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TORTILLA DE POLLO Y CHAMPIÑONES N° de porciones: 4 Ingredientes Peso Medida Procedimiento Pechuga de 250 g. 1 pechuga 1. Mezclar en un molde pollo mediana antiadherente el pollo desmenuzado, desmechada deshuesada la cebolla, los champiñones, las finas hierbas y la mostaza Dijon. 2. Batir los huevos y verter sobre la Media taza de 100 g. ½ pocillo mezcla anterior. champiñones chocolatero. 3. Poner en el horno durante 20 a 30 laminados. minutos a 140ºC. Huevo de 200g. 4 unidades 4. Desmoldar en frio. gallina Mostaza Dijon 15 gr 1 cda sopera Finas hierbas 2 gr 1 cda postrera con tomates secos. Cebolla de 50g. ½ unidad huevo finamente mediana picada. Hipocalórica estricta (Primera fase) o Híper proteica Descripción general Es una preparación de alto aporte proteico que puede ser utilizada en primera fase de tratamiento de salud hormonal como almuerzo o cena. En caso de estar en día híperproteico puede utilizar esta tortilla sin adicionar champiñones ni verduras. Clase de receta: Solido Consistencia Blanda Textura Salado, aromático de cebolla y finas hierbas. Sabor Amarillo pálido, dorado. Color Tener en cuenta: Servir caliente preferiblemente, No conserve en refrigeración por más de 24 horas. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Servida 140 g 65 - 80ºC Tamaño de la porción Temperatura de servida Acompañar con vegetales frescos o cocidos. Sugerencia de servida CARNE CON SALSA CRIOLLA. N° de porciones: 2 Ingredientes Peso Medida Procedimiento Carne de res 100 g 1/5 de libra 1. Porcione la carne, retire toda la (Solomito o grasa visible. Caliente una sartén. Solomo) 0.2 1 Pizca Adicione la carne y asela durante 3 Sal minutos por cada lado a fuego medio. Agregue la sal. Tomate de aliño 50g ½ unidad 2. Pique finamente las cebollas y el maduro en mediana tomate, rehogue las cebollas en un cubos. poco de agua hasta verlas un poco Cebolla 15 g trasparentes adicione el tomate y cabezona ¼ unidad rehogue a fuego lento por 10 (huevo) picada mediana minutos o hasta que tome Cebolla de rama 10 g ¾ de tallo consistencia espesa. Rectifique picada sazón. Sal 5 cc 1 cdt postrera 0.3 g Pizca Hipocalórica estricta (Primera fase) o Híper proteica Descripción general Es una carne solida, con una salsa espesa tipo hogao. De alto aporte proteico que puede ser utilizada en primera fase de tratamiento de salud hormonal como almuerzo o cena. No apta en dieta híperproteica con verduras. Clase de receta: Consistencia Solido Blanda, jugosa Textura Salado, con un toque dulzón aromático de cebolla. Sabor Café, caramelizado, rojo y verde Color Tener En Cuenta: Servir caliente preferiblemente, No conserve en refrigeración por más de 2 días. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Servida Control de porciones Sugerencia de servida 120g Temperatura de servida 65 - 80ºC Acompañe con vegetales, Arepa o pan integral tostado. RATATOUILLE N° de porciones: 4 Ingredientes Peso Tomates de 150 g. aliño sin piel y sin semilla. Medida 3 unidades Procedimiento 1. Licuar los tomates el ajo y las hierbas, cocinar a fuego lento, revolver constantemente hasta obtener una salsa espesa. 2. Poner en una refractaria intercalando las rodajas. Calabacín Verde en láminas. 150 g. ½ unidad mediano. Zuchini amarillo en láminas. 150 g. ½ Unidad mediano. Ajo finamente picado 5g. 1 diente Albahaca, tomillo y orégano Sal y pimienta. 3g Al gusto. 3. Cubrir con la salsa, llevar al horno 20 minutos a 120°C. Hipocalórica estricta (Primera fase – Segunda fase) Híperproteica con verduras. Descripción general Es un plato autóctono de origen francés, vegetariano. Puede ser utilizada en primera fase de tratamiento de salud hormonal como almuerzo o cena. No apta en dieta híperproteica con verduras. Clase de receta: Consistencia Solido Blanda, jugosa Textura Salado, con un toque dulzón aromático de ajo, tomate y hiervas. Sabor Café, caramelizado, rojo y verde Color Tener En Cuenta: Servir caliente preferiblemente, suele adquirir mejor sabor si se deja reposar algún tiempo o si se recalienta. No conserve en refrigeración por más de 2 días. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Puede agregar láminas de berenjena o vegetales de su agrado. Servida 100g Control de porciones Temperatura de servida 65 - 80ºC Útil como guarnición para carnes blancas o rojas. Sugerencia de servida MANZANAS ACANELADAS N° de porciones: 2 Ingredientes Peso Manzana roja o 200g. verde peladas y cortadas en medias lunas. Edulcorante no 2 g. calórico (Stevia) Canela. 0.5 g. Medida 2 unidades Procedimiento Pelar, quitar el corazón y semillas de la manzana, cortarla en medias lunas, laminas o cubos de 1 cm. 2 cucharaditas Mezclar el endulzante y la canela, verter sobre las manzanas y poner en el horno, durante veinte minutos a 120°C. ½ cucharadita Hipocalórica estricta (Primera fase – Segunda fase) Descripción general Es un postre de fruta, puede ser utilizada en primera fase de tratamiento de salud hormonal en Entrecomidas (Media mañana y algo). No apta en dieta híperproteica con verduras. Clase de receta: Consistencia Solido Blanda. Textura Dulce, con un toque cítrico, aromático a canela. Sabor Caramelo. Color Tener En Cuenta: Servir frio o caliente, No conserve en refrigeración por más de 2 días. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Se puede hacer la cantidad que deseada puede utilizarlo para rellenar una galleta o tostada integral o se puede comer sola. Puede remplazar las manzanas por peras. Servida 90 g. Control de porciones Temperatura de servida 2 - 80ºC Útil como postre. Sugerencia de servida BISTEC A CABALLO N° de porciones: 2 Ingredientes Peso Solomito de res. 300g. Ajo finamente picado. Medida 1/3 de libra 5g 1 diente Aceite en aerosol bajo en calorías (PAM) 1 spray Cebolla de huevo finamente picada. 50 g. ½ Unidad mediana Tomate de aliño picado. 100 g. 1 unidad mediana. Sal y pimienta al gusto. Huevo 0.5 g ½ cucharadita. 50 g 1 unidad Procedimiento 1. Porcione la carne, retire toda la grasa visible, adobe con ajo. 2. caliente una sartén, adicione un spray de aceite en aerosol. 3. Cocine la carne 2 minutos por cada lado. 4. adicione a la sartén las verduras previamente picadas y cocine a fuego lento hasta que quede una salsa de consistencia espesa, agregue sal y pimienta. 5. En otra sartén adicione un spray de PAM, cocine un huevo entero hasta que la clara quede completamente sólida y la yema liquida. Servir en un plato, colocando primero la carne y sobre esta el huevo. Híperproteica Descripción general Consiste en un filete rebanado de carne puede ser utilizada en dieta híperproteica con verduras. Clase de receta: Consistencia Solido Blanda, jugosa. Textura Salado, con un toque dulzón, aromático a Cebolla y ajo. Sabor Café, Blanco y amarillo Color Tener En Cuenta: Servir caliente, No conserve en refrigeración por más de 1 día. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Control de porciones Sugerencia de servida Servida 200 g. Temperatura de servida Útil como plato principal. 65 - 80ºC MOLDE DE ATUN N° de porciones: 2 Ingredientes Peso Atún en agua. 240g. Medida 2 latas Claras de huevo 80g. 2unidades Cebollín Pimentón rojo Albahaca zanahoria 10g. 30g. 5g 30 g 5 tallos ¼ mediano 3 hojas ¼ mediana. 0.5 g ½ cucharadita 1 spray Sal y pimienta Aceite en aerosol bajo en calorías (PAM) Procedimiento 1. Abra las latas de atún y escúrrales el agua. 2. Licue El atún y las claras de huevo. 3. Pique finamente las verduras y adicione a la mezcla de atún, incorpore. En una refractaria mediana esparza un spray de aceite en aerosol, vierta la mezcla y lleve al horno durante 30 minutos a 120°C Híperproteica Descripción general Consiste en una preparación que puede ser utilizada en dieta híperproteica. Clase de receta: Consistencia Solido Blanda, jugosa. Textura Salado. Sabor Café claro Color Tener En Cuenta: Servir caliente o frio, No conserve en refrigeración por más de 1 día. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Servida Control de porciones 200 g. Sugerencia de servida Útil como plato principal. Temperatura de servida 2 – 8 °C 65 - 80ºC ALBONDIGAS DE CARNE PICANTES N° de porciones: 3 Ingredientes Peso Medida Procedimiento Carne de res 500g. 1 libra 1. Pique finamente las alcaparras. 2. magra molida mezcle la carne con el huevo las Alcaparras. alcaparras, la nuez moscada, la sal, Huevo 25 g. 2 cdas. soperas la pimienta y el tomillo hasta formar Nuez moscada 50 g. 1 Unidad una masa. Sal y pimienta 0.5 g Una pizca 3. arme bolitas de 30 a 50 gr. Tomillo 2g 1 cucharadita 0.5 g 1 cucharadita Cebolla 100 g. 1 unidad 4. licue los tomates, la cebolla y el cabezona mediana ajo, vierta en un recipiente hondo y Ajo 5 g. 1 diente cocine a fuego lento hasta obtener Tomate de aliño 500 g. 5 unidades una salsa de consistencia ligera. maduro sin 5. agregue las albóndigas a la salsa y cascara y sin deje cocinar a fuego lento durante 20 semilla. Al gusto. – 30 minutos o hasta que espese. Ají tabasco Rectifique sazón. Adicione ají al gusto. Clase de receta: Híperproteica Descripción general Consiste en una preparación en forma de bola prepara con carne y hiervas, que puede ser utilizada en dieta híperproteica con verduras. Consistencia Solido Blanda, jugosa. Textura Picante, Salado. Aromático a tomillo Sabor Rojo. Color Tener En Cuenta: Servir caliente preferiblemente, No conserve en refrigeración por más de 1 día. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Servida Control de porciones 250 - 300 g. Sugerencia de servida Útil como plato principal. Temperatura de servida 2 – 8 °C 65 - 80ºC ROLLITO DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO. N° de porciones: 2 Ingredientes Peso Medida Procedimiento Pechuga de 300g. 2 supremas 1. Abras las supremas de pollo pollo sin piel y cortándolas con un cuchillo por el sin hueso. medio, retire toda la grasa visible, Pimienta 0.5g ½ cucharadita agregue pimienta. Jamón 98% 15g. 2lonchas. 2. Sobre la pechuga abierta ponga libre de grasa. una loncha de jamón y una de queso. Queso Bajo en 15g. 2 lonchas 3. arme un rollo girando el exterior grasa de la carne hacia el centro, sujete con palillos de cocina. 10 g. 1 cucharadita 4. Leve al horno durante 30 minutos a 120°C. 5. Deje enfriar y corte en láminas o partiendo a la mitad. Hiper proteica Descripción general Es una preparación de alto aporte proteico que puede ser utilizada en día hiperproteico. Clase de receta: Consistencia Solido Blanda, jugosa. Textura Salado. Ahumado. Sabor Rosado pálido y dorado claro. Color Tener En Cuenta: Servir caliente, No conserve en refrigeración por más de 1 día. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Control de porciones Sugerencia de servida Servida 150 g. Temperatura de servida 65 - 80ºC Útil como plato principal. Puede acompañar con vegetales frescos o cocidos y salsa de yogurt, puede decorar con semillas de amapola o ajonjolí tostado. SMOOTHIE PARAISO TROPICAL N° de porciones: 2 Ingredientes Peso Medida Procedimiento Papaya madura 100 g. Un trozo 1. licue el zumo de una naranja con mediano la maracuyá. Zumo de 100 cc 1 naranja 2. pase por un cedazo y licue Naranja nuevamente este zumo con la papaya 80 g. 1unidad y el hielo. Maracuyá 3. vierta en un vaso y sirva inmediatamente. Hielo 200 g. 8 cubos Clase de receta: Bebidas Descripción general Es una preparación refrescante que puede ser utilizada en cualquier fase de tratamiento hormonal intercambiando con una porción de fruta. Consistencia Liquido con cristales de hielo. Escarchado Textura Acido, astringente, dulce. Sabor Naranja Color Tener En Cuenta: Servir helado. Servida 200 g. Control de porciones Temperatura de servida Útil como postre o bebida. Sugerencia de servida 0 – 1 ºC GRANIZADO DE TE Y CÍTRICOS N° de porciones: 2 Ingredientes Peso Medida Procedimiento Agua caliente 150 cc 1 pocillo 1. caliente el agua y adicione las 2 chocolatero bolsitas de té negro, espere hasta que Ralladura de 20g 3 cdas. este a temperatura ambiente. (30 - 40 naranja y limón Minutos.) 2. En una licuadora ponga los cubos Té negro de 15g 2 bolsitas de hielo, adicione la ralladura de infusión. naranja y limón el té y el endulzante, licue por 1 minuto. Endulzante 2g 2 cucharaditas 3. sirva en un vaso con pitillo. (Stevia) pequeñas. Hielo Clase de receta: 250 g 12 cubos Bebidas Descripción general Es una preparación refrescante que puede ser utilizada en cualquier fase de tratamiento hormonal y puede consumir en forma libre. Consistencia Liquido con cristales de hielo. Escarchado Textura Acido, astringente, dulce, aromático a té. Sabor Café claro Color Tener En Cuenta: Servir helado. Servida 200 g. Control de porciones Temperatura de servida Útil como postre o bebida. Sugerencia de servida 0 – 1 ºC TORTILLA DE ESPINACAS Y QUESO N° de porciones: 4 Ingredientes Peso Medida Procedimiento Huevos 200 g 4 unidades 1. Precaliente el horno a 180°C. 80g 2 unidades 2. En un tazón grande bata los Claras de huevo 50 g 1 taza. huevos con la clara, la cebolla, las espinacas y la sal y pimienta. Espinacas 10 g 1 cda sopera. 3. En una sartén de 12 pulgadas (30 frescas 1 spray cm) rocié un spray de aceite en aerosol, caliente a fuego medio. Cebolla de rama 4. Vierta la mezcla de huevos en la 50 g ½ taza sartén y cocine hasta que este Aceite en 1g 1 cucharadita parcialmente firme (3 Minutos aerosol bajo en dulcera aproximadamente). calorías (PAM) 5. Espolvoree el queso sobre los huevos, colocar la sartén en el horno Queso bajo en por 5 minutos hasta que el queso grasa rallado. este fundido y los huevos firmes (5 minutos). Sal y pimienta 6. retire del horno y deje reposar un minuto antes de cortar. Híperproteica con verduras Descripción general Es una preparación de alto aporte proteico que puede ser utilizada después de la primera fase de tratamiento de salud hormonal como desayuno o cena. Clase de receta: Solido Consistencia Blanda Textura Salado, aromático de cebolla. Sabor Amarillo pálido, dorado. Color Tener en cuenta: Servir caliente preferiblemente, No conserve en refrigeración por más de 24 horas. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Servida 140 g 65 - 80ºC Tamaño de la porción Temperatura de servida Acompañar con tomates frescos. Sugerencia de servida GRANIZADO DE LIMON Y FRESAS N° de porciones: 1 Ingredientes Peso Medida Procedimiento Fresas 200g 8 unidades 1. las fresas, con el endulzante, el Congeladas zumo de limón y el agua en la Zumo de limón 30 cc 1 onza licuadora. Endulzante 2. Licue durante 1 minuto o hasta (Stevia). 1 g. 1 cucharadita que las fresas se hallan disuelto dulcera. completamente. Agua 90 cc 3 onzas. 3. Sirva en un vaso con pitillo. Clase de receta: Bebidas Descripción general Es una preparación refrescante que puede ser utilizada en cualquier fase de tratamiento hormonal intercambiando con una porción de fruta. Consistencia Liquido con cristales de hielo. Escarchado Textura Acido, astringente, dulce. Sabor Rojo Color Tener En Cuenta: Servir helado. Servida 250 g. Control de porciones Temperatura de servida Útil como postre o bebida. Sugerencia de servida 0 – 1 ºC DOLMAS DE POLLO N° de porciones: 3 Ingredientes Peso Pechuga de 200 g pollo desmechado Champiñones en 50g laminas Tomates de 160 g aliño maduro sin piel y sin semilla. Sal y pimienta 1g Hojas de repollo enteras. 100 g. Medida 1 pechuga 4 unidades medianos 2 tomates medianos. 1 cucharadita dulcera 8 unidades Procedimiento 1. En una olla mediana ponga a hervir un litro de agua, cocine las hojas de repollo durante 3 minutos o hasta que ablanden. 2. Licue los tomates sin adicionar agua. 3. En una sartén vierta los tomates licuados, caliente a fuego lento, adicione los champiñones y cocine hasta obtener una salsa ligera, agregue la sal y la pimienta. 4. Adicione el pollo y mezcle. 5. Abra las hojas de repollo y rellene con 2 cucharadas de la mezcla de pollo, enrollar y sujetar con palillos. 6. cocinar al vapor durante 10 minutos. Híper proteica con verduras Descripción general Es una preparación de alto aporte proteico que puede ser utilizada en primera fase de tratamiento de salud hormonal como almuerzo. Clase de receta: Solido Consistencia Blanda Textura Salado. Sabor Color Tener en cuenta: Servir caliente preferiblemente, No conserve en refrigeración por más de 24 horas. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Servida 150 g 65 - 80ºC Tamaño de la porción Temperatura de servida Puede acompañar con 2 cucharadas de salsa de yogurt y mostaza Sugerencia de servida Dijon. SALSA DE MOSTAZA Y YOGUR N° de porciones: 4 Ingredientes Peso Medida Procedimiento Yogur bajo en 180 ml 1 Vaso 1. Mezclar los ingredientes. grasa sin azúcar 2. Adicionar a pollo (LIGHT) verduras. natural. Mostaza Dijon en grano. 20g. 1 cda sopera. Sal, Pimienta ½ g. ½ Cucharadita Clase de receta: o Salsas hipocalóricas Descripción general Consistencia Liquido Cremoso Textura Dulce, picante, amargo. Sabor Crema. Color Tener En Cuenta: Servir frio o caliente Control de porciones Sugerencia de servida Servida 30 cc. Temperatura de servida 0 – 65 ºC Útil para adicionar a vegetales frescos o carnes blancas. PIÑA Y FRESAS CARAMELIZADAS CON JARABE DE ANÍS N° de porciones: 2 Ingredientes Peso Medida Procedimiento Fresas 100 g 10 – 15 1. Macere 2 fresas. unidades 2. Pique el resto de las fresas en Piña 100 g 1 tajada mitades y la piña en cubos de 1cm. delgada 3. En una olla ponga las frutas y las Anís estrellado 5g 1 unidad. fresas maceradas con el endulzante y el anís. Endulzante 3 g. 1 cucharadita 5. cocine a fuego bajo hasta obtener (Stevia) postrera. una salsa de consistencia ligera. Frutas y postres Descripción general Es un postre de fruta, puede ser utilizada en primera fase de tratamiento de salud hormonal en Entrecomidas (Media mañana y algo). No apta en dieta híperproteica con verduras. Clase de receta: Consistencia Solido Blanda Textura Dulce. Aromático a anís Sabor Rojo, amarillo Color Tener En Cuenta: Servir frio o caliente Control de porciones Sugerencia de servida Servida 90 g. Temperatura de servida 0 – 65 ºC Puede acompañar con yogur congelado o galletas integrales si su dieta lo permite ENSALADA DE GARBANZOS N° de porciones: 4 Ingredientes Peso Garbanzos 500 g. cocidos. Habichuelas al vapor 50 g. Pimentón verde 30g. Pimentón rojo 30 g. Medida 2 pocillos chocolatero ½ pocillo chocolatero. ½ unidad mediano 60g. ½ unidad mediano ½ unidad Tomate de aliño maduro 100g 1 unidad Brotes de soja (raíces chinas) 70 g. 1 taza Zumo de Limón 50 ml 2 unidades Aceite de oliva 30 ml 2 cdas soperas. Zanahoria Ajonjolí. Procedimiento 1. Remoje los garbanzos en agua desde la noche anterior, deseche el agua de remojo y cocínelos en una olla a presión durante 20 minutos. 2. Pique la zanahoria y las habichuelas en cubos pequeños, cocine al vapor durante 3 a 5 minutos. 3. Parta en cubos el tomate de aliño, y los pimentones. 4. prepare una vinagreta con limón, aceite de oliva y estragón, adicione sal y pimienta. 5. mezcle los garbanzos con las verduras y adicione la vinagreta, espolvoree el ajonjolí tostado. 4 cdas Ensaladas Descripción general Consiste en una ensalada útil para dieta arcoíris no apta en dieta híperproteica con verduras. Clase de receta: Consistencia Solido Blanda - crujiente Textura Salado, acido. Sabor Amarillo, verde, naranja y rojo Color Tener En Cuenta: Servir frio o caliente Servida 90 g. Control de porciones Temperatura de servida Útil como plato único, puede acompañar con carne. Sugerencia de servida 0 – 65 ºC ENSALADA DE LENTEJAS N° de porciones: 4 Ingredientes Peso Lentejas 300g. cocidas. Cebolla morada 60 g ½ unidad mediana ½ unidad Ralladura de cascara de limón 5g 1 cda sopera cebollin 10g Limón 3 ramitas Una onza 30 ml Aceite de oliva 30 ml Manzana verde Ajonjolí 50 g Medida 1 pocillo chocolatero 2 cucharadas soperas. Procedimiento 1. Remoje desde el día anterior las lentejas, deseche el agua de remojo y cocine por 20 – 30 minutos o hasta que ablanden. Deje enfriar. (para la cocción no es necesario olla a presión). 2. pique finamente la cebolla, el cebollín y la manzana. 3. Elabore una vinagreta con el limón, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la cebolla y la manzana. 4. Adicione la vinagreta a las lentejas escurridas, reserve en refrigeración y sirva. 2 cuchadas soperas Ensaladas Descripción general Consiste en una ensalada útil para dieta arcoíris no apta en dieta hiperproteica con verduras. Clase de receta: Consistencia Solido Blanda - crujiente Textura Salado, acido. Sabor Amarillo, verde, naranja y rojo Color Tener En Cuenta: Servir frio o caliente Servida 90 g. Control de porciones Temperatura de servida Útil como plato único, puede acompañar con carne. Sugerencia de servida 0 – 65 ºC VINAGRETA DE PIMENTÓN AHUMADO N° de porciones: 4 Ingredientes Peso Medida Procedimiento zumo de naranja 30 ml Una onza 1. ponga el pimentón directo sobre el natural 30 ml 2 cdas soperas fuego de la parrilla hasta quemarle la Vinagre de frutas piel totalmente. 50 g. ½ unidad 2. Cundo este quemado por todos los Cebolla lados retírelo del fuego y quítele la morada picada piel, las semillas y demás 10 g 2 cdas soperas desperdicios. Cilantro fresco 3. Poner en la licuadora el zumo de naranja, el vinagre de frutas, la Endulzante 0.5 g 1/2 sobre. cebolla, el cilantro, el endulzante el (stevia) pimentón pelado y la salsa de humo, licue hasta obtener una salsa. 100 g Una unidad 4. adicione sal y pimienta al gusto Pimentón Salsa de humo 2 cc Una cucharadita tintera Vinagretas Descripción general Es una salsa tipo vinagreta para adicionar a las ensaladas, Puede ser utilizada en primera fase de tratamiento de salud hormonal como aderezo para la ensalada en almuerzo o cena. No apta en dieta hiperproteica. Clase de receta: Consistencia Espesa suave Textura Acido, dulce, aromático a humo. Sabor rojo Color Tener En Cuenta: Servir frio. Servida 40 cc. Control de porciones Temperatura de servida 0 – 65 ºC Útil para adicionar a vegetales frescos, puede adicionar aceite de Sugerencia de servida oliva si su dieta lo permite. VINAGRETA DE ALBAHACA Y LIMON N° de porciones: 2 Ingredientes Peso Medida Procedimiento 30 gramos de 30 ml. Una onza zumo de limón, 1. Lave bien el limón, ralle su piel y 5 g. Una cucharada ponga en un recipiente. Ralladura de sopera. cascara de limón Sal de ajo 5g hojas de albahaca fresca 20 g Sal y pimienta. 1 cucharadita tintera 12 hojas Al gusto 2. Exprima el zumo de limón en el mismo recipiente, mezcla bien con una varilla manual pequeña o con un tenedor. 3. Incorpore la sal de ajo añada también sal y pimienta al gusto y finalmente, coloca todas las hojas de albahaca juntas y córtalas finamente. Pase la albahaca rápidamente al recipiente de la vinagreta. Vinagretas Descripción general Es una salsa tipo vinagreta para adicionar a las ensaladas, Puede ser utilizada en primera fase de tratamiento de salud hormonal como aderezo para la ensalada en almuerzo o cena. No apta en dieta hiperproteica. Clase de receta: Consistencia Espesa suave Textura Acido, aromático a ajo y albahaca. Sabor verde Color Tener En Cuenta: Servir frio. Servida 30 cc. Control de porciones Temperatura de servida 0 – 65 ºC Útil para adicionar a vegetales frescos, puede adicionar aceite de Sugerencia de servida oliva si su dieta lo permite. N° de porciones: Ingredientes Melón Fresas Queso bajo en grasa Yogur bajo en grasa light hojas de albahaca fresca ENSALADA DE MELON Y QUESO 4 Peso Medida Procedimiento 200 g ½ unidad 1. Pique las frutas y el queso en 100 g 8 unidades tozos, ponga en un recipiente. 100 g ¿?? 100 cc ½ vaso 20 g 12 hojas 2. Licue el yogur y las hojas de albahaca, agregue a las frutas, salpimiente al gusto. sal y pimienta Ensaladas Descripción general Es una ensalada de fruta, puede ser utilizada en segunda fase de tratamiento de salud hormonal en entrecomidas (Media mañana y algo). No apta en dieta hiperproteica con verduras. Clase de receta: Consistencia Solido Blanda, jugosa. Textura Dulce, Salado, aromático a albahaca. Sabor Rosado pálido y dorado claro. Color Tener En Cuenta: Servir Fría, No conserve en refrigeración por más de 1 día. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Control de porciones Sugerencia de servida Servida 120 g. Temperatura de servida 0 - 8ºC Útil en entrecomidas o acompañamiento para carnes blancas, puede adicionar endulzante no calórico a la preparación si lo desea más dulce. ENSALADA DE PALMITO, TOMATE Y ATÚN N° de porciones: 4 Ingredientes Peso Medida Procedimiento Palmitos 250 g ½ lata 1. Lavar y trocear el tomate y la Lechuga 200 g ½ unidad lechuga, escurrir y cortar en rodajas Tomate 100 g 1 unidad el palmito. Mientras tanto cocer los Atún en agua 160 g 1 lata dos huevos y cortarlos en rebanadas. Huevo 50 g 1 unidad Incorporar todo en una ensaladera, Alcaparras 20 g 1 cucharadas junto al atún desmenuzado. Mostaza Dijon 5g 1/2 cucharada Aceite de oliva 2 cuchadas. 2. Preparar la salsa batiendo fuertemente las alcaparras, junto con la mostaza, el aceite de oliva, adicionar a las verduras. Ensaladas Descripción general Es una ensalada de vegetales frescos, puede ser utilizada en segunda fase de tratamiento de salud hormonal en comidas principales almuerzo o cena. No apta en dieta hiperproteica con verduras. Clase de receta: Consistencia Solido Blanda, jugosa. Textura Salado, amargo. Sabor Verde, rojo, café y blanco Color Tener En Cuenta: Servir Fría, No conserve en refrigeración por más de 1 día. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo no lo consuma. Servida Control de porciones Sugerencia de servida 120 g. Temperatura de servida 0 - 8ºC Separe las verduras de la vinagreta hasta el momento de servir, así evitara que la lechuga pierda su rigidez y textura. N° de porciones: Ingredientes Aguacate Lechuga Tomate Atún en agua Huevo Aceite de oliva Limón AGUACATE RELLENO DE ATÚN 1 Peso Medida Procedimiento 1. En una olla cocine el huevo en 80 g ½ unidad agua durante 7 minutos. Retire la 10 g 1hoja cascara y córtelo en cubos. 50 g 1/2 unidad 160 g 1 lata 2. Lave las hojas de lechuga y 50 g 1 unidad córtelas bien delgadas. 2 cuchadas. 20 g ½ unidad 3. Pele el aguacate y retire la semilla, Con una cuchara retire un poco de pulpa del centro del aguacate, picarla y mezclarla con la lechuga y el huevo. 4. Humedezca la superficie de los aguacates con zumo de limón para que no se oscurezcan. 5. Escurra y desmenuce el atún, mezcle con el resto del relleno, adicione sal y pimienta al gusto. 6. Rellenar con esta mezcla mitades el aguacate, servir. Ensaladas Descripción general Es una ensalada de vegetales frescos, puede ser utilizada en segunda fase de tratamiento de salud hormonal en comidas principales almuerzo o cena. No apta en dieta hiperproteica con verduras. Clase de receta: Consistencia Solido Blanda, jugosa, cremosa. Textura Salado. Sabor Verde, rojo y café Color Tener En Cuenta: Servir Fría, No conserve en refrigeración por más de 4 horas. Si presenta cambios en su sabor o color no lo consuma. Servida 350 g. Control de porciones Temperatura de servida 2 - 8ºC Acompañe con vegetales frescos. Sugerencia de servida CALABACINES RELLENOS N° de porciones: 2 Ingredientes Peso Calabacín verde 300 g Carne Molida 200 g Cebolla 50 g cabezona Pimentón 30g Tomate de aliño 100g Queso bajo en 60g. grasa Sal, pimienta 1g Mezcla de finas 0.5 g hiervas Medida Una unidad ½ unidad ¼ de unidad Una unidad mediana. Al gusto Al gusto Procedimiento 1. precaliente el horno a 180°C. 2. licue la cebolla, el pimentón y el tomate. 3. vierta en una olla y cocine con la carne hasta espesar, agregue hierbas, sal y pimienta. 4. corte a la mitad los calabacines y retire las semillas con una cuchara, rellene con la carne. 5. ponga encima el queso y lleve al horno durante 20 – 30 minutos. Sirva. Híper proteica con verduras Descripción general Es una preparación de alto aporte proteico que puede ser utilizada en segunda fase de tratamiento de salud hormonal como almuerzo o cena. Clase de receta: Solido Consistencia Blanda Textura Salado. Sabor Verde, café, blanco. Color Tener en cuenta: Servir caliente preferiblemente, No conserve en refrigeración por más de 2 días. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Servida 300 g 65 - 80ºC Tamaño de la porción Temperatura de servida LASAÑA DE JAMÓN CON BERENJENAS Y CHAMPIÑONES N° de porciones: 2 Ingredientes Peso Berenjena 200g Medida Una unidad mediana. 6 unidades Champiñones 150 g Sal 10 g 1 cucharada sopera Mezcla de finas hiervas 10 g 2 cdas soperas. Jamón 98% libre de grasa 50 g 4 tajadas Queso bajo en grasa 50 g 4 lonchas. Clase de receta: Procedimiento 1. corte la berenjena en láminas delgadas, agregue sal y reserve hasta que hasta que suelten un liquido café, enjuague con abundante agua para retirar la sal y escúrralas. 2. Limpie con un paño los champiñones y corte en cuatro. 3. adicione la mescla de finas hiervas. 4. En una refractaria coloque una loncha de jamón, láminas de berenjenas, lonchas de queso, los champiñones, termine con otra capa de berenjenas, queso, jamón y queso. 5. lleve al horno durante 30 min a 120°c. Hiper proteica Descripción general Consiste en una lasaña sin pasta de verduras, jamón y queso que puede ser utilizada en dieta híperproteica con verduras. Consistencia Solido Blanda, jugosa. Textura Salado, aromático a champiñones y finas hiervas. Sabor Café, rojo, blanco, dorado. Color Tener En Cuenta: Servir caliente, No conserve en refrigeración por más de 2 días. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Control de porciones Sugerencia de servida Servida 200 g Temperatura de servida Útil como plato principal. 65 - 80ºC SAUTE DE POLLO Y VERDURAS N° de porciones: 6 Ingredientes Pechuga de pollo sin piel, picada. Peso 500 g. Medida Una Libra Cebolla blanca, en rodajas 100g Una unidad dientes de ajo picados 25 g 3 unidades calabacín, sin pelar, 250g cortada en medias lunas calabaza amarilla, sin 250 g pelar, cortada en medias lunas berenjena, sin cortado en cubitos pelar, pimentón rojo en rodajas Una unidad Una unidad 200 g Una unidad 80 g Una unidad setas o champiñones en 150 g rodajas 10nidades Tomates grandes, cortados 400 g 4 Unidades albahaca, picada 10 g 10 hojas perejil fresco picado 5g 2cucharadas Procedimiento 1. Caliente una sartén antiadherente grande, adicione un spray de aceite. Saltee el pollo hasta que estén doradas, unos 5 minutos. 2. Añada la cebolla, agregue el ajo, calabacín, calabaza amarilla, la berenjena, los pimientos y los champiñones. Cocinar unos 10 minutos, revolviendo a para cocinar de manera uniforme. 3. Agregue los tomates, la albahaca y el perejil. Revuelva para combinar. Cocine por 5 minutos más, adicione sal y pimienta al gusto Hiper proteica con verduras Descripción general Consiste en un salteado de pollo y verduras que puede ser utilizada en dieta hiperproteica con verduras. Clase de receta: Consistencia Solido Blanda, jugosa. Textura Salado, aromático a albahaca y ajo. Sabor Rojo, verde, amarillo, dorado. Color Tener En Cuenta: Servir caliente, No conserve en refrigeración por más de 1 días. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Control de porciones Sugerencia de servida Servida 250 - 300 g Útil como plato principal. Temperatura de servida 65 - 80ºC ENSALADA DE POLLO Y FRIJOL BLANCO N° de porciones: 6 Ingredientes Pechuga de pollo sin piel Peso 100g Medida 1 Suprema Mezcla de hierbas y especies. 5g ½ cda sopera. Zumo de limón 30 ml 4 cdas soperas Ensalada de verduras Frescas (Lechuga, Pepino, espinacas, 100g etc.) ½ taza de frijoles blancos cocidos. 80 g 1 taza 2. Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que el pollo este blando en el interior, 7 minutos. ½ pocillo 3. Mezcle las verduras en un plato. Cubrir con los frijoles. 4. Retire el pollo de la sartén, en una tabla córtelo en tiras finas. Coloque encima de las verduras y los frijoles. Espolvorear con hojas de albahaca Hojas de albahaca fresca, cortada en tiras pequeñas. 6g 6 hojas Tomates, cortados en trozos grandes. 100g Una unidad Clase de receta: Procedimiento 1. Mezcle el limón y las hierbas o espacies de su agrado, agregue la mitad de estas a la pechuga de pollo. 5. Coloque los tomates alrededor del plato. Servir, adicionando la mitad del zumo de limón con hiervas. arcoíris Descripción general Consiste en un una ensalada de pollo y verduras que puede ser utilizada en dieta arcoíris como almuerzo o cena. Consistencia Solido Blanda, jugosa. Textura Salado, aromático a albahaca y hierbas. Sabor Rojo, verde, dorado. Color Tener En Cuenta: Servir frio, con el pollo caliente, No conserve en refrigeración por más de 1 días. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Control de porciones Sugerencia de servida Servida 350 g Temperatura de servida Útil como plato principal. 65 - 80ºC ENSALADA DE CARAOTAS Y MANGO N° de porciones: 6 Ingredientes Lechugas cortadas en tiras finas. Peso 400 g Medida 6 tazas Frijol caraotas negras cocinadas, escurridas. 240 g 2 Pocillos Aguacate pelado y cortado en cuadritos 70 g ½ unidad 100 g 1 unidad 50 g 3 cucharadas 3g 1 cucharada Mango pequeño pelado y cortado en dados. Cebolla morada picada Hojas de hierbabuena picadas 3g 1 cucharada Zumo de limón 15 ml 2 cucharadas vinagre balsámico 10 ml 1 cucharada 2g ½ cucharadita 2 g. ½ cucharadita 10 ml 1 cucharada Cilantro fresco picado comino molido Polvo de chile Aceite de oliva Procedimiento 1. cocine y escurra bien las caraotas hasta que estén bien secas. 2. Coloque en un recipiente el aguacate, el mango picado y las caraotas, rociar con una cucharada de jugo de limón y mezclar. 3. En un vaso combine la otra cucharada del jugo de lima con el vinagre, el aceite de canola, el vinagre, el comino, el polvo de chile y la sal. Hacer una emulsión 4. Colocar al fondo de una ensaladera las lechugas, encima la mezcla de caraotas y sobre ellas, las hierbas, la cebolla y el cebollín 5.Colocar el aderezo antes de servir Sal y pimienta Clase de receta: arcoíris Descripción general Consiste en un una ensalada de frijol que puede ser utilizada en dieta arcoíris como almuerzo o cena acompañada con carne de su preferencia. Consistencia Solido Blanda, jugosa. Textura Salado, aromático a albahaca y hierbas. Sabor Rojo, verde, dorado. Color Tener En Cuenta: Servir frio, con el pollo caliente, No conserve en refrigeración por más de 1 días. Si presenta cambios en su sabor o color como manchas blancas, olor nauseabundo, sabor amargo o vinagre no lo consuma. Control de porciones Sugerencia de servida Servida 350 g Temperatura de servida Útil como plato principal. 65 - 80ºC