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PRODUCTOS DEL MAR ECUATORIAL Ecuador exporta una variedad de productos del mar, procesados según las normas internacionales. Las diferentes presentaciones satisfacen las demandas del consumidor ya sea: fresco, congelado, en conserva o en porciones individuales. El pescado en conserva es la principal variedad de exportación del Ecuador. Entre las principales especies capturadas en aguas ecuatorianas están: el Atún de Aleta Amarilla, Atún Skipjack, el Atún Ojo Grande, Mahi Mahi, Pez Espada, entre otros. El atún ecuatoriano reúne todos los requisitos del programa para la protección de mamíferos regulados por la IATTC – Comisión Interamericana del Atún Tropical. Por consiguiente, el atún ecuatoriano se ha catalogado como “Delfín seguro”. El atún fresco se exporta en rodajas, filetes, en lomos y con cabeza. El atún congelado se exporta con cabeza, en lomos precocidos. Tilapia La tilapia posee un sabor suave y una textura firme, por lo que admite cualquier forma de presentación y el uso de diferentes tipos de salsas. El producto se ofrece fresco o congelado y en filetes o entero. Este pescado sólo posee espinas grandes en la parte central, constituyendo un alimento ideal para el consumo infantil. CAMARON La adaptabilidad de las especies del camarón en cautiverio, sumando al manejo eficiente post-cosecha y al exigente control en el empaquetado, han dado como resultado un camarón con excelente sabor, color y textura, cuya calidad le ha otorgado el reconocimiento internacional como el mejor camarón del mundo. Ecuador ofrece todo el año numerosas presentaciones de camarón, las mismas que utilizan modernos sistemas de procesamiento y atractivos empaques herméticos para satisfacer los más exigentes mercados: Helado en Bloque IQF, Camarón entero (semi IQF), Camarón Entero, Colas de Camarón, Cáscara-fuera, Cáscara-fuera y vena-fuera, Cocinado, Listo para quitar cáscara, Apanada, En brochetas y Listo para servir: anillos de camarón, cangrejo queso y brochetas.
