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Michelle Smith, Dietetic Intern
December 2014
THE HYDRATION STATION
Many of us throw left overs in the freezer without thinking twice. Whether it be that left
over soup from the crockpot, the left over mangos from when they were in season, or a
piece of that casserole, usually food from big meals make their way into our freezers. But
once wrapped in foil, or put in a container, how many of us actually can remember what
that food was, when it went into the freezer, or if it is still okay to eat?
What Is Safe To Go In The Freezer?
Almost any food can be frozen. The only foods that you should not freeze are eggs in the shell and foods in
cans. Canned foods can be frozen when the food is removed from the can, and egg whites and yolks can be
frozen when removed from the shell. Here is a guide for the amounts of time certain foods can be frozen:
Food Item
Casseroles
Soups and Stews
Frozen Dinners/Entrees
Vegetables
Egg/Egg Whites/Egg Substitutes
Time Frozen
2 months - 3 months
2 months - 3 months
3 months - 4 months
8 months - 12 months
12 months
As a general rule, when food has been in your freezer for a year, it is time to throw it away!
Does Freezing Destroy Germs?
Many people think that when we freeze our food, we are killing germs, but
this is not the case. Germs do hate the cold, especially in a freezer that is 0 F,
but when put in cold environments, like your freezer, they simply become
“inactive,” or go to sleep. Once the food is thawed, the germs can become
“active” again, or wake-up. Which is why it is important to thaw foods in a
safe way.
How Can I Safely Thaw Foods?
There are three safe ways to thaw your foods:
1. In the refrigerator
2. In cold water
3. In the microwave
The best option of the three is to thaw foods in the refrigerator, and when doing this make sure to thaw your
foods on the lowest level of your fridge. This way if it makes a mess, not only will it be an easier clean up for
you, but also, less chance for germs to spread to other foods in your fridge! Also, be sure to cook your food as
soon as it is done thawing, because those germs will start waking up again once the
food warms up!
MICHELLE’S QUICK TIP!
How do make sure you know what is in your freezer!
1. Make sure to store your foods in a clear container, so you can see what it is.
2. Use a label, which can be as simple as a piece of paper and tape, to write
down what the meal is, and the day is was made, and put it where you can
see it on the outside of the container.
3. Rotate, rotate, rotate! When you put something new in your freezer, put it
at the bottom, that way you will be sure to use the older items first!
MISSION STATEMENT
Providing essential services that improve health,
reduces isolation and promotes independent living
for seniors in our community.
BMOW’s Staff Nutritionist, Ann Chickowski, RD, LDN
is available to answer any nutrition questions about
our meals.
Send your Questions to: [email protected] or
call 954-731-8770 ext. 6928.
Michelle Smith, Dietetica Internista
Deciembre 2014
COMO CONGELAR LOS ALIMENTOS
Muchos de nosotros ponemos las sobras en el congelador sin pensarlo dos veces. Podria ser un
sobrante de sopa, un sobrante de mangos de cuando ellos estaban en estacion, o un poco de
aquel cocido; usualmente alimento quedado de una comida grande siempre encuentra su
camino hacia el congelador. Pero una vez que lo hemos envuelto en un papel de aluminio, o
puesto en un contenedor, cuantos de nosotros en verdad recordamos lo que hemos guardado,
cuando lo pusimos en el congelador, o si esta bien comerlo en algun momento despues?
Que Esta Bien Poner en el Congelador?
Casi toda clase de alimento puede ser congelado. Lo unico que usted no deberia congelar son los huevos sin cocinar y
los alimentos enlatados. Los alimentos enlatados pueden congelarse cuando el alimento se lo saca de la lata, y las claras
y yemas de los huevos se pueden congelar cuando se han sacado del cascaron. A continuacion le damos una guia de la
cantidad de tiempo en que ciertos alimentos podrian estar en el congelador.
Articulos
Caserolas
Sopas y Estofados
Cenas Congeladas/Plato Fuertes
Vegetales
Huevos/ Claras y Substitutos
Tiempo en Congelacion
2 meses - 3 meses
2 meses - 3 meses
3 meses - 4 meses
8 meses - 12 meses
12 meses
Como regla general, cuando un alimento ha estado en su congelador por un ano es hora de botarlo a la basura!
El Congelamiento Destruye los Germenes?
Mucha gente piensa que cuando nosotros congelamos nuestros productos, estamos
matango germenes, pero esto no es verdad.
Germenes en verdad odian el frio,
especialmente en un congelador que tiene de temperatura cero F, pero cuando se los
pone en un ambiente frio, como su congelador, ellas simplemente se ponen "inactivas", o
se duermen. Cuando el alimento se descongela, los germenes se activan nuevamente, or
se despiertan. Por eso es importante descongelar los alimentos en una forma segura.
Como Podria Descongelar los Alimentos en Una Forma Segura?
Hay tres formas de descongelar los alimentos en forma segura:
1. En el refrigerador
2. En agua fria
3. En el microondas
La mejor opcion de las tres es descongelar los alimentos en el refrigerador, y cuando se hace esto asegurarse de
descongelar los alimentos en la parte mas baja de su regrigerador. En esta forma, si se ensucia, no solo que sera mas
facil limpiar pero tambien menos oportunidad para que los germenes se rieguen a los otros alimentos que ya estan en el
refrigerador. Adicionalmente, asegurese de cocinar su producto enseguida que se ha descongelado, porque los
germenes empezaran a salir inmediatamente que el producto ya no esta congelado.
CONSEJITO DE MICHELLE!
Como saber lo que tiene en su congelador?
1. Asegurese de guardar sus alimentos en un contenedor transparente de manera de
poder ver lo que contiene.
2. Use una etiqueta, que puede ser un simple pedazo de papel pegado con cinta
scotch, label, escriba el contenido, la fecha y coloquelo en donde se distinga
perfectamente.
3. Rote, rote, rote! Cuando usted pone un paquete nuevo en su congelador, pongalo
en el fondo, de esa manera se asegura de usar los alimentos que ya han estado alli
primero.
DECLARACIÓN DE LA MISIÓN
La prestación de servicios esenciales que mejoran la
salud, reduce el aislamiento y promueve la vida
independiente de las personas mayores en nuestra
comunidad.
De BMOW Personal Nutricionista, Ann Chickowski, RD, LDN
está disponible para responder a cualquier pregunta de
nutrición o preguntas sobre nuestras comidas.
Envíe sus preguntas a: [email protected] o llame 954731-8770 ext. 6928.