,procesarycomprenderinformaciónbásicasobrelasaludylosserviciosnecesarios paratomardecisionesdebeneficioparasusalud,determinarypracticarhábitosquefomenten lasalud,hablaramablementeyaprendersobrelossentimientosylamaneradeexpresarlos”. Unabaseimportanteparaayudaralosniñosasabermássobrelasaludesenseñarlessobreel bienestar.Elbienestaresmásquesimplementeestarsano.Eselprocesoactivodetomar concienciayelegiropcionesparallevarunavidamássaludableysatisfactoria. 1 Enlaprimeraseriedelecciones,losalumnosaprendieronsobrelosdistintostiposdebienestar. Unodeellosfueelbienestarfísico.Elbienestarfísicoeselbienestarqueserelacionaconel cuerpo.Esoincluyecuidarnuestrocuerpo,seractivofísicamente,tenerbuenahigiene personal,seguirpatronesdealimentaciónsaludable,consumirnutrientesyestarasalvo. Enestalección,noscentraremosenelbienestarfísico,queesuncomponentedelanutrición. Sepresentaráalosalumnoselconceptodeadoptarpatronesdealimentaciónsaludable. Lospatronesdealimentaciónsaludableayudanalaspersonasasatisfacersusnecesidades nutricionalessinexcederlosrequerimientosdecaloríasalavezquelimitanciertos componentesdesudieta.Tenerpatronesdealimentaciónsaludablenosayudaaobtenerlos nutrientesquenecesitamosparareducirelriesgodeenfermedadescrónicasyparamantener unpesocorporalsaludable.Sabemosquelanutriciónylasaludestánestrechamente relacionadas,yhaypruebasquedemuestranquelospatronesdealimentaciónsaludablese relacionanconresultadospositivosencuantoalasalud.Afortunadamente,haymuchas opcionesquesustentanpatronesdealimentaciónsaludable. Enestalección,losalumnosaprendenquelospatronesdealimentaciónsaludablesoncomoun rompecabezasenelquecadapiezaencajaconlasdemás.Selespresentanlas“piezasdel rompecabezas”deequilibrio,variedadycantidadadecuada(eltamañodelasporcionesquese recomienda).Tambiénselesbrindaunaintroducciónbrevealascalorías,yaqueeltamañode lasporcionesqueserecomiendasebasaenelconsumoyrequerimientodecalorías,asícomo enelsexo,elniveldeactividadylaedad.Enlalección2sepresentarámásinformaciónsobre lascalorías. Amedidaquelosalumnosaprendansobreunadietabalanceadaylavariedaddealimentos,se lespresentaránorecordaránloscincogruposdealimentos,asícomolarecomendaciónde incluirciertacantidaddeaceite.Esprobablequelosalumnossepanaquégrupodealimentos pertenececadaalimento,peroquizánoesténfamiliarizadosconeltamañorecomendadode lasporcionesdeesosgruposdealimentos.Esoseenseñaenestalección.Comorecordatorio: • Granos:sonlosalimentoshechosdetrigo,arroz,avena,maizena,cebadauotrosgranos decereales.Algunosejemplossonelpan,laspastas,laavena,loscerealesparael desayuno,tortillasylasémolademaíz.Serecomiendaquelosniñosde8a11años comande5a6onzasdegranostodoslosdías.Porlomenoslamitaddeestosgranos debenserenteros. • Verduras:soncualquiertipodevegetalojugoquesea100%devegetales.Lasverduras sepuedenconsumircrudasococidas;frescas,congeladas,enlatadas,osecas/ deshidratadas;ysepuedencomerenteras,entrocitosoenpuré.Serecomienda 2 consumirunavariedaddeverdurasdetodoslossubgrupos.Laporciónquese recomiendaparaniñosde8a11añosesde2a2½tazasaldía. • Frutas:soncualquiertipodefrutaojugoquesea100%defruta.Lasfrutaspuedenser frescas,enlatadas,congeladasosecas,ypuedencomerseenteras,entrocitosoenpuré. Laporciónqueserecomiendaparaniñosde8a11añosesde1½a2tazasaldía. • Productoslácteos:sontodoslosproductosdelechelíquidayalimentosderivadosdela leche.Losderivadosdelalechequeconservansucontenidodecalcioformanpartedel grupo(comoelquesooelyogur),mientrasquelosalimentoshechosconlecheque contienenpocoonadadecalcionosonpartedeestegrupo.Serecomiendaconsumir productoslácteosbajosengrasaosingrasa.Laporciónqueserecomiendaparaniños de8a11añosesde3tazasaldía. • Proteína:provienedelacarne,elpollo,elpavo,elpescado,lasnueces,lassemillas,los guisantesylasbayas(incluidalasoya)ydetodoslosproductosderivadosdeestos alimentos.Serecomiendaelconsumodecarnesmagras.Laporciónqueserecomienda paraniñosde8a11añosesde142gramosaldía. • Aceites:nosonungrupooficialdealimentos,peroesimportanteconsumircierta cantidaddeaceitesvegetalescomopartedeunadietabalanceada. Alolargodelalección,losalumnosaprenderánquemuchosalimentosseconsideranuna combinacióndealimentosconstituidapormásdeungrupodealimentos.Otrosalimentos podríannocorresponderaunodelosgruposdealimentosquesehandescrito.Silosalumnos necesitanmásayudaparaidentificargruposdealimentosdurantelalección,elmaestro(a) podríaanimarlosaanalizarrecetas,leerlosingredientesenlasetiquetasdeinformación nutricionaldelosalimentosobuscarinformaciónenunodelossitioswebmencionados anteriormente.Nota:Comosiempre,esaconsejablesersensiblealasituaciónúnicae individualdecadaalumnoyseguirlasnormasdelaescuelaencuantoalarecopilaciónde informaciónpersonaldemenoresdeedad.Enlaedadenlaqueseencuentranlosalumnos,sus eleccionesdealimentossuelenserinfluenciadesuspadresydeloqueestédisponibleenel hogaryenlaescuela.Laactividadde“Conexionesconlafamilia”alfinaldeestalecciónofrece laoportunidaddeampliarencasaloqueseaprendeenlaescuela. Procedimiento: Sesión1:Producirunpatrón 1. Escribaenlapizarraunpatróncomoeste:A,A,B,A,A,B,A,AB. 3 2. Pidaaunvoluntarioquelealoqueestáenlapizarrayqueexpliqueloquerepresentan lasletras.Ayudealosalumnosareconocerquelasletrasformanunpatrón.Preguntea losalumnosquéesunpatrón.Unpatrónamenudosedescribecomo“algoquesucede deformaregularyrepetida”.Pregunte: • ¿Quéserepiteenelpatrónquevenenlapizarra? • ¿Elpatrónestáformadoporunasolaletraopormásdeuna? • ¿Quétendríamosqueponerdespuésparaseguirelpatrón? • ¿Podríamoscontinuarelpatrónotienequeterminarenalgúnmomento? • ¿Paraquésirveunpatrón?(Lospatronesmuestranuntema,unprocesoouna ideaqueserepite) • ¿Existenotrasformasdeproducirunpatrón?(enlamúsica,elarte,lacostura, etc.) 3. Escribaenlapizarraeltérmino“patrónalimenticio”ypreguntealosalumnoscuálcreen queseasusignificado.Ayúdelosacomprenderquelospatronesalimenticiossonla combinacióndetodaslascomidasybebidasqueconsumimosenunlapsodetiempo. Unalimentoounaelecciónnoformaunpatrón;másbien,unpatrónestácompuestode unaseriedealimentosydedecisionesquesetomanconeltiempo. 4. Ahoraescribaenlapizarraeltérmino“patróndealimentaciónsaludable”.Distribuyaa losalumnosnotasadhesivasypídalesqueanotenloquecreanquesignificaeltérmino “patróndealimentaciónsaludable”.Pídalesqueponganlasnotasenunaparedoenla pizarra. 5. Leatodaslasnotasenvozalta.Expliquealosalumnosqueunpatróndealimentación saludableescomounrompecabezasarmadodetodaslascosasquedebemoscomery beberparagozardeunabuenasaludengeneral.Hoyvamosaexploraralgunasdelas piezasquecomponeneserompecabezas. 6. Distribuyalahojadeactividades“¡Mantengamosunadietabalanceada!”.Expliqueque unadelaspiezasdelrompecabezasqueformapartedeunpatróndealimentación saludableesunadietadiariabalanceadaconlosdistintosgruposdealimentos.Enel ladoizquierdodelcuadrosemuestranesosgruposdealimentos.Pidaalosalumnos,en formaindividualoengrupo,quecompletenelladoderechodelatablaydenejemplos decadagrupodealimentos.Mientraslosalumnosinvestiguenlosdiversosgruposde alimentos,delesunejemplodeunplatoqueseconsumacomúnmente,quecontenga variosgrupos,ylaformaenquedescribiríanlaspartesdeesacomida.Porejemplo,los espaguetisconcarnemolidasehacenconpasta(grano),llevansalsadetomate (verdura),tienencarne(proteína)yavecesselesponequeso(productolácteo).Estos platosseconocencomoalimentosocomidascombinadosyayudanatenerunadieta 4 balanceada.Sepodríacompararconunacomidaqueincluyeraarroz,ejotes(judías verdes),polloyunamanzana;quepertenecenagruposdistintosdealimentosyqueno secocinaronjuntos.Luego,pídalesquediganlosejemplosqueenumeraronenlahoja deactividadesyquegenerenlistascombinadasdealimentosparacadagrupo. 7. Preguntealosalumnosporquécreenqueesimportantecomeralimentosdetodos esosgruposdealimentos,comopartedeunpatróndealimentaciónsaludable. Ayúdelesacomprenderquelosdistintosalimentosdentrodeesosgrupostienen diferentesnutrientes,comovitaminasyminerales,quecontribuyenaunabuenasalud. Todosesosalimentos,ylosnutrientesquecontienen,encajancomolaspiezasdeun rompecabezasparasatisfacersusnecesidadesnutricionales.Tambiénhayciertos nutrientesquedebemoscomerconmoderación.Moderaciónsignificacomeruna pequeñacantidadocomerconmenosfrecuencia. 8. Ahorarepartaalosalumnoslahojadeactividades“Mipatrónalimenticio”.Recuérdeles quelospatronesdealimentaciónsaludablesellevanacaboconeltiempo.Estahojade actividadeslesbrindalaoportunidaddeanotarloquehayancomidoenlosúltimostres días.Escomounaideavagadesuspatronesalimenticios.Sinembargo,puede resultarlesútilparaanalizarsihayunpatrón.Pidaalosalumnosqueescribanloque hayancomidoenlosúltimostresdías.Sinolorecuerdan,tambiénpodríanescribirlo quecomenhabitualmente.Losalumnospuedenconsultarconsuspadres,conlas personasqueloscuidanoenrestauranteslosingredientesdecadaplatillooalimento ensuscomidasorefrigerios. 9. Despuésdequeterminenelcuadro,pídalesquecoloquenmarcasquerepresentena quégruposdealimentospertenecenlosalimentosqueanotaron.Porejemplo,sienel desayunosecomieronunamanzana,pondríanunamarcajuntoa“frutas”.Si desayunaronunamanzanayunvasodejugodenaranja,pondríandosmarcas. 10. Despuésdequeterminendeponerlasmarcas,pregúntelessiobservanunpatrón.El patrónpodríaincluirgruposdealimentosdelosquecomanmucho,gruposdealimentos delosquenocomansuficiente,gruposdealimentosquesiemprecomanenciertas comidas,etc. 11. Luego,pídalesqueescribanunacosaquepodríanmejorar,paratenerunpatrónde alimentaciónsaludable.Podríaincluirungrupodealimentosquedebencomermásola ideadeincluirvariosgruposdealimentosduranteeldía.Pidaaalgunosvoluntariosque compartanlasobservacionesquehicieronsobresupatrónylasideasquetengande mejoresdecisionesquepodríantomarrespectoasualimentación.Tomeencuentaque algunosalumnospodríannoquerercompartirsuspreferenciasalimenticias.También 5 estéconscientedeladiversidadculturalyposiblesproblemasdeaccesoaciertos alimentos. Sesión2:¿Cuántodebemoscomer? 1. Déalosalumnoseldesafíodemencionarunacosaquehayanaprendidoencuantoa patronesdealimentaciónsaludableenlaprimerasesión.Recuérdelesquelospatrones dealimentaciónsaludableencajancomolaspiezasdeunrompecabezas.Ademásde comeralimentosvariadosdedistintosgrupos,esimportantetenerencuentalasdemás piezasdelrompecabezas.Otrapiezadelrompecabezastienequeverconcuánto debemoscomerdecadagrupodealimentoscomopartedenuestropatrónalimenticio. 2. Distribuyalahojadeactividades“¿Cuántodebemoscomer?”.Expliquequese recomiendanciertascantidadesdecadagrupodealimentosquedebemoscomertodos losdíascomopartedeunpatróndealimentaciónsaludable.Lascantidadesquese recomiendansebasanenmuchosdetalles,comolaedad,elsexoyelniveldeactividad. Tambiénsebasanenlacantidaddecaloríasqueconsumimosenundía.Elmaestro(a) debepresentaralosalumnoseltérmino“caloría”.Pregúntelessisabenalgosobrelas calorías.Expliquequeunacaloríaesunamanerademedirlaenergíaquehayen alimentosybebidas.Losniñosdelaedadmoderadamenteactivosdebenconsumir entre1,600y2,200caloríasaldía. 3. Enlahojadeactividades,pidaalosalumnosquerelacionencadagrupodealimentos conlacantidadqueserecomiendacomerdiariamenteparaniñosdesuedad.Enla secciónExpertoalinstanteseproporcionanlasrespuestascorrectas.Preguntealos alumnosporquéesimportantesabercuántocomeraldíadecadagrupodealimentos. 4. Muestrealosalumnoslastazasdemedirylabáscula.Asegúresedequelosalumnosse familiaricenconlosnivelesdemedidadecadaunodeesosobjetos.Pidaalosalumnos quepiensencómopodríancompararlasmedidasconobjetoscomunes,pararecordar lasmedidasdelastazasolabáscula.Porejemplo,unatazadefrutas,verduraso productoslácteosesdeltamañodeunpuñoodeunapelotadetenis.Después, muéstreleslosalimentosdecadagrupodealimentos.Sieltiempolopermite,pidaalos alumnosquetratendeadivinarquécantidaddecadaalimentotendríanquecomer antesdemedirlosparallegaralascantidadesqueserecomiendan.Segúnlacantidadde alimentosylacantidaddetazasdemedirybásculasquetenga,pidaagruposde alumnosoatodalaclasequemidanlascantidadesqueserecomiendandecadagrupo dealimentosparaniñosdesumismaedad.Pregunte:¿Quécantidades,silashubiera, sorprendenalosalumnosporsermásomenosdeloqueellospensabanquese recomendarían? 6 Sesión3:Lavariedadyestablecimientodemetas 1. Digaalosalumnosquelavariedadesotrapiezadelrompecabezasdelpatrónde alimentaciónsaludable.Losalimentosquemidieronenlasesión2sonsolomuestrasde alimentosquepodríanelegirdecadagrupo.Dehecho,nohayningúnalimentoquepor sísoloproporcionetodoslosnutrientesnecesariosparagozardebuenasalud.Por consiguiente,partedeunpatróndealimentaciónsaludableesasegurarsedecomeruna variedaddealimentos. 2. Parailustrarcuántavariedadhaydentrodecadagrupodealimentos,dividaalos alumnosenequiposypídalesquehaganunalistadetodoslosalimentosqueseles ocurrandecadagrupodealimentos¡ensólocincominutos! 3. Luego,pidaacadagrupoquehagaelEjerciciodevariedaddegruposdealimentos.Para empezarconelejercicio,comienceconungrupodealimentos.Pidaacadagrupode alumnosquenombreunalimentodesulistadeesegrupodealimentos,perosin mencionarunalimentoqueyasehayamencionado.Sisulistaestáenblancoosi repitenunalimentoqueyasemencionó,eseequipoquedaeliminado.Solamente podránmencionaralimentosquetenganensulista.Continúeconeljuegohastaque soloquedeungrupodealumnos.Repitaeljuegoconcadaunodelosgruposde alimentos.Elgrupodealumnosqueganemásgruposdealimentosseráelcampeónde laCompetenciadevariedaddegruposdealimentosindividuales. 4. Porúltimo,recorraelsalónypidaacadaalumnoquedigaalgoquehayaaprendido sobrepatronesdealimentaciónsaludable.Asegúresederepasartodalainformación quesediodurantelalección. 5. Pidaalosalumnosquegenerenunareflexiónvisualdeloquesignificaparaellosun patróndealimentaciónsaludable.Puedeserundibujo,unafotografía,unapintura,un collage,unaesculturaounaimagendigital.Repartamaterialdearte,silotiene. 6. Déalosalumnoseltiemposuficienteparaquecompletarsusrepresentacionesvisuales. Sieltiempolopermite,pidaacadaalumnoquehagaunapresentacióndesuobra. Túdecides:Estopuedeservirparareafirmarlatomadedecisionesconlosalumnose integrarseenlalecciónoextenderla. Preguntealosalumnosquiénseencargaactualmentededecidirloqueelloscomen.Sus respuestaspodríanvenirdeunacombinacióndealumnos,suspadres,laspersonasquelos cuidan,losempleadosdelcomedordelaescuelaysusamigos.Amedidaquevayancreciendo, ellosirándecidiendomásymásporsímismosloquecomanobeban. 7 Pidaalosalumnosquevuelvanaverlalistadeseguimientoqueelaboraronsobreloque comieronenlosúltimostresdías.Luego,pídalesqueanotenunadecisiónquehicieronsobresu patrónalimenticioquecreanquecontribuyaaseguirunpatróndealimentaciónsaludable, ademásdeunadecisiónquetomaronquenocontribuyaaesepatrón.Paraestaúltima,pidaa losalumnosquedigancómotomaríanunadecisióndistintasiselesdieralaoportunidad. Conexionesconlafamilia: Lascantidadesdiariasqueserecomiendandecadagrupodealimentosvaríansegúnelsexo,la edadyelniveldeactividadfísica.Investiguenycomparenlascantidadesdecadagrupode alimentosqueserecomiendenparacadaintegrantedelafamilia.Paraello,visitenelsitioweb: http://www.saludfisicamentalyespiritual.com/2014/03/alimentacion-y-nutricion-segun-laedad.html Conexionesconlacomunidad: Muchosniñosnopuedentomardecisionessobrelosalimentosqueconsumenporqueno tieneneldinero,losrecursosoelapoyoparaelegirunadietaqueestimuleunpatrónde alimentaciónsaludable.Invitealosalumnosaorganizarunacampañaescolardealimentoscon unavariedaddealimentosdedistintosgruposdealimentos,opídalesquepreparenuna comidabalanceadaparaunrefugiodelalocalidad. Correlacióndenormas: Normasgeneralesparalaeducaciónsobresalud • Losalumnoscomprenderánconceptosrelacionadosconelfomentoalasaludyla prevencióndeenfermedadesparamejorarlasalud • Losalumnosdemostraránsucapacidaddeusarsushabilidadesdecomunicación interpersonalparamejorarsusaludoreducirriesgosalasalud • Losalumnosdemostraránsucapacidaddeaccederainformación,productosyservicios confiablesparamejorarlasalud • Losalumnosdemostraránsucapacidaddeusarsushabilidadesparafijarsemetaspara mejorarsusalud • Losalumnosdemostraránsucapacidaddeabogarporlasaludpersonal,familiary comunitaria • Losalumnosanalizaránelefectoquetienenlasdecisionessobrealimentosenrelación conlaactividadfísica,losdeportesdejóvenesylasaludpersonal Normasgeneralesconunabasecomún • Participardeformaefectivaenunavariedaddeconversacionesencolaboración(unoa uno,engruposydirigidasporunmaestro)condistintoscompañeros,mediantelasideas deotrosylaexpresiónclaradeideaspropias. 8 • • • • Redactartextosinformativosoexplicativosenlosqueseanaliceuntemayse transmitanclaramentelasideasylainformación. Llevaracaboproyectosdeinvestigaciónbrevesqueaumentenelconocimientosobre untema. Reunirinformacióndelasexperienciasquesehayantenidoorecopilarlaapartirde materialimpresoydigital;tomarnotasbrevessobrelasfuentesyclasificarlaevidencia enlascategoríasqueseproporcionan. Obtenerpruebasapartirdetextosliterariosoinformativosparasustentarelanálisis,la reflexiónylainvestigación. Normascientíficasdelasiguientegeneración • Utilizarpruebasparasustentarlaexplicacióndequeelentornopuedeinfluirenlos rasgosdelcarácter. Fuente:SHAPEAmerica(AsociacióndeEducadoressobresaludyactividadesfísicas) 9 Hojadeactividadesdelalumno:¡Mantengamosunadietabalanceada! Esimportantetenerunadietadiariabalanceadadelosdistintosgruposdealimentos.Enlos espaciosdelacolumnaderecha,enumeraejemplosdealimentosybebidasque correspondanalosgruposdealimentosdelacolumnaizquierda.Algunosalimentospodrían perteneceramásdeungrupo;siesasí,colócalosentodoslosgruposalosquepertenecen. Porejemplo,unsándwichdepavocontienegranos,productoslácteosyverduras. Gruposdealimentos Ejemplos Verduras Frutas Granos(porlomenoslamitaddelos granosdebensergranosenteros) Productoslácteos(serecomiendan descremadosobajosengrasa) Proteínas(serecomiendancarnesmagras) Aceites 10 Hojadeactividadesdelalumno:Mipatrónalimenticio Anotaloquecomasybebasdurantetresdías.Piensaenalimentosquepertenezcanamás deungrupodealimentosentudescripción(elcerealdeldesayunoperteneceados categorías:granosyproductoslácteos).Luego,cuentalosgruposdealimentosyconsidera situdietaesvariadaysiestábienbalanceada.Observasihayalgúnpatrón. Primerdía: Desayuno Almuerzo Cena Refrigerios Segundodía: Desayuno Almuerzo Cena Refrigerios Tercerdía: Desayuno Almuerzo Cena Refrigerios 11 Eleccionesdelosgruposdealimentos:Marcatodoslosgruposdealimentos seleccionadosdetubolsadecomida Frutas Verduras Granos Proteínas Productos lácteos Desayuno Almuerzo Refrigerios Cena ¿Quépatrones observasen lostresdías? 12 Hojadeactividadesdelalumno:¿Cuántodebemoscomer? Hazcorrespondercadagrupodealimentosconlacantidadquedebecomer diariamenteunniñosde8a11añosdeedad.Pista:lasfrutas,lasverdurasylos productoslácteossemidenentazas.Losgranosylasproteínassemidenen gramos. Productos lácteos Granos Proteínas 142gramos Frutas 2–2½tazas 1–1½tazas 140–170gramos Verduras 3tazas **Unatazadefrutas,verdurasoproductoslácteosesdeltamañodeunpuñoo deunapelotadetenis **85gramosdecarnederes,deaveodepescadosondeltamañodeun minipaquetedepañuelosdesechablesodeunacajadeochocrayolas **28gramosdegranosesdeltamañodeunarebanadadepan 13