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Cómo crear un cuestionario en línea sobre etiquetado de alimentos para usar como instrumento de presión Diciembre de 2013 Sobre Consumers International Establecida en 1960, CI es la federación mundial de grupos de defensa de los derechos de los consumidores. Nuestro objetivo es garantizar que los derechos de los consumidores nunca se pasen por alto. Con más de 240 organizaciones miembros distribuidas en 120 países, somos la única voz global independiente y autorizada que aboga por los derechos de los consumidores. Somos una asociación benéfica registrada en el Reino Unido. Cómo crear un cuestionario en línea sobre etiquetado de alimentos para usar como instrumento de presión Índice Introducción .................................................................................................................................... 3 Descripción general ......................................................................................................................... 4 Recursos .......................................................................................................................................... 5 Diseño .............................................................................................................................................. 6 Promoción ..................................................................................................................................... 17 Apéndice: Muestra de un comunicado de prensa ........................................................................ 20 2 Introducción En marzo de 2013, Consumers International (CI) inició una campaña para hacer notar la importancia de que los estados miembros adopten las recomendaciones sobre alimentación del Plan de acción para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles 2013 - 2020 de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Realizar un cuestionario en línea era un elemento esencial de la campaña, cuyo objeto era ilustrar las dificultades que enfrentan en la actualidad los consumidores a la hora de optar por dietas saludables. Participaron diez organizaciones miembros de CI, y respondieron el cuestionario más de 3.300 consumidores provenientes de 11 países. CI y sus miembros usaron los resultados del cuestionario para hacer presión a niveles nacionales e internacionales en la demanda de una normativa sobre etiquetado con información nutricional en la cara principal (FdE) de los envases y otras medidas que facilitarían la opción por dietas saludables. Este documento es una guía práctica diseñada para facultar a otras organizaciones de consumidores que trabajan en esta área para que repliquen el cuestionario. Parte de la información contenida en esta guía puede utilizarse también para elaborar cuestionarios en línea sobre otros temas. 3 Descripción general El cuestionario en línea de CI se centra en el etiquetado sobre nutrición FdE (al frente del envase) de los alimentos que se expenden envasados. Se mostró a los consumidores las imágenes de populares alimentos locales envasados, con y sin la adición de las etiquetas con información nutricional diseñadas por CI, y se les pidió que calcularan los niveles de sal, azúcar y grasas. Una versión para demostración del cuestionario de CI sobre etiquetado de alimentos puede visualizarse en el siguiente sitio Web: http://tinyurl.com/qeuxbv4 El cuestionario se diseñó para demostrar dos importantes beneficios de las etiquetas FdE interpretativas con información nutricional en los alimentos que se expenden envasados: 1. INTERPRETACIÓN "A PRIMERA VISTA": las etiquetas FdE con códigos de colores ayudan a los consumidores a comprender, a primera vista, los niveles de azúcar, sal y grasas de los alimentos envasados. 2. ELECCIÓN INFORMADA: las etiquetas FdE con códigos de colores ayudan a los consumidores a elegir las opciones más saludables a partir de una gama de productos alimenticios con similares envases. El cuestionario de CI utilizó un software gratuito para elaborar cuestionarios en línea "listos para usar". Fue creado en un sitio Web de terceros que suma los resultados y ofrece informes y análisis disponibles que se pueden descargar. 4 Recursos El tiempo Permita aproximadamente 19 días hábiles de su personal, distribuidos en un plazo de dos meses: Días 3 3 2 4 Etapa de campaña Selección y fotografía de alimentos envasados para su inclusión en el cuestionario Diseño del cuestionario/redacción de las preguntas del cuestionario Coordinación del diseño gráfico Publicidad del cuestionario en sus redes de consumidores (por ejemplo, a través de correo electrónico, boletines informativos, revistas, Twitter, etc) 7 Uso de los resultados del cuestionario para exigir que se tomen medidas (por ejemplo, a través de comunicados de prensa, artículos, grupos de presión ante los gobiernos, etc). 19 días Total (distribuidos en un plazo mínimo de dos meses) El software Para crear el cuestionario sobre etiquetado de alimentos, CI usó un software de estudios en línea llamado Polldaddy, pero hay muchas otras opciones de este tipo de software que quizás desee explorar.1 Las funciones claves del software de Polldaddy se enumeran a continuación, y las instrucciones paso a paso están disponibles en el sitio Web: http://tinyurl.com/6fd73ra Abrir una cuenta básica es gratuito, y existe la opción de mejorarla a cambio de una módica cantidad mensual. Hay descuentos disponibles para las organizaciones sin fines de lucro. Cree el cuestionario en cualquier idioma Cargue las imágenes Envíe a sus redes un enlace hacia el cuestionario por medio de correo electrónico o Twitter Integre el cuestionario en sitio Web o en Facebook Vea los resultados del cuestionario en "tiempo real" Vea los resultados en formato de gráfico o informe 1 En este artículo podrá leer un análisis sobre los demás proveedores de encuestas en línea recomendados por y para organizaciones sin fines de lucro: http://www.idealware.org/articles/fgt_online_surveys.php 5 El diseño CI utilizó los servicios de un diseñador gráfico para crear las etiquetas con estilo de semáforo que se utilizan en el cuestionario. A un diseñador con experiencia no debería tomarle más de un día la replicación de la cantidad y diseño de las etiquetas que se usarán en el cuestionario de CI. Diseño Esta sección describe cómo diseñar un cuestionario sobre etiquetado de alimentos se acuerdo con el formato de CI. Son cuatro etapas: ¡SUGERENCIA! Colabore con otras organizaciones de consumidores de su país; Etapa 1: así compartirá el trabajo y Cómo seleccionar los productos alimenticios envasados que usará en su tendrán llegada a más cuestionario consumidores. Etapa 2: Cómo calcular si un alimento envasado contiene niveles de azúcar, sal y grasas altos, medianos o bajos Etapa 3: Cómo crear las imágenes de su cuestionario Etapa 4: Cómo redactar las preguntas del cuestionario 6 Etapa 1: Cómo investigar acerca de los productos alimenticios envasados que se incluirán en el cuestionario Su cuestionario presentará imágenes de populares alimentos envasados, con y sin etiquetas FdE, y pedirá a los consumidores que calculen sus niveles de azúcar, sal y grasas. El objetivo es demostrar que los consumidores pueden realizar elecciones de alimentos saludables de manera fácil si se les entrega información nutricional clara y fácil de interpretar. La primera tarea en la creación del cuestionario es seleccionar los productos alimenticios envasados que se incluirán. Busque alimentos envasados que cumplan con estos cinco criterios: Criterios para la inclusión de productos 1. Los productos deben ser tipos de alimentos reconocidos y populares, por ejemplo, cereales para el desayuno 2. Debería haber diferentes opciones de marcas que compitan entre sí, por ejemplo, se presentarán a los consumidores diferentes alternativas de cereales para el desayuno 3. Es probable que los consumidores se sorprendan por los niveles de sal, azúcar y/o grasas contenidos en los productos 4. El paquete debe exhibir los contenidos de azúcar/sal/grasas/grasas saturadas por cada 100 g por porción o por paquete (esto es necesario para calcular los valores para el etiquetado estilo "semáforo") 5. El paquete aún no debe mostrar una etiqueta FdE con código de colores Realizar una investigación en el supermercado Teniendo en mente los anteriores cinco criterios, visite los ¡SUGERENCIA! Conserve las supermercados para investigar los productos aptos para incluir en su fotografías de todas las cuestionario. Fotografíe las caras frontal y posterior de los envases de etiquetas con información una gama amplia de productos, cerciorándose de que toda la nutricional y realice un cruce de información pueda leerse con claridad. De vuelta en su oficina, los cálculos con sus colegas: es ingrese los valores nutricionales en una tabla u hoja de cálculo (vea el muy importante que las ejemplo a continuación) a fin de poder comparar con facilidad y etiquetas estilo semáforo que seleccionar los productos adecuados para su cuestionario. confeccione no den una falsa impresión del producto. 7 La siguiente es la forma en que registramos los datos que usamos en el cuestionario de CI: Nombre del producto Fabricante Azúcar Grasas Grasas saturadas Sal (2,5 x sodio) 1: Cheerios 2: Cornflakes 3: Multigrain Start 4: Alpen Nestlé Kellogg Nestlé Weetabix Cantidad Elevada (g/100 g) Mediana Baja 23 ? 3,8 ? 0,9 ? Cantidad Elevada (g/100 g) Mediana Baja 8,33 ? 1 ? 0,33 ? Cantidad Elevada (g/100 g) Mediana Baja 24 ? 3,5 ? 2 ? Cantidad Elevada (g/100 g) Mediana Baja 23,1 ? 5,8 ? 0,8 ? 1.225 ? 1,33 ? 1 ? 0,28 Para conservar el mismo formato del cuestionario de CI deberá seleccionar un total de cuatro productos de su tabla: PRODUCTO 1: un ejemplo de un popular producto envasado que contenga niveles sorprendentemente elevados de azúcar, sal y/o grasas. Su cuestionario presentará una imagen de este alimento envasado y pedirá a los consumidores que adivinen si contiene niveles altos/medianos/bajos de azúcar/sal/grasas. ¡Recuerde que usted desea que los consumidores den una respuesta incorrecta, ya que esto demostrará la necesidad de un etiquetado claro! Es por esto que es importante seleccionar un producto que contenga niveles sorprendentemente altos de sal, azúcar y/o grasas. PRODUCTOS 2 a 4: tres ejemplos de diferentes marcas del mismo tipo de alimento envasado que contengan niveles significativamente dispares de sal, azúcar y/o grasas. Su cuestionario mostrará los tres alimentos envasados y pedirá a los consumidores que seleccionen los que son saludables. Es muy importante que los productos alimenticios que seleccione contengan niveles diferentes de al menos uno de los nutrientes (azúcar, sal o grasas), a fin de que pueda hacer preguntas como "¿Cuál es la opción con menos sal?" o "¿Cuál producto contiene menos grasas saturadas?". El siguiente paso en el proceso de diseño es completar la tabla anterior calculando si las cantidades de azúcar, sal y grasas son altas, medianas o bajas. Esta información le permitirá seleccionar los cuatro 8 ? productos que usará en su cuestionario y crear sencillas etiquetas estilo semáforo que representen su valor nutricional. Etapa 2: Cómo calcular si un alimento envasado contiene niveles altos, medianos o bajos de azúcar, sal y grasas. CI usó las orientaciones entregadas por la Agencia británica para la seguridad alimentaria (FSA) sobre etiquetado estilo semáforo (vea nuestra tabla de colores, a continuación) para calcular si el contenido de sal, azúcar y grasas de los productos alimenticios envasados seleccionados era alto, mediano o bajo. Las orientaciones más recientes (correspondientes a noviembre de ¡SUGERENCIA! Lea el documento completo con las directrices de la Agencia británica para la seguridad alimentaria (FSA), donde encontrará más información y ejemplos elaborados que explican la forma de calcular y diseñar el etiquetado estilo semáforo para los diferentes tipos de alimentos y bebidas envasados en: https://www.gov.uk/government/publicatio ns/front-of-pack-nutrition-labellingguidance 2013) pueden encontrarse en: http://tinyurl.com/kld25bo Las orientaciones de la FSA del R.U. pueden reemplazarse con orientaciones de su propio gobierno en caso de estar disponibles. Tabla de las últimas orientaciones de la Agencia británica para la seguridad alimentaria del Reino Unido sobre etiquetado estilo semáforo (edición de mayo de 20132) Tabla 2: Criterios por cada 100 g de alimentos (ya sea que se expendan o no por volumen) Texto BAJO MEDIO ALTO Código de color Verde Amarillo Rojo Grasas ≤ 3,0 g/100 g > 3,0 g ≤ 17,5 g/100 g >17,5 g/100 g >21 g/ porción Grasas saturadas ≤ 1,5 g/100 g > 1,5 g ≤ 5,0 g/100 g >5,0 g/100 g >6,0 g/ porción Azúcar (total) ≤ 5,0 g/100 g > 5,0 g ≤ 22,5 g/100 g >22,5 g/100 g >27 g/ porción Sal ≤ 0,3 g/100 g > 0,3 g ≤ 1,5 g/100 g >1,5 g/100 g >1,8 g/ porción Nota: los criterios sobre tamaño de porción aplican a tamaños de porción mayores a 100 g. 2 Estas orientaciones fueron publicadas en mayo de 2013, en una fecha posterior a la elaboración del cuestionario, y reemplazan a las orientaciones anteriores de la FSA utilizadas en el cuestionario de CI que puede encontrarse en: http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/frontofpackguidance2.pdf 9 Al usar las orientaciones de la FSA del R.U., los valores en g/100 g de azúcar/sal y grasas pueden convertirse en los valores alto/mediano/bajo, y la tabla puede completarse tal como se muestra a continuación: Nombre del producto Fabricante Azúcar 1: Cheerios Nestlé Cantidad Alto (g/100 g) Mediano Bajo 23 Alto Grasas 3,8 Mediano Grasas saturadas Sal (2,5 x sodio) 0,9 Bajo 1.225 Mediano 2: Cornflakes Kellogg Cantidad Alto (g/100 g) Mediano Bajo 8,33 Mediano 1 3: Multigrain Start Nestlé Cantidad Alto (g/100 g) Mediano Bajo 24 Alto 23,1 4: Alpen Weetabix Alto Mediano Bajo Alto Cantidad (g/100 g) Bajo 3,5 Mediano 5,8 Mediano 0,33 Bajo 1,33 Mediano 2 1 Mediano Mediano 0,8 0,28 Bajo Bajo Etapa 3: Cómo crear las imágenes del cuestionario El paso final es fotografiar los productos que haya seleccionado y crear las etiquetas estilo semáforo basándose en su información nutricional. En primer lugar, tome (o encargue) fotografías que cumplan con los siguientes criterios: Se debe ver la cara principal del envase de alimento completa Las imágenes deben ser claras, bien iluminadas y estar bien enfocadas Todas las imágenes deben usar la misma iluminación y fondo y los productos deben estar en la misma posición En segundo lugar, cree las etiquetas de información nutricional ¡SUGERENCIA! Contemple en su estilo semáforo presupuesto un día de trabajo de CI trabajó con un diseñador gráfico para producir las etiquetas un diseñador gráfico para la réplica sencillas estilo semáforo que utilizó en el cuestionario. Para mantener de los diseños de etiquetas estilo la sencillez del diseño, utilizamos diferentes colores para destacar los semáforo que se usarán en el niveles de azúcar, sal, grasas y grasas saturadas. cuestionario de CI. 10 Alto Azúcar Mediano Grasas por cada 100 gramos Bajo Grasas saturadas Mediano Sal Etapa 4: Cómo redactar las preguntas del cuestionario Una vez que haya decidido los productos que incluirá en su cuestionario, la siguiente etapa es redactar el texto de este. El cuestionario de CI incluía tres elementos, cada uno de los cuales se explica a continuación: Pantalla de apertura Preguntas del cuestionario Pantalla de cierre Vea las preguntas del cuestionario de CI en http://tinyurl.com/qeuxbv4 ¡Sugerencia! ¡Recuerde que usted desea que los consumidores respondan a alguna de estas preguntas en forma incorrecta, ya que esto demostrará la necesidad de un etiquetado claro! Es por esto que es importante seleccionar un producto que contenga niveles sorprendentemente altos de sal, azúcar y/o grasas. 11 Pantalla de apertura Use la pantalla de apertura para explicar a los consumidores por qué es importante responder el cuestionario. Sea enfático en cuanto a que cuestionario solo requerirá de algunos minutos de su tiempo. ¿Puede indicar cuánta azúcar, sal o grasas contienen los alimentos envasados? Responda el cuestionario de dos minutos y averigüe si el etiquetado claro puede marcar la diferencia en la elección de sus alimentos. ¿Por qué son importantes las etiquetas? Para los atareados consumidores que desean optar por una alimentación saludable, la información que se entrega en el envase de los alimentos es clave. Únase a los consumidores de Brasil, Holanda, Hungría, Indonesia, México, Quebec, Eslovenia y Zimbabue que han respondido el cuestionario. ¡Gracias! Comenzar el cuestionario 12 Preguntas del cuestionario: Pantalla 1. Alimento envasado SIN etiqueta FdE El texto introductorio en la parte superior de la pantalla explica que el etiquetado de alimentos ayuda a interpretar con una sola mirada el valor nutricional del contenido. A esto sigue una imagen del producto alimenticio y las preguntas del cuestionario. Cuatro preguntas le piden al consumidor que calcule, sin etiqueta con valores nutricionales, si los niveles de azúcar/sal/grasas/grasas saturadas son altos/medianos/bajos. En ocasiones resulta difícil saber cuán saludables son los alimentos envasados con solo observar el envase. Contemple por un momento el envase de cereales para el desayuno y vea si puede responder el cuestionario a continuación. Al contemplar la cara principal del envase, ¿cree que el cereal contiene niveles de azúcar bajos, medianos, o altos?? - bajos - medianos altos 13 Preguntas del cuestionario: Pantalla 2. Alimento envasado CON etiqueta FdE La segunda pantalla muestra la imagen del mismo alimento, pero esta vez se ha añadido una etiqueta con información nutricional FdE. Se repiten las mismas preguntas. Las etiquetas con información nutricional claras en la cara principal de los envases de alimentos son útiles, ya que le dicen, con solo mirarlas, lo que hay dentro del envase. Vuelva a contemplar el mismo cereal, esta vez con una etiqueta con código de colores*, y vea si puede responder las preguntas a continuación. Este cereal para el desayuno, ¿contiene cantidades bajas, medianas o altas de azúcar? - bajos medianos altos 14 Preguntas del cuestionario: Pantalla 3. Elección de alimentos envasados SIN las etiquetas FdE El texto introductorio en la parte superior de la tercera pantalla explica que el etiquetado de alimentos ayuda a los consumidores a decidir entre productos similares. A esto sigue una imagen del producto alimenticio y las preguntas del cuestionario. Las preguntas le piden al consumidor que evalúe cuál de los productos tiene los mayores (o menores) niveles de sal, azúcar o grasas. Otra razón por la que el etiquetado claro en la cara principal del envase es útil es que facilita la elección de la opción más saludable. ¿Cuál de estos cereales es la opción baja en sal? - Cornflakes - Multigrain Start - Alpen 15 Preguntas del cuestionario. Pantalla 4: Elección de alimentos envasados CON las etiquetas FdE La pantalla 4 repite las mismas imágenes y preguntas, pero esta vez se han añadido las etiquetas con información nutricional FdE. ¡SUGERENCIA! El cuestionario puede personalizarse para recabar los correos electrónicos de los encuestados: consulte las instrucciones en el sitio Web de Polldaddy. Vuelva a intentarlo con la ayuda de nuestra sencilla etiqueta nutricional con código de colores. ¿Cuál es la opción baja en sal? - Cornflakes - Multigrain Start - Alpen Pantalla de cierre La pantalla de cierre del cuestionario resumirá automáticamente los resultados del cuestionario. Además ofrece la oportunidad para informar a los consumidores sobre lo que se propone hacer con los resultados. La siguiente es la información que entregamos en la pantalla de cierre del cuestionario de CI: 16 ¡SUGERENCIA! Cerciórese de que solo sea posible una única respuesta para cada una de sus preguntas, es decir, solo uno de los productos tendrá contenido de azúcar alto, o contenidos de sal bajo. ¡Gracias por responder el cuestionario! Ahora, ¿qué haremos con los resultados? Estamos en campaña para exigir un etiquetado claro en todos los alimentos envasados, de modo que los consumidores puedan tomar decisiones informadas acerca de los alimentos que consumen. Utilizaremos los resultados para presionar a los gobiernos nacionales para que tomen medidas que ayuden a los consumidores a optar por dietas saludables. El etiquetado claro de los alimentos es una manera; otras maneras incluyen restringir las promociones de alimentos y bebidas dirigidos a los niños y alentar a las empresas productoras de alimentos a reformular sus productos, reduciendo la sal, el azúcar y las grasas. Cuestionario: explicación de los criterios nutricionales Azúcar Grasas Grasas Sal saturadas Qué se considera Alto Más de 12,5g Más de 20g Más de 5g Más de 1,5g Entre 5g y 12,5g Entre 3g y 20g Entre 1,5g y 5g Entre 0,3 y 1,5g 5g o menos 3g o menos 1,5g o menos 0,3g o menos por cada 100 g Qué se considera Mediano por cada 100 g Qué se considera Bajo por cada 100 g Adaptado de la Orientaciones de la Agencia británica para la seguridad alimentaria Promoción Hay dos elementos para la promoción del cuestionario. Lo primero es promocionar el cuestionario entre los consumidores para alentarlos a participar. Lo segundo es usar los resultados del cuestionario para presionar para que se generen cambios. Promocione su cuestionario entre los consumidores utilizando los siguientes métodos: Por medio de su sitio Web y demás publicaciones Redacte un artículo para ser publicado en su sitio Web y/o publicación impresa explicando a sus lectores la razón por la que el cuestionario es importante y que los aliente a participar en este. 17 Incluya un enlace hacia el cuestionario. Incorpore el cuestionario en su sitio Web. (Polldaddy entrega las instrucciones sobre cómo hacerlo). Otras organizaciones centradas en los consumidores Pida a otras organizaciones centradas en los consumidores de su país que promocionen el cuestionario en sus redes. Medios locales y nacionales Informe a sus contactos en los medios locales y nacionales acerca de su cuestionario y su objetivo. ¡Aliéntelos a responder el cuestionario! Facebook Ponga un "Me gusta" en su cuestionario y escriba sobre él en su página Facebook. Publicar fotografías y actualizaciones de estado en Facebook es una buena manera de atraer la atención. No olvide incluir el enlace hacia su cuestionario. A continuación presentamos algunos textos que puede adaptar y usar como base para la promoción de su cuestionario en Facebook y otros medios: "¿Puede indicar cuánta azúcar, sal o grasas contiene el alimento envasado? Responda el cuestionario y descúbralo… Responda nuestro cuestionario de dos minutos y averigüe si el etiquetado claro puede marcar la diferencia en la elección de sus alimentos. ¿Por qué es importante? Porque casi todos compramos alimentos envasados. Para los atareados consumidores que desean optar por una alimentación saludable, la información que se entrega en el envase es clave". Twitter: Publique en Twitter un enlace a su cuestionario, por ejemplo, “Alimentos envasados. ¿Cree que sabe lo que contienen? Responda nuestro cuestionario y averígüelo: http://bit.ly/YIw5iF” Correos electrónicos dirigidos a sus redes de consumidores Envíe correos electrónicos a sus organizaciones colaboradoras explicándoles por qué es importante el cuestionario, y aliéntelas a participar. LinkedIn Promocione el cuestionario a través de la página de LinkedIn de su organización. Use los resultados de su cuestionario para hacer un llamamiento a la acción Publique un comunicado de prensa: consulte el Apéndice para tener un ejemplo Para llamar la atención de los consumidores y encargados de elaborar políticas, publicite los resultados de su cuestionario y la demanda de su organización para que se tomen medidas o se 18 formulen recomendaciones. Recuerde compartir tanto los resultados como toda la cobertura de los medios que obtenga a través de la Red de alimentos de CI. Actividad de presión a nivel nacional Contacte a los representantes responsables por las políticas relacionadas con el etiquetado nutricional/dietético de su gobierno. Presente los resultados del cuestionario y sus recomendaciones sobre cambios en las políticas o acción. Presione a las empresas. Averigüe si las empresas multinacionales que operan en su país está entregando un etiquetado FdE en los productos que se expenden el país, y haga un llamado para que actúen en forma consistente a este respecto. Presión para demandar la acción internacional Envíe cartas a su representante nacional del Codex e ínstelo a respaldar una norma sobre etiquetado FdE en el Codex, que recomiende la aplicación obligatoria de un programa interpretativo. 19 Apéndice: Muestra de un comunicado de prensa Los consumidores están en la incertidumbre acerca de los peligros que se ocultan en los alimentos envasados Las ventas globales de los alimentos envasados se han duplicado en una década, pero, ¿los consumidores están interpretando correctamente las cantidades de azúcar, sal y grasas que contienen? Un cuestionario internacional sobre alimentación diseñado por Consumers International (CI) para resaltar los beneficios del etiquetado claro y consistente del contenido nutricional en la cara principal del envase de los alimentos reveló que menos del 50 % de los consumidores que participaron podía evaluar los niveles de sal, azúcar y grasas en los alimentos envasados sin etiquetas visibles. Con una etiqueta, esta cifra se duplicó, llegando a 90 % los consumidores que evaluaron adecuadamente el contenido de los envases.i Durante la última década, las ventas de alimentos envasados en el mundo se han encumbrado al 92 %, llegando en 2012 a una cifra de 2,2 millones de millones de dólares norteamericanos.ii Esto implica que para los atareados consumidores que desean optar por una alimentación saludable, es clave la información que se entrega en los envases. iii Se mostraron populares alimentos locales preenvasados con y sin etiquetas con información nutricional con la sencilla codificación de colores de "estilo semáforo" a consumidores de nueve países de Europa, Asia, África y las Américas. Se pidió a estos consumidores que calcularan si los alimentos tenían niveles altos, medianos o bajos de sal, azúcar y grasas, y que seleccionaran las opciones más saludables a partir 20 de un rango de marcas similares. La cantidad de consumidores que realizó cálculos exactos se duplicó con la adición de una etiqueta nutricional en la cara principal del envase. Los elevados niveles de grasas, azúcar y sal en la alimentación están provocando el rápido aumento de las enfermedades cardiacas, la diabetes y el cáncer, en el mundo. Estas "enfermedades no transmisibles" matan cada año a más de 36 millones de personas. Justin Macmullan, jefe de campañas de Consumers International, comentó sobre estas conclusiones: “Por primera vez en la historia, las enfermedades asociadas al estilo de vida están matando a más personas que las enfermedades infecciosas. El costo del tratamiento de enfermedades como la diabetes, las enfermedades cardiacas y el cáncer es enorme, aunque podría evitarse si se reducen los factores de riesgo, como por ejemplo, las dietas poco saludables. Garantizar que exista un etiquetado claro y homogéneo en la cara principal de los envases es una forma en que los gobiernos pueden adoptar medidas preventivas económicas destinadas a ayudar a los consumidores a optar por alternativas saludables y evitar las opciones menos saludables". El cuestionario fue coordinado por CI y sus organizaciones miembrosiv como una manera entretenida de demostrar los problemas que enfrentan los consumidores al momento de optar por una dieta saludable. CI pide a los estados miembros de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que aprueben el borrador de la Estrategia mundial para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles 2013-2020 de la OMS,v que apliquen las recomendaciones sobre alimentación y que tomen medidas adicionales que respalden a los consumidores en su opción por dietas saludables. La versión británica del cuestionario sigue disponible en: http://consumerfoodquiz.polldaddy.com/s/consumersinternational 21 NOTAS DE LOS EDITORES i Resumen de los resultados País Participantes Calcularon en forma Calcularon en forma correcta los niveles de correcta los niveles de sal/azúcar/grasas SIN sal/azúcar/grasas etiquetado CON etiquetado Todos 3.386 42 % 90 % Brasil 786 28 % 84 % Canadá 131 60 % 96 % Bajos 791 43 % 90 % Hungría 224 33 % 91 % Indonesia 70 37 % 77 % México 221 47 % 83 % Eslovenia 925 35 % 85 % Unido 207 50 % 94 % Zimbabue 31 39 % 94 % Países Reino ii The Economist, 15 de diciembre de2012, Food for Thought (Alimentos para reflexionar): http://www.economist.com/news/special-report/21568064-food-companies-play-ambivalent-part-fight-against-flabfood-thought iii Una imagen del cuestionario esloveno demuestra un popular cereal para el desayuno al que se le añadió un etiquetado nutricional con código de colores. Las sencillas etiquetas "estilo semáforo" se basaban en las orientaciones de la Agencia británica para la seguridad alimentaria del Reino Unido. El color rojo describe un alto contenido de azúcar, sal, grasas o grasas saturadas; el color amarillo describe niveles medianos; y el color verde dice que los niveles de estos nutrientes son bajos: http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/frontofpackguidance2.pdf iv Organizaciones de consumidores participantes: Brasil: Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (IDEC) www.idec.org.br Canadá: Option consommateurs www.option-consommateurs.org Países Bajos: Consumentenbond www.consumentenbond.nl Hungría: Association of Consious Consumers www.tudatosvasarlo.hu India: Consumer VOICE http://consumer-voice.org Indonesia – Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia (YLKI) www.ylki.or.id México: El Poder del Consumidor (México) www.elpoderdelconsumidor.org México: Colectivo Ecologista Jalisco www.cej.org.mx Eslovenia: Zveza Potrosnikov Slovenije (ZPS) www.veskajjes.si Reino Unido: Consumers International www.consumersinternational.org Zimbabue: Consumer Council of Zimbabwe http://www.ccz.org.zw/ v En mayo de 2013, en ocasión de la 66 Asamblea Mundial de la Salud (AMS) sostenida en Ginebra, los estados ª miembros de la OMS se reunieron para considerar la aprobación oficial de un Estrategia mundial para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles (ENT) 2013-2020. Se estima en 36 millones, o 63 % de las 57 millones 22 de muertes ocurridas en el mundo durante 2008, la cantidad de muertes debidas a enfermedades no transmisibles. La cifra está compuesta principalmente por las enfermedades cardiovasculares (48%), diferentes tipos de cáncer (21%), enfermedades respiratorias crónicas (12%) y diabetes (3,5%). Estas enfermedades pueden evitarse, o controlarse, en gran manera por medio de campañas eficaces que aborden los factores de riesgo compartidos, a saber, el tabaquismo, las dietas poco saludables, el sedentarismo y el abuso del alcohol. Los objetivos mundiales asociados a la alimentación son los siguientes: Reducción relativa de un 30 % de la ingesta de sal o sodio en la población Reducción a la mitad en el alza de la diabetes y la obesidad Reducción relativa de un 25% en los casos de alza de presión arterial El borrador del plan de acción incluye una serie de opciones de políticas recomendadas a los estados miembros para ayudar a los consumidores a optar por dietas saludables. Estas incluyen: Etiquetado alimenticio/nutricional en los alimentos preenvasados Reformulación de los alimentos procesados para que se reduzca su contenido de sal, grasas y azúcar Aumento del consumo de frutas y verduras Eliminación completa de los ácidos grasos trans de producción industrial Aplicación de las recomendaciones de la OMS sobre las promociones dirigidas a los niños Borrador del plan de acción: http://www.who.int/nmh/publications/ncd_action_plan/en/index.html 23