Download How to create an online food labelling quiz as a lobbying tool

Cómo crear un cuestionario en línea
sobre etiquetado de alimentos para
usar como instrumento de presión
Diciembre de 2013
Sobre Consumers International
Establecida en 1960, CI es la federación mundial de grupos de defensa de los derechos de los
consumidores. Nuestro objetivo es garantizar que los derechos de los consumidores nunca se pasen por
alto. Con más de 240 organizaciones miembros distribuidas en 120 países, somos la única voz global
independiente y autorizada que aboga por los derechos de los consumidores. Somos una asociación
benéfica registrada en el Reino Unido.
Cómo crear un cuestionario en línea sobre etiquetado de alimentos
para usar como instrumento de presión
Índice
Introducción .................................................................................................................................... 3
Descripción general ......................................................................................................................... 4
Recursos .......................................................................................................................................... 5
Diseño .............................................................................................................................................. 6
Promoción ..................................................................................................................................... 17
Apéndice: Muestra de un comunicado de prensa ........................................................................ 20
2
Introducción
En marzo de 2013, Consumers International (CI) inició una campaña para hacer notar la importancia de
que los estados miembros adopten las recomendaciones sobre alimentación del Plan de acción para la
prevención y el control de las enfermedades no transmisibles 2013 - 2020 de la Organización Mundial de
la Salud (OMS). Realizar un cuestionario en línea era un elemento esencial de la campaña, cuyo objeto
era ilustrar las dificultades que enfrentan en la actualidad los consumidores a la hora de optar por dietas
saludables.
Participaron diez organizaciones miembros de CI, y respondieron el cuestionario más de 3.300
consumidores provenientes de 11 países. CI y sus miembros usaron los resultados del cuestionario para
hacer presión a niveles nacionales e internacionales en la demanda de una normativa sobre etiquetado
con información nutricional en la cara principal (FdE) de los envases y otras medidas que facilitarían la
opción por dietas saludables. Este documento es una guía práctica diseñada para facultar a otras
organizaciones de consumidores que trabajan en esta área para que repliquen el cuestionario. Parte de
la información contenida en esta guía puede utilizarse también para elaborar cuestionarios en línea
sobre otros temas.
3
Descripción general
El cuestionario en línea de CI se centra en el
etiquetado sobre nutrición FdE (al frente del
envase) de los alimentos que se expenden
envasados. Se mostró a los consumidores las
imágenes de populares alimentos locales
envasados, con y sin la adición de las etiquetas
con información nutricional diseñadas por CI, y se les pidió que calcularan los niveles de sal, azúcar y
grasas.
Una versión para demostración del cuestionario de CI sobre etiquetado de alimentos puede visualizarse
en el siguiente sitio Web: http://tinyurl.com/qeuxbv4
El cuestionario se diseñó para demostrar dos importantes beneficios de las etiquetas FdE interpretativas
con información nutricional en los alimentos que se expenden envasados:
1. INTERPRETACIÓN "A PRIMERA VISTA": las etiquetas FdE con códigos de colores ayudan a los
consumidores a comprender, a primera vista, los niveles de azúcar, sal y grasas de los
alimentos envasados.
2. ELECCIÓN INFORMADA: las etiquetas FdE con códigos de colores ayudan a los consumidores
a elegir las opciones más saludables a partir de una gama de productos alimenticios con
similares envases.
El cuestionario de CI utilizó un software gratuito para elaborar cuestionarios en línea "listos para usar".
Fue creado en un sitio Web de terceros que suma los resultados y ofrece informes y análisis disponibles
que se pueden descargar.
4
Recursos
El tiempo
Permita aproximadamente 19 días hábiles de su personal, distribuidos en un plazo de dos meses:
Días
3
3
2
4
Etapa de campaña
Selección y fotografía de alimentos envasados para su inclusión en el cuestionario
Diseño del cuestionario/redacción de las preguntas del cuestionario
Coordinación del diseño gráfico
Publicidad del cuestionario en sus redes de consumidores (por ejemplo, a través de
correo electrónico, boletines informativos, revistas, Twitter, etc)
7 Uso de los resultados del cuestionario para exigir que se tomen medidas (por
ejemplo, a través de comunicados de prensa, artículos, grupos de presión ante los
gobiernos, etc).
19 días Total (distribuidos en un plazo mínimo de dos meses)
El software
Para crear el cuestionario sobre etiquetado de alimentos, CI usó un software de estudios en línea
llamado Polldaddy, pero hay muchas otras opciones de este tipo de software que quizás desee
explorar.1
Las funciones claves del software de Polldaddy se enumeran a continuación, y las instrucciones paso a
paso están disponibles en el sitio Web: http://tinyurl.com/6fd73ra
Abrir una cuenta básica es gratuito, y existe la opción de mejorarla a cambio de una módica cantidad
mensual. Hay descuentos disponibles para las organizaciones sin fines de lucro.






Cree el cuestionario en cualquier idioma
Cargue las imágenes
Envíe a sus redes un enlace hacia el cuestionario por medio de correo electrónico o Twitter
Integre el cuestionario en sitio Web o en Facebook
Vea los resultados del cuestionario en "tiempo real"
Vea los resultados en formato de gráfico o informe
1
En este artículo podrá leer un análisis sobre los demás proveedores de encuestas en línea recomendados por y para
organizaciones sin fines de lucro: http://www.idealware.org/articles/fgt_online_surveys.php
5
El diseño
CI utilizó los servicios de un diseñador gráfico para crear las etiquetas con estilo de semáforo que se
utilizan en el cuestionario. A un diseñador con experiencia no debería tomarle más de un día la
replicación de la cantidad y diseño de las etiquetas que se usarán en el cuestionario de CI.
Diseño
Esta sección describe cómo diseñar un cuestionario sobre etiquetado de
alimentos se acuerdo con el formato de CI. Son cuatro etapas:
¡SUGERENCIA! Colabore con
otras organizaciones de
consumidores de su país;
Etapa 1:
así compartirá el trabajo y
Cómo seleccionar los productos alimenticios envasados que usará en su
tendrán llegada a más
cuestionario
consumidores.
Etapa 2:
Cómo calcular si un alimento envasado contiene niveles de azúcar, sal y grasas
altos, medianos o bajos
Etapa 3:
Cómo crear las imágenes de su cuestionario
Etapa 4:
Cómo redactar las preguntas del cuestionario
6
Etapa 1: Cómo investigar acerca de los productos alimenticios envasados que se incluirán en el
cuestionario
Su cuestionario presentará imágenes de populares alimentos envasados, con y sin etiquetas FdE, y
pedirá a los consumidores que calculen sus niveles de azúcar, sal y grasas. El objetivo es demostrar que
los consumidores pueden realizar elecciones de alimentos saludables de manera fácil si se les entrega
información nutricional clara y fácil de interpretar.
La primera tarea en la creación del cuestionario es seleccionar los productos alimenticios envasados que
se incluirán. Busque alimentos envasados que cumplan con estos cinco criterios:
Criterios para la inclusión de productos
1. Los productos deben ser tipos de alimentos reconocidos y populares, por ejemplo, cereales para
el desayuno
2. Debería haber diferentes opciones de marcas que compitan entre sí, por ejemplo, se
presentarán a los consumidores diferentes alternativas de cereales para el desayuno
3. Es probable que los consumidores se sorprendan por los niveles de sal, azúcar y/o grasas
contenidos en los productos
4. El paquete debe exhibir los contenidos de azúcar/sal/grasas/grasas saturadas por cada 100 g por
porción o por paquete (esto es necesario para calcular los valores para el etiquetado estilo
"semáforo")
5. El paquete aún no debe mostrar una etiqueta FdE con código de colores
Realizar una investigación en el supermercado
Teniendo en mente los anteriores cinco criterios, visite los
¡SUGERENCIA! Conserve las
supermercados para investigar los productos aptos para incluir en su
fotografías de todas las
cuestionario. Fotografíe las caras frontal y posterior de los envases de
etiquetas con información
una gama amplia de productos, cerciorándose de que toda la
nutricional y realice un cruce de
información pueda leerse con claridad. De vuelta en su oficina,
los cálculos con sus colegas: es
ingrese los valores nutricionales en una tabla u hoja de cálculo (vea el
muy importante que las
ejemplo a continuación) a fin de poder comparar con facilidad y
etiquetas estilo semáforo que
seleccionar los productos adecuados para su cuestionario.
confeccione no den una falsa
impresión del producto.
7
La siguiente es la forma en que registramos los datos que usamos en el cuestionario de CI:
Nombre del
producto
Fabricante
Azúcar
Grasas
Grasas
saturadas
Sal (2,5 x sodio)
1: Cheerios
2: Cornflakes
3: Multigrain Start
4: Alpen
Nestlé
Kellogg
Nestlé
Weetabix
Cantidad Elevada
(g/100 g) Mediana
Baja
23
?
3,8
?
0,9
?
Cantidad Elevada
(g/100 g) Mediana
Baja
8,33
?
1
?
0,33
?
Cantidad Elevada
(g/100 g) Mediana
Baja
24
?
3,5
?
2
?
Cantidad Elevada
(g/100 g) Mediana
Baja
23,1
?
5,8
?
0,8
?
1.225
?
1,33
?
1
?
0,28
Para conservar el mismo formato del cuestionario de CI deberá seleccionar un total de cuatro productos
de su tabla:
PRODUCTO 1: un ejemplo de un popular producto envasado que contenga niveles sorprendentemente
elevados de azúcar, sal y/o grasas.
Su cuestionario presentará una imagen de este alimento envasado y pedirá a los consumidores que
adivinen si contiene niveles altos/medianos/bajos de azúcar/sal/grasas. ¡Recuerde que usted desea que
los consumidores den una respuesta incorrecta, ya que esto demostrará la necesidad de un etiquetado
claro! Es por esto que es importante seleccionar un producto que contenga niveles sorprendentemente
altos de sal, azúcar y/o grasas.
PRODUCTOS 2 a 4: tres ejemplos de diferentes marcas del mismo tipo de alimento envasado que
contengan niveles significativamente dispares de sal, azúcar y/o grasas.
Su cuestionario mostrará los tres alimentos envasados y pedirá a los consumidores que seleccionen los
que son saludables. Es muy importante que los productos alimenticios que seleccione contengan niveles
diferentes de al menos uno de los nutrientes (azúcar, sal o grasas), a fin de que pueda hacer preguntas
como "¿Cuál es la opción con menos sal?" o "¿Cuál producto contiene menos grasas saturadas?".
El siguiente paso en el proceso de diseño es completar la tabla anterior calculando si las cantidades de
azúcar, sal y grasas son altas, medianas o bajas. Esta información le permitirá seleccionar los cuatro
8
?
productos que usará en su cuestionario y crear sencillas etiquetas estilo semáforo que representen su
valor nutricional.
Etapa 2: Cómo calcular si un alimento envasado contiene niveles
altos, medianos o bajos de azúcar, sal y grasas.
CI usó las orientaciones entregadas por la Agencia británica para la
seguridad alimentaria (FSA) sobre etiquetado estilo semáforo (vea
nuestra tabla de colores, a continuación) para calcular si el contenido
de sal, azúcar y grasas de los productos alimenticios envasados
seleccionados era alto, mediano o bajo.
Las orientaciones más recientes (correspondientes a noviembre de
¡SUGERENCIA! Lea el documento completo
con las directrices de la Agencia británica
para la seguridad alimentaria (FSA), donde
encontrará más información y ejemplos
elaborados que explican la forma de
calcular y diseñar el etiquetado estilo
semáforo para los diferentes tipos de
alimentos y bebidas envasados en:
https://www.gov.uk/government/publicatio
ns/front-of-pack-nutrition-labellingguidance
2013) pueden encontrarse en: http://tinyurl.com/kld25bo
Las orientaciones de la FSA del R.U. pueden reemplazarse con orientaciones de su propio gobierno
en caso de estar disponibles.
Tabla de las últimas orientaciones de la Agencia británica para la seguridad alimentaria del Reino
Unido sobre etiquetado estilo semáforo (edición de mayo de 20132)
Tabla 2: Criterios por cada 100 g de alimentos (ya sea que se expendan o no por volumen)
Texto
BAJO
MEDIO
ALTO
Código de color
Verde
Amarillo
Rojo
Grasas
≤ 3,0 g/100 g
> 3,0 g ≤ 17,5 g/100 g
>17,5 g/100 g
>21 g/ porción
Grasas saturadas
≤ 1,5 g/100 g
> 1,5 g ≤ 5,0 g/100 g
>5,0 g/100 g
>6,0 g/ porción
Azúcar (total)
≤ 5,0 g/100 g
> 5,0 g ≤ 22,5 g/100 g
>22,5 g/100 g
>27 g/ porción
Sal
≤ 0,3 g/100 g
> 0,3 g ≤ 1,5 g/100 g
>1,5 g/100 g
>1,8 g/ porción
Nota: los criterios sobre tamaño de porción aplican a tamaños de porción mayores a 100 g.
2
Estas orientaciones fueron publicadas en mayo de 2013, en una fecha posterior a la elaboración del cuestionario, y
reemplazan a las orientaciones anteriores de la FSA utilizadas en el cuestionario de CI que puede encontrarse en:
http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/frontofpackguidance2.pdf
9
Al usar las orientaciones de la FSA del R.U., los valores en g/100 g de azúcar/sal y grasas pueden
convertirse en los valores alto/mediano/bajo, y la tabla puede completarse tal como se muestra a
continuación:
Nombre del producto
Fabricante
Azúcar
1: Cheerios
Nestlé
Cantidad
Alto
(g/100 g) Mediano
Bajo
23
Alto
Grasas
3,8 Mediano
Grasas saturadas
Sal (2,5 x sodio)
0,9
Bajo
1.225 Mediano
2: Cornflakes
Kellogg
Cantidad
Alto
(g/100 g) Mediano
Bajo
8,33 Mediano
1
3: Multigrain Start
Nestlé
Cantidad
Alto
(g/100 g) Mediano
Bajo
24
Alto
23,1
4: Alpen
Weetabix
Alto
Mediano
Bajo
Alto
Cantidad
(g/100 g)
Bajo
3,5
Mediano
5,8
Mediano
0,33
Bajo
1,33 Mediano
2
1
Mediano
Mediano
0,8
0,28
Bajo
Bajo
Etapa 3: Cómo crear las imágenes del cuestionario
El paso final es fotografiar los productos que haya seleccionado y crear las etiquetas estilo semáforo
basándose en su información nutricional.
En primer lugar, tome (o encargue) fotografías que cumplan con los siguientes criterios:

Se debe ver la cara principal del envase de alimento completa

Las imágenes deben ser claras, bien iluminadas y estar bien enfocadas

Todas las imágenes deben usar la misma iluminación y fondo y los productos deben
estar en la misma posición
En segundo lugar, cree las etiquetas de información nutricional
¡SUGERENCIA! Contemple en su
estilo semáforo
presupuesto un día de trabajo de
CI trabajó con un diseñador gráfico para producir las etiquetas
un diseñador gráfico para la réplica
sencillas estilo semáforo que utilizó en el cuestionario. Para mantener
de los diseños de etiquetas estilo
la sencillez del diseño, utilizamos diferentes colores para destacar los
semáforo que se usarán en el
niveles de azúcar, sal, grasas y grasas saturadas.
cuestionario de CI.
10
Alto
Azúcar
Mediano
Grasas
por cada 100 gramos
Bajo
Grasas saturadas
Mediano
Sal
Etapa 4: Cómo redactar las preguntas del cuestionario
Una vez que haya decidido los productos que incluirá en su cuestionario, la siguiente etapa es redactar
el texto de este. El cuestionario de CI incluía tres elementos, cada uno de los cuales se explica a
continuación:



Pantalla de apertura
Preguntas del cuestionario
Pantalla de cierre
Vea las preguntas del cuestionario de CI en http://tinyurl.com/qeuxbv4
¡Sugerencia! ¡Recuerde que usted desea que los consumidores respondan a alguna de estas preguntas
en forma incorrecta, ya que esto demostrará la necesidad de un etiquetado claro! Es por esto que es
importante seleccionar un producto que contenga niveles sorprendentemente altos de sal, azúcar y/o
grasas.
11
Pantalla de apertura
Use la pantalla de apertura para explicar a
los consumidores por qué es importante
responder el cuestionario.
Sea enfático en cuanto a que cuestionario
solo requerirá de algunos minutos de su
tiempo.
¿Puede indicar cuánta azúcar, sal o grasas contienen los alimentos envasados?
Responda el cuestionario de dos minutos y averigüe si el etiquetado claro puede
marcar la diferencia en la elección de sus alimentos.
¿Por qué son importantes las etiquetas? Para los atareados consumidores que desean
optar por una alimentación saludable, la información que se entrega en el envase de
los alimentos es clave.
Únase a los consumidores de Brasil, Holanda, Hungría, Indonesia, México, Quebec,
Eslovenia y Zimbabue que han respondido el cuestionario. ¡Gracias!
Comenzar el cuestionario
12
Preguntas del cuestionario: Pantalla 1. Alimento envasado SIN etiqueta FdE
El texto introductorio en la parte
superior de la pantalla explica que el
etiquetado de alimentos ayuda a
interpretar con una sola mirada el
valor nutricional del contenido.
A esto sigue una imagen del producto
alimenticio y las preguntas del
cuestionario.
Cuatro preguntas le piden al
consumidor que calcule, sin etiqueta
con valores nutricionales, si los niveles
de azúcar/sal/grasas/grasas saturadas
son altos/medianos/bajos.
En ocasiones resulta difícil saber cuán saludables son los alimentos envasados con solo observar el
envase.
Contemple por un momento el envase de cereales para el desayuno y vea si puede responder el
cuestionario a continuación.
Al contemplar la cara principal del envase, ¿cree que el cereal contiene niveles de azúcar bajos,
medianos, o altos??
- bajos
- medianos
altos
13
Preguntas del cuestionario: Pantalla 2. Alimento envasado CON etiqueta FdE
La segunda pantalla muestra la imagen
del mismo alimento, pero esta vez se ha
añadido una etiqueta con información
nutricional FdE. Se repiten las mismas
preguntas.
Las etiquetas con información nutricional claras en la cara principal de los envases de alimentos son útiles, ya que le
dicen, con solo mirarlas, lo que hay dentro del envase.
Vuelva a contemplar el mismo cereal, esta vez con una etiqueta con código de colores*, y vea si puede responder las
preguntas a continuación.
Este cereal para el desayuno, ¿contiene cantidades bajas, medianas o altas de azúcar?
-
bajos
medianos
altos
14
Preguntas del cuestionario: Pantalla 3. Elección de alimentos envasados
SIN las etiquetas FdE
El texto introductorio en la
parte superior de la tercera
pantalla explica que el
etiquetado de alimentos ayuda
a los consumidores a decidir
entre productos similares.
A esto sigue una imagen del
producto alimenticio y las
preguntas del cuestionario.
Las preguntas le piden al
consumidor que evalúe cuál de
los productos tiene los mayores
(o menores) niveles de sal,
azúcar o grasas.
Otra razón por la que el etiquetado claro en la cara principal del envase es útil es que facilita la
elección de la opción más saludable.
¿Cuál de estos cereales es la opción baja en sal?
-
Cornflakes
-
Multigrain Start
-
Alpen
15
Preguntas del cuestionario. Pantalla 4: Elección de alimentos envasados CON
las etiquetas FdE
La pantalla 4 repite las
mismas imágenes y
preguntas, pero esta vez
se han añadido las
etiquetas con
información nutricional
FdE.
¡SUGERENCIA! El
cuestionario puede
personalizarse para
recabar los correos
electrónicos de los
encuestados: consulte
las instrucciones en el
sitio Web de Polldaddy.
Vuelva a intentarlo con la ayuda de nuestra sencilla etiqueta nutricional con código de colores.
¿Cuál es la opción baja en sal?
-
Cornflakes
-
Multigrain Start
-
Alpen
Pantalla de cierre
La pantalla de cierre del cuestionario resumirá automáticamente los
resultados del cuestionario. Además ofrece la oportunidad para informar
a los consumidores sobre lo que se propone hacer con los resultados. La
siguiente es la información que entregamos en la pantalla de cierre del
cuestionario de CI:
16
¡SUGERENCIA! Cerciórese
de que solo sea posible
una única respuesta para
cada una de sus
preguntas, es decir, solo
uno de los productos
tendrá contenido de
azúcar alto, o contenidos
de sal bajo.
¡Gracias por responder el cuestionario! Ahora, ¿qué haremos con los resultados?
Estamos en campaña para exigir un etiquetado claro en todos los alimentos envasados, de
modo que los consumidores puedan tomar decisiones informadas acerca de los alimentos que
consumen.
Utilizaremos los resultados para presionar a los gobiernos nacionales para que tomen medidas
que ayuden a los consumidores a optar por dietas saludables. El etiquetado claro de los
alimentos es una manera; otras maneras incluyen restringir las promociones de alimentos y
bebidas dirigidos a los niños y alentar a las empresas productoras de alimentos a reformular sus
productos, reduciendo la sal, el azúcar y las grasas.
Cuestionario: explicación de los criterios nutricionales
Azúcar
Grasas
Grasas
Sal
saturadas
Qué se considera Alto
Más de 12,5g
Más de 20g
Más de 5g
Más de 1,5g
Entre 5g y 12,5g
Entre 3g y 20g
Entre 1,5g y 5g
Entre 0,3 y 1,5g
5g o menos
3g o menos
1,5g o menos
0,3g o menos
por cada 100 g
Qué se considera
Mediano por cada 100 g
Qué se considera Bajo
por cada 100 g
Adaptado de la Orientaciones de la Agencia británica para la seguridad alimentaria
Promoción
Hay dos elementos para la promoción del cuestionario. Lo primero es promocionar el cuestionario entre
los consumidores para alentarlos a participar. Lo segundo es usar los resultados del cuestionario para
presionar para que se generen cambios.
Promocione su cuestionario entre los consumidores utilizando los siguientes métodos:
Por medio de su sitio Web y demás publicaciones
Redacte un artículo para ser publicado en su sitio Web y/o publicación impresa explicando a sus
lectores la razón por la que el cuestionario es importante y que los aliente a participar en este.
17
Incluya un enlace hacia el cuestionario. Incorpore el cuestionario en su sitio Web. (Polldaddy
entrega las instrucciones sobre cómo hacerlo).
Otras organizaciones centradas en los consumidores
Pida a otras organizaciones centradas en los consumidores de su país que promocionen el
cuestionario en sus redes.
Medios locales y nacionales
Informe a sus contactos en los medios locales y nacionales acerca de su cuestionario y su
objetivo. ¡Aliéntelos a responder el cuestionario!
Facebook
Ponga un "Me gusta" en su cuestionario y escriba sobre él en su página Facebook. Publicar
fotografías y actualizaciones de estado en Facebook es una buena manera de atraer la atención.
No olvide incluir el enlace hacia su cuestionario.
A continuación presentamos algunos textos que puede adaptar y usar como base para la
promoción de su cuestionario en Facebook y otros medios:
"¿Puede indicar cuánta azúcar, sal o grasas contiene el alimento
envasado? Responda el cuestionario y descúbralo… Responda nuestro
cuestionario de dos minutos y averigüe si el etiquetado claro puede
marcar la diferencia en la elección de sus alimentos. ¿Por qué es
importante? Porque casi todos compramos alimentos envasados. Para
los atareados consumidores que desean optar por una alimentación
saludable, la información que se entrega en el envase es clave".
Twitter:
Publique en Twitter un enlace a su cuestionario, por ejemplo, “Alimentos envasados. ¿Cree que
sabe lo que contienen? Responda nuestro cuestionario y averígüelo: http://bit.ly/YIw5iF”
Correos electrónicos dirigidos a sus redes de consumidores
Envíe correos electrónicos a sus organizaciones colaboradoras explicándoles por qué es
importante el cuestionario, y aliéntelas a participar.
LinkedIn
Promocione el cuestionario a través de la página de LinkedIn de su organización.
Use los resultados de su cuestionario para hacer un llamamiento a la acción
Publique un comunicado de prensa: consulte el Apéndice para tener un ejemplo
Para llamar la atención de los consumidores y encargados de elaborar políticas, publicite los
resultados de su cuestionario y la demanda de su organización para que se tomen medidas o se
18
formulen recomendaciones. Recuerde compartir tanto los resultados como toda la cobertura de
los medios que obtenga a través de la Red de alimentos de CI.
Actividad de presión a nivel nacional
Contacte a los representantes responsables por las políticas relacionadas con el etiquetado
nutricional/dietético de su gobierno. Presente los resultados del cuestionario y sus
recomendaciones sobre cambios en las políticas o acción.
Presione a las empresas. Averigüe si las empresas multinacionales que operan en su país está
entregando un etiquetado FdE en los productos que se expenden el país, y haga un llamado
para que actúen en forma consistente a este respecto.
Presión para demandar la acción internacional
Envíe cartas a su representante nacional del Codex e ínstelo a respaldar una norma sobre
etiquetado FdE en el Codex, que recomiende la aplicación obligatoria de un programa
interpretativo.
19
Apéndice: Muestra de un comunicado de prensa
Los consumidores están en la incertidumbre acerca de los peligros que se
ocultan en los alimentos envasados
Las ventas globales de los alimentos envasados se han duplicado en una década, pero, ¿los
consumidores están interpretando correctamente las cantidades de azúcar, sal y grasas que
contienen?
Un cuestionario internacional sobre alimentación diseñado por Consumers International (CI) para
resaltar los beneficios del etiquetado claro y consistente del contenido nutricional en la cara principal
del envase de los alimentos reveló que menos del 50 % de los consumidores que participaron podía
evaluar los niveles de sal, azúcar y grasas en los alimentos envasados sin etiquetas visibles. Con una
etiqueta, esta cifra se duplicó, llegando a 90 % los consumidores que evaluaron adecuadamente el
contenido de los envases.i
Durante la última década, las ventas de alimentos envasados en el mundo se han encumbrado al 92 %,
llegando en 2012 a una cifra de 2,2 millones de millones de dólares norteamericanos.ii Esto implica que
para los atareados consumidores que desean optar por una alimentación saludable, es clave la
información que se entrega en los envases.
iii
Se mostraron populares alimentos locales preenvasados con y sin etiquetas con información nutricional
con la sencilla codificación de colores de "estilo semáforo" a consumidores de nueve países de Europa,
Asia, África y las Américas. Se pidió a estos consumidores que calcularan si los alimentos tenían niveles
altos, medianos o bajos de sal, azúcar y grasas, y que seleccionaran las opciones más saludables a partir
20
de un rango de marcas similares. La cantidad de consumidores que realizó cálculos exactos se duplicó
con la adición de una etiqueta nutricional en la cara principal del envase.
Los elevados niveles de grasas, azúcar y sal en la alimentación están provocando el rápido aumento de
las enfermedades cardiacas, la diabetes y el cáncer, en el mundo. Estas "enfermedades no
transmisibles" matan cada año a más de 36 millones de personas.
Justin Macmullan, jefe de campañas de Consumers International, comentó sobre estas conclusiones:
“Por primera vez en la historia, las enfermedades asociadas al estilo de vida están matando a más
personas que las enfermedades infecciosas. El costo del tratamiento de enfermedades como la diabetes,
las enfermedades cardiacas y el cáncer es enorme, aunque podría evitarse si se reducen los factores de
riesgo, como por ejemplo, las dietas poco saludables.
Garantizar que exista un etiquetado claro y homogéneo en la cara principal de los envases es una forma
en que los gobiernos pueden adoptar medidas preventivas económicas destinadas a ayudar a los
consumidores a optar por alternativas saludables y evitar las opciones menos saludables".
El cuestionario fue coordinado por CI y sus organizaciones miembrosiv como una manera entretenida de
demostrar los problemas que enfrentan los consumidores al momento de optar por una dieta saludable.
CI pide a los estados miembros de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que aprueben el borrador
de la Estrategia mundial para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles 2013-2020
de la OMS,v que apliquen las recomendaciones sobre alimentación y que tomen medidas adicionales
que respalden a los consumidores en su opción por dietas saludables.
La versión británica del cuestionario sigue disponible en:
http://consumerfoodquiz.polldaddy.com/s/consumersinternational
21
NOTAS DE LOS EDITORES
i
Resumen de los resultados
País
Participantes
Calcularon en forma
Calcularon en forma
correcta los niveles de
correcta los niveles de
sal/azúcar/grasas SIN
sal/azúcar/grasas
etiquetado
CON etiquetado
Todos
3.386
42 %
90 %
Brasil
786
28 %
84 %
Canadá
131
60 %
96 %
Bajos
791
43 %
90 %
Hungría
224
33 %
91 %
Indonesia
70
37 %
77 %
México
221
47 %
83 %
Eslovenia
925
35 %
85 %
Unido
207
50 %
94 %
Zimbabue
31
39 %
94 %
Países
Reino
ii
The Economist, 15 de diciembre de2012, Food for Thought (Alimentos para reflexionar):
http://www.economist.com/news/special-report/21568064-food-companies-play-ambivalent-part-fight-against-flabfood-thought
iii
Una imagen del cuestionario esloveno demuestra un popular cereal para el desayuno al que se le añadió un
etiquetado nutricional con código de colores. Las sencillas etiquetas "estilo semáforo" se basaban en las orientaciones
de la Agencia británica para la seguridad alimentaria del Reino Unido. El color rojo describe un alto contenido de
azúcar, sal, grasas o grasas saturadas; el color amarillo describe niveles medianos; y el color verde dice que los niveles
de estos nutrientes son bajos: http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/frontofpackguidance2.pdf
iv
Organizaciones de consumidores participantes:

Brasil: Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (IDEC) www.idec.org.br

Canadá: Option consommateurs www.option-consommateurs.org

Países Bajos: Consumentenbond www.consumentenbond.nl

Hungría: Association of Consious Consumers www.tudatosvasarlo.hu

India: Consumer VOICE http://consumer-voice.org

Indonesia – Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia (YLKI) www.ylki.or.id

México: El Poder del Consumidor (México) www.elpoderdelconsumidor.org

México: Colectivo Ecologista Jalisco www.cej.org.mx

Eslovenia: Zveza Potrosnikov Slovenije (ZPS) www.veskajjes.si

Reino Unido: Consumers International www.consumersinternational.org

Zimbabue: Consumer Council of Zimbabwe http://www.ccz.org.zw/
v
En mayo de 2013, en ocasión de la 66 Asamblea Mundial de la Salud (AMS) sostenida en Ginebra, los estados
ª
miembros de la OMS se reunieron para considerar la aprobación oficial de un Estrategia mundial para la prevención y
el control de las enfermedades no transmisibles (ENT) 2013-2020. Se estima en 36 millones, o 63 % de las 57 millones
22
de muertes ocurridas en el mundo durante 2008, la cantidad de muertes debidas a enfermedades no transmisibles. La
cifra está compuesta principalmente por las enfermedades cardiovasculares (48%), diferentes tipos de cáncer (21%),
enfermedades respiratorias crónicas (12%) y diabetes (3,5%). Estas enfermedades pueden evitarse, o controlarse, en
gran manera por medio de campañas eficaces que aborden los factores de riesgo compartidos, a saber, el tabaquismo,
las dietas poco saludables, el sedentarismo y el abuso del alcohol.
Los objetivos mundiales asociados a la alimentación son los siguientes:

Reducción relativa de un 30 % de la ingesta de sal o sodio en la población

Reducción a la mitad en el alza de la diabetes y la obesidad

Reducción relativa de un 25% en los casos de alza de presión arterial
El borrador del plan de acción incluye una serie de opciones de políticas recomendadas a los estados miembros para
ayudar a los consumidores a optar por dietas saludables. Estas incluyen:

Etiquetado alimenticio/nutricional en los alimentos preenvasados

Reformulación de los alimentos procesados para que se reduzca su contenido de sal, grasas y azúcar

Aumento del consumo de frutas y verduras

Eliminación completa de los ácidos grasos trans de producción industrial

Aplicación de las recomendaciones de la OMS sobre las promociones dirigidas a los niños
Borrador del plan de acción: http://www.who.int/nmh/publications/ncd_action_plan/en/index.html
23