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CLUB GASTRONÓMICO Y CULTURAL HIPÓCRATES
Ilustre Colegio Médicos Valencia
Reseña de la Cocinera y del Restaurante de la Cocina de Autor
MARI CARMEN DOMINGO, Nunca hubiera imaginado cuando empecé
mi vida laboral que acabaría siendo cocinera porque llegó a la cocina del
bar de los suegros, donde como ella dice descubrió su pasión por la cocina
y en la transformación del bar a Restaurant participó en un Talelr impartido
por Ferrán Adría. Todo cambió.
Además de numeros cursos ha llevado a cabo stages en el Celler de Can
Roca, así como en el Restaurante del hotel Hacienda de Benazuza, Santa
María la Mayor, Sevilla. Asesorado por Ferran Adrià y cocina dirigida por
Rafael Morales, anterior segundo de cocina del restaurante El Bulli.
También ha impartido docencia en numerosos cursos tanto para la red de
CDTs de la comunitat Valenciana como para los Centros de Educación
Permante de Adultso de Cheste y Chiva o en el Centro de Educación
Secundaria Obligatoria Altaviana.
Entre otras asociaciones es Miembro de la asociación de cocineros europeos
Eurotoques.
Mari Carmen y su Restaurant Pelegrí de Chiva, al igual que los diferentes
Restaurantes que nos han visitado en las sesiones de Cocina de Autor del
Club Hipócrates figura en la mayoría de las Guias de gastronomía de la
Comunidad Valenciana y como ella también nos dice: « Este cocktail de
conocimientos está plamasdo en mi cocina actual; una cocina creativa
que tiene por filosofía conservar los sabores tradicionales ».
Así, el menú elaborado para la Cena de Autor del Club Gastronómico y
Cultural Hipócrates del Ilustre Colegio Oficial de Médicos, nos permitirá
degustar una buena representación de su cocina que de seguro será de la
satisfacción de cuantos la disfrutemos.
Xavier Marí i Cerezo