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Menú
DE S AY UNO
Café
Espresso, Cappuccino, Americano, Latte
5
Té
English breakfast, Earl grey, Manzanilla, Verde
5
Jugos frescos
5
—
Canasta de pan dulce
Pan dulce horneado cada mañana
9
Pan tostado hecho en casa
Pan blanco, integral y de semillas, mantequilla
y mermeladas de la casa
6
Bol de frutas de temporada
9
Yogurt griego
Fruta estofada, fruta seca
9
Granola hecha en casa
Avena orgánica, fruta seca mixta,
leche o yogurt
8
Avena orgánica
Con leche o natural, piloncillo, canela, pasitas
9
Porridge de quinoa
Leche de almendra, fruta estofada,
almendras
11
Pancakes de moras
Moras frescas, plátano rebanado,
miel de maple orgánica
14
Pan francés
Pan brioche, mermeladas de la casa
13
DE S AY UNO
Huevos al gusto
Revueltos, estrellados, poché, omelette,
con ensalada verde, pan tostado hecho en casa
15
Huevos rancheros
Huevos estrellados, tortilla, frijoles refritos,
salsa ranchera, aguacate, papitas salteadas
15
Huevos motuleños
Huevos estrellados, tortilla, frijoles refritos,
jamón, salsa motuleña, chícharos, plátano macho
15
Omelette de queso Oaxaca con chorizo
Con frijoles refritos y salsa ranchera
15
Frittata di zucchine
Tortilla de huevos con calabacita italiana,
ensalada de jitomates y albahaca fresca
15
Omelette vegetariano
Claras de huevo, chaya, cebolla, pimientos rojos
y amarillos, con champiñones y jitomate sellado
15
Chilaquiles
Tortilla, salsa de tomatillo, pollo, queso fresco,
crema, cebolla morada, aguacate
15
Quesadilla de queso Oaxaca
Tortillas de harina, guacamole, pico de gallo
12
Guarniciones
Tocino, jamón de pavo, queso sellado, aguacate,
frijoles, chorizo, hongos, moras
5
ALMUERZO
ENTRADAS
S OPA S
Aguacate Crujiente V
14
Gajos de aguacate empanizado,
con salsa de jitomate regional
—
Panuchos Yucatecos
18
Cochinita Pibil sobre tortilla de maíz rellena
de frijol negro, con cebolla morada encurtida
y salsa de chile habanero
—
Tostaditas de Pulpo Ahogado
22
Pulpo cocido a fuego lento en jitomate y
chile morita, sobre tostadas de maíz azul
BOTANAS
Guacamole V
Con salsa xnipec, pico de gallo y totopos
—
Nachos V
Totopos de maíz con salsa de queso,
frijoles refritos, guacamole,
pico de gallo y jalapeños
13
Con pechuga de pollo
21
Con carne de res
23
—
Trío Crudités V
Palitos de jícama, pepino y zanahoria,
con chile piquín, limón y naranja
—
Papas a la Francesa V
16
9
8
Gazpacho Rojo V
Jitomate, pimiento rojo, pepino,
y aceite de olivo extra virgen
—
Gazpacho Verde V
Tomatillo, chile poblano, perejil, pepino,
y aceite de olivo extra virgen
14
14
CEVICHE
Xpu-Ha
Pescado regional marinado, con pitahaya
jitomate, gengibre, cebolla morada
y chile xcatic
—
Veggie V
Champiñón, coliflor, jitomate, pepino,
cilantro, chile jalapeño y aguacate
—
Campechano
Langosta, camarón jumbo y
callo de hacha, con jitomate, pepino,
cilantro y chile jalapeño
—
Aguachile Callo de Hacha
Láminas de callo de hacha en aguachile
de limón y chile serrano, con pepino
y aguacate
—
Yucateco
Pescado regional marinado con jugo de
lima Yucateca, tomatillo verde, aguacate,
aceitunas verdes, cilantro y chile serrano
V = VEGETARIANO
24
19
29
29
24
ALMUERZO
TAC O S
Sandwiches
Atún
Filete de atún aleta amarilla sellado,
jitomate y arúgula, en focaccia de la casa,
con chips de camote y aïoli de chile morita
—
Crudités V
Jitomate, zanahoria, betabel, aguacate,
arúgula, pepino y hummus,
en pan de semillas, con chips de malanga
—
Hamburguesa
Carne de res Angus, con queso Chihuahua,
jitomate, lechuga y cebolla morada,
en bollo de la casa
26
19
22
Tacos de Camarones a la Diabla
26
Camarones jumbo en adobo de guajillo,
con tortilla de maíz hecha en casa,
y ensalada de coles
—
Tacos Portobello V
19
Fajitas de hongos portobello con rajas de chile
poblano, jitomate, elotitos, queso fresco
sellado y tortilla de maíz con chile poblano
—
Tacos de Pescado a la Parrilla
21
Pescado local con guacamole, col morada,
cilantro y rábano, con tortilla de maíz
hecha en casa
250 g
CON PA PAS A L A FR A NCE SA O ENSA L A DA
FUERTES
E NS A L A DA S
16
Aromática V
Hojas verdes con láminas de hinojo, hojas de
menta, albahaca y perejil, con pepitas tostadas
y aderezo de menta y lima regional
—
21
Quinoa y Betabel V
Quinoa mixta con betabel lentamente
rostizado, calabacita y radicchio salteados,
berro, aguacate y pistaches
—
26
Atún
Atún aleta amarilla sellado,
con arúgula, tomatitos cherry, aguacate
y aceite de olivo extra virgen
—
19
César
Lechuga romana con aderezo César
de la casa, láminas de parmesano
y crouton de ajo y anchoa
Con camarones
28
Con pollo
23
Pescado del día a la Parrilla
Filete de pescado regional, con arroz blanco
y vegetales sellados
—
Camarones a la Parrilla
Brochetas de camarón jumbo con
jitomatitos cherry, hongos champignon
y salsa de cacahuate con chile serrano
29
29
6 pz
—
Puntas a la Mexicana
Filete de res angus, sellado y salteado
con chile poblano, jitomate, elotitos,
y tortillas de maíz con chile poblano
28
220 g
—
Fajitas de Pollo
Pechuga de pollo marinado con
calabacita, pimientos rojos y amarillos,
cebolla morada y ensalada de berros
—
Penne Pomodoro V
Penne rigate en salsa de jitomate
de la casa, con mozzarella de búfala,
albahaca del jardín y láminas de
queso parmesano
22
19
CENA
El Restaurante de la Piscina
Tostaditas de Jícama
Pescado fresco crudo sobre rebanaditas de jícama, gajos
de naranja dulce, aceite de olivo al habanero, sal rosa
16
Taquitos de Langosta
Langosta salteada en adobo, tortillitas de yuca, láminas
de aguacate, cebolla morada encurtida
26
Sopecitos de Chaya
Con hongos rostizados, berenjena, granos de elote
salteados, y salsa de jitomate asado
14
Tartare de Atún
Atún aleta amarilla, sandía, aguacate, aceite de olivo
a la naranja, cilantro, piñones, chips de malanga
22
Callos de Hacha
Callos de hacha sellados, pico de piña,
rábano sandía y tomatillo
21
Queso Mak’ulam
Queso fresco a la plancha envuelto en hoja santa,
salsa de jitomate con aroma de chipotle
14
Ensalada del Chef
Arúgula con tomatitos, apio nabo y betabel amarillo
orgánicos, aceite de aguacate, hojas de sal, parmesano
14
Ensalada de Jaiba
Con brotes de berro, aguacate, julianas de pepino,
rabano sandía, aceite de lima Yucateca
23
Ensalada de Jitomate y Mozzarella
Jitomates orgánicos heirloom, mozzarella de búfala,
pesto de cilantro, albahaca morada
19
Guacamole
Aguacate machacado y sazonado, pico de gallo,
salsa xnipec, totopos
13
CENA
El Restaurante de la Piscina
Sopa Verde
De calabaza local, chayote, espinaca,
eneldo, hoja santa y chile poblano
16
Sopa de Lima Yucateca
Tradicional sopa Yucateca de pollo y lima
19
Mixiote
Empapelado de berenjena, zucchini y jitomates rostizados,
con cous cous, salsa de cuitlacoche
17
Linguini Aragosta
Linguini con langosta y salsa de jitomate de la casa
32
Camarones Lima Limón
Camarones jumbo al grill con gremolata de cítricos con
ensalada tibia de quinoa negra, habas, espárrago y menta
34
Pesca del día
Filete de pescado a la plancha con salsa verde de perejil,
ensalada tibia de farro y vegetales baby orgánicos salteados
34
Medallón de Res
Con alubias aromáticas estilo Oaxaca, chaya salteada
y mantequilla de salvia
38
Pollo al Sartén
Pechuga de pollo con setas salteadas, tortita de yuca
y pipián de pepita
29
Atún
Filete de atún aleta amarilla sellado, arroz salvaje con
pimientos, listones de calabacita y espárragos,
salsa de cacahuate tostado
34
Rib Eye al Grill
Con puré de plátano macho, ejotitos tatemados,
cebollitas escalonias, y salsa de chiles secos
38
CENA
El Restaurante del Jardín
Crudo de Pescado
Láminas de pescado del día y de tomatillo,
gengibre fresco, aceite de olivo al cilantro, pimienta rosa
20
Pulpo a la Parrilla
Pulpo a la parrilla con papitas baby
y jitomatitos cherry rostizados, aceite de olivo al perejil
20
Tostaditas de Atún
Atún aleta amarilla sellado, sobre tostadita de maíz,
con perejil crujiente y aioli de chile morita
21
Croquetona de Jaiba
Con costra de maíz crocante,
puré de aguacate y limón amarillo
22
Trio de Antojitos
Huarachito de Arrachera, Sopecito de pescado al ajillo,
Empanada de hongos
21
Crema de Frijol Negro
Frijol negro orgánico con aromas de hoja de aguacatillo
y chile pasilla, bolita de queso panela
14
Sopa de Hongos
Champiñones y setas en caldo de pollo, con chaya
y tiritas de tortilla crujiente
16
Ensalada Verde
Arúgula, hinojo, habas verdes, chícharos, ejotitos
tiernos, listones de espárrago, aceite de hierbas
17
Guacamole
Aguacate machacado y sazonado, pico de gallo,
salsa xnipec, totopos
13
CENA
El Restaurante del Jardín
Camarones Salteados
Camarones salteados en salsa de tamarindo y miel
Yucateca, con arroz basmati al azafrán y hojas verdes
32
Lasagne Vegetariane
Lasagna con chaya, láminas de calabacita italiana y
zanahoria, salsa de tomate de la casa y queso parmesano
20
Atún Sellado
Filete de atún aleta amarilla sellado
con Caponata Mexicana
34
New York Strip Steak
Tostonesde plátano macho, cebollitas cambray asadas,
mole almendrado
38
Tikin Xic
Pescado marinado en achiote, cocinado envuelto en hoja de
plátano, con arroz blanco y cebolla morada encurtida
32
Spaghetti Gamberi
Spaghetti con pesto de cilantro, albahaca y piñones,
y camarones a la plancha
32
Cola de Langosta
Con papitas rostizadas al horno,
ejotes tatemados y tres salsas
48
Medallón de Res Angus
Con puré de papas rústico, zanahorias baby rostizadas,
espárragos y salsa de hongos
38
Pescado a la Veracruzana
Filete de pesca del día con jitomate, pimientos, aceitunas,
acompañado de arroz al cilantro
32
T OD O S N U E ST RO S PL AT I L L O S S ON E L A B OR A D O S A L A OR DE N E N N U E ST R A C O C I NA ,
C ON I NGR E DI E N T E S R E GIONA L E S F R E S C O S Y DE T E M P OR A DA . N U E ST RO PA N S E HOR N E A
E N CA S A DI A R I A M E N T E .
P OR FAVOR I N F OR M E A SU M E S E RO C UA L QU I E R R E ST R IC C IÒN A L I M E N TA R I A .