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AGRONEGOCIOS
Fundamentación
La realidad del sector agropecuario en Argentina y el mundo muestra estructuras
cambiantes que las hace substancialmente diferentes a las existentes pocos años atrás y
por lo tanto se requiere una profunda modificación y adecuación en los perfiles de
capacitación de los recursos humanos para dirigir con éxito las empresas del sector.
Este proceso implica la necesidad de reconversión de las empresas y de sus cuadros
directivos, entendiendo por reconversión a la necesidad de cambio en las estrategias
empresariales para adecuarse a las modificaciones operadas en los entornos y
caracterizadas por políticas económicas cíclicas, creciente apertura y globalización de la
economía.
Las tendencias mundiales muestran que los consumidores de alimentos demandan cada
vez más cantidad, con mayor calidad en los productos, valor agregado en los servicios,
presentación y preferencias por marcas, que reducen en forma significativa la
participación del productor agropecuario en el peso gastado por el consumidor final.
Por otra parte las empresas exitosas, son las que han estado claramente orientadas hacia
el análisis de los mercados, los clientes y la competencia. En este sentido los
profesionales egresados de las facultades de agronomía han prestado una mayor
dedicación a los fenómenos productivos con escasos conocimientos en las fuerzas
impulsoras que afectan a los sectores de involucrados en los agronegocios.
La reconversión empresaria a las demandas actuales, requieren que la misma se
efectúen simultáneamente en el área de recursos humanos para que puedan ser
desarrolladas con éxito funciones en las empresas de agronegocios, que como hemos
señalado anteriormente son las que muestran mayor dinamismo en su crecimiento, y por
lo tanto en la demanda laboral.
Finalmente muchos empresarios agropecuarios para sobrevivir y crecer frente a un
entorno adverso a la producción de productos no diferenciados "comodities" deberán
conocer y aplicar las nuevas herramientas estratégicas que les permitan recuperar
competitividad.
La apertura de la economía, las uniones comerciales de regiones y las inversiones
efectuadas en el sector agroindustrial requieren una adecuación de los conocimientos de
los futuros profesionales para desarrollar sus actividades en contextos no conocidos
impartidos hasta el presente.
Objetivos Generales
Formar un alumno entrenado para el abordaje de gestión de las empresas involucradas
con el complejo agroindustrial de bienes y servicios, con espíritu innovador, capacidad de
liderazgo y trabajo en equipo.
Desarrollar habilidades-actitudes con mentalidad
competitividad para la inserción profesional.
emprendedora
y aumentar
su
Objetivos específicos:
Incentivar la investigación y difusión de las herramientas de gestión en los procesos que
se involucran los agronegocios.
Preparar a los profesionales en las técnicas modernas de los Agronegocios, con la
finalidad que estén en condiciones de desarrollar funciones gerenciales y criterios con
nivel de excelencia que les permita resolver problemas complejos en el contexto
empresarial del sector agrario.
Mejorar y apoyar el proceso de tomas de decisiones de los productores agropecuarios
con el fin de aumentar la producción, asegurar la rentabilidad y propender a la
sostenibilidad de los recursos naturales.
Formular proyectos productivos y de servicios a través de un plan de negocios y una
adecuada evaluación de los riesgos.
Aumentar su inserción profesional y competitividad, por medio de la optimización y la
eficiencia de los sistemas de producción y comercialización donde trabaja
profesionalmente.
Desarrollar criterios que permitan mejorar la comprensión de los procesos estratégicos en
el área de los negocios agropecuarios.
Brindar los instrumentos necesarios para desenvolverse con éxito en la cadena
agroalimentaria.
Contenidos:
Unidad Temática 1: Introducción a los agronegocios - Estrategias de agronegocios
Introducción. Conceptos de agronegocios y de administración estratégica de
agronegocios. Análisis externo e interno de una empresa. La cadena de valor y la ventaja
competitiva.
Unidad Temática 2: Estrategias de agronegocios - La planificación estratégica en el
agronegocio
Conceptos. Estrategias genéricas: liderazgo, diferenciación y enfoque de costos.
Procesos de la Planificación Estratégica. Formulación, Implementación, Ejecución de la
estrategia y Evaluación del resultado. Análisis del poder de las fuerzas competitivas.
Análisis FODA.
Unidad Temática 3: Investigación de mercado
Introducción. Definiciones. Proceso de toma de decisiones. Ciclo de vida de un producto.
Metodología utilizada: investigación cualitativa y cuantitativa. Pasos de la investigación de
mercados. Etapas de un proyecto de investigación.
Unidad Temática 4: Marketing agropecuario
Definición. Evolución de la función del Marketing. Estudio de las necesidades y
comportamiento del consumidor. Análisis del mercado objetivo y segmentación de
mercado. Plan operativo del Marketing y desarrollo de estrategias: de Producto, de
Distribución y Logística de la comercialización, de Precios, y de Promocion.
Unidad Temática 5: Calidad
Conceptos. Historia y evolución de la calidad. Costos de la calidad. Los sistemas de
gestión de la calidad. Normas de calidad ISO y HACCP.
Unidad Temática 6: Recursos humanos
Trabajo en equipo. Gerencia y Liderazgo. Necesidades de capacitación de los recursos
humanos. Evaluación de rendimiento y compensaciones. Selección de personal. Manejo
de personal.
Unidad Temática 7: Recursos financieros
Financiamiento y uso del crédito. Definiciones. Clasificación. Riesgo y crédito. Tasas de
interés. Plazos. Amortización. Gastos de transacción. Flujos de fondos. VAN y TIR.
Unidad Temática 8: Negociación
Concepto de negociación. Información, Tiempo y Poder. Las cuatros operaciones
fundamentales. Lista de verificación para llevar a cabo una negociación. Características
de negociación: en equipo o en soledad. Metodología para efectuar una negociación.
Unidad Temática 9: Metodología de resolución de problemas
Definición de problemas. Herramientas para solución de problemas. Metodología de
resolución de problemas: Torbellino de ideas. Diagrama causa - efecto. Diagrama de
Paletto. GUT.
Metodología de enseñanza–aprendizaje:
Teórico – Práctico, clases dialogadas sobre experiencias propias o de referencia y
trabajos grupales de estudio de casos.
Evaluación:
Se efectuarán dos evaluaciones (individuales) y se elaborará un Plan de Negocios
(grupal) para un emprendimiento, evaluado al final del cursado.
Guía para la elaboración del Plan de Negocios
Las pautas a tener en cuenta para la elaboración del plan de negocios, no son excluyente
si alguna de ellas no se describe, la idea es aplicar las herramientas (usar internet y
apuntes de clases) que se dieron a lo largo del curso e integrarlas entre ellas:
- Carátula con: Cátedra, titulo, integrantes, año.
- Introducción y/o fundamentación del trabajo.
- Descripción de la empresa. Análisis internos. (análisis de situación actual Ej: Análisis del
poder de las fuerzas competitivas)
- Análisis del sector. Análisis de la situación actual del contexto externo. Mercado mundial,
nacional, regional, etc.
- Con los datos obtenidos armar el Análisis FODA.
- Las estrategias de los agronegocios propuesta. La cadena de valor y la ventaja
competitiva. Estrategia para lograr ventaja competitiva de la empresa: liderazgo en costo,
en diferenciación, de enfoque o de nicho.
- Mercados meta y perspectivas futuras de la idea del negocio propuesto.
- Investigación de Mercado: A partir de los algunos objetivos y el mercado meta se puede
encarar una investigación de mercado, para que? Como sería?. La metodología que se
utiliza o utilizaría, depende del estudio a realizar y es la forma estratégica de obtener la
información deseada. Ej: Pueden presentar el pedido de investigación que realizarían
(Brief).
- Marketing. Estudio de las necesidades y comportamiento del consumidor. Análisis del
mercado objetivo. Desarrollar el Plan de marketing (producto, plaza, precio y promoción).
- Recursos financieros. Valuación actual de sus aspectos técnicos económicos, si lo
disponen. Evaluaciones de inversiones y financiamiento, si lo proponen describir como lo
evaluarían.
- Recursos Humanos. Organigrama de la empresa actual y cual sería el propuesto.
Describir conceptos aplicables a la empresa sobre: capacitación, retribuciones, selección
de personal, etc.
- Negociación. Estrategia de negociación con los proveedores, los clientes externos e
internos, etc.
- Asociativismo. Integración horizontal o vertical, si lo proponen.
- Conclusiones y Resultados del proyecto elaborado.
Bibliografía:
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Thompson-Strickland. 1985. Conceptos y Técnicas de la Dirección y Administración
Estratégicas. Editorial Mc Graw-Hill.
Responsable a cargo de la actividad curricular
Ing. Agr. Tártara Enzo José Luis
Docentes de la Cátedra
Tártara Enzo José Luis
Ing. Agr.
Prof. Adjunto (DE)
Roberi Ariel Arturo
Ing. Agr.
Prof. Ayudante “A” (DE)
Docentes Colaboradores
Carranza Alejandro
Octavio
Fontan Héctor Mario
Ing. Agr.
Prof. Adjunto (DE)
Ing. Agr.
Esp.
Prof. Asociado (DE) en
Licencia