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Legado Gran Reserva
Legado Reserva es fermentado solamente con levadura nativa y casi sin la adición de productos
enológicos durante la fermentación, solamente pequeña dosis de anhídrido sulfuroso.
La guarda se realiza en barricas de roble francés antiguos, con el fin de asegurar que los aromas y
sabores de la madera no se traspasen al vino y por ende no cubran las características propias de su
terroir.
Información Técnica
Clima
El año 2010 se presentó como un año normal de brotación en
primavera, con una pluviometría más baja y con un verano con
temperaturas promedio más bajas que un año normal.
Fue un año de grandes calidades, más seco y fresco,
acompañado de bajas producciones. Un muy buen año para
esta cepa y para el estilo de vinos que De Martino quiere
elaborar.
Pluviometría promedio Valle del Maipo: 380mm por año.
Geología
Legado Reserva Carmenere está elaborado con uvas
provenientes de dos diferentes viñedos de valle del Maipo: una
de la zona de Isla de Maipo y otro ubicado en el piedmont de la
cordillera de la Cosa.
El viñedo de Isla de Maipo se ubica sobre una terraza aluvial
del cuatemario, mientras que el viñedo del piemont de la
cordillera de la costa corresponde, principalmente, a un lugar
con abundante roca angulada volcánica no alterada.
Suelo
El viñedo de Isla de Maipo corresponde a un suelo aluvial con
rocas con canto rodado. Por otra parte, el viñedo de la
Cordillera de la Costa, presenta un suelo con abundante roca
en profundidad. Ambos permiten una gran profundización de
raíces.
Variedades
100% Carmenere plantados entre los años 1992 y 1998. Los
viñedos se manejan en espaldera tradicional, con una poda de
guyot doble y plantado de pie franco.
Enología
Las uvas fueron recolectadas entre el 22 y el 25 de abril, con
producción promedio por cepa de 1,5 kilos. Luego de
seleccionada y descobajada, la uva es trasladada a tanques
para hacer una maceración en frio y luego una fermentación
con levaduras nativas.
Guarda y Embotellado
La guardar se realizó por 14 meses en barricas de roble francés
antiguos, con el fin de asegurar que los aromas y sabores de la
madera no se traspasen al vino y por ende no cubran las
características propias de su terroir. El embotellado se realizó
en botellas livianas y elaboradas con material reciclado.