Download entradas | starters Mollejas de cordero - zanahoria encurtida

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entradas | starters
Mollejas de cordero - zanahoria encurtida - fondo oscuro con frutos rojos
Lamb sweetbreads- pickled carrot- lamb broth with red berries
Liebre de Santa Cruz confitada - lentejas y arvejas guisadas - aceto balsámico
Hare confit from Santa Cruz - stewed lentils and peas-balsamic vinegar
Tartar de salmón chileno – palta- melón - perlas de maracuyá
Chilean salmon tartare-avocado-melon- passion fruit pearls
Chipirón relleno - tentáculos fritos - carpaccio y cremoso de remolachas
Stuffed cuttlefish- fried tentacles- carpaccio and creamed beetroot
Vieiras de Puerto Deseado - bechamel de mariscos - salsa criolla
Scallops from Puerto Deseado- shellfish bechamel- creole sauce
Croquetas del mar - emulsión cítrica - crujiente de puerros.
Seafood croquettes- citrus emulsion- crispy leeks
sopas | soups
Sopa de maíz - queso de cabra cremoso - parmesano crujiente - oliva con vainilla
Corn soup- creamy goat cheese- crispy parmesan - olive oil with vanilla
Sopa de calabaza asada - migas de jamón serrano
Roasted pumpkin soup- dry-cured Spanish ham crumbs
pastas | pasta
Panzottis de cordero - tomates frescos - maíz - consomé de verduras.
Lamb panzotti- fresh tomatoes- corn- vegetables consomme
Sorrentinos de salmón – puerros - guisantes - cítricos.
Salmon sorrentinos- leeks- peas- citrus
Agnolottis de liebre en su jugo - variedad de hongos - menta.
Hare agnolotti in its cooking juice- assorted mushrooms- mint
Raviolon de brócoli y espinaca – higos – tomate – verduras
Broccoli and spinach raviolo - figs-tomato- vegetables
risottos | risotto
En caldo de pescado - frutos del mar - azafrán
In fish broth- seafood – saffron
Cordero de Santa Cruz - hongos – puerros
Lamb from Santa Cruz-mushrooms- leeks
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principales | main courses
Lomo en panceta – risotto – zanahoria cremosa - jugo de malbec y remolacha
Bacon wrapped beef tenderloin- risotto- creamy carrot- Malbec and beetroot juice
Ojo de bife - papa rosti - yema frita - aire de chimichurri
Ribeye-rosti potato- fried yolk-chimichurri air
Cordero a baja temperatura - batata y caramelo cremoso - cebada - papel de cordero
Slow cooked lamb- creamy sweet potato with caramel- barley- lamb paper
Bondiola braseada – manzana – batata - jugo de naranja con mostaza antigua
Braised pork shoulder-apple-sweet potato- orange juice with old style mustard
Salmón al sartén - papas dauphine - puré trufado - fumet de mar
Pan seared salmon- dauphine potatoes- truffled purée- seafood fumet
Trucha salmonada - cremoso de espinacas - quinua montada - cebolla tierna
Salmon trout- creamed spinach- creamy quinoa – tender onion
Atún rojo - brócoli, pipas y jengibre cremoso - gel de mar - perla de manzana
Blue fin tuna-broccoli, sunflower seeds and creamy ginger- sea gel- apple pearl
postres | desserts
Húmedo de dulce de leche - crujiente de avellanas - inglesa de vainilla - helado de café
Moist milk jam cake- crispy hazelnuts-vanilla english cream- coffee ice cream
Natilla de choco blanco y cardamomo - galleta 6 especias - helado de jengibre - algarroba
White chocolate and cardamom natilla – 6 spice cookie- ginger ice cream- carob
3 Chocolates - meloso de naranja y maracuyá con paramela- gajos a vivo de naranjas
3 chocolates-orange and passion fruit caramel sauce with paramela- orange supremes
Panqueque de cacao – cítricos – helado de limón y albahaca.
Cocoa pancake-citrus-lemon and basil ice cream
Alfajor patagónico - relleno de frutos rojos – tierra de lavanda
Patagonian alfajor- red berries stuff- lavender crumble
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