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Proveno
Marmitas-Sartén Basculantes Abatidoras
con mezclador
Proveno
Los equipos combinados de cocción Proveno cocinan, mezclan y
abaten casi cualquier tipo de alimento. Pueden preparar hasta el
70% de los elementos que componen un menú.
Con esta marmita-sartén basculante, platos fríos y calientes
pueden prepararse cuando sea necesario, incluyendo menús
completos.
A pesar de la enorme cantidad de características y funciones únicas,
su utilización es simple e intuitiva. Los equipos multifunción
Proveno no sólo son fáciles de utilizar, si no que además están
especialmente diseñados para facilitar su trabajo a diaro - ¡Un
ahorro adicional de tiempo y energía!
40,60,80,100,150,200, 300 y 400 litros
Facilidades para control ACCPP
Carga automática de agua
Varilla de medida
Dispositivo TempGuard: Control inteligente de
la temperatura
Panel de control grande y ergonómico
Botones y mando scroll con funciones de
seguridad
Pantalla de temperatura del alimento
Basculamiento eléctrico con funciones de
seguridad
Rango de temperatuta 0-120°C
Mezclador integrado de fondo
Brazo mezclador con rascadores desmontables
Varios programas de mezclado multi-step pre-
establecidos
Programa de mezclado Autoreverse
La temperatura de los alimentos se muestra en la pantalla durante
todo el tiempo de cocción y abatimiento. Puede registrarse
automáticamente para el control ACCPP durante todo el proceso
Útil función de incremento de la velocidad del
proceso de mezclado
Velocidad de mezclador 15-140 rpm – para
todos los tipos de mezclas
con el programa opcional SafeTemp. Sin ajustes continuos en
la temperatura - el sistema TempGuard reacciona de forma
automática a los cambios de temperatura.
Temporizador Multifuncional: temporizador separado, tiempo de cocción programable, tiempo de mezclado programable, programación del tiempo de cocción y mezclado
simultáneo, tiempo de inicio programable, información de
un fallo en el suministro energético y funciones de seguridad, Cook&Hold automático a una temperatura predefinida, posibilidad de acortar el tiempo de los programas de
mezclado. Estándar en los modelos Combi Pro, Cool, Cool
Pro y Chill Pro.
Carga automática de agua: desviación del agua (ajustable
a las especificaciones del usuario) antes de la carga de
alimentos, y carga y medición de agua sin supervisión. La
carga manual de agua se realiza pulsando un botón (el
número de litros se visualiza en la pantalla continuamente).
Estándar en los modelos Combi Pro, Cool, Cool Pro y Chill
Pro.
Abatimiento automático (C2): Establecer la temperatura
objetivo del alimento y pulsar el botón “start” – ¡Eso es
todo! Válvula del vaciado automático de la camisa del
baño maría después del abatimiento. La temperatura de
los alimentos se muestra continuamente en la pantalla.
Apagado automático antes del vaciado. El proceso puede
interrumpirse, detenerse o modificarse la temperatura
objetivo durante el abatimiento. Parada automática cuando
el producto no se enfría más con los medios de refrigeración
disponibles, y funciones de seguridad para evitar un
enfriamiento no intencionado. La función Cool&Hold
mantiene los alimentos a la temperatura establecida. El
método de abatimiento puede ser agua de red o agua
helada proveniente de un acumulador de hielo “icebank”.
Estándar en los modelos Cool y Cool Pro.
Programación fácil “EasyRun”: Proceso completamente
automático programable que no necesita de la supervisión
del usuario. Vaciado/Desagüe automático de la ”primera
agua”, y carga automática de agua potable para los
alimentos. El proceso de mezclado y calentamiento
comienza automáticamente a la hora preestablecida.
Tiempo de cocción programable, Cook&Cool automático
a una temperatura preestablecida. Funciones de seguridad
para fallos de agua o energía. Si el proceso se retrasa, se
muestra en la pantalla. Estándar en los modelos Cool Pro
y Chill Pro.
Proveno
Sólida tapa de acero inoxidable. Todas las piezas
son desmontables y a prueba de lavavajillas. El
modelo Combi viene con una tapa maciza; los
modelos Combi Pro, Cool, Cool Pro y Chill Pro
poseen una tapa con rejilla de seguridad como
equipamiento de serie.
Dispositivo TempGuard: Sistema de control inteligente
de la temperatura de los alimentos. Estándar en todos
los modelos Proveno.
Robusto e higiénico brazo mezclador para todo tipo
de proceso de mezclado, también batido (140rpm).
El mezclador es fácil de quitar gracias al tirador.
Raspadores extraíbles. A prueba de lavavajillas.
Panel de mando fácil de usar gracias al sistema
“Press&Select” y al mando scroll. Pantalla
explicativa. Con los parámetros CSFP las
funciones de la marmita-sartén basculante
pueden cambiarse para ajustarse a las necesidades
específicas.
Práctica
bandeja
situada sobre el pilar de
apoyo incluida como
equipamiento estándar
en los modelos Combi Pro,
Cool, Cool Pro y Chill Pro.
Control APPCC
Preparación para la conexión APPCC.
Todos los equipos combinados
Proveno recopilan la información
sobre la temperatura de los
alimentos.
Pueden conectarse a otras
marmitas-sartén basculantes
Proveno utilizando el mismo pilar
de apoyo.
Programas de
mezclado multi-step
en todas los modelos
Proveno con mezclador,
evaluado por cocineros
profesionales.
CSFP: Parametrización
especifica por parte del
usuario.
Con estos parámetros
muchas funciones de la
marmita-sartén basculante
pueden ajustarse de
manera independiente para
adaptarse exactamente a
sus necesidades. Su equipo
combinado trabajará de la
forma que usted quiera.
Basculamiento eléctrico
Las marmitas de 200 y 300
litros poseen un fuerte
sistema hidráulico para
el basculamiento de la
marmita-sartén. Funciones
de seguridad y retroceso,
parte del equipamiento
estándar.
El exclusivo brazo mezclador con
raspadores extraíbles para todo
tipo de proceso de mezclado.
Ligero pero robusto, forma única.
Ducha de lavado manual (agua caliente/
fria) incluido como equipamiento
estándar en los modelos Combi Pro,
Cool, Cool Pro y Chill Pro.
Sólo seleccionar y pulsar- ¡Eso es todo!
Botones y pantalla grandes para una
mayor claridad.
Tapa con rejilla de seguridad practicable
que permite la visión continuada del
interior de la marmita y la adición
de ingredientes, agua o especias
mientras el brazo mezclador está en
funcionamiento.
Puré de patatas. Plena carga de puré de
patatas sólo con pulsar un botón (programa pre-establecido).
Proveno
Marmitas Combi Mezcladoras
Proveno Combi
Proveno, eléctrico
Proveno 40E
Proveno 60E
Proveno 80E
Proveno 100E
Proveno 150E
Proveno 200E
Proveno 300E
Proveno 400E
Dimensiones mm
1037x620x900/1170*
1037x620x900/1170*
1144x690x900/1170*
1144x690x900/1170*
1350x920x900/1170*
1350x920x900/1170*
1550x1160x900/1170*
1550x1165x900/1280*
Conexión eléctrica
400V 3N~ 12,75 kW 25A
400V 3N~ 16,75 kW 32A
400V 3N~ 20,75 kW 40A
400V 3N~ 20,75 kW 40A
400V 3N~ 25,5 kW 50A
400V 3N~ 35,5 kW 63A
400V 3N~ 49,5 kW 100A
400V 3N~ 59,6 kW 100A
Proveno, vapor
Proveno 40S
Proveno 60S
Proveno 80S
Proveno 100S
Proveno 150S
Proveno 200S
Proveno 300S
Proveno 400S
Dimensiones mm
1037x620x900/1170*
1037x620x900/1170*
1144x690x900/1170*
1144x690x900/1170*
1350x920x900/1170*
1350x920x900/1170*
1550x1160x900/1170*
1550x1165x900/1280*
*peso
Conexión eléctrica
230V 1~ 1,05 kW 16A
230V 1~ 1,05 kW 16A
230V 1~ 1,05 kW 16A
230V 1~ 1,05 kW 16A
230V 1~ 1,8 kW 16A
400V 3N~ 2 kW 16A
400V 3N~ 2 kW 16A
400V 3N~ 2,7 kW 16A
Consumo Vapor
12 kg/h
18 kg/h
24 kg/h
30 kg/h
45 kg/h
60 kg/h
90 kg/h
120 kg/h
Marmitas Combi Mezcladoras y AbatidorasS
Proveno Combi Pro
Proveno Cool
Opciones de fábrica
Tapa con rejilla de seguridad practicable 40-60
Tapa con rejilla de seguridad practicable 80-100
Tapa con rejilla de seguridad practicable 150-200
Tapa con rejilla de seguridad practicable 300-400
Ducha de lavado manual
AutoPack 40-100
AutoPack 150-400
Abatimiento manual con agua de red (C1)
Función de basculado - mezclado
Grifo de descarga D1-std
Válvula de descarga D2-B
Válvula de descarga D3-J
Programación fácil EasyRun - Combi Pro
Abatimiento con agua helada (C3) - Cool, Cool Pro
Abatimiento en dos fases C5 - Cool, Cool Pro
Doble conexión de agua
Doble sonda al corazón exterior
Tapa de evaporación
Raspadores de reducción
Proveno Cool Pro
Opciones de retroadaptabilidad
Tapa con rejilla de seguridad practicable
Tapa con rejilla de seguridad practicable
Tapa con rejilla de seguridad practicable
Tapa con rejilla de seguridad practicable
Estructuras para montaje
Por favor, solicite más información
Santos Innova
Pol. Villares de la Reina | 37184 | Salamanca
Tel +(34) 902 903 126
[email protected]
www.santosinnova.com
40-60
80-100
150-200
300-400
Accesorios
Placa colador Proveno 40-60
Placa colador Proveno 80-100
Placa colador Proveno 150-200
Placa colador Proveno 300-400
Extensión placa colador Proveno 300-400
Adaptador de vertido Proveno 150-200
Adaptador de vertido Proveno 300-400
Rejilla de batir Proveno 40-60
Rejilla de batir Proveno 80-100
Rejilla de batir Proveno 150-200
Rejilla de batir Proveno 300-400
C/ Gutenberg, 5
Fax +(34) 902 903 127
Proveno Chill Pro